Tradicionalni recepti

Kelj s najzelenijim tahini umakom

Kelj s najzelenijim tahini umakom

Sastojci

  • 2 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 1 prstohvat prstohvata alepske paprike ili ljute paprike
  • 2 gomile toskanskog kelja, uklonjene stabljike, rastrgane na komade veličine zalogaja
  • Kriške limuna (za posluživanje)

Priprema recepta

  • Podaci o sastojcima: Aleppo paprika, pomalo slatka sirijska paprika s umjerenom temperaturom topline, dostupna je u nekim specijaliziranim prodavaonicama hrane i na wholespice.com.

  • Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i alepsku papriku i kuhajte dok ne zamirišu, oko 30 sekundi. Dodajte kelj i 1 kašiku. vode. Kuhajte, miješajući, dok kelj ne uvene i omekša, oko 3 minute. Prelijte tahini umakom, začinite solju i poslužite s kriškama limuna.

Fotografije od Kimberley HasselbrinkOdeljak za recenzije

Najzeleniji smoothie

Prepun zelenog povrća, zimskih agruma i zelenih jabuka, ovaj zeleni smoothie je upravo ono što je nutricionistica naručila. Opcionalni dodaci dodaju malo dodatne slatkoće, zdravih masti i proteina.

Zdravo ljudi, srećna Nova godina!

Veliko izvinjenje zbog mog nenajavljenog odsustva u posljednjih nekoliko sedmica. Odlučio sam da moram uzeti malu pauzu i u potpunosti sam namjeravao napisati posljednji post prije praznika, dajući vam svima do znanja da više neću biti u blizini, ali život se dogodio i post nije otišao. Posljednjih tjedan dana prije nego što smo otišli bilo je užurbanih aktivnosti moji su roditelji bili ovdje samo nekoliko dana pa smo bili zauzeti porodičnim i turističkim stvarima, zatim je bilo pakiranja za naše putovanje, a Paul i ja smo radili doslovno do drugo smo napustili kuću. Ali onda smo otišli, računari su bili sigurno iza nas i nećemo ih ponovo otvarati čitave dvije sedmice.

Naše putovanje nije prošlo bez štucanja na putu, jer se to neće dogoditi u ovo doba godine. Imali smo kašnjenja, propuštene veze, noć iznenađenja u Singapuru, bez prtljaga prva četiri dana na Baliju, i posebno uzbudljivo veče nakon čega smo osjetili nešto veliko je letelo protiv naše mreže protiv komaraca, shvatili smo da je u našoj sobi šišmiš.

Ipak, Bali je bio blažen. Bilo je vruće, vjerovatno jedno od najintenzivnijih sunčevih zraka koje sam ikada doživio, a veliki dio vremena provodio sam u sjeni čitajući knjige. Pročitao sam pet knjiga tokom dvije sedmice koje smo imali, a jedan od mojih ciljeva za 2015. je da pročitam više knjiga tokom ostatka godine, za šta moram bolje da izdvojim vrijeme. Spavao sam 10 & ndash 12 sati noću barem prve sedmice, i solidnu količinu tokom ostatka putovanja. Dobro smo jeli i Bali mi je bio mnogo lakši vegetarijanac nego u drugim dijelovima Azije. Imam mnogo inspiracije za recepte koje ću podijeliti s vama ovdje u narednim sedmicama.

Na našoj posljednjoj stanici, Seminyak, srce mi se slomilo kad sam vidio količinu plastike na plaži, a još više u vodi. Ne može se plivati ​​ni par metara, a da se ne zaplete u plastiku. Odmah sam odlučio da će moj primarni cilj za 2015. biti smanjenje količine plastike koju koristim. Iako sam već ionako revan reciklator i ponovni korisnik stvari, uvijek se može učiniti više. S obzirom da sam strastveni aparat za pripremu obroka, često koristim vrećice za zamrzavanje ili slično kada sakrijem hranu, pa rsquom razmišljam o promjenama koje mogu napraviti. Svaki prijedlog je dobrodošao.

Uvijek je sreća kad se vratim kući s putovanja da se vratim u svoj krevet i svoju kuhinju. Iako na Baliju nismo previše jeli, dvije sedmice hrane iz aviona, hotela i restorana ostavili su me u želji za zelenim stvarima, pa sam se, kad sam se vratio u Stockholm, to i ostvario.

Ovo je najzeleniji smoothie koji napravim. Apsolutno je krcat pun dobrote. Tu je i rsquos kelj, romska salata, peršun, celer i krastavac sa strane povrća. Rubin-crveni grejp dodatno povećava sadržaj vitamina C i dodaje dobru količinu zinga, kao i veliki komad zelene jabuke. Odavde vi i rsquove morate donositi odluke. Ako ste navikli piti zaista vegetarijanske zelene smoothieje, ili volite opciju s nižim šećerom, možete dodati pola avokada. Ovo dodaje zdrave masti i daje smoothiju kremastu teksturu. Ako više volite nešto sa slađe strane, dodajte pola smrznute banane umjesto avokada. Sjemenke konoplje dodaju proteine ​​i zdrave masti. U kojem god smjeru krenuli, cijela je stvar veličanstveno zelena, veganska, sirova i ukusna. To je samo ono što je nutricionist naredio.

Mi i rsquove imamo mnogo dobrote ovdje!

Kale Dobar je izvor vitamina C, beta-karotena, mangana i sadrži gotovo dvostruko više vitamina K (bitan za zgrušavanje krvi, a također i važno protuupalno sredstvo) od bilo kojeg drugog povrća krstašica (brokula, kupus itd.). Gvožđe, magnezijum, vitamin E, folati i fosfor su među komplementima vitalnih minerala koji se nalaze u kelju.

Avokado sadrže nevjerovatan raspon fitonutrijenata i mnogo vitamina i minerala. Avokado je dobar izvor vitamina K, vlakana, vitamina B6, vitamina C, folata i kalijuma.

Celer bogat je dijetalnim vlaknima i vitaminima B i pomaže u sprječavanju zadržavanja vode.

Peršun je bogat izvor antioksidativnih hranjivih tvari s kemoprotektivnim spojevima.

Fitonutrijenti koji se nalaze u krastavci (kukurbitacini, lignani i flavonoidi) pružaju nam vrijedne antioksidativne, protuupalne i antikancerogene prednosti. Krastavci su odličan izvor vitamina K. Takođe su dobar izvor bakra, kalijuma, mangana, vitamina C, fosfora, magnezijuma, biotina i vitamina B1. Krastavci takođe sadrže mineral silicijum -dioksid, koji je važan za zdravlje noktiju i kose.

Grejpfrut odličan je izvor vitamina C. Također je odličan izvor karotenoida koji su prethodnici vitamina A. Dijetalna vlakna, kalij i vitamin B1 zaokružuju ovu nutritivnu snagu. Rubin crveni i ružičasti grejp takođe sadrže likopen (dobro za vaše prostate, momci!).

Banane odličan su izvor koncentrirane energije i kalija. Oni su takođe vrlo dobar izvor vitamina B6 i dobar izvor vitamina C, dijetetskih vlakana i mangana.

Sjemenke konoplje Odličan su izvor bjelančevina, sadrže idealnu ravnotežu omega 3-6-9 masnih kiselina i bogate su vlaknima. Sjemenke konoplje također smanjuju upalu u tijelu i uravnotežuju hormone.

Prije godinu dana: Heather & rsquos Hallelujah Bowl
Prije dvije godine: Kelj i leća s tahini umakom
Prije tri godine: Punjeni tikvice od žira
Prije četiri godine: Humus sljedeće razine


Dva para, dva pristupa, jedan održiv način života

Održivost je postala popularna riječ u današnjem svijetu. Mnogi ljudi inspirirani su konceptom održivog života, uzgoja vlastite hrane i smanjenja ugljičnog otiska.

Naravno, vizija i praksa su dvije potpuno različite stvari.

Ovo je priča o dva para koji su svoju potragu za stvaranjem vlastite hrane i održivim životom pretvorili u izvodljiv & zadovoljavajući & mdash podvig. Jedan urbani. Jedan seoski. Jedan sa okućnicom iza gradske kuće. Drugi, koristeći svojih 10 hektara za stvaranje vlastite mikro farme.

& quotOsećam se kao da živim na Green Acres -u, osim Ja sam Eva Gabor, objasnio je John Verbeten tokom nedavne posjete sa njim i njegovom suprugom Pam Murphy u njihovoj kući u okrugu Door izvan Sister Baya.

Iako Verbeten, predstavnik vina za distributera vina iz Madisona, prihvaća održivi život, njegova supruga, umjetnica sa studijem na mjestu, aktivniji je sudionik u održavanju njihove opsežne mikro farme.

Sve je počelo kada je Murphy kupio nekretninu prije 10 godina. Potraga para za očuvanjem hrane ovog para je porasla sa nekoliko hektara zasada povrća i voćaka i oraha do farme na kojoj se pored njihovih pčela nalazi 50 i više životinja iz baštine. Zbog njihovih napora morat će kupiti vrlo malo hrane iz vanjskih izvora.

"Kada sam kupio farmu, prvo što sam učinio bilo je staviti u povrtnjak", rekao je Murphy. & quotPrije otprilike pet godina sljedeći logičan korak bio je preuzimanje kontrole nad mliječnim proizvodima, jajima i mesom.

& quotProizvodimo gotovo svu svoju hranu. . Za brašno kupujem organske žitarice i koristim mlin za žitarice. Kupujem i organski šećer, začine i ulja. Povremeno ću kupiti avokado, mango ili banane. Kad kupujem hranu, kupujem organsku hranu, obično na veliko.

& quot; I s vremena na vrijeme mi treba čokoladni popravak. & quot

Prošle zime radila je pancetu, pršut i slaninu. "Navodno je naš podrum savršen za kobasice", rekla je.

Domaće životinje para uključuju nigerijske patuljaste koze, kokoši, patke, guske, zečeve srebrne lisice i vrlo posebnu porodicu purana.

"Tu su Big Red i njegova žena Penny", objasnio je Murphy dok je par ćurki Bourbon Red prolazio pored nas.

& quotPatka je položila jaje u Pennyno gnijezdo, a kad se izleglo, Penny ga je samo uključila u leglo. Tako u njenoj porodici sada postoje četiri živine i jedno pače. Patke rastu brže od purana, pa se pače ističe. & Quot

Big Red i Penny su uzgajivači i ostat će na farmi, međutim, živine će biti dovoljno velike da se mogu uživati ​​sljedeće godine na Dan zahvalnosti.

Osim što dobivaju jaja od kokoši i mlijeko od koza, koje se koristi za njihove mliječne potrebe i sir, neke se životinje koriste i za meso.

"Jedemo više vegetarijance nego meso", rekao je Murphy, "ali jedemo meso. Ovdje sami radimo kasapljenje. & Quot

Murphy je naučila mesariti od svoje bake.

& quotMoja baka je došla kad sam morala obaviti svoje prvo klanje i radila sa mnom. Vrlo je teško oduzeti život životinji, ali mislili smo da ako jedemo meso moramo biti spremni učiniti to djelo. To nam daje mnogo više uvažavanja i poštovanja prema mesu. & Quot

Ali ne morate se oprostiti od gradskog života da biste stvorili okruženje koje može pružiti većinu proizvoda za potrebe male porodice.

Putujte 31/2 sata južno do vrta u dvorištu stanovnika Bay Viewa Jamieja Ferschingera i Quintina Bendixena. Održiva opskrba hrane ovog mladog para dolazi s mnogo manje parcele iza njihove kuće. Njihove godišnje potrebe za proizvodima uglavnom se zadovoljavaju njihovim vrtom, dopunjenim udjelom poljoprivrede (CSA) koji podržava zajednica.

"Imamo dvije parcele koje su 4 prema 10, zatim područje uz ogradu koje je 4 prema 20", rekao je Bendixen, predavač geoznanosti i održivosti na Univerzitetu Wisconsin-Waukesha. & quotNakon toga imamo maline. Uzgajamo mnogo malina. & Quot

Par je ove godine ubrao više od 30 kilograma malina, od kojih je većina zamrznuta za upotrebu u jesen i zimu.

"Potpuno sam iznenađen koliko možemo učiniti s onim što imamo", rekao je Ferschinger, direktor podružnice Riverside u Milwaukeejevom centru za urbanu ekologiju. & quotTo je skoro kao zagonetka. Ali to je tako zabavna zagonetka. & Quot

I Bendixen i Ferschinger su vrtlarstvo naučili od svojih porodica.

& quotVrtlarstvo je bilo nešto što smo oboje znali o odrastanju, & quot; rekao je Ferschinger. & quotAli kao odrasli, vrtlarstvo dolazimo iz drugačije perspektive. Bavimo se vrtom, ali to je nešto što koristimo za nadopunu naše hrane tokom cijele godine. & Quot

Iako se još ne bave podrumima, strastveni su konzervatori i zamrzivači. Između vrta i CSA udjela, par je uložio 40 litara i 22 litre paradajza, 12 litara ukiseljene šargarepe, 14 litara suvog pasulja, 21 litru kiselog krastavca, plus jabuko, kiseli kupus i više od 60 kilograma smrznutog voća i povrće. Sjemenke suncokreta se beru i koriste u raznim receptima tokom cijele godine. Njihovo zimsko skladište povrća uključuje češnjak, luk, krumpir, repu i tikvice.

"Zamrzavanje i konzerviranje provode nas većinu zime, osim kupovine salate", rekao je Ferschinger. & quotMislimo da pobjeđujemo svaki put kada složimo obrok. Idemo po rajčice s police, a brokoli iz zamrzivača. Zabavno je vidjeti ovaj obrok usred zime i znati da je 80% to hrana koju smo uzgajali i ubrali. & Quot

No, održivost nadilazi hranu za oba para.

"Prije nekoliko godina dobili smo kamin koji je u osnovi peć na drva s prekrasnom fasadom", rekao je Murphy. & quot; Ogrevamo 99% naše kuće sa tim kaminom. & quot

Bendixen i Ferschinger smatraju da je život u gradu sam po sebi održiv izbor.

"Možeš prošetati do trgovine", rekla je. & quot; Mogu se voziti biciklom do posla. Na kopnu možemo živjeti olako koliko možemo. Ne gledam na to kao na kompromis kad vidim koliko možemo učiniti sa zemljom koju imamo. & Quot

Iako su prednosti održivog života velike, postoje nedostaci.

Kao što je Murphy rekao, "nema više ni trenutka. Za Božić smo bili u Nashvilleu, u Italiji i Argentini, a uskoro dolazimo u Boston na jedno od mojih otvaranja umjetničkih izložbi. Srećni smo što imamo prijatelje i porodicu koji rado dolaze na farmu i brinu se o svemu kada smo odsutni.

& quotOvo je stil života, a ne hobi. To je posao sa punim radnim vremenom. Mi smo odgovorni za sve ove životinje. Srećom, mogu spojiti farmu sa profesijom umjetnika. & Quot

Bendixen i Ferschinger su se mučili kada su ih pitali ima li njihov izbor održivog načina života nedostataka.

"Odabrali smo živjeti ovim stilom života jer ovo pitanje shvaćamo vrlo ozbiljno", rekao je Bendixen. & quotIzbor načina života koji donosimo stvari smo koje smatramo lakim i ugodnim. To su izbori za koje smatramo da bi svi mogli i trebali pokušati. & Quot

Srećom, nije vam potrebno zemljište dovoljno veliko za domaće životinje ili čak veliko dvorište da biste poduzeli korake u tom smjeru.

& quot; Shvatite svoju životnu situaciju i za šta imate prostora, & quot; savjetovao je Murphy. & quotI znate šta vaša obaveza može biti. Nemojte se opterećivati ​​i znajte da s prostorom koji imate možete učiniti više nego što mislite. & Quot

Kad je sjeme održivosti posađeno, iz godine u godinu postaje sve jače. "Zabavno je za naše susjede da vide šta smo uradili", rekao je Ferschinger. & quotOni su sada dio CSA -e. & quot

"Vaš izbor hrane je toliko važan", dodala je. & quotQuintin i ja bih rekao ljudima da jednostavno pokušaju nešto. Napravite jedan izbor. Ne pokušavajte promijeniti cijeli način života, već počnite s nekoliko biljaka. Imajte male uspjehe pa možete pokušati nešto veće. & Quot

Za više informacija o urbanim vrtlarstvima i programima održivosti u širem području Milwaukee posjetite www.urbanecologycenter.org

Terri Milligan je profesionalni kuhar i instruktor kuhanja koji živi u okrugu Door. Kontaktirajte je putem njene web stranice www.chefterrimilligan.com.

Recepti

Pam Murphy za ovaj recept koristi kisele Montmorency trešnje okruga Door iz svojih stabala trešanja. Razvijen u južnoj Francuskoj, clafoutis se može pripremiti i sa trešnjama bez koštica.

Door County Cherry Clafoutis Pravi 8 porcija

1 žlica neslanog maslaca, sobne temperature
1 & frac14 šolje mleka
3 kašike šećera
2 kašike konjaka
1 kašika ekstrakta vanile
6 jaja
Prstohvat soli
& frac34 šolje brašna
4 šolje trešanja Montmorency bez koštica
Šećer u prahu za posipanje

Rernu zagrejte na 425 stepeni. Namažite 9-inčni tiganj od livenog gvožđa omekšanim maslacem. Stavi na stranu.

U kuhači ili blenderu pomiješajte mlijeko, šećer, konjak, vaniliju, jaja i prstohvat soli. Pomiješajte ili obradite nekoliko puta. Dodajte brašno i miksajte oko minute dok ne postane glatko.

Sipajte testo u pripremljenu tavu. Višnje ravnomerno rasporedite po vrhu. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok čačkalica umetnuta u središte tijesta ne izađe čista, a kora zlatno smeđa, oko 30 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 20 minuta. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Murphy koristi svježu fetu od mlijeka svojih koza. Preliva sir medom od svojih pčela i svježim mljevenjem papra.

Feta s medom i crnim paprom

1 blok (6 unci) feta sira
3 do 4 kašike meda
Svježe mljeveni crni papar po ukusu

Prelijte feta blok obilnom količinom meda. Crni biber po želji samljeti po ukusu.

Poslužite s krekerima ili somunima.

Ova vegetarijanska pljeskavica prilagođena je receptu iz knjige hrane sa farme Rose Valley Farm. Jamie Ferschinger poslužuje pite od repe s otvorenim licem na domaćem somunu sa pečenim čipsom od kelja i domaćim pomfritom od krumpira iz svog vrta.

Repa & quotBurgeri & quot sa prženim čipsom od kelja Pravi 12 pljeskavica (3 i frac12 inča)

1 šolja semenki suncokreta
& frac12 šolje oljuštenih semenki susama
2 šolje naribane oprane organske repe (oko 2 srednje)
2 šolje oguljene naribane mrkve
& frac12 šolje naribanog luka
1 šolja kuvanog smeđeg pirinča
1 šolja naribanog cheddar sira
2 jaja umućena
2 kašike tamari sosa ili soja sosa sa malo natrijuma
3 kašike brašna
& frac14 šolje sjemenki grožđa ili ulja repice
1 kašika iseckanog svežeg italijanskog peršuna ili cilantra
1 češanj svežeg belog luka, sitno mleven
Prstohvat kajenskog bibera

Rernu zagrejte na 350 stepeni.

Sjemenke suncokreta i sezama stavite na tepsiju. Tostirajte u prethodno zagrejanoj rerni 5 do 6 minuta ili dok semenke suncokreta lagano ne porumene i ne zamirišu. Ostavite pećnicu uključenom.

Pomiješajte sjemenke sa svim preostalim sastojcima u zdjeli. Dobro promešajte da se sjedini.

Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Smjesu oblikujte u 12 pljeskavica. Rukama iscijedite što je više moguće viška tekućine. Stavite pljeskavice na pripremljene posude, lagano ih pritiskajući rukom da ih izravnate.

Stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite 10 minuta. Izvadite iz pećnice i pažljivo preokrenite pljeskavice. Ako se pljeskavice malo mrve, lagano ih pritisnite kako biste ih ponovno spojili. Pecite dodatnih 10 minuta.

Kuhane i ohlađene pljeskavice mogu se staviti u hladnjak do 2 dana i ponovo zagrijati u pećnici. Poslužite uz čips od kelja (recept s lijeve strane).

Domaći čips od kelja

1 hrpa kelja
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
& frac12 kašičice morske soli

Rernu zagrejte na 350 stepeni. List za kekse obložite papirom za pečenje.

Uklonite lišće s debelih stabljika kelja. Liste kelja narežite ili narežite na komade od 2 inča.

Operite komade kelja u predilici za salatu i osušite papirnim ubrusom. Kelj stavite u činiju. Kelj prelijte maslinovim uljem i pospite morskom soli. Masirajte maslinovo ulje u kelj rukama tako da se ravnomjerno rasporedi.

Kelj stavite u ravnomjerni sloj na pripremljenu tepsiju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 10 do 12 minuta. Rubovi kelja trebaju biti blago posmeđeni, ali ne i izgorjeli. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Ferschinger i Bendixen koriste ovaj limunov preliv od tahinija kao svoj recept "quotgo to". Omiljeno je posluživanje s kvinojom preliveno sezonskim povrćem na žaru.

Sezonsko povrće s preljevom od kvinoje i limuna s tahinijem Pravi 4 porcije

2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
& frac14 šolje sitno iseckanog belog luka
1 češanj belog luka, oguljen i sitno iseckan
1 šolja neobrađene kvinoje, isprane
2 šolje čorbe od povrća ili vode
& frac14 kašičice soli
1 kašika seckanog svežeg cilantra, italijanskog peršuna ili bosiljka
Sezonsko povrće po vašem izboru
Ekstradjevičansko maslinovo ulje

Tahini sos:

& frac12 šolja tahinija
& frac14 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 kašike plus 1 kašičica svežeg soka od limuna
1 češanj belog luka, sitno iseckan
1 kašičica tamarija ili soja sosa sa malo natrijuma
Prstohvat dimljene paprike ili kajenskog bibera
& frac34 šolje vode

Skuhajte kvinoju: Stavite maslinovo ulje u lonac na srednju vatru. Dodajte luk i češnjak te pirjajte i pržite dok ne postane prozirno. Dodajte kvinoju. Dodajte juhu ili vodu zajedno sa soli i pustite da zavrije. Smanjite na lagano kuhanje. Poklopite i kuhajte 15 minuta ili dok kvinoja ne omekša i tečnost ne ispari. Umiješajte sjeckano začinsko bilje.

Dok se quinoa kuha, pripremite povrće: Narežite povrće na komade dovoljno velike za pečenje. Premažite maslinovim uljem. Povrće na žaru pecite u grill tavi ili pirjajte i pecite u šerpi na vašem šporetu dok se ne skuha.

Napravite tahini sos: Sve sastojke stavite u blender ili u procesor. Miješajte dok se ne sjedini. Upotrijebite odmah ili spremite u hladnjak za kasniju upotrebu. (Pravi 1 i frac12 šolje.)

Kvinoju stavite u posudu za posluživanje i prelijte povrćem na žaru. Prelijte s malo tahini limunovog umaka i poslužite.


Vruće žitarice sa više zrna sa višnjama i bademima (stranica 32)

Od Bon Appétit - Čišćenje ljubitelja hrane: 140 ukusnih, hranjivih recepata koji će vas iskušati natrag u zdravu prehranu Bon Appétit - Čišćenje ljubitelja hrane, Sara Dickerman

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Doručak / užina Kuhanje za jedno ili dva proljetna vegana
  • Sastojci: više zrna žitarice badem mlijeko trešnje Marcona bademi

Green Christmas 2018 - Vegansko izdanje.

Ostalo je još pet dana do Badnjaka i mislim da se nikada ranije nismo pripremili za ovakve praznike. Čak smo skuhali svu božićnu hranu. Dvaput! Pa, zapravo tri puta. Jedan je bio za naše rano slavlje s Davidovom porodicom. Drugi je bio snimiti ove fotografije. I treći put jer je David lud za testiranjem recepata tri puta. Imamo ovo.

Dijeljenje pregleda božićnih recepata čini se gotovo obaveznim kada radite s hranom. Ove godine smo vas pitali koju vrstu recepata tražite, a mnogi su spomenuli još veganskih jela za vaše blagdanske gozbe, pa smo to i učinili ovdje.

Neću se pretvarati da smo dobri u organiziranju velikih večera, zaista nismo. No, imamo jednu metodu prema kojoj živimo: usredotočite se na dobru bazu jela, a zatim zamolite goste da svaki donese mali prilog, piće, užinu ili desert. Na taj način možete dobiti izdašan švedski stol bez popratnog ometanja stresa. Naše parče kupusa čine prekrasan središnji dio s ukusnim pečenim korijenom senfa i hrskavim zdrobljenim krumpirom kao toplim stranama. Budući da su sva ova jela prilično bogata, sa strane volimo poslužiti i svježu, ljutu i hrskavu salatu. Uz božićne štruce iz crvenog kupusa iz naše knjige Zelena kuhinja kod kuće. Ovdje ćete pronaći recepte.

Nekoliko drugih favorita iz arhive su naše veganske polžete od patlidžana (možda s umakom sa strane), naša gljiva i lješnjakova štruca, ovaj krompir s jednim pladnjem s keljom i pestom, salata od bundeve, kelja i heljde koju smo jeli naše vjenčanje, ovu salatu od crne kvinoje i kelja od vremena dinosaura (ovo smo radili za Božić skoro svake godine) i ovu hrskavu salatu od crvenog kupusa i grožđa (salate od crvenog kupusa su obavezne za sve Dance na Božić).

Zapravo imamo još jedan recept koji još nismo stigli objaviti. To je zaista dobar kolač od medenjaka, a mi ćemo se potruditi objaviti recept prije Badnjaka (ako imate našu aplikaciju, ona je tamo već dostupna).

Sretni praznici!
/Luise, David i sva djeca!

SASTOJCI

Punjene parcele kupusa
Punjenje
100 g / ½ šolje nekuhanog crvenog pirinča (vidi napomenu)
100 g / ½ šolje termički obrađenog sočiva
500 ml / 2 šolje vode
½ kašičice morske soli
1 kašika maslinovog ulja
1 veliki crveni luk, oguljen i sitno sjeckan
1 češanj belog luka, oguljen i sitno iseckan
1 šolja oraha, sitno iseckanih
4 kašike grožđica
2 kašike limunovog soka
4 kašike seckanog peršuna

Juha od rajčice
750 ml / 3 šolje povrtnog temeljca
1 x 400 g zdrobljenog paradajza u limu
1 žličica cijelog klinčića
1 kašika celog papra
Anis 2 zvjezdice
2 štapića cimeta
1 prstohvat morske soli

Sklapanje
1 savojski kupus
8 komada konca za kuhanje
1 žlica maslinovog ulja za prženje

PRIPREMA

Punjene parcele kupusa
Pravi 8 parcela
Ove lijepe male parcele punjene su rižom, lećom, orasima i grožđicama i kuhane u prazničnoj čorbi od rajčice. Malo su škakljivi u izradi, ali su vrlo ukusni i vrijedni truda. Ovaj je recept veganski, ali ako želite, možete dodati i feta sir u pakete.

1. Isperite pirinač i sočivo na sito pod mlazom vode.
2. Prebacite u šerpu i dodajte vodu i so. Pustite da proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka dok ne omekša, oko 35 minuta ili prema vremenu na pakovanju.
3. Stavite drugu šerpu sa sastojcima paradajz čorbe na šporet, prokuhajte, a zatim smanjite vatru i ostavite da lagano krčka pod poklopcem 20 minuta na laganoj vatri.
4. U međuvremenu dodajte ulje u veliku tavu i pirjajte luk i češnjak 10 minuta na umjerenoj vatri ili dok ne omekša i postane proziran.
5. Prebacite luk u činiju i obrišite posudu (kasnije ćete ga pržiti i kuhati).
6. Ocijedite višak vode iz riže i sočiva. Dodajte luk i češnjak, orahe, grožđice, limunov sok i peršin te promiješajte da se sjedini.
7. Pažljivo odlomite 8 listova savojskog kupusa. Odrežite najdeblji dio stabljike.
8. Listove savojskog kupusa blanširajte 2-3 minute u šerpi sa slanom ključalom vodom. Ocijedite i položite na kuhinjski ubrus.
9. Kašikom 3 kašike fila u sredinu svakog lista kupusa. Preklopite i zavežite koncem. Ponovite sa preostalih sedam.
10. Sve parcele stavite u zagrijanu tavu sa malo ulja. Pržiti sa obe strane dok ne porumeni.
11. Juhu sipajte u posudu sa parcelama kupusa (posuda mora biti do pola napunjena). Stavite poklopac i pustite da se krčka oko 30 minuta ili dok kupus ne postane mekan i mekan (paketiće možete kuhati kraće ako vam se sviđaju malo hrskavije).
12. Servirajte pakete sa malo juhe na vrhu. Uklonite konce prije jela)

Napomena - Pirinač i leću kuhamo zajedno za punjenje, samo pazite da imaju slično vrijeme kuhanja. Ako nije, počnite s onim s najdužim vremenom, a zatim dodajte drugo prema tome. Ili kuhajte u zasebnim posudama.


Salata od pečene repe i nektarine od kelja s preljevom od tahinija (GF, V)

Jedinstvena salata ispunjena vašim snovima prepuna zdravih masti i hranjivih tvari!

Sastojci
Salata:
3 repe, pečena
Velika gomila kelja (približno 5 šolja sjeckanih)
Sok od 1 limuna
1 zrela nektarina, narezana
1/4 crvenog luka, narezanog na tanke kolutove, a zatim na pola
1/3 c. komadići oraha
1/3 c. sušene bele grožđice, brusnice ili trešnje (opciono)

Tahini odjeća:
1/4 c. tahini (susamova pasta)
2 cela režnja belog luka, bez kože
2 kašičice. tamari umak (zamijenite soja sos ako nije bez glutena)
1 1/2 kašičice. sezamovo ulje
1/4 kašičice. košer sol
1/4 kašičice. krupno mleveni crni biber
1/8 kašičice. mljeveni cimet
Prstohvat ancho chili praha (opcionalno)
1/4 c. maslinovo ulje
1/2 c. filtrirana voda

Upute:
Cvekla:
Zagrijte pećnicu na 350 stepeni. Poprskajte aluminijsku foliju maslinovim uljem. Odrežite zelene vrhove repe i temeljito operite. Repu umotajte labavo u foliju i stavite u tepsiju u pećnicu. Pecite 35-45 minuta, probadajući viljuškom da vidite kada je potpuno pečeno. Ostaviti umotano u foliju da se ohladi. Uzmite nož za rezanje i ogulite kožu sa repe. Narežite i ostavite sa strane.

Kelj:
Kelj isperite i osušite. Izrežite veći dio stabljike, a zatim ga narežite na komade male veličine. Stavite u veliku činiju. Iscijedite limun direktno na kelj i masirajte čistim rukama 5 minuta da omekša kelj. Dodajte kriške luka.

Odijevanje:
U svoj Vitamix ili u procesor za hranu dodajte sve sastojke osim maslinovog ulja i vode. Pomiješajte nekoliko sekundi da biste izrezali češnjak, a zatim dok trčite, polako uključite ulje, a zatim vodu u blender. Pomiješajte još 10 sekundi za emulgiranje.

Sastavite:
Prelijte salatu od kelja preljevom i promiješajte da se premaže. Po vrhu stavite pekan orah i sušeno bobičasto voće.

Procjene nutritivne vrijednosti po porciji salate bez preliva: kalorije 94. Ukupno masti 4 g. Holesterol 0 mg. Natrij 31 mg. Kalijum 333 mg. Ukupno ugljikohidrata 14 g. Vlakna 2 g. Šećeri 7 g. Proteini 3 g. Vitamin A 84%. Vitamin C 92%. Kalcijum 11%. Gvožđe 5%.

Procjene hranjivih tvari po oblogu za obroke: kalorije 112. Ukupno masti 12 g. Holesterol 0 mg. Natrij 147 mg. Kalijum 34 mg. Ukupno ugljikohidrata 2 g. Vlakna 1 g. Šećeri 0 g. Proteini 2 g. Vitamin A 0%. Vitamin C 0%. Kalcijum 3%. Gvožđe 4%.


Kako vašoj ostavi dati mediteranski izgled

Opskrba određenom mediteranskom hranom pomoći će vam da iskoristite jednu od najzdravijih dijeta na svijetu.

od Jaime Fraze | U četvrtak, 21. jula 2016

Šta ne treba voljeti u mediteranskoj prehrani? To je proslava svježeg povrća, ribe bogate proteinima i nemasnih mahunarki, i kaže se da je to jedan od najzdravijih načina prehrane. Nauka podržava ovu studiju koja je godinama pokazala da ima veze sa manjim rizikom od nekih karcinoma, srčanih oboljenja i kognitivnog pada kod ljudi koji slijede mediteransku prehranu. Postoji i novo istraživanje koje kaže da se hrana bogata mastima može uključiti u ovu prehranu bez rizika da umanji njenu dobrobit, sve dok ta hrana sadrži puno mononezasićenih masti, a ne zasićenih masti koje se nalaze u krofnama i drugim grickalicama povezanim sa zapadnjačkom prehranom .

Sve to zvuči prilično sjajno, zar ne? Ako razmišljate o promjeni koja će uključiti ovu dijetu u vaš život, počnimo s vašom kuhinjom. Što kažete na mediteransko preuređenje vaše smočnice (i hladnjaka) kako biste bili sigurni da ćete se lako pridržavati ove dijete i iskoristiti njezine blagodati? Evo naše prikladno uređene liste za kupovinu.

Spajalice

/>Mediteranska prehrana u kombinaciji s povećanjem količine orašastih plodova i maslinovog ulja može pomoći u zaštiti mozga od kognitivnog pada uslijed starenja. (Fotografija: SMarina/Shutterstock)

Maslinovo ulje: Studija iz 2015. otkrila je da su žene koje se pridržavaju mediteranske prehrane i koje su dodavale četiri žlice maslinovog ulja dnevno smanjile rizik od razvoja raka dojke za zapanjujućih 68 posto u odnosu na žene koje su slijedile standardnu ​​prehranu s niskim udjelom masti. Poznata je kao "zdrava mast", a neki su sudionici naveli i protuupalna svojstva. Zato se rasprši, krivica će nestati.

Crno vino: Sljedeći put kad se pitate koju vrstu vina kupiti, sjetite se jedne riječi: resveratrol. To je tvar koja se nalazi u crnom vinu i djeluje kao antioksidans, a povezana je s manjim rizikom od srčanih oboljenja (ako se konzumira umjereno). Iako su liječnici oprezni u pogledu ohrabrivanja bilo koga da pije više alkohola - posebno onih s većim rizikom od zlouporabe alkohola - velika istraživanja pokazuju da jedna čaša vina navečer, uz večeru, može promicati zdraviji način života. Živjeli!

/>Tahini je pasta na bazi sezama uobičajena u mediteranskoj kuhinji. (Fotografija: bozulek/Shutterstock)

Tahini: Ovo je bitan dio kuhinja sjeverne Afrike, Grčke, Izraela i okolnih regija, odakle je nastala mediteranska prehrana. Može se jesti samostalno, koristiti kao ukras i začin, dodavati jelima kao što su humus i baba ghanoush, a može se koristiti i za izradu deserta poput halve, mrvičaste poslastice od maslaca od oraha i šećera i kolačića. A možete i to učiniti, jednostavno odabirom staklenke u lokalnoj trgovini ili mediteranskoj trgovini. Za slađu verziju u stilu Nutelle, isprobajte Soom, tahini kompaniju popularnu među hipsterskim setom. I nastavite ga širiti doslovno na sve.

Slanutak: Postoji razlog zašto su humus i falafel među najtraženijim namirnicama koje postoje-prave se od slanutka (poznatog i kao pasulj garbanzo). Ali njegova upotreba tu ne prestaje. Dodajte ih svojoj salati ili gulašu za obilnu večeru, ubacite ih u pecivo za klasično predjelo po imenu sambusak i ispecite ih za zdrav, zabavan međuobrok.

Indijski orasi, bademi ili pistaći: Umjesto da rastrgate tu bučnu vrećicu Fritosa kad vam se javi potreba za grickanjem, umjesto toga poludite. Vaše telo će vam biti zahvalno. Neka grickanje energije počne!

Nerafinisana zrna: Bulgur, ječam, quinoa, freekah. Ako već ne poznajete ove nerafinirane žitarice, vrijeme je za učenje. Možete ih kupiti na veliko u specijaliziranim i luksuznim trgovinama, a odlična su alternativa tjestenini bogatoj ugljikohidratima. Napravite senzacionalni tabbouleh preliven tahini umakom od nane, okušajte se u punjenim patlidžanima, pa čak ih upotrijebite i za pečenje kruha.

Proizvesti

Zeleno, lisnato povrće: Pridržavanje dijete nije lako, ali jedan od pluseva je to što ih ima toliko, a sigurno ćete pronaći onu koja odgovara vašem načinu života. U tu svrhu, bilo koju dijetu koja ne uključuje barem umjerenu porciju zelenog, lisnatog povrća - poput kelja, špinata i rukole - vjerojatno ne vrijedi slijediti. Na sreću, budući da je mediteranska prehrana prvenstveno biljna, potičemo vas da jedete puno zelenila u bilo kojem obliku koji smatrate prikladnim. Isprobajte neke jednostavne recepte iz naše izraelske kuhinje, poput salate, pizze od hleba i palente, i uživajte u eksperimentisanju sa najzelenijim blagodatima prirode.

Paradajz: Ovdje nabavite svoje vitamine! Paradajz je odličan izvor vitamina C, biotina, molibdena i vitamina K. Sadrži i likopen, koji je snažan antioksidans. Srećom, rajčice se pojavljuju u mnogo mediteranskih dijetalnih recepata - svakakvih salata, supa, punjenog povrća, pa čak i muffina. So next time you're heading for the condiment aisle in search of ketchup, take a detour to the produce section, and pick a whole tomato to slice up and top your burger instead.

Avocados: Think healthy fat! Avocados are loaded with fiber, which makes you feel full longer they're low in sugar, even though they're a fruit (a berry, actually!) they contain more potassium than a banana, and they have plenty of heart-healthy monounsaturated fatty acids. They're great for smoothies, dips (can't have guacamole without it!) and as a filling for burgers and wraps.

/>Pomegranate fruit on wood with a red background. (Photo: Subbotina Anna/Shutterstock)

Pomegranates: They're often called the "jewel of the farmers market," because when you crack one open, its shiny reddish-pink seeds (also called arils) resemble jewels. But aside from their beauty, there's a lot to love about these fruits. They're credited with everything from lowering cholesterol to combating inflammation and inhibiting cancer. Sprinkle the arils on your salad, blend them into a martini or a margarita . the uses are numerous.

Bilje i začini

/>Za'atar is a Mediterranean spice blend derived from the plant of the same name. (Photo: Viktory Panchenko/Shutterstock)

Za'atar: Its name might sound more like the evil emperor in your kid's comic books than a spice blend, but za'atar is seriously good, and surprisingly versatile. You can mix it up with a little olive oil (see above) and serve in little bowls at the table. You can use it as a dip for crusty bread, and it's also widely known as a topping for pita or flatbread. You can also mix it into recipes like Jerry James Stone's delicious eggplant pizza.

Kurkuma: This "golden spice" is derived from a perennial plant in the same family as ginger. It's also considered part of a category called functional foods, which means it has a number of uses that go beyond spicing up your soups, curries or tea. It's also associated with the treatment of everything from jaundice to cancer to smallpox.

/>Thyme is popular in egg, bean, and veggie dishes. (Photo: cookbookman/Flickr)

Thyme: Besides its lovely flavor, thyme is a powerful antioxidant and a natural anti-bacterial and anti-microbial agent. With its small leaves, it dries quickly and easily, so if you end up buying some fresh in the supermarket, you can always just dry it yourself by loosely bunching it together and hanging it upside down in the sunshine. It's especially popular in egg, bean and veggie dishes, so it's a key herb for vegetarians to keep in their spice racks.

Sage: Sage is probably most popularly used in British cuisine, where it's even found in cheese, and is a staple of Thanksgiving stuffing recipes in the U.S. But modern cooks have found plenty more uses for the peppery-flavored leaves, including pairing with white beans for a hummus-like dip, throwing whole into fresh pasta dishes, and infusing into honey.

So now that you've got the information you need to overhaul your kitchen Mediterranean-style, here's a convenient (editable and printable!) checklist for what's sure to be an epic grocery trip.

Jaime Fraze is a staff writer, copy editor and web producer at From the Grapevine who also manages Israeli Kitchen, From The Grapevine’s food channel.


Antioxidant loaded kale + fresh strawberries + creamy avocado = your favorite new springtime and summer salad! Read the recipe

Zdravo! I'm Kate, a recipe developer, photographer, and Nutritionist with a master's degree in nutrition who has an immense passion for real, whole foods! Avocado is my deserted island food, seasonal ingredients make me giddy, and sharing foods with those I love makes my heart happy. Ready to get crazy in love with real, nourishing food? Let's get vegukating!

Content and photos © 2014–2019 Kate Jenkins, all rights reserved. Please do not redistribute without permission. Site © 2014–2019 Tim Gavlick


Roasted Poblano Sweet Potato Soup (GF,V)

Sastojci
2 large sweet potatoes

2 žlice. olive or avocado oil
2 sweet onions, sliced thin
4 cloves of garlic, sliced thin
1/2 kašičice. course kosher salt
1/4 kašičice. course black pepper

C. frozen corn
3 c. vode
2 kašičice. mleveni kim
1 tsp. ground ancho chili pepper
1/2 kašičice. course kosher salt
1/4 kašičice. course black pepper

1/2 kašičice. ground ancho chili pepper

Upute:
Rernu zagrejte na 350 stepeni.
Scrub sweet potatoes, pierce a few times with a fork and wrap in aluminum foil. Bake until they are soft to the touch with your oven mit, approx. 1 hour (depending on size). Remove and let cool.

In a skillet, heat up the oil and add the thinly sliced onions, salt and pepper. Lower heat to a simmer setting and slowly cook onions for 10 minutes, stirring regularly. Add the sliced garlic and continue caramelizing over very low heat for another 15-20 minutes, stirring often.

At the same time, Set oven on broil. Line a pan with foil and spray with olive or avocado oil. Wash poblano peppers and place on the foil lined pan. Place under broiler for 5 minutes. Flip the peppers over and broil for another 5 minutes. Dampen a paper towel and once the peppers are out of the oven, wrap in the damp paper towel and place the peppers in a paper or plastic bag for 10 minutes. Remove and pick/scrape the skin from the peppers and de-seed them. Chop the roasted peppers.

Take the skin off the roasted sweet potatoes, chop the ends off and discard both. Next chop the sweet potatoes into large chunks.

In a large dutch oven or soup pot, place the chopped peppers and sweet potatoes. Add the frozen corn and the water. Add the caramelized onions/garlic mixture and the seasonings. Cover and bring to a boil, reduce heat to low and simmer for 20 minutes.

In two batches, blend the soup in a Vitamix, high powered blender or immersion blender. You will probably need a total of 1 cup water during the blending process to thin the soup out. Return to the soup pot and reheat. Add the additional 1/2 tsp. ancho chili pepper for a final kick.

Serve as is, or add a spoon of sour cream, spiced nuts and corn kernels to garnish. See my Cuban Spiced Cashews recipe in the Appetizer page.

Nutritional Estimations: Calories 158. Total Fat 6 g. Cholesterol 0 mg. Sodium 356 mg. Potassium 373 mg. Total Carbs 25 g. Fiber 4 g. Sugars 7 g. Protein 3 g. Vitamin A 177%. Vitamin C 11%. Calcium 3%. Iron 6%.


It’s hard to believe, but you only need avocado for the creamy avocado sauce. No butter or cream, just avocado! I love how easy this pasta is and the fact that I can make it in less than 15 minutes is a real bonus, especially during the week. We love this recipe so much that we’ve even made a version swapping sweet potato noodles for the pasta.

What you’ll need

The ingredients to make avocado pasta are simple. Here’s what I use to make it:

  • Whatever pasta I have in the pantry.
  • A tomato, which adds some color and freshness.
  • Sliced green onion (scallion) and garlic.
  • Ripe avocado
  • Lemon juice or when I’m out of lemons, lime juice.
  • Salt and fresh ground pepper

The (easy) steps for making it

The great thing about this avocado pasta recipe is that in the time the pasta takes to cook, you can make the creamy avocado sauce.

Step 1: Add avocado to a bowl and mash with a fork until creamy. You can also use a food processor, but we hate cleaning it, so a fork is our go-to. For the best, creamiest avocado sauce, use a ripe avocado. An avocado is ripe when it gives slightly when squeezed. You can see our tips for buying avocados here.

Step 2: Add fresh garlic, lemon juice, salt, and pepper. Since we add raw garlic to the sauce, I use a microplane to grate the garlic. This way, it’s grated into extra small bits. If you don’t have a microplane, simply mince the garlic, but make sure you mince it finely.

Step 3: Add a bit of the hot pasta water. This turns the avocado mash into a sauce.

Adding a little hot pasta water to mashed avocado turns the mixture into a creamy sauce that will coat the pasta.

Step 4: Stir in the chopped tomatoes, sliced green onion, and cooked pasta. After a good toss, the sauce will coat the pasta — if you need too, you can add a little more water to thin things out a bit.

If, after adding the pasta, the sauce isn’t coating the pasta, add a splash more of the hot pasta water and toss.

To je to! Your very own bowl of creamy avocado pasta.

More easy avocado recipes

  • See how we make Avocado Egg Salad — Avocado adds a twist to classic egg salad. Easy avocado egg salad recipe with celery, fresh herbs, and lemon juice.
  • Our Avocado and Cucumber Salad is one of my favorite recipes shared on Inspired Taste. I could eat it everyday!
  • I love this Smashed Avocado Toast with Egg! Thanks to a hard-boiled egg, flaky salt, lemon, and pepper, it is healthy, protein-packed, delicious, and has significant sticking power!

Recipe updated, originally posted February 2012. Since posting this in 2012, we have tweaked the recipe to be more clear and added a quick recipe video. – Adam and Joanne


Pogledajte video: стрим казино онлайн, казино онлайн, казино стрим, online casino, слоты JoyCasino live stream (Oktobar 2021).