Tradicionalni recepti

Domaći hleb

Domaći hleb

Brašno stavite u zdjelu, dodajte kvasac, sol i vodu i zamijesite, dodajte vodu dok tijesto ne skine s ruku, zatim dodajte malo ulja, zamijesite još malo i ostavite da naraste.

Uzmite testo i isecite ga na 4 jednaka dela. Oblikovan je u obliku šipki. Plesti 2 po 2, a zatim staviti u kalupe, koji su podmazani uljem ili margarinom (izbjegavajte maslac u podmazanoj posudi jer ima previše vode u sastavu).

Ostavite ga u obliku oko 20 minuta dok ponovo ne naraste i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 160 stepeni. Ostavite oko 30 minuta.

Izvadite iz pećnice, stavite na ubrus (od tekstilnog materijala, a ne od papira), osušite, namažite hljeb s malo vode i držite ga prekrivenim salvetom dok se ne ohladi.


Domaći bageti i # 8211 francuski kruh jednostavan recept

Francuski ili ne, ovi domaći bageti vrlo su ukusna vrsta kruha, s hrskavom korom i mekanom i ukusnom jezgrom. Sve dok su ove bagete u pećnici, cijela je kuća ispunjena ludim mirisom. Obećao sam da ću to podeliti sa vama recept za domaći baget (baguettes, kako želite da ih nazovete). Ovde držim reč, nije dugo trajalo, zar ne? Za početak, nudim vam konačnu sliku, za koju duboko žalim što nisam uspio ostaviti miris svježeg, krutog kruha da se zalijepi za nju:


Jednostavan, pahuljast bijeli kruh pečen u obliku kolača ("cigla" ili tost)

Jednostavan i pahuljast bijeli kruh pečen u obliku kolača ("cigle" ili tosta). Recept za kruh za početnike. Kako napraviti domaći hleb? Hleb sa mekom jezgrom i tankom, hrskavom korom, savršen za hladne ili tople sendviče. Pecivo s paralelopipedom (od opeke ili tosta) koje se lako nareže na jednake, lijepe kriške.

Mi, ovdje, na području Arada, bili smo razmaženi dobrim domaćim kruhom. Ko ne poznaje poznatu & # 8222Pecita de Pecica & # 8221? Koliko ljudi koji prolaze kroz Transilvaniju i Banat ne kupe pitu od brašna s krumpirom? Ovo su izuzetni hljebovi! Pogledati ovdje recept za hleb od krompira.

Osim ovih, kao dijete su me učili kolačima, pecivima i kruhom koje je pravila moja prabaka. Traka je bila veoma visoka! Moje prabaka i baka nisu kupovale hljeb ili kolače od zadruge ili pekare. Bila je šteta ne znati ili htjeti napraviti takve dobrote kod kuće. Iskreno, ni kolači nisu kupovali od slastičarnice jer sam svaki dan doma pravila nešto slatko. Nisu se svakodnevno spremali kolači ili pite, ali na listi su uvijek bili pirinač ili griz sa mlijekom, ptičje mlijeko, poslužavnik sa džemom sa džemom, puding sa rezancima sa slatkim sirom ili pahuljasti kroasani s orasima ili makom. Osim toga, slastičarski proizvodi nisu dorasli domaćim jelima. Nije imalo smisla kupovati ih ako ste štedljivi i vješti.

Onima koji nemaju kvasac nudimo im recept za kruh s prirodnom majonezom & # 8211 pogledajte ovdje.

Ili recept za kruh s praškom za pecivo ili sodom bikarbonom & # 8211 irski soda kruh & # 8211 pogledajte ovdje.

Ili beskvasni štapići (neodrasli kolači) pečeni u tavi & # 8211 pogledajte ovdje.

Postoji i tradicionalna verzija majoneznog kruha (bez kvasca). Kako napraviti prirodnu majonezu pogledajte ovdje.

Na zahtjev fanova, pravio sam kruh u aparatu za kruh (vidi ovde). Paralelno, sa samo 10 minuta dodatnog rada i korištenjem istog tijesta, napravio sam ovaj jednostavan i pahuljast bijeli kruh. Pečeni pecivo u obliku kolača ili kolača, izuzetno jednostavno za pripremu i dostupno svima. Izgleda mnogo bolje od onog u autu (u pozadini). To je u osnovi domaći tost, bez aditiva, poboljšača itd. To je jednostavan recept za kruh za početnike.

Ovdje vidite oboje u odjeljku. Ovaj s desne strane je ovaj jednostavni bijeli kruh pečen u obliku kolača, u pećnici. Ima crveniju i tanju ljusku, a jezgra je potpuno drugačija (nije mrvičasta, već pahuljasta i elastična).

Mislim da već znate da imamo mnogo recepata za kruh, sve izuzetne i čitateljima jako dragi. Neki su naporniji, drugi jednostavniji. Ovo je najjednostavniji mogući način da dobijete pristojnu pogaču. A za ovaj jednostavan kruh napravio sam minimum oblikovanje (modeliranje) koja je strogo potrebna za bilo koji kruh. Nemojte preskočiti ovaj korak.

Iz donjih količina proizlazi jednostavan bijeli kruh pečen u kalupu za torte / tortu 30 x 10 cm i 7 cm visine.

  • 650 g brašna tipa 650
  • 350 g mlake vode
  • 17 g svježeg kvasca ili 5 g suhog kvasca
  • 13 g soli (2% od količine brašna)
  • 10 g šećera
  • 20 ml ulja za podmazivanje radnog stola

Kako pripremamo recept za pahuljasti domaći kruh?

Tijesto

U veliku zdjelu prosijte brašno, dodajte vrećicu suhog kvasca, sol i šećer.

Pazimo da sol ne dolazi previše u dodir s kvascem. Dodajte vodu koja mora biti topla kako bi tijesto nadošlo.

Kad se svi sastojci počnu vezivati, dodajte ulje, pa snažno mijesite rukom. Ovisno o potrebi, dodamo još brašna ili vode.

Što više mijesimo, više se glutena oslobađa iz brašna i tijesto postaje neljepljivo, glatko i elastično.

Namažite zdjelu uljem i stavite kuglu tijesta unutra na toplo mjesto, prekrivajući zdjelu čistim ručnikom. Ulje pomaže da se tijesto ne zalijepi za stijenke zdjele dok naraste.

Ostavite tijesto da se diže dok ne udvostruči ili utrostruči volumen.

Kako se oblikuje kruh?

Kad se dovoljno podiglo, namažite ruke uljem i podijelite tijesto na 2 jednaka dijela kako biste oblikovali dvije pogače. Svaki deo testa ponovo podelite na 3 i umesite hleb. 2 vekne hleba izlaze iz ukupne količine testa.

U dva pleha za tortu, takođe podmazanog uljem, dodajte hleb. Ostavite ih da narastu još 15 minuta. Zatim ih premažite žumanjkom razrijeđenim s malo vode, a zatim preko njih pritisnite mak ili susam.

Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni, oko 40 minuta, dok lijepo ne porumene.

Ako kruh ostane nepojeđen, a zatim topao, na licu mjesta možete ga držati mekim umotanog u čisti ručnik. Retko mi ostane cela vekna hleba u dvoje.


  • 1,2 kg belog zrna brašna
  • 800 ml vode
  • 50 g svježeg kvasca (ili 14 g suhog)
  • 1 kašika soli
  • 1 kašičica šećera
  • 4-5 kašika maslinovog ulja

Brašno pomešajte sito sa solju i stavite ga u činiju sa visokim zidovima.
Kvasac otopite u malo tople vode u kojoj smo otopili žličicu šećera i ostavite da nadođe.

Nakon 10 minuta sipamo kvasac & # 8222napuhano & # 8221 u sredinu brašna i počnite mijesiti postupno dodajući malo -pomalo vruće vode i maslinovog ulja. Dobro mijesite, dobro dok tijesto ne dobije elastičnu i meku konzistenciju. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji ustati oko jedan sat.

Kad je spreman za uzgoj, stavljamo ga na radni stol i oblikujemo kako želimo, prema našoj mašti (napravila sam 2 pletena kruha). Jednostavno (posula sam mak i susam). oko 30 minuta, a zatim stavite peći u zagrijanu pećnicu na 45-50 minuta na 200-220 ° C. Uživajte!

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Seljački recepti: Domaći hleb bez kvasca

by Otilia Teposu, Broj 1419 Fotografija: Shutterstock

Razdoblje izolacije i društvenog distanciranja u kojem smo živjeli posljednjih mjeseci značilo je, između ostalog, povratak na davno zaboravljene navike i zanimanja, sačuvana samo u sjećanjima najbogatijih godinama. Bili smo primorani da ponovo otkrijemo načine kako da se snađemo u vrijeme krize, kako bismo ono što nam je nedostajalo zamijenili onim što nam je bilo pri ruci. Mnogi su radije, na primjer, sami pripremali kruh. Internet je eksplodirao receptima za kruh. Ali kakva je korist od toga da je kvasac postajao sve tvrđi i da ga tjednima nije bilo u trgovinama? Mislim da su recepti za beskvasni hleb, koje sam otkrio tokom putovanja sa kolegama iz časopisa po zemlji, pogodni za tako teža razdoblja. Ono što je nekad bilo uobičajeno, danas nam se čini gotovo egzotičnim. S radošću se sjećam žena od kojih sam uzeo ove recepte: Majke Petronije, iz manastira u Apuseniju, Agore Rafte, stogodišnjice makedonskih kiparskih Dobroge, Helge Schultz, čuvarke ogromnog ključa evangeličke crkve u jednom saskom selu, tetke Ileana iz Voivodenii Sălajului, baka Măndica iz Campenii de Vrancea i, prije svega, moja draga Buna, koja me je svake subote ujutro stavljala u djetinjstvo, kako bi mogla zamijesiti kruh od tijesta.

Hleb kao u Zemlji moljaca

Prvo pripremite & # 8222aluțel & # 8221, koji zauzima mjesto kvasca, na sljedeći način: U posudu stavite 1 kg brašna, napravite prostor u sredini i ulijte mlaku vodu, u kojoj otopite 1 žlicu šećera, 1 žlicu mekinja i 1 žlica suncokretovog, kukuruznog ili bučinog ulja. Brašno miješajte s toliko mlake vode, dok ne dobijete jako tvrdo tijesto (tijesto). Tijesto se ostavi sat vremena da se diže, a zatim se od njega prave prsti kolačići promjera najviše 10 cm. Knedle se suše na suncu. Moraju se dobro osušiti, inače će se oblikovati. Čuvati u papirnoj kesi. Ove palačinke se koriste umjesto kvasca. Kad želimo napraviti kruh, kolač potopimo u vruću vodu, zdrobimo i pomiješamo s 1 žličicom šećera ili meda. Smjesu stavljamo na sredinu prosijanog brašna (1 kg) za kruh. Ostavite posudu poklopljenu najmanje pola sata, dok se u tijestu s tijestom ne počnu stvarati mali mjehurići. Zatim zamijesite tijesto, dodajući dvije ili tri žlice ulja. Kad tijesto siđe s ruku i zdjele, pospite ga brašnom i prekrijte ubrusom. Ostavite da nadođe, vruće, najmanje sat vremena, a zatim podijelite u posude dobro namazane uljem, maslacem ili svinjskom masti. Posude se drže na toplom mestu, zaštićene od struje, još pola sata, a zatim se stavljaju u zagrejanu rernu. Kruh izvađen iz pećnice Bog štuje, na njemu je napravljen znak krsta, prekriven je ručnikom i ostavljen da se ohladi.

Kukuruzni hleb kao u Vrancei

U Vrancei, u dolini Putna, umjesto & # 8222aluățel & # 8221, koristi se majoneza dobijena od pšeničnog brašna, pomiješana s kukuruzom. Na 1 kg belog brašna dodajte 300 g kukuruznog brašna, 4 kašike ulja, so i toplu vodu, koliko je potrebno da biste dobili odgovarajuću čvrstu mešavinu. Od toga se napravi oko 18-20 palačinki, koje se vrlo dobro osuše, a zatim čuvaju na suhom mjestu. Za izradu kruha koristi se 1 kg pšeničnog brašna za 1 kg pšeničnog brašna, otopljenog u toploj vodi, umjesto kvasca.

Letnji hleb iz Sălaja

Umjesto kvasca, žene iz sela Sălaj tokom ljeta koriste sok dobijen fermentacijom listova vinove loze. Razlomite na 15-20 komada listova vinove loze i prelijte s pola litre mlake vode, u koju stavite 1 žlicu šećera ili meda. Smjesa se ostavlja na suncu, prekrivena krpom, dok ne počne fermentirati (traje nekoliko dana). Zatim procijedite dobivenu tekućinu i upotrijebite je da zamijesite štrucu od 1 kg brašna. Tokom gnječenja posolite i dodajte malo ulja. Nakon što tijesto postane elastično, dobro za oblikovanje, ostavlja se toplo, pokriveno, da se digne. Nakon sat vremena oblikujte hleb i stavite ga u podmazan pleh. Kruh se može staviti i na listove kupusa, hrena ili javora, podmazane uljem. Boljeg je okusa. Posuda za hleb se čuva na toplom mestu pola sata pre nego što se stavi u rernu.

Saski hleb

Namočite grožđice, šljive, jabuke, kruške - šaku grožđa u 800 ml tople vode. Posudu držite toplu jedan, dva dana, a zatim ispustite vodu i zamijesite tijesto sa 1 kg pšeničnog brašna, 100 g ražanog brašna, pola kg kuhanog i zdrobljenog krumpira, 150 ml kukuruznog ulja, soli i, ako potrebno, malo tople vode u kojoj su kuvali krompir. Umesjeno testo se ostavi da odstoji najmanje 1 sat, zatim se stavlja u plehove i ostavlja da se diže najmanje pola sata. Prije pečenja kruh se prelije nožem, poprska sa malo mlijeka i pospe sjemenkama bundeve.

Kruh vinograda

U regijama s vinogradima, umjesto kvasca, mijesi se tijesto pjenom od fermentirajućeg mošta. Na 1 kg brašna stavite pola šalice vruće pjene od senfa, 1 žličicu šećera, sol i malo tople vode. Ostavite testo da se diže sat vremena, pa ga stavite u plehove koji su zagrejani, dizani, pa pecite hleb na pravoj vatri. U nekim selima hljeb izvađen iz pećnice tuče nožem, kako bi se uklonila previše izgorjela kora, koja se stvrdne.

Dobrogean pita sa kimom

Od 1 kg brašna, šolje bučinog ili suncokretovog ulja, 500 ml mlake vode i malo soli umijesite prikladno tvrdo tijesto. U tijesto dodajte 2-3 žlice sjemenki kima. Pospite brašnom odozgo i ostavite poklopljeno da miruje pola sata. Zatim se prostire na listove debljine dva prsta, koji se peku u nauljenim posudama. Tanji listovi mogu se napuniti porilukom, sirom, lukom ili kupusom stvrdnutim na ulju, a zatim ih valjano čvrsto uvaljati da ne izgube fil i staviti jedan do drugog u podmazan pleh. Pecite u rerni na srednjoj vatri.


Domaće - recept

sastojci

• 1 kg integralnog brašna
• 3 kašike semenki suncokreta
• 2 kašike lanenih semenki
• 15 g kvasca
• 300-400 ml vode
• 15 g soli jednom

Ako nemate integralno brašno, možete upotrijebiti mješavinu od 900 g bijelog brašna i 100 g mekinja, kako biste dobili brašno konzistentnije u vlaknima i vitaminima. Sve važne hranjive tvari nalaze se u mekinjama, pa je poželjno jesti samo "integralni" kruh.

Brašno stavite u veliku činiju. Dodajte sjemenke i sol. Važno je jednom koristiti sol u pripremi hrane (danas je možete pronaći samo u trgovinama zdrave hrane - sva sol u redovnim trgovinama ima dodatak joda). Možete koristiti bilo koju vrstu sjemena koju imate kod kuće ili koju volite. Ako koristite sjemenke bundeve, dobro ih je zdrobiti malo ranije jer su veće od ostalih vrsta.

Kvasac stavite u malu zdjelu. Zdrobite ga vilicom i prelijte s ½ šalice mlake vode (ne ključale). Ostavite da se natapa nekoliko minuta, a zatim ga stavite u posudu s brašnom. Dodajte ostatak vode i miješajte drvenom kašikom na početku, dok se svi sastojci ne povežu. Zatim gnječite rukama najmanje četvrt sata.

Pokrijte zdjelu debelim ručnikom i ostavite tijesto da se diže najmanje sat vremena, kako biste povećali volumen.

Za oblikovanje hljeba stavite dizano tijesto na stol obložen s malo brašna. Ostavite da se odmori 5 minuta, a zatim ga oblikujte u 2 dugačka hljeba, pogodna za normalne hljebove. Namastite ih odozgo četkom natopljenom uljem, nakon čega morate pustiti sirovi kruh da se još malo digne, još sat vremena.

Pecite hleb u prethodno zagrejanoj rerni na 250 stepeni Celzijusa. Radi i na nižoj temperaturi od 180 stepeni Celzijusa ako imate električnu pećnicu. Za 35-40 minuta trebalo bi da bude spremno.

Izvadite posude iz pećnice, pažljivo okrenite kruh na roštilju ili sjeckalici za drvo, s jedne strane, da se ohladi.

Čuvajte kruh na suhom mjestu bez vlage. Možete ih staviti u papirnatu vrećicu ili pokriti ručnikom.

1. Federal of Bakers Ltd, Kruh-hranjiva i zdrava hrana: https://www.fob.uk.com/nutrition-and-health/
2. dr. Doru Laza, prvi kruh u Edenu, recepti iz edenske kuhinje, izdavačka kuća Păzitorul Adevărului, 2004

* Savjeti i sve zdravstvene informacije dostupne na ovoj web stranici služe u informativne svrhe i ne zamjenjuju preporuke ljekara. Ako patite od kroničnih bolesti ili slijedite lijekove, preporučujemo da se prije početka liječenja ili prirodnog liječenja posavjetujete sa svojim liječnikom kako biste izbjegli interakciju. Odgađanjem ili prekidom klasičnih medicinskih tretmana možete ugroziti svoje zdravlje.


Recepti domaćeg kruha - metode nadohvat ruke

  • bez majoneze ili za pravljenje tijesta direktno - kada mijesite tijesto, stavite svu količinu brašna, vode / mlijeka, soli i kvasca ako odaberete ovu metodu, trebat će vam 2-3 puta veća količina kvasca nego za neizravnu pripremu (s majonezom) imajte na umu da ako odaberite kruh bez majoneze, nećete dobiti isti intenzivan okus, jezgra će biti poroznija
  • sa majonezom ili napraviti testo indirektno - uključuje dvije faze: prvo napravite majonez, a zatim tijesto prema receptu, da biste dobili majonezu, upotrijebite 50% količine brašna, ⅔ vode i sav gnječeni kvasac, ali vodeći računa da majoneza ima manje konzistencije Od tijesta, kvašenje majoneze može trajati između 1 i 30 do 2 sata, ovisno o kvaliteti brašna i kvasca upotrijebljenog u drugoj fazi, nakon što je majoneza odstajala, dodajte ostatak brašna i soli nakon gnječenja, držite tijesto za kvašenje minuta, dok nakon toga ne udvostruči volumen, stavite tijesto na stol preko kojeg ste posipali malo brašna, izrežite ga na željene oblike i ostavite da se diže još 30 minuta pa ga tek zatim stavite u pećnica.
  • sa ili bez uznemirenja - Postoje i recepti za domaći kruh koji tada ne zahtijevaju miješanje, ako koristite aparat za kruh, on obavlja sav posao: kvasi, mijesi i peče, a u njega morate staviti samo sastojke.

Klasičan recept za domaći hleb

  • 10 g suvog kvasca ili 25 g svežeg kvasca
  • 1 kg brašna
  • 550 ml vode (50 ml je za majonezu, ako želite koristiti svježi kvasac)
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica šećera
  • 60 ml ulja.

Način pripreme: ako koristite svježi kvasac, morat ćete prvo pripremiti majonezu: dobro promiješajte kvasac sa šećerom, zatim dodajte 50 ml tople vode (ne vruće ili hladne), žlicu brašna i ostavite da se diže četvrtinu sat udvostručuje jačinu zvuka). Stavite majonez preko brašna za testo, postepeno dodavajući toplu vodu. Tijesto se mijesi od rubova prema unutra, tako da može upiti zrak. Umutite testo 10 puta, tako da se vazduh ravnomerno rasporedi u testu. Ako vidite da vam se tijesto lijepi za ruku, dodajte još malo brašna i mijesite ga još pet minuta. Ostavite da naraste u činiji. Kad udvostruči volumen, podijelite tijesto na dva dijela, zamijesite ga još jednom, povećajte, ako mu želite dati poseban izgled i ostavite ga da nadođe, barem pola sata. Zatim stavite tijesto u kalupe za pečenje i premažite ga vodom ili umućenim jajetom s vodom, da dobije finu koru koja će dobiti zlatni izgled. Pecite hleb 10 minuta na 160 stepeni, a zatim povisite temperaturu na 180. Nakon 40 minuta proverite hleb čačkalicom. Ako je čisto, onda je spremno, ako se tijesto i dalje lijepi, mora se ispeći.

Recept domaćeg hleba sa semenkama

  • 500 g bijelog brašna tip 650
  • 250 g integralnog ili crnog brašna
  • 250 g ražanog brašna
  • 500 ml vode (ili više, ovisno o tome koliko tijesta treba)
  • 25 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
  • 1 kašika meda
  • 20 g soli
  • 250 g semenki i oraha
  • radno stono ulje.

Način pripreme: u posudu stavite sve vrste brašna, prelijte ih vodom, dodajte mljeveno sjeme kima. Sve promiješajte drvenom kašikom, posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite sve na sobnoj temperaturi najmanje šest sati (dobićete željeno tijesto). U međuvremenu natrljajte kvasac s medom i pričekajte da fermentira. Stavite željeno testo u činiju i prelijte ga kvascem. Mijesite tijesto dok ne postane elastično. Orahe sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sjemenkama. Dodajte ih u tijesto, mijesite ga još malo i dajte mu pravokutni oblik. Podijelite oči na tri jednaka dijela i preklopite ih na tri. Lijeva i desna strana, preko one u sredini. Ostavite da se diže sat vremena, a zatim ga ponovo preklopite na tri. Nakon još 60 minuta, preklopite ga još jednom na tri i ostavite da odmara 30 minuta. Podijelite ga na pola i malo gnječite. Ostavite testo da nadođe ponovo pola sata. U međuvremenu zagrijte pećnicu. Prvo ćete peći hljeb na 180 stepeni, a zatim ćete podići temperaturu na 200 stepeni Celzijusa. Radite test čačkalicom i kad vidite da se tijesto više ne lijepi, vaš je kruh spreman.

Recept domaćeg hleba sa sirom, belim lukom i peršunom

  • 800 g brašna
  • 60 ml rastopljenog putera
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 350 ml mleka
  • 300 g sira ili sira
  • 1 vezano jaje
  • 30 g kvasca
  • 200 g netopljenog putera
  • 6 češnja belog luka
  • 1 vezica peršuna
  • sol, šećer - po ukusu.

Način pripreme: zagrijte mlijeko i otopite kvasac u njemu, pomiješajte ga s četvrtinom žličice šećera. U veliku zdjelu stavite brašno, sol, jaje, otopljeni maslac, mlijeko s kvascem i mijesite 10 minuta. Sipajte ulje i mijesite još 10 minuta. Pokrijte testo peškirom i ostavite ga da naraste dva sata. U međuvremenu rastopljeni maslac pomiješajte sa sitno sjeckanim češnjakom i stavite u hladnjak. Nakon što se tijesto udvostruči, zagrijte pećnicu na 180 stepeni i stavite kruh peći oko 20 minuta. Namažite ga mješavinom maslaca i češnjaka, zadržavajući žlicu sastava maslaca. Pecite još 7 minuta, zatim izvadite iz pećnice i, nakon što se ohladilo četvrt sata, izrežite džepove i napunite ih tankim kriškama sira. Domaći kruh sa sirom i češnjakom držite još 5 minuta u pećnici, a zatim ga premažite preostalim maslacem od češnjaka, nasjeckajte peršin i pospite po vrhu. Stavite u rernu na još 2 minuta i gotovo je.

Recept od domaćeg raženog hleba

  • 250 g ražanog brašna
  • 250 g bijelog brašna tip 650
  • 12 g svježeg kvasca ili 4 g suhog kvasca ili 75 g prirodne majoneze
  • 15 g soli
  • 1 kašika šećera
  • 400 ml vode.

Način pripreme: sve brašno i so stavite u činiju. Kvasac i šećer otopite u toploj vodi i kad se zapjeni, prelijte brašnom i promiješajte. Ostavite kompoziciju na sobnoj temperaturi pola sata, miješajući svakih 15 minuta. Ostavite testo u frižideru do večeri, a zatim ga ostavite na 20-21 stepeni Celzijusa do sledećeg jutra. Pospite puno brašna na radnu površinu, jer je raženo tijesto jako ljepljivo. Zamijesite tijesto, presavijte ga nekoliko puta. Ostavite da naraste 1h30, dok ne udvostruči volumen. Rernu zagrejte na 250 stepeni i pecite hleb pola sata.

Recept za domaći krumpir

  • 600 g belog krompira
  • 600 g belog brašna
  • 300 ml vode
  • 3 kašičice soli
  • 2 kašike ulja
  • 25 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
  • 1 kašičica smeđeg šećera.

Način pripreme: skuvati krompir i zdrobiti ga. Svježi kvasac dobro utrljajte sa šećerom dok ne postane poput kisele pavlake. Ako je suho, pomiješajte ga sa šećerom i 2 žlice vode, 2 žličice brašna i ostavite da nadođe. Krompir staviti preko brašna i izmešati. Sipajte dizani kvasac i mijesite tijesto dok se ne zalijepi za dlanove. Ostavite da nadođe 40 minuta. Nakon toga tijesto stavite na radni stol, podijelite ga na dva dijela i preklopite na tri. Ostavite da naraste još 35 minuta. Zagrijte pećnicu na 230 stepeni i na dno stavite tacnu s vodom. Ispecite kruh i nakon 15 minuta uklonite poslužavnik s vodom. Temperatura će pasti na 200 stepeni i ostaviti tijesto da se peče još 30 minuta.

Recept domaćeg kruha s maslinama, lukom i ružmarinom

  • 600 g brašna
  • 300 ml vode
  • 15 g svježeg kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 2 kašičice soli
  • 50 ml ulja
  • 400 g luka
  • 200 g maslina bez koštica
  • ruzmarin.

Način pripreme: kvasac namočite u toploj vodi sa šećerom i dvije žlice brašna. Ostavite da naraste četvrt sata, dok se ne zapjeni. Pomiješajte brašno, sol, ukapljeni kvasac, ulje i zamijesite. Ostavite testo da nadođe oko sat vremena. Masline i luk sitno nasjeckajte. Skuhajte luk, ocijedite ga od ulja i ostavite da se ohladi. Nakon što se tijesto udvostruči, rasporedite ga, stavite luk i masline te ga preklopite. Ostavite da naraste još 45 minuta. Rernu zagrejte na 230 stepeni. Na ovoj temperaturi pecite hljeb 25 minuta, a zatim ga spustite na 180 stepeni i držite tijesto još 30 minuta, dok ne porumeni.

Recept domaćeg hljeba sa sirom / sirom i sušenim paradajzom

  • 500 g bijelog brašna tip 650
  • 250 ml mleka
  • 1 kašičica šećera i jedna kašičica soli
  • 2 kašičice suvog kvasca
  • 200 g jogurta
  • 1 vezano jaje
  • 270 g sira ili sira
  • 6 sušenih paradajza.

Način pripreme: pomiješajte toplo mlijeko s kvascem i šećerom i ostavite kompoziciju sa strane 20 minuta. Umutite jaje i jogurt i prelijte brašnom sa solju. Dodajte namočeni kvasac i zamijesite tijesto. Ostavite da naraste najmanje dva sata. Nakon što udvostručite volumen, podijelite ga na pola i svaku polovicu umijesite zajedno s naribanim sirom / sirom i sitno sjeckanim rajčicama. Čuvajte sir za dekoraciju. Ostavite testo da nadođe još dva sata. Rernu zagrejte na 180 stepeni i pecite hleb 40 minuta.

Recept domaćeg hljeba bez gnječenja

  • 1 kg belog brašna tip 650
  • 500 ml vode
  • 10 g svježeg kvasca
  • 2 kašičice soli, jedna kašika šećera
  • 50 ml ulja.

Način pripreme: pomiješajte brašno, suhi kvasac, toplu vodu, sol, ulje, šećer dok ne dobijete homogen sastav, bez grudica. Namažite tijesto uljem, da se ne lijepi za koru, prekrijte ga folijom i stavite u hladnjak da se kvasi. Pre nego što napravite hleb, ostavite testo na sobnoj temperaturi sat vremena. Za pečenje kruha odaberite posudu s poklopcem i držite je na 200 stupnjeva Celzijusa ili se odlučite za posudu bez poklopca i ostavite na 180 stupnjeva. Koji god način da odaberete, u prvih 30 minuta ne otvarajte pećnicu, a zatim s vremena na vrijeme provjeravajte tijesto još 20-30 minuta, radeći test čačkalicama.


Recepti za hleb

Sastojci

  • 1 kg bijelog brašna tip 650
  • 10 gr suvog kvasca
  • 500 ml vode
  • 60 ml ulja
  • 2 kašičice soli
  • Kašičica šećera.

Način pripreme

Suvi kvasac stavite u čašu sa 50 ml mlake vode, dodajte šećer i kašiku brašna i ostavite da naraste 15 minuta. Stavite kvasac preko brašna i počnite mijesiti tijesto od rubova prema unutra. Postepeno dodajte vodu i dobro promiješajte. Ako vam se tijesto i dalje lijepi za ruku, dodajte još malo brašna i zamijesite.

Ostavite tijesto da se diže u velikoj zdjeli, a kad udvostruči volumen, podijelite tijesto na dva dijela i zamijesite ga još jednom, a zatim ostavite da se diže najmanje 30 minuta. Pripremite posude za pečenje, namažite ih s malo ulja, a zatim dodajte tijesto u posude i premažite ga s malo vode ili umućenim jajetom, za finiju i zlatnu ljusku.

Pecite hleb 10 minuta na 160 stepeni C, zatim povisite temperaturu na 180 stepeni i ostavite hleb još 40 minuta. Provjerite tijesto čačkalicom, a kad se više ne lijepi, znači da je dobro pečeno.


Kruh

Pregledajte ovo virtualno zbirka recepata za domaći kruh, jednostavno i brzo, te odaberite svoj omiljeni recept. Ovi recepti su lagani, zdravi, ekonomični i što je najvažnije - vrlo ukusni! Neki recepti sa ove liste ne sadrže gluten. Svi novi recepti za kruh rade se bez glutena, ali stari se mogu izmijeniti kako bi odgovarali celijakiji.

Ako tražite jednostavne recepte za domaći kruh, onda ste na pravom mjestu! Uspio sam stvoriti nekoliko jednostavnih i vrlo dobrih recepata za kruh, koje sam odlučio podijeliti s vama. Ne morate biti pekar da biste ih pripremili. Ako slijedite moje recepte, pečenje kruha bit će užitak! Možete stvoriti jednostavne recepte za domaći kruh, ili možete dati mašti na volju i stvoriti kreativne recepte za kruh s začinskim biljem, začinima i drugim posebnim sastojcima kako biste pretvorili bilo koji jednostavan kruh u pravi kulinarski užitak!

Na ovoj stranici pronaći ćete nekoliko vrsta recepata: recepti za kruh bez glutena, punjeni kruh, ljepilo, kruh bez kvasca, kolači, kruh bez gnječenja, tost kruh, rustikalni kruh, kruh od predjela, zeleni kruh, integralni kruh i još mnogo toga .


Recepti domaćeg kruha - metode nadohvat ruke

  • bez majoneze ili za pravljenje tijesta direktno - kada mijesite tijesto, stavite svu količinu brašna, vode / mlijeka, soli i kvasca ako odaberete ovu metodu, trebat će vam 2-3 puta veća količina kvasca nego za neizravnu pripremu (s majonezom) imajte na umu da ako odaberite kruh bez majoneze, nećete dobiti isti intenzivan okus, jezgra će biti poroznija
  • sa majonezom ili napraviti testo indirektno - uključuje dvije faze: prvo napravite majonez, a zatim tijesto prema receptu, da biste dobili majonezu, upotrijebite 50% količine brašna, ⅔ vode i sav umiješan kvasac, ali vodeći računa da majoneza ima manje konzistencije Od tijesta, kvašenje majoneze može trajati između 1 i 30 do 2 sata, ovisno o kvaliteti brašna i kvasca upotrijebljenog u drugoj fazi, nakon što je majoneza odstajala, dodajte ostatak brašna i soli nakon gnječenja, držite tijesto za kvašenje nekoliko minuta, dok nakon toga ne udvostruči volumen, stavite tijesto na stol preko kojeg ste posipali malo brašna, izrežite ga na željene oblike i ostavite da se diže još 30 minuta pa ga tek zatim stavite u pećnica.
  • sa ili bez uznemirenja - exista si retete de paine de casa care nu necesita framantare apoi, daca folosesti o masina pentru facut paine, atunci aceasta face toata treaba: dospeste, framanta si coace, iar tu nu trebuie decat sa pui ingredientele in ea.

Reteta clasica de paine de casa

  • 10 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • 1 kg faina
  • 550 ml apa (50 ml sunt pentru maia, daca vrei sa folosesti drojdie proaspata)
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita zahar
  • 60 ml ulei.

Mod de preparare: daca folosesti drojdie proaspata, va trebui sa pregatesti mai intai maiaua: amesteca bine drojdia cu zaharul, apoi adauga 50 ml apa calduta (nu fierbinte sau rece), o lingura de faina si lasa la dospit un sfert de ora (de fapt, pana isi dubleaza volumul). Pune maiaua peste faina pentru aluat, adaugand treptat apa calduta. Aluatul se framanta de la margini spre interior, ca sa poata ingloba aer. Bate aluatul de masa de 10 ori, pentru ca aerul sa se imprastie uniform in aluat. Daca vezi ca aluatul se lipeste de mana, mai pune putina faina si mai framanta-l cinci minute. Lasa-l la dospit intr-un lighean. Cand si-a dublat volumul, imparte aluatul in doua, mai framanta-l o data, cresteaza-l, daca vrei sa-i dai un aspect deosebit si lasa-l din nou la dospit, timp de cel putin jumatate de ora. Apoi, pune aluatul in vasele pentru copt si unge-l cu apa sau ou batut cu apa, pentru o coaja fina si care va capata un aspect auriu. Coace painea 10 minute la 160 de grade, dupa care creste temperatura la 180. Dupa 40 de minute, verifica painea cu scobitoarea. Daca e curata, atunci e gata, daca aluatul inca se lipeste, atunci mai trebuie coapta.

Reteta de paine de casa cu seminte

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 g faina integrala sau neagra
  • 250 g faina de secara
  • 500 ml apa (sau mai mult, in functie de cata va cere aluatul)
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingura de miere
  • 20 g sare
  • 250 g seminte si nuci
  • ulei pentru masa de lucru.

Mod de preparare: pune toate tipurile de faina intr-un castron, toarna toata apa peste ele, adauga semintele de chimen macinate. Amesteca totul cu o lingura de lemn, acopera vasul cu o folie din plastic si lasa totul la temperatura camerei, timp de cel putin sase ore (vei obtine un aluat prefermentat). Intre timp, freaca drojdia cu mierea si asteapta sa fermenteze. Pune aluatul prefermentat intr-un lighean si toarna peste el drojdia. Framanta aluatul pana devine elastic. Taie nucile marunt si amesteca-le cu semintele. Adauga-le in aluat, mai framanta-l un pic si da-i o forma dreptunghiulara. Imparte-l din ochi in trei bucati egale si impatureste-l in trei. Partea stanga si partea dreapta, peste cea din centru. Lasa-l o ora la dospit, dupa care impatureste-l din nou in trei. Dupa alte 60 de minute, mai impatureste-l o data in trei si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute. Imparte-l in doua si mai framanta-l un pic. Lasa aluatul din nou la dospit, timp de jumatate de ora. Intre timp, incinge cuptorul. Mai intai vei coace painea la 180 de grade, dupa care vei creste temperatura la 200 de grade Celsius. Faci testul scobitorii si cand vezi ca aluatul nu se mai lipeste de ea, painea ta e gata.

Reteta de paine de casa cu branza, usturoi si patrunjel

  • 800 g faina
  • 60 ml unt topit
  • 50 ml ulei de masline
  • 350 ml lapte
  • 300 g branza sau cascaval
  • 1 ou mare
  • 30 g drojdie
  • 200 g unt netopit
  • 6 catei de usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • sare, zahar - dupa gust.

Mod de preparare: incalzeste laptele si dizolva in el drojdia, amestecand-o si cu un sfert de lingurinta de zahar. Intr-un vas mare pune faina, sarea, un ou, untul topit, laptele cu drojdia si framanta timp de 10 minute. Toarna uleiul si framanta alte 10 minute. Acopera aluatul cu un prosop si lasa-l la dospit doua ore. Intre timp, amesteca untul netopit cu usturoiul taiat marunt si pune-l la frigider. După ce aluatul si-a dublat volumul, incinge cuptorul la 180 de grade și baga la cuptor painea, pentru aproximativ 20 de minute. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.


Video: Domaći hleb bolji nego iz pekare, stalno ga pravim Homemade bread Eng sub (Oktobar 2021).