Tradicionalni recepti

Recept za ribu u stilu Veracruza

Recept za ribu u stilu Veracruza

  • Recepti
  • Sastojci
  • Morski plodovi
  • Fish
  • Pečena riba

Riblji fileti pečeni su u umaku od rajčice s lukom, crvenim paprikama, kaparima i zelenim maslinama kako bi nastalo ovo meksičko riblje jelo.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 8

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 luk, iseckan
  • 2 režnja belog luka, iseckana na kockice
  • 1 kg paradajza šljive, oguljen, sjemenke i sjeckane
  • 1 crvena paprika, semena i iseckana
  • 250 ml pire od paradajza
  • 1 kocka ribljeg temeljca
  • 1/4 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 kašičica soli
  • sveže mleveni crni biber po ukusu
  • 2 lovorova lista
  • 1/2 kašičice sušenog origana
  • 20 zelenih maslina bez koštica
  • 2 kašike slanih kapara, isprati
  • 60 g putera
  • 8 debelih fileta bele ribe
  • 6 kiselih banana paprika, narezanih ili kiselih kriški jalapeño paprike

MetodaPriprema: 35 minuta ›Kuhanje: 25 minuta› Spremno za: 1 sat

  1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri i kuhajte luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte paradajz i biber; ostavite ih da se krčkaju nekoliko minuta. Umiješajte pire od rajčice; pirjati još nekoliko minuta.
  2. Dodajte temeljnu kocku, cimet, sol i papar, lovorov list i origano. Pirjajte 10 minuta. Dodajte masline i kapare i pirjajte još 5 minuta. Začinite po ukusu i maknite s vatre.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4. Namastite veliku pravokutnu posudu za pečenje.
  4. Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Riblje filete začinite solju i paprom; kuhajte na vrućem maslacu u tavi dok ne porumeni s obje strane, samo jednu ili dvije minute.
  5. Riblje filete složite u pripremljenu posudu za pečenje, u jednom sloju; filete prelijte umakom. Po vrhu rasporedite narezane paprike. Čvrsto pokrijte posudu folijom. Pecite 10 do 15 minuta, dok se riba lako ne ljušti vilicom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(10)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

by Soup Loving Nicole

Napravljeno kako je napisano i ove su bile dobre. Sljedeći put bih preskočio cijelo kuhanje ribe na maslacu i pokušao ih okrenuti. Previše se lako raspadaju i riba se na kraju prepekla. Samo ću otopiti maslac i preliti ga preko ribe. Dobar recept, ali zaista se morate svidjeti tart -u da vam se ovo sviđa. Kombinacija kapara, zelenih maslina i paprika banana zasigurno daje snagu pucketanju.-15 novembar 2018


Sažetak recepta

  • 1/2 šolje maslinovog ulja
  • 10 režnjeva belog luka, 6 preostalih celih, 4 vrlo sitno iseckana
  • 2 srednja bela luka, sitno iseckana
  • 8 do 10 velikih zrelih rajčica (oko 4 kilograma), sitno sjeckanih, ili dvije konzerve talijanske šljive od 28 unci (po mogućnosti San Marzano), grubo nasjeckane, sa sokom
  • 24 zelene masline punjene pimentom, narezane ako su velike
  • 4 do 6 ukiseljenih jalapeno čilija, stabljike, sjemenke i po dužini narezane na tanke trake
  • 2 kašičice malih kapara
  • 4 osušena lovorova lista
  • 1 šolja svežeg peršunovog lista
  • 4 grančice svježeg timijana, ili 1/2 kašičice izmrvljenog suvog timijana
  • 4 grančice svježeg mažurana ili 1/2 žličice izmrvljenog sušenog mažurana
  • 4 grančice svježeg origana, ili 1/2 žličice izmrvljenog sušenog meksičkog origana
  • 2 kašičice krupne soli
  • 1/2 kašičice sveže mlevene kanele
  • 1 šolja suvog belog vina

U srednjoj posudi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte cijele režnjeve češnjaka i kuhajte miješajući dok ne porumene sa svih strana. Uklonite češnjak i bacite. Dodajte mleveni beli luk i luk. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 3 minute. Umiješajte paradajz. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte, povremeno miješajući, dok se lagano ne smanji, oko 15 minuta.

Dodajte masline, čili, kapare, lovorov list, peršin, majčinu dušicu, mažuran, origano, sol, kanelu i vino. Kuhajte dok se umak ne zgusne do željene konzistencije, 15 do 20 minuta. Okusite i prilagodite začinima. Ako koristite svježe cijelo bilje, izvadite ga i bacite prije posluživanja.


Stil Tilapia Veracruz

Ovaj recept za “Tilapia Filets Cooking Veracruz Style” prečica je do originalnog recepta za “Red Snapper Veracruz Style”, gdje se cijela riba kuha u umaku. Kada se pripremite na ovaj način, za manje vremena ćete imati gotovu večeru, a i dalje ćete moći uživati ​​u istim autentičnim okusima cijele verzije ribe. Umjesto fileta tilapije možete upotrijebiti drugu vrstu ribljih fileta, jer nije svaka riba dostupna u vašim područjima.


Ovo jelo voli moj muž. Kombinacija rajčice, maslina, kapara i začinskog bilja vrlo je svestrana mješavina ako provjerite recept za pileći veracruz stil, vrlo je sličan ovom. Pripremite malo hrskavog hleba da umočite u slani sos kada bude gotov.

Država Veracruz ima jednu od najboljih kuhinja u Meksiku, a njena gastronomija ima veliki utjecaj iz Španije od osvajanja. Neke regije pokazuju vrlo poseban utjecaj Francuske, a drugi dijelovi države imaju jedinstvenu kuhinju s afričkim utjecajem zbog broja robova dovedenih u zemlju u to vrijeme.
Ako ste čest posjetitelj bloga, upoznati ste sa slikama korak po korak s uputama, ali pogodite što za ovaj recept neće biti slika postupka korak po korak. Nekako sam ih izbrisao sa fotoaparata! No, ne morate brinuti, znam da ste svi odlični kuhari i da ćete se dobro snaći s uputama.

Stil Tilapia Veracruz

SKOČITE NA PUNE UPUTE

  • Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte 2-3 minute, dok luk ne postane malo proziran. Umiješajte sjeckani paradajz i poklopite tavu. Kuhajte 8 minuta da paradajz pusti sok. (Molimo pogledajte listu sastojaka u nastavku)
  • U lonac za prženje dodajte lovorov list, majčinu dušicu, origano, paprike jalapeño, masline, kapare i bijelo vino. Začinite solju i paprom i nastavite kuhati 4 minute da se okusi sjedine, a umak reducira.
  • Lagano dodajte riblje filete, žlicom prelijte malo umaka od rajčice i ponovo pokrijte poklopcem. Kuhajte oko 5-6 minuta dok se riba ne skuha.


Poslužite preliveno maslinovim uljem uz bijeli pirinač ili prekuhanu tjesteninu. Poslužite sa hrskavim hlebom.


Red Snapper, Veracruz Style

Ocijeđeni paradajz stavite u srednju činiju. Pomoću gnječilice za krumpir zdrobite paradajz u krupni pire. Ponovo procijedite, čuvajući sokove.

Korak 2

Zagrijte ulje u teškoj velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i miješajte 30 sekundi. Dodajte beli luk i mešajte 30 sekundi. Dodajte pire od rajčice i kuhajte 1 minutu. Dodajte lovorov list, peršun, origano i 1/4 šolje rezervisanih sokova od paradajza. Pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte masline, grožđice, kapare i sve preostale sokove od rajčice. Pirjajte dok se umak opet ne zgusne, povremeno miješajući, oko 8 minuta. Začinite sos po ukusu solju i biberom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti i staviti u frižider.

Korak 3

Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Raširite 3 žlice umaka na dno staklene posude za pečenje dimenzija 15x10x2 inča. Na vrh sosa poređajte ribu. Lagano pospite ribu solju i biberom. Preliti preostalim sosom. Pecite nepokriveno dok riba ne postane neprozirna u sredini, oko 18 minuta. Dugom lopaticom prebacite ribu s umakom na tanjure. Ukrasite kiselim polovicama jalapena.


Ribe u stilu Veracruza

Uparite ovo jelo sa svojim omiljenim povrćem na pari, roštiljem ili pečenim. Ako nemate grill tavu, ovaj recept dobro funkcionira ispod brojlera ili na ploči za kuhanje!

  • Autor: Pam Fullenweider
  • Kategorija: Večera
  • Kuhinja: Mediteran

Sastojci

  • 4 (6 unci) fileta tilapije ili crvenog snappera
  • sprej za kuhanje
  • mleveni kim
  • košer sol
  • pahuljice crvene papričice
  • 4 kriška limete

Sos:

  • 1/4 – 1/2 šolje svežeg cilantra
  • 1/4 šolje zelenih maslina, bez koštica i sjeckanih
  • 1/4 šolje salse
  • 1 (16 unci) može sjeći grah, ocijeđen
  • 1 1/2 šolje prepolovljenog čeri paradajza

Instrukcije

  1. Premažite ribu s obje strane ribom. Po ukusu pospite ribu kimom, solju i crvenom paprikom. Zagrijte grill tavu na srednju vatru i premažite je sprejom za kuhanje. Stavite ribu na grill tavu i 5 minuta sa svake strane ili dok se riba lako ne ljušti kada se testira vilicom.
  2. Kombinujte cilantro, masline, salsu, pasulj i paradajz.
  3. Poslužite ribu sa mješavinom salse i kriškom limete

Napomene

Ako nema roštilja, ovaj recept dobro funkcionira ispod brojlera ili na ploči za kuhanje!

Ključne riječi: Potpuno mediteranska, mediteranska dijeta, riblji recepti, recepti za večeru


Izuzetno jednostavan 30-minutni recept za veracruz ribu

Recept za Veracruz iz zdrave pečene ribe razvio sam nakon što sam u restoranu pojeo morsku plod Veracruz i svidjelo mi se. Lako se pravi za samo 30 minuta. Tražio sam recept za zdravu ribu dobrog okusa.

U prošlosti nisam vidio mnogo recepata za tilapiju za koje sam mislio da ih zaista mogu napraviti i koje bih htio jesti. Šta je to što je toliko zastrašujuće u kuhanju ribe?

U frižideru uvijek imam gomilu smrznutih, pojedinačno umotanih ribljih fileta iz Costca jer moj muž i sin vole jesti to samo s malo maslinovog ulja i limuna i pečeno u pećnici, ali oprostite - nema šanse da jedem obična, smrznuta riba s limunom iscijeđenim po vrhu. To se jednostavno neće dogoditi.

Ali volim naručiti ribu kad izađemo pa sam pomislio na svoje omiljeno riblje jelo u restoranu i pokušao je kopirati. To je Halibut Veracruz iz restorana Los Hermanos u Provu i Oremu, Utah. Moj muž i ja idemo u taj restoran otkad smo prvi put počeli izlaziti prije 20 godina (je li zaista prošlo toliko dugo?). Sva moja djeca osim jednog vole ovo, što je po meni uspjeh. Postao je glavna stvar u našoj kući i nadam se da će biti popularan i u vašoj kući.

Ako želite koristiti smrznutu ribu kao što ja ponekad radim, preporučujem da je stavite u pećnicu. Kuhanje će potrajati duže, ali možete ga jednostavno zanemariti dok se peče, pa bi to mogla biti dobra opcija za vas. Samo je stavite u pećnicu od 350 F dok se riba lako ne ljušti vilicom, obično između 20-30 minuta, ovisno o vašoj pećnici.

Ako imate svježu i/ili neotaljenu ribu, mislim da je mnogo brže i lakše samo je kuhati u tavi na ploči za kuhanje. Na taj način riba dobiva zaista lijepu, lijepu zlatnu boju na vrhu. Pečena Tilapija kuha se tako brzo da se ovo jelo može napraviti za 15-ak minuta ako koristite mljeveni paradajz u italijanskom stilu.

Za ovo jelo jako volim koristiti zdrobljeni paradajz u italijanskom stilu (San Marzano). Mnogo su koncentriraniji i bogatijeg okusa. Uopće nisu vodenasti pa ih ne morate kuhati toliko dugo jer ne morate smanjivati ​​nikakvu tekućinu.

A onda, ako želite da to bude potpuni obrok i da u jelo unesete još povrća, volim u jelo dodati tikvice ili ljetne tikvice. Kad to radim i želim jesti Paleo ribu, ne jedem rižu uz jelo. Ako možete jesti pirinač, onda ovo odlično pristaje. Koristite bijeli ili smeđi pirinač ili čak kvinoju * ili "pirinač" od karfiola.

Print


Farme u dvorištu

4-6 oz fileta bijele ribe (tj. Bakalar, crveni snapper ili morska plod)
1 kašičica soli
& frac12 šolje soka od limete, po mogućnosti svježe cijeđen
& frac14 šolje maslinovog ulja
1 mali beli luk, tanko narezan
4 režnja belog luka, mleveno
6 Paradajz na vinovoj lozi u dvorištu, na kockice
2 šolje prepolovljenih zelenih maslina manzanilla
2 kašičice španskih kapara
2 kašičice crnog grožđica
2 lovorova lista
2 grančice svežeg timijana
2 grančice svežeg origana
& frac14 šolje kiselog jalapenosa (jalapenos en escebeche ili kupljen u trgovini)
1 kašičica soli
& frac14 šolje listova cilantra, iseckano
2 goveđeg bifteka u dvorištu Farme, narezane (opcionalno ukras)

Priprema

Lagano osušite riblje filete papirnatim ubrusom i ravnomjerno začinite s 1 žličicom soli. Stavite filete u staklenu posudu za pečenje i prelijte svježe iscijeđenim sokom limete. Posudu stavite u frižider i marinirajte 30 minuta do 1 sat.

U međuvremenu, zagrijte & frac14 šalice maslinovog ulja u velikoj tavi za kuhanje ili u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri dok se ulje ne zagrije i počne svjetlucati. Umiješajte kriške luka i kuhajte 3-5 minuta dok luk ne počne omekšavati. Dodajte češnjak u tavu i nastavite kuhati smjesu još minutu i češnjak počinje kuhati. Umiješajte paradajz i kuhajte smjesu još 10 minuta dok paradajz ne počne omekšati i otpustiti sokove.

Smanjite vatru na srednje nisku i u masu dodajte masline, kapare, grožđice, lovorov list, majčinu dušicu, origano i kiseli jalapenos. Začinite s 1 žličicom soli i kuhajte dodatnih 15 minuta.

Izvadite ribu iz marinade i nježno gurnite vrh umaka. Poklopite i kuhajte 4 minute. Lagano okrenite ribu i kuhajte s druge strane još 4 minute dok riba ne postane neprozirna i počne se ljuštiti. Uklonite lovorov list, origano i grančice timijana. Pospite nasjeckanim cilantrom, okusite i po želji začinite s dodatkom soli i poslužite. Opcionalno ukrasite & ndash 12 kriški rajčice na žaru.

Recept Shannon Bard, izvršne kuharice Zapotece u Portlandu, ME


Povezani video

Budite prvi koji će recenzirati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri viljuške, koja će se prosječno ocijeniti s ostalim kuharima i ocjenama#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast.


Podijelite ovaj recept

  • Kalorije 245 kcal 12%
  • Masti 4,4 g 7%
  • Zasićene masti 0,8 g 4%
  • Ugljeni hidrati 13,3 g 4%
  • Natrijum 1197 mg 50%
  • 5,2 g šećera
  • 5,1 g vlakana
  • 39,2 g proteina
  • 63 mg holesterola

Čitajte Magazin na Internetu

Ovdje saznajte kako preuzeti sav sadržaj štampanih časopisa Savory 's!


No Fail 30-minutna pečena riba u stilu Veracruza

Nisam veliki na pečenoj ribi. Kad ulovim dobar komad bakalara ili lososa, morske plodove ili užina, radije pečem na žaru ili u tavi.

No s promjenom godišnjih doba i užurbanom jesen, sve češće palim pećnicu. To je prvi korak do jednostavne večere u tavi ili pečenog krompira.

A ovo je riblja večera u jednoj tavi koju možete napraviti za 30 minuta. Vrati me na obalu Veracruza gdje sam cijelu sedmicu jeo plodove mora.

To je živahno riblje jelo s punim okusom s pečenim rajčicama, maslinama, kaparima i malo topline na diablo način. A budući da su sastojci toliko podebljani, savršen je za smrznute riblje filete (odmrznute u hladnjaku ili u hladnoj vodi.)

Ovdje će raditi bilo koja bijela riba, uključujući bakalar, morsku ribu, tilapiju, snapper, brancina ili pollock. Samo pazite da je file debljine oko jedan inč, tako da ima dovoljno prozora od 10 minuta za kuhanje s umakom.

Zašto no-fail? S ovim receptom riba nikada neće biti suha. Tako da ne morate brinuti toliko o vremenu. Kad se riba ljušti, gotovo je. I može se držati u niskoj pećnici dok svi ne budu spremni za jelo.

Uzmite porcije ribe i umaka za posluživanje uz pirjani pirinač, kus -kus ili pirinač od karfiola. Odlično se ubacuju i u najkvalitetnije tortilje od kukuruza.

Ovo je jednostavna večera koja je dovoljno posebna da pozove neke prijatelje u zadnji čas ovog vikenda. Mogu donijeti Tecate. Buen provecho!

Koje jednostavne večere spremate u pećnici? Javite mi u komentarima ispod ili označite fotografiju #lynnesforage na Instagramu ili Facebooku.


Pogledajte video: Brancin u alu foliji (Oktobar 2021).