Tradicionalni recepti

Adam Platt objašnjava Cronut francuskoj kulinarskoj figuri

Adam Platt objašnjava Cronut francuskoj kulinarskoj figuri

Da li Francuzi propuštaju nešto što ne znaju šta je kronut?

Amerikanci se ne mogu zasititi hrusta i drugih hibrida krafni, ali očito, ljuskava, hrskava slava Dominique Ansel još nije skočila na jezero. Adam Platt iz časopisa New York Magazine nedavno je razgovarao o francuskom ugostitelju i radijskoj ličnosti Brunu Verjusu o sličnostima i razlikama između prehrambenih trendova u Parizu i New Yorku. Platt je pitao Verjusa da li zna šta je kronut, na šta je Verjus odgovorio "Ne, šta je kronut?" Verjus je kasnije priznao da će morati istražiti ovaj američki fenomen.

Pa šta se još događa u pariškom kulinarskom svijetu? Platt je u posljednje vrijeme govorio o našoj opsesiji skupim korpama za hljeb, a Verjus je rekao da se u Parizu radi o mladim, međunarodnim kuharima, posebno onima koji prave krvavice, kao i francuskoj udobnoj hrani napravljenoj u voku.

"Mislim da smo u uzbudljivom vremenu", rekao je Verjus. “Prije deset godina Parižani su imali izbor između pet ili 10 restorana u kojima bi se mogli osjećati ugodno. Sada ih ima više od 50 - nije toliko uobičajeno da Francuzi imaju mnogo mogućnosti. ”

Jedina stvar koju New York i Pariz imaju zajedničko? Rojevi kamiona s hranom. Očigledno je da je opsesija mobilnim tacos univerzalna.

Joanna Fantozzi je pridruženi urednik časopisa The Daily Meal. Pratite je na Twitteru @JoannaFantozzi


Pogledajte video: ADAM - ДЕЩО ІНШЕ (Oktobar 2021).