Tradicionalni recepti

Ovan sa lukom, crnim vinom i kus -kusom

Ovan sa lukom, crnim vinom i kus -kusom

Trebalo je pripremiti komad ovčetine. Pokušao sam ispoštovati želju "izjelice". Mislim da ovčetinu skuham što jednostavnije, bez previše začina. Upotrijebljen mali kus -kus.

  • 2 kg mesa ovčetine
  • 100 gr putera
  • 1 kašika bibera i limuna
  • Himalajska so
  • 1 veliki crveni luk
  • 4 češnja belog luka
  • 2 čaše crnog vina
  • 1 limenka malog kuskusa
  • 1 šolja i po vrele vode
  • nekoliko niti šafrana
  • povrće za serviranje (luk, paradajz, paprika)

Porcije: 4

Vreme pripreme: manje od 90 minuta

PRIPREMA RECEPTA Ovan s lukom, crnim vinom i kuskusom:


  1. Ovčetina se pere vrlo dobro.

  2. Ostavio sam tanki sloj masti koji daje okus odrezku.

  3. Rezala sam celulozu i dobro ga izmasirala solju i biberom sa ukusom kore limuna.

  4. Začini i sol bolje su ušli u meso, optočeni.

  5. Ogulite i operite luk i češnjak.

  6. Luk isecite na listiće, a beli luk iseckajte.

  7. U velikoj tavi otopite maslac i meso lagano propržite sa svih strana.

  8. Meso prebacite u teflonski pleh.

  9. U vreloj masti iz šerpe lagano propržite luk i beli luk. Sarati.

  10. Oni se stavljaju na meso u tavi.

  11. Sipajte vino u šerpu.

  12. Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i pecite sat vremena.

  13. Ako je potrebno, dodajte malo vode.

  14. Nakon sat vremena uklonite foliju i vratite meso.

  15. Pećnica se prebacuje na funkciju roštilja.

  16. Ostavite 7-8 minuta s jedne, a isto s druge strane.

  17. Pažnja! za to vrijeme formirani umak će se brzo smanjivati. Pazite da ne ispari i zapecite odrezak.

  18. Kus -kus se lako priprema.

  19. U šolju kus -kusa stavite šolju i po vrele vode, malo slane.

  20. Dodajte šafran koji ste hidratizirali - namočen u vrućoj vodi [da se otopi i oslobodi okus i boju]

  21. Posudu držite poklopljenu nekoliko minuta dok kus -kusne granule ne nabubre.

  22. Grah razbacajte vilicom tako da se ne lijepi jedan za drugi.

  23. Vrućeg ovna poslužite na krevetu od kuskusa s povrćem ili omiljenom sirovom salatom

Ugodan apetit !!!


Savjeti web stranice

1

Neke informacije o kuskusu: https://sanatate.bzi.ro/ce-este-cuscusul-si-ce-beneficii-are-40936

2

Kus -kus se može koristiti topao kao prilog ili hladan u salatama.

3

Poslužite obavezno vruću ovčetinu.


Ovan sa lukom, crnim vinom i kus -kusom - Recepti

Znaš kako dobro
Kombinira li se ovan s maslinama?

  • 500 gr ovčje pulpe
  • 400 gr pelati u soku od paradajza (koristila sam od SunFood)
  • dva oguljena paradajza
  • 150 gr maslina
  • 120 ml crnog vina
  • 2 srednja luka
  • masnu crvenu papriku
  • 2 šargarepe
  • malo celera

PLAN RADA ram gulaš

  1. Preporučujemo da prvo to učinite marinirati meso narezano na kockice u mješavini senfa, limunovog soka, soli, papra, origano i Mint. Ohladite meso u ovoj smjesi najmanje dva sata. Smrznut će se
  2. kuvajte 2-3 minuta sitno iseckanog luka
  3. dodajte meso i pržiti dok ne promeni boju
  4. dodati masline
  5. neprestano miješajte tri minute, a zatim dodajte seckano povrće i sipajte dovoljno vode da prekrije
  6. dodajte paradajz i sok od paradajza
  7. začin sa solju i biberom
  8. ostavite da vri još 60 minuta na srednjoj vatri
  9. dobar apetit!

Meso Ovna sadrži gvožđe, a cink ima visoke nutritivne vrednosti, kao izvor lako gvožđa i cinka. Porcija ovčetine daje oko 30% količine ovog minerala koji je potreban osobi dnevno. Cink je neophodan za rast kostiju, popravak i ozdravljenje tkiva, te za jačanje imunološkog sistema.
Meso Ovna sadrži i esencijalnu aminokiselinu, rjeđu u drugim namirnicama, koja ima sposobnost opskrbiti tijelo potrebnom energijom za pravilno funkcioniranje.


Tochitura sa organima

Tochitura sa organima recepti: kako kuhati tochitura sa organima i najukusniji recepti za tochituru od orgulja, tochitura od svinjetine, rolat od jabuka s lisnatim tijestom, focaccia s lukom, savarina s grizom, vlasac s višnjama, muffini s tunjevinom, kornulete s osanzom, grašak s rebrima, recepti s tahinijem.

Tochitura iz organa, sa sosom

Jela od mesa prema izreci - tuica se takođe pravi od šljiva - isto se pravi i od organa. goveđi bubreg svinjski bubreg svinjetina srce svinjski jezik svinjska prsa panirani luk beli luk sitno seckana so biber paprika ljuta čorba

Svinjski tochitura

Obroci, jela od mesa, božićne orgulje, svinjska prsa, svježe kobasice (svinjetina), kukuruzno brašno i odlično tohani vino koje preporučujem.

Pecivo pecivo

1 kg mješavine pilećih organa (pipeta srca jetra) 3 glavice luka 1 vezica svježeg peršuna 1 veza svježeg kopra 5 jaja 1 žlica bijelih mrvica soli i papra po ukusu

Pileći odrezak sa vinskim sosom

Jela od mesa, božićni recepti mogao bih reći da je tochitura, ali s obzirom na to da je tochitura po definiciji hrana kuhana samo sa svinjetinom, svinjskim organima i kobasicama, mislio sam da bi bilo prikladnije nazvati je piletinom odreska s vinskim umakom. -pileći buketi.

Drob iz svinjskih organa

Predjela, predjela od mesa, božićni svinjski organi (slezena, jetra, bubrezi, srce, bojog) 300 gr svinjskog mesa 5-7 niti zelenog luka 5 jaja 1 vezica peršina 1 vezica kopra 1 mrvice ili mrvice soli i papra

Jagnjeće tripice

Uskršnje pripreme, Predjela janjeći organi luk zelena jaja janjeći pire

Paprikaš

Mesna jela -1,300 kg svinjski vrat -200 g čorbe -500 g soka od paradajza -3 lovorova lista -sola -papar

Tochitura Moldoveneasca.

Jela od mesa iseckani krompir 500 g svinjsko meso 500 g dimljene kobasice 3-4 kašike masti (ulje) 4 glavice luka 10 češnja belog luka so i biber po ukusu

Svinjski tochitura

Hrana, jela od krompira, Božić 1,5 kg mesa, 0,5 kg luka, 100 g belog vina, 200 g bibera i čorbe od paradajza, so po ukusu

Tochitura kao u Focsaniju

Jela od mesa 300 g svinjske pulpe 3 kriške šunke 200 svinjske jetre 2 glavice luka 5-6 gljiva 4 češnja bijelog luka sol timijan i 150 ml crvenog soka.

Transilvanski Tochitura

Jela od mesa 600 g svinjskog buta 250 g dimljene slanine 150 g kobasica 2 češnja belog luka 100 ml belog vina 2 kašike paste od krofni 2 kašike ulja soli biber

Jagnjeće tripice

1500 gr janjećih organa 2 zelenog luka 2 zelenog luka 1 veliki peršun 1 veliki kopar 7 jaja sol papar

Paprikaš

Obroci, jela od mesa 1/2 kg svinjetine, 3 dimljene kobasice, 1 tegla gljiva, 1 mala kutija paradajza u čorbi, 2 kašike čorbe, peršun i drugi sastojci - po ukusu

Bubrezi - organi: jetra bubrezi srce jezik slezena -5 snopova zelenog luka - 5 snopova zelenog belog luka - 8 suvih belih lukova - 4 snopa peršuna - 5 snopova kopra - začini za drobnjak - sol - biber - 17 jaja

Sastojci bubrega: - organi: jetra bubrezi srce jezik slezena -5 snopova zelenog luka - 5 snopova zelenog bijelog luka - 8 suhih bijelih lukova - 4 snopa peršina - 5 snopova kopra - začini za drobnjak - sol - papar - 17 jaja

Jagnjeće tripice

Bubrežni janjeći organi: pluća srce jetra bubrezi slezena komadići mesa na trbuhu purpura 3 svežnja zelenog luka 2 sušena luka 1 svežanj kopra 2 svežnja svježeg peršuna 4 tvrdo kuhana 4 sirova jaja sol papar.

Janjeći file sa jajima

Obroci, mesna jela od janjećih organa (pluća, srce, jetra, bubrezi i slezena), gomila zelenog luka, gomila peršuna, 6 jaja, 1 gomila kopra, biber sol

Tochitura mocaneasca

Jela od mesa 600 g nemasnog svinjskog mesa 200 g dimljenih kobasica 150 g jetre 350 ml vina 2 kašike masti 1 kašika paste od krofni 6 čena belog luka 2 niti timijana sol mlevena paprika ljuta paprika

Paprikaš

Mesna jela 250 gr. svinjetina 250 gr. govedina 1 šargarepa 2 paprike 2 velika luka ulje sol biber

Tochitura olteneasca (super ukusno)

Jela od mesa -1 kg svinjskog filea -200g dimljenih rebara -2-3 glavice luka -9-10 gljiva -1 paprika (po mogućnosti crvena) -2-3 paradajza -50ml ulja -šipka -100 ml belog vina -lovor u listićima -paprika -sol -beli luk -bosiljak

Jagnjeće tripice

Bubrežni organi od janjetine (jetra slezene u srčanom bubregu) 5-7 niti zelenog luka, 4 niti zelenog češnjaka, 3-4 jaja, gomila peršuna, gomila kopra, 1 žličica ili mrvice, slana paprika, 2-3 tvrdo kuvana jaja

Jagnjeće tripice

Kuhana jaja, janjetina za trunčicu potrebno nam je: 1,5 kg organa janjetina janjetina 2 karike zeleni luk 1 veza kopar 1 veza peršin 3 sirova jaja kuhana prepeličja jaja 3 kuhana jaja 100 ml soli papar ulje

Paprikaš

Mesna jela 1/4 kg svinjetine 1/4 teletine 1/4 kg kobasice 300 gr kukuruz 150 gr sir Telemea 1 čaša crnog vina 4 češnja češnjaka timijan 1 jaje

Tochitura moldoveneasca

Majčina dušica 500 gr. svježe svinjsko meso narezano na male komade, 4 dimljene kobasice, 150 ml. bijelog vina, 3-4 režnja zdrobljenog češnjaka, 150 gr. slani ovčiji sir, 3 jaja, ulje, majčina dušica, slatka paprika palenta: kukuruzna voda sol.

Kozji organi

Bubrežni organi iz jednog: jetra pluća srčani bubreg 500 g kozjeg mesa 6 snopova zelenog luka 2 snopova zelenog bijelog luka 10 jaja 4 snopa peršina 4 veziva kopra 2 žlice bijelih mrvica 1 tart ili tijesto za pitu sol i papar po ukusu 1/2.

Tochitura moldoveneasca, made in. Bihor

Vino, malajsko svinjsko meso (koliko vam srce dozvoljava) češanj belog luka luk luk šolja vina 150 g dimljene domaće kobasice sol biber ulje kukuruzno brašno 4 jaja sir Telemea (ovčiji sir)

Tochitura taraneasca

Jela od mesa 1 pileća prsa 100 g dimljene kobasice 300 g pileća jetra 300 g svinjska buta 300 g žumance (ili druge gljive) 5-6 češnja bijelog luka 1 limenka crvene juhe 1 crni luk zeleni peršun 300 g kukuruzna sol biber

Tochitura moldoveneasca

Jela od mesa -500 g svinjetine -2 kobasice (po mogućnosti dimljene) -ulje -1 čaša vina -3-4 češnja bijelog luka -soljevena mljevena paprika -2 jaja -200 g sira (ovčije kravlje koze. Prema željama) za palentu: - kukuruz -voda -sol -malo ulja

Paprikaš

Jela od mesa 800 g svinjskog buta 300 g dimljenih kobasica domaćih 300 g dimljenog mesa 2 glavice luka 50-75 ml ulja 1 lovorov list soli i papar 250 ml. bijelo vino 2 žlice juhe 3 češnja češnjaka telemea za brijanje odozgo (nije obavezno)

Tochitura Cirio

Namirnice sa povrćem 1 pileća prsa 100 g dimljenih kobasica 300 g pileća jetra 300 g svinjsko meso 300 g žumance (gljive) 300 g kukuruzno brašno 5-6 češnja bijelog luka 1 konzerva crvenog paradajza u bujonu kandirana kora 1 luk zeleni peršun sol ljuta paprika

Tochitura - po mom ukusu

Jela od mesa 1 veća pileća prsa 350 g posnije svinjetine (ja sam koristila mišiće 250-300 g svježe kobasice 2-3 češnja bijelog luka 1 luk u mom slučaju paradajz 1-2 čaše bijelog vina 1 limenka soka od rajčice sol i papar, lovor

Tochitura dobrogeana

Obroci, jela od mesa 1 kg svinjetine 50 ml ulja 2 lovorova lista 10 - 15 zrna bibera 2 šolje vode 1 čaša crnog vina 3 kašike paradajz paste 1 glavica bijelog luka sol paprika mljevena paprika

Jednostavno i ukusno svinjsko varivo

Svinjetina, Jela od mesa, Obroci 400 g svinjskog mesa (buta) 100 g jetre 300 g dimljenih kobasica sol biber 2 češnja lovorova lista 1/2 kašičice paprike 2 kašike masti čaša vina 4 kašike čorbe

Tochitura a la Trusii

Jela od mesa 1 kg svinjskog mesa 2-3 komada jetre 2 komada bubrega 2 kobasice komad svinjskog srca pola kg goveđeg mesa 2 odgovarajuća luka 3 češnja belog luka 2 lovorova lista soli i bibera po ukusu 1 šolja paradajz sosa

Tochitura sa svinjetinom i piletinom

Hrana, Mesna jela, Božićni svinjski vrat pileća prsa sveže kobasice dimljene kobasice dimljena šunka 2 čaše vina 1 čaša soka od paradajza so biber timijan beli luk palenta

Beli luk, zeleni beli luk, janjetina kopra ili svinjski organi sol biber zeleni beli luk zeleni luk zeleni kopar 4 jaja ili 2 veća jaja 3 kuvana jaja (ili više).

Game tochitura

Jela s mesom iznutrica od 3-4 zeca (bubrezi jetre, srčana pluća-izborno), ulje, 1 čaša vina 2-3 odgovarajuća luka, 1-2 mrkve 1 pastrnjak celer sol ili osjetljiva paprika u zrnu papra ili sok od ljute paprike paradajz ili juha 4- 5 režnjeva belog luka.

Tochitura moldoveneasca

Mesna jela 500 gr svinjska jetra 500 gr svinjski bubreg 500 gr svinjsko srce 500 gr nemasno svinjsko meso 500 gr svinjske kobasice 1 glavica belog luka 300 ml ulja

Nezaboravan dodir

Mesna jela 2 živinska prsa 300 g svinjskog filea 2 kobasice 2 Oltenske kobasice 300 g peradi jetre 1 čaša slatkog bijelog vina vegete, češnjaka, majčine dušice, paprike, kečapa 300 g mijeha ili telemea 100 g ulja malai ptr.mamaliguta.

Tochitura Moldoveneasca

Mesna jela 150-200 gr. kobasice 200 gr pilećih nožica bez kostiju (ili 1 komad pilećih prsa) 300-350 gr svinjetine (nasjeckanog grla.) paradajz pasta sol papar timijan paprika 100-150 ml crno vino ulje sir jaja palenta

Drobusoare & quotCelib De Prepelita & quot

Cherry paradajz, bubrezi, janjetina 1 kg janjećih organa- jetra pluća srčani bubreg slezena 2 sušena luka 3 snopa zelenog luka 100 gusjeg ulja ili svinjske masti 1 gomila zelenog peršuna 1 gomila zelenog kopra 2-3 velika jaja sol papar u prahu janjetina 50- 60 gr maslaca gnezdo 150 gr parmezana.

Svinjski gulaš sa dimljenim kobasicama

Kuvana hrana, Svinjetina, Obroci 500 g nemasnog svinjskog mesa 300 g dimljenih kobasica 2 češnja dimljenog belog luka 1 kašika suvog timijana 2 lovorova lista 2 kašike ulja 1 čaša crnog vina 200 g soka od paradajza 1/2 kašičice paprike soli biber za serviranje: palenta 1 oko jaja telemea sir

Svinjski file sa sosom od paradajza i prirodnim krompirom

Jela od mesa 5-600 gr svinjetine 2 velika glava luka 2 velika paradajza 1 ljuta paprika 1 kg krompira 5 lg začina od paradajz paste: mlevena paprika, zrna bibera timijan začini za krompir prirodna so

Tochitura moldoveneasca

Jela od mesa svinjetina oko 300-400 gr oko 4-5 kriški slanine 3 režnja bijelog luka čaša crnog vina i listovi žlica, crni kameni pasulj domaća vegeta neki mjeh sir (preuzet sa tržnice) gogonele i kiseli krastavci palenta (tj. Voda sa.

Aochitura od ovčetine i ovčje kobasice

Crno vino, Vino (6 porcija) 700 g marinirane paštete od ovčetine 700 g pastrame od dimljene ovčetine 1 kom. (otprilike 30-40 cm) svježe kobasice od ovčetine 250 ml soka od rajčice 6-7 češnjaka češnjaka & nbsp 2 žlice ulja 80 ml crnog vina bijeli papar po ukusu

Mesarska tochitura sa cus-cusom

Sir, ljuta paprika, belo vino 1 kg svinjskog mesa 200 g začinjenih kobasica 100 g & nbsp kajzer 150 g jetre 150 ml belog vina 1 glavica belog luka 1 kašika ljute testenine od paprike 1 kašika masti 150 ml mesne supe 4 jaja 200 g sira 250 g kut -cut hutton 2 žlice ulja sol papar.

Moldavski tochitura-svečani praznični sto.

Lovorov list, Dafin 1,2 kilograma svinjskog mesa bez kostiju (ili u kombinaciji sa piletinom) 300 grama dimljenih kobasica 6 češnja belog luka 2 šolje suvog belog vina 4 kašike masti 2 kašike naribane slatke paprike 3 lovorova lista 1 kašika majčine dušice soli crnog bibera.

Tochitura moldoveneasca

Dafin svinjetina oko 300-400 gr oko 4-5 kriški slanine (od monye) 3 češnja bijelog luka čaša nježnog lovorovog lišća crnog vina 3 bobice crnog koštica malo mijeha (uzeto sa tržnice) gogonele i kiseli karfiol (kao u naš at.

Moldavska tochitura s vinom

Obroci, mesna jela svinjetina oko 300-400 gr oko 4-5 kriški slanine (od monije) 3 češnja bijelog luka čaša osjetljivog crnog vina, lovorovo lišće, 3 bobičaste bobice crnog sira (uzeto iz trgovine) ukiseljeni gogonele i karfiol (kao i kod nas, u.

Pureća prsa punjena duginim pirinčem

Kopar, čeri paradajz, pirinač 1/2 ćureća prsa nekoliko organa (jetreno srce) 3 kriške hleba 100 g narezane pečurke hrana za sunce 4 jaja 1 crni luk 3-4 češnja belog luka 1/2 crvena paprika zeleni kopar zeleni peršun 150 ml bijelog vina sol biber dimljena paprika 1 kašika tjestenine.


Slični recepti:

Jagnjetina (ovan)

Jagnjeći gulaš pripremljen s mažuranom, ružmarinom, češnjakom, lukom i malo timijana

Ovnovo meso sa umakom od divljači

Recept od ovčje pulpe sa sosom od divljači, pripremljen sa šargarepom, lukom, senfom i sirćetom, poslužen sa makaronima

Vrtlarski Ovan

Recept s ovčetinom (ovan), pripremljen s krumpirom, gljivama, graškom iz konzerve, dimljenim rebrima, paprikom i lukom, aromatiziran vinom i rumom

Ovčji paprikaš

Recept za paprikaš od ovna sa lukom, slatkim kupusom i belim lukom, poslužen sa ukrasom prirodnog krompira


Ovan sa lukom, crnim vinom i kuskusom - Recepti

Janjetina sa kajsijama i kuskusom

Na osnovu marokanskog načina pripreme mesa, ovdje se janjetina marinira s gljivama i začinskim biljem, zatim se polako kuha sa suhim kajsijama. Nasjeckani kupus i svježa nana osvježavaju ukras kuskusa.

Sastojci

    450 g nemasnog janjećeg mesa bez kosti, narezanog na komade 340 g narezanih gljiva 1 tanko narezanog luka 2 lovorova lista 2 grančice svježeg timijana 2 češnja zdrobljenog češnjaka 2 narezane mrkve 2 narezane stabljike celera 1 žličica svježeg muškatnog oraščića 400 g sjeckanog paradajza, 500 ml tvrdog smeđeg piva iz konzerve 150 g suhih kajsija narezanih na pola 150 ml janjeće ili pileće juhe, po mogućnosti domaće soli i papra 2 žlice sjeckanog peršina, za ukrašavanje
Kus -kus sa nanom i kupusom

Jagnje sa pečurkama i lukom stavite u činiju. Lovorove listove s timijanom zavežite u ukrasni buket i stavite u zdjelu s češnjakom, mrkvom, celerom i muškatnim oraščićem. Sipajte pivo i dobro promiješajte, a zatim poklopite i ostavite da se marinira u hladnjaku 12 sati.

Zagrijte pećnicu na 160 ° C (položaj 3). Jagnjetinu, gljive i sastojke s okusom stavite u veliki lonac i prelijte marinadom. Dodajte paradajz sa sokom i čorbom. Pokrijte i pecite 2 sata.

Izvadite garni buket iz tepsije i bacite. Dodajte kajsije i ponovo stavite tepsiju u rernu na još 30 minuta.

Kus -kus se priprema i prije nego što je hrana spremna. Čorbu prokuhajte u velikoj šerpi. Kad proključa, dodajte kupus i vratite ga da provri. Kad prokuha, maknite s vatre i odmah dodajte kus -kus i nanu. Jednom promiješajte, a zatim poklopite posudu i ostavite da se krčka oko 5 minuta ili dok kus -kus ne upije svu juhu. Vilicom otpustite kus -kus.

Podijelite kus -kus u 4 zdjele i na to stavite janjeći gulaš. Zatim pospite peršunom i odmah poslužite.


Vruća čokolada: vrući recepti za hladno vrijeme

Ima li neki kuhar jelo na koje je jako ponosan, a to je najukusniji recept koji ste izmislili?

S.B.: Kuham dobro i korektno jer poštujem svoje klijente, oni ne prave razliku. Zaista volim kuhati govedinu, na primjer.

F.D.: U posljednje vrijeme čini se da je desert koji sam posvetio svojoj supruzi, prije nekoliko godina, Pomme du Sima, izuzetno cijenjen. Nedavno sam bio prijatno iznenađen kada sam saznao da je moj bivši konkurent, iz "Kuvara sa noževima", George Mihali, predstavio ovo jelo u meniju restorana u Parizu u kojem radi, u znak zahvalnosti za vreme koje sam radio zajedno.

C.S.: Svijet me vjerojatno mnogo povezuje s plodovima mora (već nekoliko godina radim na festivalu školjki) i s hamburgerima napravljenim po vlastitom receptu. Ali sve dobro kuvam!

Koje su najčešće greške u gastronomiji među Rumunima?

S.B.: Mnogo. Ja bih to nazvao jednim: ne zagrijavam tiganj prije upotrebe.

F.D.: Ne brišu ribu papirnim ubrusom, nakon što su je oprali i spremaju se baciti u tavu.

C.S.: Ima ih toliko ... Sjećam se da sam kuhao tjesteninu: Rumuni obično stavljaju ulje u vodu u kojoj se kuhaju i ispiru u hladnoj vodi, a vodu u kojoj su kuhali bacaju (ova voda je često tajna sosa uspješnog za testenine).

Kako bi trebao izgledati tradicionalni uskršnji obrok?

S.B.: Ne štedite na luku i zelenom luku dok ste pijani!

F.D.: Ne izbjegavajte maslac, koristite ga za kuhanje, on će dati poseban okus jelu!

C.S.: Dajte dugo vremena da skuhate odrezak i popratite ga svježom zelenom salatom!


Ovnovi u sosu od crvenog vina

Mnogo puta, posebno tokom nedelje, vreme provedeno u kuhinji brzo napreduje, zbog čega ponekad dolazim u iskušenje da čak i spavam u ovoj prostoriji, najdraža. Što bih duže sjedio među loncima i tavama, to bolje. Ali znate izreku: život je kučka i ponekad je oženiš :).

Tako da samo vikendom - na onima na kojima ne radim - mogu raditi svoj damblau. Hrana o kojoj ću vam danas pričati, iako ne zahtijeva mnogo vještine, zahtijeva vrijeme, strpljenje i tihu vatru. To su ovčije kotlete s lukom, prodiru polako, u crno i teško vino, izvađene iz bureta krajem jeseni. To je jedno od onih jela koja grizu arome, grije vam tijelo i grije duh, zbog čega jednostavno kažete da je život lijep. Pet minuta prije nego što lonac sklonite s vatre, začinite solju i crnim paprom, a možete staviti i nekoliko režnjeva češnjaka.

Nakon ovih kotleta, vruće palente, malo kiselih krastavaca i čaše istog vina (kaže se da vino s kojim kuhate mora biti dovoljno dobro da se popije za stolom), shvatit ćete smisao života.


Dagnje na grahu

Jesen je došla s velikom povorkom po mioritskim zemljama i pastiri će u njenu čast žrtvovati najljepše ovnove kako bi nas obradovali pastramijom i tradicionalnim jelima na jesenskim sajmovima. Sigurno neće biti problema u pronalaženju komada ovčetine po receptu koji vam predlažemo.

Dagnje na sloju crvenog pasulja

U mužaru samljeti 2-3 režnja češnjaka s malo soli, grančicom ružmarina i nekoliko zrna crvene paprike, zatim dodati dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i žličicu octa od bijelog vina. Dobro promiješati dok se ne stvori pasta .

Ovom pastom dobro izmasirajte ovčetinu i ostavite da se hladi oko sat vremena.

Luk narežite na julienne. Papriku narežite na dugačke kriške. Cherry rajčice se režu na 4 komada.

U vruću tavu s dvije žlice maslinovog ulja dodajte luk i papriku i kuhajte 3-4 minute na umjerenoj vatri dok ne omekša.

Dodajte crveni pasulj (nakon što je ocijedio sok), narezanu pečenu papriku, balzamiko sirće, vino, med, so i biber u rolni i kuvajte oko 10 minuta. Dodajte cherry rajčice, ljutu papričicu i ostavite još nekoliko minuta na vatri. Na kraju dodajte nekoliko grančica svježe sjeckanog bosiljka ili peršina.

U međuvremenu, u vruću tavu s kockicom maslaca, dvije žlice maslinovog ulja, dodajte dva ili tri režnja češnjaka u koru i dvije grančice ružmarina, a zatim dodajte ovčetina i pržiti na jakoj vatri dvije minute sa svake strane dok ne dobije svijetlu koricu.

Nakon što je požar ugašen , ovčetina zamotajte s dvije kriške pancete i premjestite na poslužavnik obložen s malo maslaca. Stavite peći u zagrijanu pećnicu još 15-20 minuta sa sokom koji je ostao u posudi, češnjakom i ružmarinom.

Poslije ovčetina spreman je, izrezan na kriške i poslužen na sloju crvenog pasulja sa suhim crnim vinom.


Način pripreme

Pureći odrezak

U loncu pod pritiskom zagrijte maslinovo ulje i začine. Dodajte spljoštenu papriku

Teleći fileti sa ukrasom od povrća.

Meso začinite majčinom dušicom, solju, biberom i 3 češnja sitno sjeckanog češnjaka i stavite u hladnjak.


Način pripreme

Ovčetina se zajedno s češnjakom, paprom, solju, lovorovim lišćem, maslinovim uljem i vinom stavlja u pokrivenu keramičku zdjelu. Nakon 48 sati uklonite pulpu s mamca i obrišite suhim ručnikom. Posolite i začinite po ukusu.

U velikoj zdjeli zagrijte 50 g maslaca i 50 ml maslinovog ulja. Meso ovna popecite s obje strane do crvenkastosmeđe boje. Postupak "zatvaranja" pomaže u zadržavanju sokova unutar mesa tokom kuhanja. Stavite pulpu u rernu u pleh u koji ste dodali sos dobijen u postupku & ldquosealing & ldquo. Posudu prekrijte papirom za pečenje, a zatim aluminijskom folijom za održavanje vlage. Pecite 45 minuta na temperaturi od 150 stepeni.

Zatim dodajte povrće narezano na veće komade i nastavite kuhati još 45 minuta.

Sve povrće zajedno sa dobijenim umakom stavite u blender. Po ukusu dodajte slatku / ljutu papriku. Pulpa se nareže i stavi preko kremastog umaka.


Video: Dekantiranje vina VUK (Oktobar 2021).