Tradicionalni recepti

Mozaik jetra, od pileće jetre

Mozaik jetra, od pileće jetre

Očistite, operite i narežite zeleni luk i češnjak.

Odaberite peršinovo lišće i kopar, operite i nasjeckajte.

Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i narežite na četvrtine.

Jetra se ogule, operu i skuhaju. Kad su gotove, vade se iz vode u kojoj su se kuhale, ostavljaju da se ohlade, nakon čega se režu na malo veće kocke.

Sirova jaja se pomešaju sa: solju, biberom, sodom bikarbonom, uljem i belim brašnom. Kad je smjesa homogena, dodajte zelje (luk, češnjak, peršun i kopar) i na kraju, jetricu narezanu na kockice i narezana jaja.

Lagano promiješajte kako se ne bi zgnječilo sve žumance i sipajte kompoziciju u pleh prethodno namazan maslacem ili uljem.

Stavite pleh u zagrejanu rernu, na srednju temperaturu i kada testo porumeni i prođe test čačkalicom, izvadite ga iz rerne. Ostavite da se testo trajno ohladi pre nego što ga izvadite iz kalupa i narežite.

Čuvati u hladnjaku u zatvorenim posudama.

1

Jaja nemojte kuhati više nego što je potrebno kako žumanjci ne bi postali zeleni.

2

Jetre su mekane, pa ih nemojte previše kuhati jer će se stvrdnuti, umjesto da ostanu mekane i ukusne.

3

Izrežite jetru i jaja na veće komade tako da jetra izgleda lijepo.

4

Na kraju dodajte jetru i jaja, nakon miješanja ostalih sastojaka. Nemojte miješati previše, ali lagano, da se svi žumanjci ne izmrve i da jetra ne izgleda kao mozaik.

5

Ne držite kapljicu u pećnici predugo kako se ne bi previše osušila i ugušila.


Video: رأيي بالكبدة كغذاء متكامل (Oktobar 2021).