Tradicionalni recepti

Umjetnost i hrana u Barceloni

Umjetnost i hrana u Barceloni

Podne u Barseloni: Niz ljudi - uglavnom turista i studenata, sudeći prema svim tim otmjenim paketima i ruksacima - zmije se vraćaju sa sporednih vrata, oko Carrer de Provença na Passeig de Gracia, čekajući da razgledaju La Pedreru (dolje desno, fotografija: Flickr/J.Salmoral), Biomorfno remek-djelo Antonija Gaudija iz 1912. godine. Međutim, uopće nema reda na ulaznim vratima slavne zgrade - samo zaštitar koji pokreće ljude koje zanima šta je unutra - što u ovom slučaju nije obilazak s vodičem, već širokim zakrivljenim stubištem, zadivljujućom izložbom pod nazivom L'Art del Menjar: De la Natura Morta a Ferran Adrià - Umjetnost hranjenja: Od mrtve prirode do ... pa, znate ko.

Predstava koju je sastavila urednica i kustosica umjetničkih knjiga iz Valencije Cristina Giménez sastoji se od oko 130

djela - slike, skulpture, fotografije, konceptualni radovi i drugo - prikupljena iz oko 70 muzeja i privatnih zbirki, a sva se bave nekim aspektom čina ili rituala ili pojedinostima objedovanja. Kako joj ime obećava, izložba počinje s nekoliko sjajnih mrtvih slika, uglavnom nizozemskih i iz 17. stoljeća (jedan veliki primjer, Paul de Vos, nudi stol natovaren kopitnom i pernatom divljači, sa živim pticama smještenim na vrhu ubijenih rođaka i mačke koje se dole bore s komadićima mesa). Zastupljeni su brojni istaknuti umjetnici 20. stoljeća, među kojima su Dalí, Picasso, Juan Gris, Chaïm Soutine, pionir engleske zabave Richard Hamilton i njemački avangardist Joseph Beuys. Subodh Gupta iz New Delhija nudi dva vrlo različita djela koja zaustavljaju prikazivanje: ogromno impresionističko slikanje ostataka ribe na tanjuru i impresivno skulpturalno djelo izrađeno od posuda za kuhanje od nehrđajućeg čelika sjajnog sjaja i posuđa raspoređenih u stalak s lapidarijom preciznost. Pravi udar za kustosa bio je pribavljanje ambicioznog multimedijalnog djela Marte Rosler iz 1974. "Gurmansko iskustvo" - prostorije s detaljno postavljenim stolom iza kojeg niz ekrana bljesne dijelove video zapisa i prizora iz hrane iz raznih sjajnih časopisa, dok glasovi intoniraju odlomke iz kuharica , sociološka zapažanja o objedovanju itd.

Neki od zastupljenih umjetnika imali su više od estetske veze s hranom. Američki konceptualni umjetnik Gordon Matta-Clark zapravo je vodio restoran u izlogu pozvao Hrana, u kojoj rade umjetnici, na ulici Prince u kvartu SoHo na Manhattanu nekoliko godina početkom 1970 -ih. (Na jelovniku su bili suši i sashimi, tada rijetki u New Yorku, kao i boršč, pirjani zec i salata od smokava i inćuna.) Sredinom 1980-ih, katalonski umjetnik Antoní Miralda surađivao je s kuharom iz Barcelone Montse Guillénom kako bi otvorio tapas bar El Internacional, šest ili osam blokova južno od Prince Street u TriBeCa. (Pokrivajući mjesto, Njujork magazin je svojim čitateljima uslužno opisao tapas kao "legendarne španske grickalice".) A tu je i Ferran Adrià iz El Bulli, koji je uvijek tvrdio da nije umjetnik, ali neke od njegovih najpoznatijih inovacija završavaju izložbu - putem fotografija njegovog dvorskog fotografa, Francesca Guillameta.

Pola sata proveli uživajući u L'Art del Menjaru - otvoren sedam dana u tjednu od 10 do 20 sati. do 26. juna (uz besplatan ulaz) - odličan je način za podizanje apetita. A odličan način da zadovoljite nekoga bio bi prošetati tri bloka niz široki Passeig de Gràcia, jedan od najljepših bulevara u Barceloni, do novog Mandarin Oriental Hotel, za ručak u Blancu (ispod, fotografija: Michael Psaltis)

Blanc je rezervat Jean-Luca Figuerasa, koji se prvo označio kao kuhar u Eldorado Petitu, vjerovatno najboljem restoranu u Barceloni veći dio 1980-ih, a zatim je nastavio kuhati u hvaljenom Azuleteu, a zatim na svom istoimenom mjestu u prekrasna kuća Modernista tik uz Avinguda Diagonal. Figueras je polufrancuski i čini se da mu je kuhanje otprilike tako, ali također poštuje katalonski dio svog naslijeđa inteligentno ažuriranim slikama domaćih klasika, ponekad s neočekivanim, ali sretnim stranim naglascima. (Bio je, između ostalog, jedan od prvih savremenih španskih kuvara koji je u svoja jela ugradio azijske sastojke.)

Blanc - što znači "bijelo" na katalonskom, kao i na francuskom - vrlo je, bijeli restoran, sa nekim sivim tonovima, ali generalno prilično svijetao i pomalo šarmantno uređen. Međutim, nema ničeg šaljivog u onome što je na tanjirima. Figuerasova kuhinja oduvijek je imala čvrst, zemljani kvalitet, koliko god izvedba bila profinjena. Ručak s više jela koji je nedavno poslužio demonstrirao je svoj pristup rječito: prvo je došla klasična terina u stilu seoskog stila s tostom. Zatim su uslijedili mali dijelovi tri jela inspirirana Katalonijom: interpretacija tradicionalnog mar i muntanya (morski i planinski) idiom, koji kombinira plodove mora s mesom ili peradom, u ovom slučaju aranžman espardenyes ili morski krastavac, s konfiguriranim svinjskim obrazom Ibérico i gracioznom notom crnih tartufa; kolač tanke papira od izmrvljene kobasice botifarre preliven prozirnim kriškama ratirastog krompira i još tartufa; i jelo graška sa poljoprivrednog zemljišta Maresme sjeverno od Barcelone, ovdje jako cijenjeno (na tržištu je bilo oljuštenih za skoro 20 dolara po kilogramu), sa tripicama od slanog bakalara i komadićima gljive crne trube-sve u savršenoj ravnoteži, precizno začinjeno , i punog ukusa. Glavno jelo bilo je čisto francusko: veličanstvena teleća koljenica, lakirano-smeđe nijanse, sa prilozima od favasa, šargarepe, bisernog luka i artičoka (gore lijevo, fotografija: Michael Psaltis). Za desert? Lijepa duga šetnja.


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone & rsquos

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone & rsquos

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Kultura

Najpopularnije umjetničke izložbe u Barceloni trenutno

Ovo su umjetničke izložbe koje ne želite propustiti u muzejima i galerijama Barcelone

11 najboljih muzeja u Barceloni

Muzeji Barcelone čuvaju djela poznatih španjolskih umjetnika, kao i zbirke koje sežu od srednjeg vijeka do danas

Gaudijeva Barcelona: Njegova najveća remek -djela

Pogledajte jedinstveni stil modernisme king & rsquos u ovim arhitektonskim čudima

Najbolje umjetničke galerije u Barceloni

Otkrijte lokalne umjetnike, ograničene izložbe i svježe ideje o umjetnosti u najboljim galerijama Barcelone i rsquosa

Najbolja nadolazeća muzika uživo i koncerti u Barceloni

Ovdje potražite naše najbolje odabire za najbolju glazbu uživo i koncerte u Barceloni


Pogledajte video: Things to know BEFORE you go to BARCELONA. Travel Tips (Oktobar 2021).