Tradicionalni recepti

Patty otopljena na kiselom tijestu s karameliziranim lukom i začinjenim receptom kečapa

Patty otopljena na kiselom tijestu s karameliziranim lukom i začinjenim receptom kečapa

Sastojci

  • 2 žlice maslaca, plus još za namaz
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 veliki luk, iseckan
  • 12 unci goveđeg mesa
  • 8 kriški kiselog tijesta Panini kruha
  • 1 unca majoneze
  • 4 kriške američkog sira
  • 4 unce kečapa
  • Sriracha, po ukusu

Upute

Zagrijte 2 žlice maslaca i 2 žlice biljnog ulja u srednjoj tavi na jakoj vatri dok se ne otope. Dodajte luk i promiješajte da se ravnomjerno premaže. Smanjite vatru na nisko i luk kuhajte otprilike 30-40 minuta, povremeno miješajući kako ne bi zagorio. Kad luk jednolično porumeni, izvadite ga iz tave i ostavite sa strane. Začinite 12 unci goveđeg mesa sa soli i paprom. Rukama ga lagano utisnite u meso i podijelite na 4 jednake pljeskavice. Roštilj ili pirjajte pljeskavice na željenu temperaturu: 2 minute po strani za srednje rijetke, 3 minute po strani za dobro pečene. Kuvane hamburgere ostavite sa strane.

Sastavite sendviče: namažite 1 stranu svakog komada hljeba majonezom. Dodajte ½ kriške sira, malo karameliziranog luka i kuhani hamburger. Odozgo stavite još ½ kriške sira i još jednu krišku hljeba okrenutom prema dolje. Nakon što ste sastavili sve svoje sendviče, zagrijte veliku tavu od ljevanog željeza ili rešetku ploče za kuhanje do srednje niske. Namažite svaku stranu sastavljenog sendviča sa maslacem i stavite u tavu. Pokrijte i prepecite. Kada se hleb lepo prepeče, pažljivo preokrenite svaki sendvič dok druga strana ne bude gotova. Poslužite odmah uz kečap preliven Srirachom, ako želite. Ovo čini odličan ljetni ručak sa prilogom.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram goveđeg mesa
  • ½ kašičice soli
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 2 kašike putera
  • 1 veliki luk, iseckan
  • 6 kašičica majoneza
  • 6 kriški ražanog hleba
  • 6 kriški oštrog cheddar sira

Goveđe meso začinite solju i paprom i podijelite na 3 jednake loptice. Oblikujte svaku kuglu što je moguće bliže obliku kruha. Palcem napravite udubljenje u sredini svake pljeskavice.

Rastopite maslac u tavi na umjerenoj vatri i kuhajte luk dok ne omekša i postane proziran, 5 do 8 minuta. Izvadite iz tiganja i podelite na 3 jednaka dela. Stavite goveđe pljeskavice u istu tavu i kuhajte do željene gotovosti, 3 do 5 minuta po strani.

U međuvremenu premažite 1 žličicu majoneze s jedne strane svake kriške kruha.

Stavite majonezu od hljeba okrenutu prema dolje u tavu. Odozgo stavite 1 krišku sira, 1 goveđi kolač, 1/3 luka, drugu krišku sira i još jednu krišku kruha, majoneza okrenutih prema gore. Kuhajte kruh dok ne dobije zlatnu boju i sir se počne topiti, 3 do 4 minute. Okrenite svaki sendvič i kuhajte još 3 do 4 minute.


Patty Melts

Prekrasan, klasičan križanac sira sa roštilja i hamburgera. Slatko i božansko!

cijeli veliki luk, prepolovljen i narezan

crtice Worcestershire umaka

  1. U srednjoj tavi otopite 2 kašike putera na srednje tihoj vatri. Ubacite narezani luk i kuhajte polako 20 do 25 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne postane zlatno smeđi i mekan.
  2. U srednjoj činiji pomešajte mleveno goveđe meso, so i biber u pojačanju i Worcestershire. Oblikujte 4 pljeskavice.
  3. Otopite 2 kašike maslaca u posebnoj tavi na srednjoj vatri. Pecite pljeskavice s obje strane dok u sredini ne budu potpuno gotove.
  4. Sastavite pljeskavice koje se tope na ovaj način: kriška kruha, kriška sira, pljeskavica od hamburgera, 1/4 kuhanog luka, još jedna kriška sira i još jedna kriška hljeba. Na čistom tiganju ili u tavi otopite 2 kašike maslaca i pecite sendviče na srednjoj vatri dok ne porumene. Izvadite sendviče i dodajte preostale 2 žlice maslaca u tavu. Okrenite sendviče na tavu okrećući ih na drugu stranu. Kuhajte dok ne porumeni i postane hrskav, dok se sir ne otopi.
  5. Prerežite na pola i poslužite odmah!

Ko ne voli rastopljenu pljeskavicu?

Pa, osim vegetarijanaca, ljudi koji ne jedu raženi kruh, ljudi koji ne jedu luk ili bilo koga tko se pridržava dijete s niskim udjelom masti.

Postavlja se pitanje: Zašto nikada ne mogu započeti kuharski posao kao normalna osoba?

U redu, ja sam to rekao drugačije: volim pecivo. U slučaju da ne znate strogu definiciju, rastopljeni kolač je lijep, sladak, ukusan križanac između sira na žaru i hamburgera. Kuhani, zlatno smeđi luk prepoznatljiv je sastojak i iako se može koristiti bilo koji kruh, raž je klasičan izbor.


Patty rastopljena na kiselom tijestu s karameliziranim lukom i začinjenim kečapom - recepti

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 kašika nesoljenog putera

4 kašike balzamiko sirćeta, podeljeno

3 velika žuta luka, narezana na kolutiće

1/4 kašičice mlevenog crnog bibera

8 kriški sveže raženog hleba, prepečeno

8 velikih kriški švicarskog sira ili kombinacija švicarskog i američkog

U velikoj tavi za prženje ili holandskoj pećnici s teškim dnom na umjerenoj vatri pomiješajte maslinovo ulje i maslac. Kad se maslac otopi, dodajte sol, 3 žlice octa i kolutiće luka. Poklopite i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.

Uklonite poklopac i kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta ili dok luk ne dobije duboku zlatnu boju. Kad je luk gotov, prebacite ga u zdjelu i odmah ga prelijte preostalim octom. Promešajte da se sjedini, pa ostavite sa strane. Luk se do sada može pripremiti do 2 dana unaprijed, a zatim rashladiti u hermetički zatvorenoj posudi.

Kad budete spremni za kuhanje hamburgera, pripremite roštilj za direktno kuhanje na srednjoj temperaturi.

Pazeći da ne pretjerate s mesom, začinite pecivo solju i paprom i miješajte dok se ne sjedini. Lagano oblikujte meso u 4 ovalne pljeskavice jednake veličine i debljine (debljine oko 1/3 inča).

Palcem napravite otisak u sredini svake pljeskavice. Svaku pogačicu stavite direktno na rešetku za kuhanje i pecite na roštilju 4 minute. Okrenite i nastavite peći dok meso više ne postane ružičasto, još 4 do 5 minuta. Kad su pljeskavice napravljene i pečene na žaru, prebacite ih na čist tanjir.

U međuvremenu, počnite sastavljati rastopljene peciva tako što ćete svaki komad raženog tosta položiti kriškom sira. Odnesite kruh na roštilj i stavite direktno na čiste rešetke za kuhanje 1 do 2 minute, ili dok se sir ne počne topiti, a kruh se zagrije i lagano prepeče.

Kad se sir otopi, prebacite svaku pljeskavicu na jednu krišku hljeba. Luk podijelite između preostale 4 kriške kruha, pa sastavite u 4 sendviča.


  • 250 g Brašno za hleb (2 šolje)
  • 250 g proklijalog zrna brašna (2 šolje)
  • 100 g Žitarica - ili mješavine sjemena/oraha (3/4 šolje)
  • 400 g obranog mlijeka ili surutke (1-3/4 šolje)
  • 100 g početnog (aktivnog) startera (3/4 šolje)
  • 10 g soli (1 kašika)
  1. Nahranite predjelo (obično ću uzeti 50 g startera iz tegle i hraniti ga zasebno za recept, ali možete nahraniti cijelu staklenku i kasnije izvaditi svojih 100 g).
  2. U velikoj teškoj zdjeli pomiješajte 2 brašna, žitarice i mlijeko dok se dobro ne sjedine. Pokrijte i ostavite sa strane.
  3. Kad se vaše predjelo udvostruči, to će uglavnom potrajati nekoliko sati, ovisno o vašoj temperaturi i vlažnosti, dodajte starter i sol u tijesto koje ste prethodno izmiksali.
  4. Sve tijesto izradite zajedno dok ne postane jednolično. Pokrijte i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
  5. U zdjeli razvucite tijesto i presavijte ga na pola nekoliko puta dok ne postane jako otporno na to (obično 4-5 nabora).
  6. Ostavite da se odmori 30 minuta.
  7. Ponovite korake 5 i 6 ukupno 3 puta.
  8. Pokrijte testo i ostavite da nadođe 4-6 sati (ili 8-12 sati u frižideru.)
  9. Izvaljajte tijesto na blago pobrašnjenu površinu i oblikujte u grubi pravokutnik, ostavite da odstoji 15-20 minuta.
  10. Lagano oblikujte tijesto u lopticu ili balvan presavijajući vanjske rubove prema sredini, pazeći da ga ne ispuhnete.
  11. Prebacite testo u podmazan pleh ili korpu za pročišćavanje po želji.
  12. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odmori dok ne počne izlaziti iz posude (ja obično u ovom trenutku stavljam svoju u hladnjak i prvo pečem ujutro)
  13. Zagrijte pećnicu na 450 stepeni najmanje 30 minuta.
  14. Pecite 40 minuta ili dok termometar za trenutno očitavanje ne meri 210 stepeni F.

Patty Melts

Kriške luka složite na tanjur i po vrhu prelijte octom. Podijelite govedinu na 4 jednaka dijela, oblikujući svaki u pljeskavicu debljine 1/2-inča. Začinite pljeskavice solju i paprom.

Zagrijte veliku grill tavu na srednjoj vatri. Premažite posudu raspršivačem za kuhanje i dodajte luk. Poklopite i kuhajte 6 minuta, okrećući do pola. Izvadite iz posude, poklopite i držite na toplom.

Zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri. Premažite sa još spreja za kuhanje i dodajte pljeskavice. Kuhajte dok više ne ružičasto u središtima, oko 3 minute po strani. Termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu trebao bi očitavati najmanje 160 stepeni F (71 stepen C). Uklonite pljeskavice na tanjur, ocijedite ih i odbacite svu masnoću, te posudu obrišite papirnatim ubrusom.

Ravnomjerno rasporedite mješavinu Dijon-majoneze po svim kriškama kruha. Sloj 4 kriške s 2 žlice Jarlsberg sira, 1 goveđim pecivom, 2 kriške luka i 2 žlice Jarlsberga. Preostale kriške kruha sa senfom prema dolje stavite na sendviče.

Zagrijte grill tavu na srednjoj vatri i premažite je sprejem za kuhanje. Dodajte sendviče u tiganj i na vrh stavite liveno gvožđe ili drugu tešku tavu, nežno pritiskajući da poravnate sendviče. Kuhajte dok se kruh ne prepeče, oko 3 minute po strani, ostavljajući tavu na vrhu dok se kuha.


94 West Railroad St. Winnemucca, Nevada

PODRŠKA LOKALNIM RANČERIMA I PORODICAMA Dva puta godišnje otkupljujemo svoju janjetinu s lokalnog ranča u Paradiseu, kao i lokalnog 4h kluba.

SVE VEČERE POSLUŽUJU SE U BASQUE TRADICIJI

Poslužuje se uz našu domaću supu, salatu, baskijski pasulj, baskijske priloge, domaći pečeni kruh, ručno izrezan pomfrit i vlastiti puding od Martin kruha! Kuća Burgundija besplatna uz punu baskijsku večeru. Pitajte nas o jelovniku naše djece. *Služili smo sigurno kroz Covid i nadamo se da ćete se osjećati dobrodošli bez obzira jeste li lokalni ili prolazite kroz grad.

MARTIN BANKETNA SOBA & UGOSTITELJSTVO

Rezervišite našu banket sobu za smještaj do 60 osoba

Ručkovi, večere, zabave, poslovni sastanci.

Nudimo konferencijske pozive, Wifi i ekran

Pozovite nas za vaše ugostiteljske potrebe. Doručak, ručak i večera. U kongresnom centru Winnemucca ili na vašoj lokaciji.


Punjeni hamburgeri sa posebnim umakom

Ovo Loaded Burgers su mnogo bolje od svega što dobijete tokom vožnje. Sočna pljeskavica sa roštilja preliva se karamelizirani luk, slanina, a turšija i kremasti poseban umak i poslužuje se između dva kriška hrskave salate. Zapalite roštilj jer je ljeto tu i vrijeme je da napravite svog novog favorita Keto i Cijelih 30 hamburgera.

Jedna od mojih omiljenih stvari tokom ljeta (osim po toplom vremenu) su roštilji i iako volim povrće sa roštilja i piletinu, moja omiljena hrana sa roštilja su hamburgeri. Ovi napunjeni hamburgeri Whole30 nešto su što jedem skoro svako ljeto svakog ljeta što ih čini više nego vrijednim da imaju mjesto na blogu.

Sočne pljeskavice su ispečene do savršenstva, a zatim prelivene svim mojim omiljenim preljevima od hamburgera, karameliziranim lukom, slaninom, kiselim krastavcima i posebnim umakom. Zapravo više volim koristiti lepinje od zelene salate nego tradicionalnu lepinju za kruh jer zaista posvjetljuje hamburger i ne čini da se osjećate sito nakon jela. Zelena salata zaista ostavlja da pljeskavica i preljevi sjaje.

Zašto ćete voljeti ove Loaded Whole30 burgere:

  • Pljeskavice imaju mnogo okusa: Volim dodati svojim okusima neke arome, tako da nisu samo govedina. U ove pljeskavice sam dodala naribani crveni luk, češnjak i papriku. Koristim goveđe mljeveno meso kupljeno u trgovini, ali ako ste snob od goveđih peciva (ovdje nema presude!), Preporučio bih kombiniranje jednakih količina fila i glavice u kuhaču i miješanje u mljeveno meso.
  • The Sauce! Toliko je ukusan umak na bazi majoneze da ćete se ugušiti nad hamburgerom. Mješavina je majoneze, senfa, paste od rajčice, octa, paprike i kokosovih aminokiselina, a ima okus baš poput umaka za hamburgere koji se dobiva na mjestima poput In-N-Out ili Shake Shack.
  • Ostaci: Uvijek pravim dodatne pljeskavice i preljeve kako bih sljedeći dan mogao sastaviti sve ostatke, ili možete sve baciti u zdjelu s podlogom od zelene salate kako biste napravili izdašnu salatu od hamburgera.
  • Lepinja zelena salata mijenja igru: Apsolutno volim koristiti salatu kao lepinju, lako se sastavljaju i zaista dodaju lijepu svježinu hamburgeru. Preporučujem da omotate sastavljeni hamburger papirom za pečenje kako biste ih držali zajedno i učinili hamburgere mnogo lakšim za jelo.

Hajde da pričamo o preljevima od hamburgera:

  • Karamelizirani luk: potrebno im je malo vremena za izradu, ali su vrijedni toga. Osim toga, možete ih pripremiti dan ili dva unaprijed i brzo zagrijati prije posluživanja bez žrtvovanja okusa ili teksture. Slatki su i ljepljivi i tope se u ustima. Svakako ih nemojte preskočiti.
  • Specijalni sos: Ovo je križ između White Spot Triple O umaka (nešto što sam odrastao jedući) i umaka koji se služi na In N Out Burgerima. To je majonez i pomalo trpak, sladak i oštar.
  • Narezani kiseli krastavac: Volim narezane kisele krastavce u svom hamburgeru. Možete koristiti kupljenu u trgovini ili napraviti svoju! Moj recept za lagane kisele krastavce u grašku je nevjerojatno jednostavan za napraviti.
  • Hrskava slanina: budimo iskreni, slanina čini da je okus još bolji.
  • Tanko narezani paradajz
  • Ostale opcije prelivanja: Pirjane gljive, zdrobljeni avokado, topljeni sir (za one koji jedu mliječne proizvode), slatkiš ili senf

Evo nekoliko drugih recepata od mljevene govedine:

Ako napravite ovaj recept, javite mi u odjeljku za komentare ispod, volio bih čuti šta mislite ili fotografirati i označiti me (@everylastbite_) na Instagramu, volim vidjeti vaše fotografije!


Prvo – Marinirajte piletinu

Recept (kako je napisano u dolje ispisanom receptu) čini 4 sendviča, ali budući da sam ih pravila samo za muža i sebe, moje fotografije odražavaju pričvršćivanje za DVOJE! Stavite pileća prsa bez kostiju i kože u plastičnu vrećicu ili spremnik koji se može zatvoriti (s poklopcem).

Piletini dodajte teriyaki sos i okrenite da piletinu u potpunosti prekrije sosom. Ostavite piletinu da se marinira (poklopljenu ili zatvorenu) u frižideru trideset minuta, kako bi ukusi mogli prožeti meso. Vrijeme za pileće mariniranje iskoristite za pripremu drugih dijelova recepta.


Iseckali smo deo svinjskog kolena za pravljenje sendviča sa roštilja

Nakon toga smo uzeli preostalu polovicu pečenja i isjekli ga na komadiće. Iseckanoj svinjetini dodali smo ukusan slatki n ’ začinjeni BBQ sos (Sweet Baby Ray ’s), i mešali je dok sve nije bilo prekriveno! Još uvijek možete vidjeti dio ružičastog “smoke ” prstena u mesu prije nego što sam umiješao u umak!

Budući da smo odlučili praviti sendviče od svinjetine sa roštiljem, sljedeće što sam učinio bilo je lagano prepeći pecivo od hamburgera, svaku natrpati visoko naribanom dimljenom svinjetinom s roštilja, prekriti svinjetinu domaćom salatom od zelja (za dodatnu mrvicu) i uživati ​​u njoj za večeru!

Oh boy … ovo je bio a fantasticno Roštilj Traeger sendvič od dimljenog svinjskog mesa! YUM! Danima smo uživali u ostacima hrane!

Nadam se da ste uživali u procesu pripreme ovog ukusnog Traeger dimljenog svinjskog mesa na našem roštilju. Ako posjedujete bilo koju vrstu pušača, nadam se da ćete razmisliti o isprobavanju ovog recepta za svoje najmilije. Zaista smo uživali i opet ćemo uspjeti, baš na ovaj način!

Ako imate roštilj za pušenje, možda će vas zanimati i moj recept za bobičastog postolara (Traeger Grill Style), još jedan od naših prvih pokusa na našem Traegeru. Bilo je apsolutno UKUSNO!