Tradicionalni recepti

Svinjska rolada

Svinjska rolada

To je odrezak za ručak, izuzetno jednostavan za napraviti, ali super ukusan. Meso je vrlo nježno, sočno, sa hrskavom mišjom korom na vrhu koja se vrlo lako spušta jednim pokretom ...

  • 1 komad svinjskog mesa od oko 1,5 kg
  • 1 šolja slatkog belog vina
  • 1 šolja vode
  • Himalajska ružičasta sol
  • začini sa sečuanskim biberom za biftek (iz Lidla)

Porcije: 8

Vreme pripreme: preko 120 minuta

PRIPREMA RECEPTA Rolat od svinjskih prsa:

Komad mesa se opere, miš se čisti oštricom noža, suši se upijajućim papirom. Začinite sa svih strana solju i paprom. Zarolajte komad mesa i zavežite ga kuhinjskim koncem. Stavite u posudu otpornu na toplinu, dodajte vodu i vino. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 150-160 stepeni 2 sata i 30 minuta. Izvadite meso na drveno dno, uklonite konac, narežite (PAŽNJA !! miš je tvrd i trebat će vam vrlo oštar nož, ako želite rezati kriške mišem). Poslužite uz omiljeni ukras i kisele krastavce. Dobar apetit!!!

Savjeti web stranice

1

temperatura vatre ne smije prelaziti 160 stepeni, meso treba kuhati na laganoj vatri duže vrijeme

2

ako naiđete na poteškoće pri rezanju mesa mišem, uklonite miša, to je poput kore, a zatim narežite

3

preostali sok ni u kom slučaju se ne baca, ima poseban okus i koristi se umjesto umaka sa biftekom


Svinjska prsa sa narandžama i majčinom dušicom

Možda će zvučati čudno nekima koji ne razumiju moju strast prema kuhanju, ali mogu reći da je ovo jelo jedno od velikih kulinarskih dostignuća 2014. godine, ne mora nužno biti nešto komplicirano ili posebno u ovom svinjskom pilećem kolutu s narančama i majčine dušice, ali samo zato što sam to toliko puta zamišljao i pogledao da sam na kraju godine to uspio.

Vrijedilo je čekati godinu dana na nju, ispalo je baš onako kako sam sanjao i definitivno ću to ponoviti.

svinjska prsa sa kostima, oko 3,5 kg

Otkoštio sam svinjske grudi i prilagodio ih tako da dobijem donekle ujednačen komad, držeći miša. Meso sam marinirao solju, majčinom dušicom, dimljenom paprikom i ostavio da se marinira do 2. dana.

Prije valjanja i vezivanja svinjetine, dobro sam izrezao miša kako bih pomogao da se mast otopi i dobije hrskavog miša.

U svoj prekrasan pladanj sa žara stavio sam veće sjeckano povrće, začinjeno solju i paprom, narezao sam naranču i stavio je na roštilj, a na vrh sam stavio svinjska prsa valjana začinima i čvrsto vezana koncem.

U tavu pre nego što sam je stavila u rernu, stavila sam šolju crnog vina i šolju vode, smanjila sam vatru i ostavila rolat da se odmori oko 8 sati.

S vremena na vrijeme namazao sam rolat masnoćom s poslužavnika kako bi lijepo zapekao.
Nakon što se meso skuhalo, dok se nije odmorilo, napravio sam ukusan umak od povrća u tavi.

Stavilo sam svo povrće zajedno sa sokom iz rolne u blender i dobro sam ga iseckalo, dobivši izuzetno ukusan sos / pire, koji sam poslužio sa izdašnim kriškama rolade.


Svinjska prsa sa sušenim pasuljem u pećnici

S obzirom da je nadimak seljana iz Mărgăua, sela baka i djedova s ​​majčine strane bio "ptičar", automatski ćete shvatiti da danas pravimo nešto dobro, svinjska prsa sa pasuljem sušena u pećnici.

Sjećam se da su u našoj kući, kad se napravio pasulj, morali izvaditi veliki lonac iz smočnice, jedan od oko 15 litara :))) Bilo je toliko smiješno, da sam svaki put kad sam vidio taj crveni glazirani lonac, znao šta sledi.

Baka dolazi iz okoline Kluža, iz planinskog područja sa nekoliko sela koja pripadaju općini, svako selo je imalo nadimak, iako nisam mogao saznati zašto im je nadimak, zaključio sam da je to hrana i nadam se da niste pogriješili . Paradajz, plast sijena, hilibari i svi ovi nadimci koriste se i danas.

Ovo jelo od graha, za koje sam danas promijenio dimljena rebra ili kobasicu od svinjskih grudi, posluživano je u dagnjama s ribom (ljute papričice) i bilo mi je jedno od omiljenih, od samo nekoliko jednostavnih i banalnih sastojaka, kuhanih polako na štednjaku, jedan je izašao, bolji obrok od pasulja.

Danas sam dodao neke začine, šargarepu, a ono što je ispalo obradovalo je 8 ljudi, nije baš bilo gladno.

Pratite listu sastojaka, ali i jednostavan način pripreme.

Za mnoge druge recepte sa ili bez mesa ili posna jela i još mnogo toga, pronađite u odjeljku grickalica, kliknite ovdje ili na fotografiji.

Ili na Facebook stranici kliknite na fotografiju.

Kockice, luk i šargarepu stavite u pleh pogodan za rernu od oko 3,5-4 l. Stavite u pećnicu na 15-20 minuta ili dok ne počne ostavljati masnoću, pa postupno dodajte pivo i poklopite. Držat ćemo ga negdje oko 2 sata ili onoliko koliko je potrebno da se meso dobro skuha. U slučaju da nam je još uvijek potrebna tekućina, možemo bez problema dodati vode.

Priprema za pasulj:

Namočeni pasulj dobro operite i stavite kuhati u hladnu vodu, na jaku vatru dok ne počne kuhati, zatim smanjite vatru i pirjajte. Moramo imati čajnik kipuće vode da se dolije kad voda na pasulju padne. Ne stavljajte hladnu vodu koja će se stvrdnuti.

Očistimo luk, češnjak, papriku, operemo ih i sitno nasjeckamo.

Mrkvu očistimo i narežemo na debele kriške.

Luk sa biberom, beli luk staviti u ulje sa malo soli da se stegne dok ne omekša.

Kad je pasulj skoro kuhan, negdje oko 80% dodati očvrsli luk i mrkvu. Nastavljamo kuhati dok pasulj nije dobar za jelo.

U čorbu dodajte paradajz, papriku, so i biber i pirjajte dok se ukusi ne sjedine i ukus stabilizuje.

Kad se svinjska prsa skuhaju, prelijte ih pasuljem, lagano promiješajte kako se ne bi slomili komadići mesa i ostavite ih u pećnici još 10-15 minuta.

Sada je spremno za posluživanje sa kiselim krastavcima ili salatom od svježeg kupusa. Dobar posao i dobar apetit!


Kako pripremiti recept za rolat od svinjskog kotleta s gljivama?

Pozivamo vas da pogledate video recept ili možete nastaviti čitati pisani recept.

Za početak, stavite 2 žlice ulja i kockicu maslaca u tavu. Luk stavite na vrh 2-3 minute, samo dok malo ne omekša, ne smije se pržiti.

Gljive vrlo dobro očistimo i operemo, tri četvrtine gljiva narežemo na kriške, a ostatak stavimo u blender, pa ćemo dobiti ukusnu kremu koju ćemo koristiti kao punjenje za rolat.

Rolat od predjela od svinjskog kotleta sa pečurkama

Preko luka stavimo gljive, narezan ili zdrobljen češnjak, kašičicu soli, pola kašičice bibera i kašičicu suvog timijana. Ostavite sve na vatri dok ne padne. Nakon što se sok smanji, ostavite da se sve ohladi.

Komad mesa razlomimo na jednu krišku, poput šnicle. Mora biti donekle ujednačene debljine. Jasnije pogledajte ovu operaciju u video receptu. Nakon što smo završili s rezanjem mesa za rolat s predjelom, pokrivamo ga komadom folije za hranu i tučemo, kako bismo dobili što veći i rastegnuti komad.

Rolat od predjela od svinjskog kotleta sa pečurkama

Meso poprskajte s malo vode, prekrijte plastičnom folijom i istucite. Na ovaj način komadići mesa neće skočiti posvuda i mogu se vrlo lako pretući.

Pomiješajte žličicu mljevene paprike, žličicu timijana i žličicu soli. Ovu mješavinu vrlo dobro posipajte po komadu mesa, s obje strane.

Stavimo komad folije za hranu, a preko njega stavimo meso, kako bismo sve lakše razvaljali.

Preko ohlađenih šampinjona staviti jaje i sve dobro izmešati, jaje će pomoći da se punjenje rolne veže.

Rasporedite sastav gljiva po komadu mesa i obavezno ostavite komad od 2 centimetra na rubu, koji će doći ispod rolne.

Rolat od predjela od svinjskog kotleta sa pečurkama

Pažljivo sve razvaljamo, da bude što čvršće, a zatim ga zavežemo prehrambenim koncem, kako se ne bi raspao tokom pečenja. Rolada od gljiva koje sam pripremio morali su da se iseku na dva dela. Zatim ga stavimo u pleh i stavimo peći u pećnicu na temperaturu od oko 200 stepeni Celzijusa oko sat vremena.

Nakon pečenja rolat morate ostaviti da se ohladi, kako bismo lakše narezali roladu za predjelo. Preporučujem korištenje nazubljenog noža, pomoći će.

Postavlja se na tanjur i ukrašava prema želji i mašti. Toliko je dobar da izaziva ovisnost & # 128578

Ne zaboravite tajni sastojak: poprskajte kap ljubavi i puno radosti!

Ako vam se sviđa recept, podijelite ga sa svojim prijateljima i ne zaboravite nam reći kako su ispali & # 128578


Sporo kuhani recept od puretine s balzamičnim octom na polaganom kuhaču 4.7L Digitalni lonac od Teo's Kitchen

Recept za goveđu juhu u Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Diva u kuhinji

Recept za pečenje piletine za sporo kuhanje Crock-Pot 4.7L Digitalno prema čitanju i okusima

Recept od gljiva u umaku od maslaca i češnjaka u Crock-Pot posudi za sporo kuhanje 4,7 l Digital by Readings and Flavors

Recept od kotleta od jabuke i dunje u Slow Cooker Crock Pot 4.7 L Digital by Diva in the Kitchen

Recept od svinjskog kotleta za Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

Recept minestrone Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen

Recept za gnijezdo osa u Slow Cooker Crock-Pot 4.7L Digital by Teo's Kitchen


Rolat od mariniranog svinjskog mesa u azijskom stilu i # 8211 Chashu (za ramen)

Marinirana svinjska rolada, na japanskom imenu Chashu, jedan je od najukusnijih i najpopularnijih preljeva čuvene japanske ramen juhe. Ovaj marinirani svinjski file može se poslužiti i hladan kao predjelo, ali se koristi i u drugim toplim jelima. Recept je predstavljen u video formatu.

Rekao sam vam, ne tako davno, kada sam objavio recept za japanska marinirana jaja, Ajitsuke Tamago, da sam se, nakon putovanja koje je moja kći provela kroz Japan, takođe zainteresovao za japansku kuhinju. Kad sam se vratio, kćerka mi je donijela knjigu pod nazivom Japansko kuhanje. Moj prvi & # 8211 ozbiljniji kontakt od dorayaki palačinki & # 8211 s ovom ogromnom kulinarskom kulturom bili su recepti koje je u ovoj knjizi objavio Yasuko Fukuoka. Pa, recept za ovaj nježan, ukusan i sočan Chashu & # 8211 svinjski file, pirjan i mariniran sa soja sosom i sakeom # # 8211 je iz ove knjige.

Chashu je jedan od najomiljenijih, ako ne i najdraži preljev Japanska ramen supa. Bilo bi teško biti drugačiji, jer jednostavno je užitak teško opisati. Postoje dvije varijante Cashu -a: valjani ili blok. Očigledno, kao što ste već zaključili iz naslova recepta, nastavit ću vam pokazivati ​​kako sam nastavio s dobivanjem valjanog chashua. Musai treba navesti da ćete za šasiju u obliku bloka (jednostavno komad mesa, koji ne pokrećete) morati učiniti isto. Za potpuni recept za ramen kliknite na donju sliku.

Ukratko, o jednostavnoj verziji pripreme (odmotano)

Očigledno, komad mesa više se ne kotrlja, ne veže se u okruglom obliku. Ova druga opcija može biti manje privlačna, ali ima prednost što se lako može pripremiti od manjeg komada mesa. Malo je vjerojatno da će komad mesa manji od kilograma i malo uspjeti u njemu. Također, za drugu opciju, preporučujem prepoloviti količinu sastojaka za mariniranje. Nije potrebno više tekućine nego meso malo pokriti tokom kuhanja. Također, vrijeme kuhanja za ovu drugu opciju je pola ili čak manje (ovisno o količini). Upotreba ove vrste chashu -a identična je upotrebi valjane. Oboje se poslužuju kao preljev od ramena, s rižom (vidi sliku ispod), u ukusnim sendvičima, u jelima s rezancima.

Naravno, vi birate hoćete li pripremiti jednu ili drugu varijantu. Prije nego pređem na stvarnu pripremu recepta, koja je, zapravo, vrlo jednostavna, moram navesti još nekoliko stvari.

O mesu za chashu

1. Za chashu možete upotrijebiti govedinu (svinjski trbuh, komad mesa sa slojevima masti i meso sa trbuha životinje) ili svinjska prsa bez kostiju.

2. Da biste mogli razvaljati komad mesa, mora biti širok najmanje 28-30 cm. Ako ne pronađete takav komad mesa (otprilike kvadratnog oblika), odlučite se za odmotani chashu.

3. Za chashu ćemo koristiti svinjski file bez kore! Teže je pronaći komad s već uklonjenim mišem, pa sam ga odnio kući prije nego što sam započeo recept. Vjerujte, nije komplicirano, ali je pedantno! To je bez sumnje bila najmučnija operacija!

4. Chashu ima minimalno vrijeme mariniranja od 8 sati, imajte to na umu pri zakazivanju ramena! Ako danas napravite rolat od svinjskog mesa, nećete ga moći staviti u zdjelu s ramenom do sutra.

5. Ako pripremite ovaj recept, očito ćete dobiti više chashu nego što ćete konzumirati s nekoliko porcija ramena. Može se čuvati u frižideru u sopstvenoj marinadi do 10 dana. Ako ga ne konzumirate tokom tog vremena, bolje je da ga podijelite na porcije, da u frižideru držite samo ono što ćete konzumirati, a ostatak zamrznite, po mogućnosti usisajte ili barem dobro zatvorite.

O ostalima

5. Sastojak koji nam je najmanje poznat je sake. Većina nas je vjerojatno čula za to, znamo da je to alkoholno piće napravljeno od riže i da je to nacionalni liker Japanaca. Ipak, ne nalazimo ga u trgovinama. Međutim, ne preporučujem da se zamijeni nečim drugim, ako želimo dobiti autentični chashu.

6. Japanski soja sos, shoyu, čini mi se viskoznijim i koncentriranijim od onih koje obično nalazimo u trgovini. Moja preporuka je da pokušate nabaviti japanski soja sos, ali ipak se može zamijeniti povoljnijim proizvodom.

7. Osim odgovarajućih sastojaka, trebat će nam i kuhinjski konopac za pripremu ovog chashua. Očigledno, ako bih se odlučio za pripremu pokrenute verzije. Trebat će nam i velika vrećica sa zatvaračem ili, ako možete, vakuumska vrećica i usisivač. Tokom kuhanja trebat će nam i perforirani poklopac od nehrđajućeg čelika (tako da). U slučaju da ga nemate (ni ja ga nemam), lako možete napraviti poklopac od papira za pečenje, vidite evo kako.

8. Nakon kuhanja jela, od gulaša će vam ostati puno tekućine. Kuhajte dok se ne prepolovi, odmastite i koristite za mariniranje jaja za ramen (umjesto umaka opisanog u receptu) ili jednostavno kao umak pri posluživanju drugih japanskih jela. Okus je odličan. Možete ga čuvati u frižideru, u dobro zatvorenoj tegli, do mesec dana.


Video: Svinjska rolada sa svježim krastavcem - Fini Recepti by Crochef (Oktobar 2021).