Tradicionalni recepti

Škampi od škampa s brzo konzerviranim limunom i komoračem na Palenti

Škampi od škampa s brzo konzerviranim limunom i komoračem na Palenti

Sastojci

Polenta

  • 4 1/2 boce od 8 unci sok od školjki
  • 2 1/4 šolje (ili više) vode
  • 3/4 šolje teške pavlake
  • 1 1/2 šolje palente (grubo kukuruzno brašno)
  • 3/4 kašičice sosa od ljute paprike

Scampi

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 12 nekuhanih ekstra velikih škampa (8 do 10 po kilogramu), oguljenih, očišćenih, leptir, spljoštenih
  • 1 šolja sitno iseckanog svežeg komorača
  • 1/2 šolje sitno iseckanog paradajza od šljiva
  • 4 žličice sjeckanog brzo konzerviranog limuna (kliknite za recept)
  • 1 veliki češanj belog luka, sitno iseckan
  • 1/4 šolje Pernod-a ili drugog likera sa anisom
  • 1/2 šolje teške pavlake

Priprema recepta

Polenta

  • Donesite sok od školjki, 2 1/4 šolje vode i pavlaku da provri u teškoj velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. Postepeno umutite palentu. Smanjite vatru na srednje nisku. Palentu pirjajte dok ne postane gusta i mekana, uz stalno miješanje, 15 do 20 minuta. Dodajte sos od ljute paprike; začinite solju i svježe mljevenim paprom. Pokrijte da se zagrije (ako palenta postane čvrsta, dodajte 1/3 šolje vode i miješajte na laganoj vatri da se olabavi i zagrije).

Scampi

  • Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Škampe s jedne strane pospite krupnom soli i paprom. Dodati u tavu; pecite 1 minutu po strani. Prebacite škampe na tanjir. Dodajte komorač, paradajz, ljutiku, konzervirani limun i češnjak. Pirjajte dok komorač ne omekša, oko 4 minute. Dodaj Pernod; kuvati 1 minut. Dodajte vrhnje; kuvati 1 minut. Vratite škampe u tavu. Bacajte dok ne postane neprozirno u sredini, oko 1 minute.

  • Kašiku palente na tanjire. Prelijte škampima i umakom.

Recept L Albatros Cleveland Ohio,

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži: kalorije (kcal) 712,4 %kalorije iz masti 51,9 masti (g) 41,1 zasićene masti (g) 20,1 holesterol (mg) 317,8 ugljikohidrata (g) 53,8 dijetetskih vlakana (g) 5,0 ukupno šećera (g) 4,3 neto ugljikohidrata ( g) 48,8 Proteini (g) 32,9 Natrijum (mg) 1572,1Pregledni odeljak


Pogledajte video: Kuhari: Dida Tiho - Brudet od jastoga (Oktobar 2021).