Tradicionalni recepti

Rashlađeni ljetni gazpacho

Rashlađeni ljetni gazpacho

Raspoložite se za ukusnu proljetnu ili ljetnu poslasticu uz ovaj ohlađeni gazpacho.

Sastojci

Gazpacho

  • 8 velikih zrelih rajčica (opranih i narezanih na četvrtine)
  • 1 veliki krastavac (opran i oguljen od sjemenki nije obavezan)
  • 1 crvena paprika (narezana na kockice)
  • 1 zelena paprika (narezana na kockice)
  • 1 jalapeno biber (iseckan na kockice)
  • 1/2 crvenog luka (narezanog na kockice)
  • 3 češnja belog luka (zdrobljen)
  • 1 vezica bosiljka (samo lišće)
  • 1 hrpa cilantro (samo lišće)
  • Sol i papar
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1/8 šolje sirćevog sirćeta
  • 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 vekne belog hleba (uklonite koru i isecite na kockice)
  • 5 trema Tabasca
  • 2 limete (sočno)

Svježa Harissa

  • 1 šolja Piquillos bibera
  • 2 kašike čili sambala
  • 2 jalepeno paprike (samo sa kožom)
  • 2 češnja belog luka
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašika mlevenog korijandera
  • ½ šolje ulja od semenki grožđa
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1 kašika soli
  • 1 kašika soli
  • 6 jumbo divljih američkih bijelih škampa

Servings6

Kalorije po obroku391

Ekvivalent folata (ukupno) 85µg21%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 10,7%


Gazpacho: Jednostavno kuhanje za ljeto

Udružio sam se s Hunt -om i#8217 -om i kolektivnom pristranošću za stvaranje ovog ukusnog Gazpacho recept.
Lako je, osvježavajuće i prilično zdravo …i jedan je od mojih omiljenih ljetnih recepata!

#DinnerDone #CollectiveBias

Kad dođe ljeto, zaista počinjem cijeniti jednostavne recepte. To može biti zato što je previše vruće za stajanje nad štednjakom. Ne, provjeri da …Još uvijek volim previše peći domaći kruh. Samo ću se nositi sa vrućinom. Mislim da je moja ljubav prema lakim receptima jednostavno zato što je ljeti život užurbaniji. Da li se i vi osjećate na isti način? Nemamo čak ni djecu, i osjećam se kao da je moja svakodnevna lista zadataka prepuna. To je ipak u redu. Ja i#8217m se ne žalimo. Lopatom snijega nema nigdje na toj listi obaveza, i to me jako veseli! Ah, ali dosta o meni i#8217 skrenite našu pažnju na možda jedan od najlakših ljetnih recepata svih vremena. Gazpacho.

Gazpacho je brza i laka supa, a poslužuje se hladna. Čekajte …šta? Hladna supa obično stane u mikrotalasnu, ali ne ovaj Gazpacho. Trebalo je poslužiti hladno, i iskreno, to je jedan od mojih omiljenih ljetnih ručkova! Oko kuće Spiced obično volimo unaprijed pripremiti ručkove kako bi bili spremni#8217. Moja supruga ne studira čelik (ili barem tako kaže), a ja obično pišem sljedeći post sa začinima ili recept testirajući neke nove ideje. Zato oboje cijenimo brzi i lagani ručak#8230i ono na čemu ovaj Gazpacho ulazi u sliku! Uzeo sam limenku rajčice Hunt ’s narezane na kockice u Walmartu i pripremio sam parče ove juhe za manje od 20 minuta. U redu, možda je prošlo 30 minuta jer sam morao snimiti ove slike … ali shvatili ste. Lako je. Ukusno je. Savršen je za ljeto!

Gazpacho uopće ne zahtijeva kuhanje. Jedino što vam treba je nož, kuhača (ili blender), konzerva paradajza Hunt i puno svježeg povrća. Dodajte par začina i začinskog bilja i dobićete zdrav i ukusan ručak koji osvežava tokom vrelog letnjeg dana! (Napomena: Kao i većina juha, okusi ovog Gazpacha će se stopiti i imati još bolji okus nakon sjedenja preko noći.)

Volimo uzgajati vlastito bilje i povrće u svom dvorištu, ali sezona rasta u sjevernom dijelu New Yorka prilično je kraća nego na jugu. To je u redu …i još uvijek dobivamo ukusno povrće, ali samo moramo biti malo kreativniji. Tu dolazi Hunt#8217s. Hunt ’s koristi jedinstvenu FlashSteam metodu za oguljivanje paradajza, a oni koriste samo vodu (bez luga) da bi se to dogodilo. Paradajz se konzervira samo 10 sati nakon branja …i smatram da to čini veliku razliku u ukusu! Ovaj Gazpacho jedan je od mojih osobnih favorita, ali svakako provjerite Hunt ’s i ReadySetEat za ukusnije recepte.


Osnove Gazpacha

Koristite najsvježije sastojke

Sastojci u gazpacho receptima nisu kuhani, pa je korištenje najsvježijih i najboljih sastojaka neophodno. Gazpacho se uglavnom pravi od sezonskog povrća poput rajčice i paprike, a povremeno i svježeg voća poput lubenice ili manga. Zato pri kupovini sastojaka za ove recepte gazpacho -a pobrinite se da kupujete sezonske namirnice s najviše okusa. Nemojte koristiti nekvalitetno ili nedovoljno zrelo povrće jer će tada kvaliteta gazpacha nastradati, bolje je zamijeniti različite sastojke nego koristiti nekvalitetne.

Koristite dobro maslinovo ulje

Baš kao što trebate koristiti svježe povrće i začinsko bilje, korištenje dobrog maslinovog ulja vrlo je važno. Koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje i okušajte ga prije nego se uvjerite da ima ukusan, voćni okus. Maslinovo ulje je osnova juhe pa će dobro maslinovo ulje napraviti odličan gazpacho.

Odaberite pire ili krupno

Gazpacho može biti potpuno gladak i pire ili pomalo zrnast s malo teksture, izbor je vaš. U svakom slučaju, trebali biste miješati pola smjese odjednom kako bi se okusi dobro stopili.

Ostavite supu da se slegne

Budući da se gazpacho poslužuje sirov, za arome je potrebno neko vrijeme da sjednu i pomiješaju se pa ga treba napraviti nekoliko sati ili čak dan unaprijed. Gazpacho bi trebao poslužiti najmanje 3 sata prije posluživanja kako bi se dobili najbolji okusi.

Ukrasite i poslužite dobro ohlađeno

Čitava poanta iza gazpacha je da ga poslužite vrlo ohlađenog pa ohladite zdjelu i žlice prije posluživanja kako bi ostao hladan. Ukrašavanjem juhe dat će joj i dodatni okus pa je prelijte s kašikom kisele pavlake, malo crvene paprike narezane na kockice, rajčica, luk ili cilantro, malo dobrog maslinovog ulja, malo domaćih krutona, čipsa od tortilje ili umaka od ljute paprike za malo topline.


Odricanje odgovornosti

Registracija ili upotreba ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora, Politike privatnosti i Izjave o kolačićima te Vaših prava na privatnost u Kaliforniji (Korisnički ugovor ažuriran 1. 1. 21. Politika privatnosti i Izjava o kolačićima ažurirani su 1. 5. 2020).

© 2021 Advance Local Media LLC. Sva prava pridržana (O nama).
Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Advance Local -a.

Pravila zajednice primjenjuju se na sav sadržaj koji postavite ili na neki drugi način pošaljete na ovu web lokaciju.


3. Ultimativni ljetni gazpacho

Još jedan gazpacho na bazi rajčice, ali onaj koji je ‘sumpiran ’ s tamarijem, kimom, korijanderom i avokadom. Kelly Fieldingov recept#8216 za Ultimate Summer Gazpacho je lagan, svjež i ljut. Izgleda zapanjujuće u zdjeli i savršen je za vrući dan i ručak#8217.


Ova živahna, zeljasta, pitka supa je poput izleta na pijacu u čaši. Pokušajte napraviti umjesto svog standardnog jutarnjeg smoothija i dan će vam odlično započeti.

Inspirisana bissarom, egipatskom kašom od pasulja i bilja, ova supa počinje i sa lima i sa boranijom, pirjana u pilećoj čorbi (možete koristiti juhu od povrća ako želite bez mesa) i pasirana do svilene boje. Začinsko bilje - peršun, cilantro, kopar i nana - pomiješano je s maslinovim uljem tako da juhu možete dovršiti zelenom kapljicom koja unosi blistav okus u svaki zalogaj.


40 osvježavajuće hladnih recepata za hladne juhe za vruće ljetne dane

Pripremite jedan i stavite ga u frižider. Boom: Imate ručak ili večeru spremni za polazak.

Kad je ljeto najtoplije, posljednja stvar koju želimo učiniti je provesti vrijeme u rasponu ili ispred vruće pećnice, kuhajući. Neke dane i ne želimo jesti bilo šta vruće, a još manje zagrijati pećnicu ili peć za kuhanje. Dakle, što učiniti kada žudimo za nečim zasitnim, ali jednostavno je prevruće za kuhanje? Pa, izbacili smo jedan od ovih osvježavajuće hladnih recepata za ljetne supe, izvadili naš potapajući blender i otišli u grad! Ove ohlađene supe savršene su čak i za najgore dneve leta.

Potpuni otkrivač: Neki do pozovite na zagrevanje povrća i dovoljno podesite da omekšaju & mdashpre mešanja. Ali drugi se oslanjaju na voće i povrće koje ćete vjerovatno jesti sirovo. I svi su ispunjeni najsvježijim proizvodima u sezoni. Ove zdrave recepte za supe je lako napraviti, dobro ih održavati (neki imaju još bolji ukus nakon što su ostavili da se ukusi udaju), a svi će oni sigurno zadovoljiti vašu porodicu. Ova hranjiva jela možete poslužiti kao ljetni prilog na svom roštilju u dvorištu ili ih učiniti glavnim jelom na bilo kojoj ljetnoj večeri. Odličan su par i uz ljetne salate. Bonus: Mališani neće ni shvatiti da su ovi recepti prepuni povrća zahvaljujući jarkim bojama i slatkim i slanim okusima. Ne samo da su ove juhe ukusne, već se i sastave u samo nekoliko minuta. Ne može biti mnogo bolje od toga!


Kako je gazpacho postao popularan?

Povijest i evolucija gazpacha vrlo su intrigantni. Prvi su ga pojeli siromašni poljoprivrednici. Koristili su skromne sastojke kao što su: komadići kruha natopljeni vodom, ekstra djevičansko maslinovo ulje, ocat, papar, sol, češnjak, a ponekad i zdrobljeni bademi. Ovi sastojci mogli su se čuvati mjesecima, a da pritom nisu ustajali, pa je to bio popularan obrok i na španskim istraživačkim brodovima. Nažalost, teško je sa sigurnošću znati je li to bio tačan recept. Elita je odbila uključiti ovo jelo u svoje knjige recepata jer se smatralo obrokom niže klase. Stoga se smatralo nedostojnim pripremati se za večernje zabave i društvena okupljanja.

Ako ste primijetili, gore navedeni sastojci ne uključuju paradajz. Nije jasno koja je španska autonomna regija prva uključila paradajz. Ali jasno je da je rajčica postala popularna nakon otkrića Amerike u 17. stoljeću. Od tada su uključeni paradajz. Nakon nekoliko godina, gazpacho se pojavio kao popularan tečaj u društvu zahvaljujući američkoj kuharici napravljenoj za višu klasu. Kao rezultat toga, plemići u Madridu postali su opsjednuti gazpachom i on se probio u knjige recepata i stolove za večeru. Od tada je postao neophodan obrok za mnoge porodice, posebno u Andaluziji gdje je znak identiteta.


Gazpacho varijacije

Začinski Gazpacho s rajčicom i lubenicom s rakovima

Braća Matt i Ted Lee stvorili su ovaj gazpacho kao riff prema receptu iz Domaćica iz Virdžinije, temeljna južnjačka kuharica koja je prvi put objavljena 1824. godine i koja je još uvijek u štampi. Hladnu čorbu od paradajza zaslađuju lubenicom i čine je vatrenom od čilija habanero i poblano.

Lubenica Gazpacho

Ovaj kul, slatko-oštar riff na španskom rezaču inspirisan je obiljem lubenica sa farme u Nantucketu.

Cherry Gazpacho

Ovaj zaista ukusan gazpacho inspiriran je andaluzijskim kuharom Dani Garc ໚, koji u mješavinu uključuje i trešnje, a zatim na vrhu ljetne supe s obrijanim kozjim sirom “snow. ”


Gazpacho može biti sve s pravim stavom

Zvanično smo dostigli Peak Summer Produce, što znači da smo svi očajnički u potrazi za novim uglom na planinama tikvica i paradajzu koji se brzo raspada. Zato mislim da bi svi trebali znati napraviti dobar gazpacho. To je ukusan način koji ne zahtijeva toplinu da izbrišete tonu proizvoda, a čak vam i ne treba recept-samo nekoliko stvari u špajzu, neka vrsta miksera i malo vjere.

Evo hladne supe koja nije Gazpacho

Opet je to čarobno doba godine, ljudi: škola je van, kamion sa sladoledom se vratio i ...

Većina ljudi misli da je gazpacho super glatka, gotovo kremasta, hladna supa od paradajza ili gomila povrća narezanog na kockice pliva u V8. Danas se fokusiramo na prvu jer je gotovo nemoguće sjebati stvar. Osim povrća po vašem izboru, sve što vam je potrebno za pravi zaista savršeni gazpacho je škrob, kiselina i neki oblik masti. Kad se sjedine, ova tri sastojka stvaraju glatku, stabilnu emulziju, što je razlika između kremaste zdjele gazpacha i pjenastog, vodenastog, čudno vlaknastog smoothieja od povrća.

Tradicionalni andaluzijski gazpacho koristi hrskavi bijeli hljeb, odležani sirčev ocat i maslinovo ulje, a iako apsolutno ne možete pogriješiti ni s jednim od njih, to su samo prijedlozi. Doslovno će poslužiti bilo koji predmet nalik kruhu-ostaci peciva od hamburgera, sendviča bez glutena, ustajalih keksa ili peciva, starog kukuruznog hljeba, engleskih muffina, kukuruznih tortilja, Ritz krekera, kako god-kao i svaka kiselina ili mast koja nadopunjuje okuse vašeg povrća. Što se tiče povrća, sve što biste pojeli sirovo najbolji je izbor iz razloga čiste lijenosti, ali možete upotrijebiti i škrobne ili vlaknaste sastojke ako ih prethodno skuhate. (Na primjer, ugljenisani patlidžan bi bio izuzetan.) Pire sve osim masti zajedno sa prskanjem vode i puno soli dok ne postane potpuno glatko, a zatim postepeno dodajte masnoću kako biste stvorili lijepu, glatku emulziju. To je to.

Bio sam raspoložen za lijep zeleni gazpacho, pa sam za ovu seriju upotrijebio oko četiri šalice sjeckanog povrća: jednu srednju tikvicu, veliki krastavac bez sjemenki, dva rebra celera, puno zelenog luka, mali češanj češnjaka, i po jedna šaka cilantra, kopra i nane. Moj škrob, kiselina i mast bili su otprilike šolja kockaste fokače i po četvrt šolje soka od limuna i zaista dobrog maslinovog ulja. Omjer koji sam koristio - četiri dijela povrća, jedan dio kruha i po četvrtina svake masti i kiseline - napravio je ugodno gustu kašu sa žlicom, ali proporcije možete prilagoditi ovisno o tome što imate. Ovo je tehnika opraštanja.