Tradicionalni recepti

Tradicionalna irska hrana: Colcannon

Tradicionalna irska hrana: Colcannon

Prije nekoliko godina bio sam ljubitelj uvoza "praznika" iz inostranstva. Kako je vrijeme prolazilo, ja sam se smirio, ali zadržao sam jedan koji slavim svake godine ... 17. mart ... zeleni dan Irske! Zasto ovo? ... za crveno, zeleno, Guinnessa, vilenjake, djetelinu (trolisnu djetelinu), kvalitetan humor, mlijeko, krumpir, kupus ... jer mi se sviđa!

Irski kuhari jednostavno i ekonomično, a ne detaljno i tehnički. Irska hrana je zdrava i zasitna. U svakodnevnom meniju Iraca ne nedostaje mlijeka, sira, maslaca, a među povrćem krompira, kupusa i korjenastog povrća.

Pošto sam već imao "veliko iskustvo" u kuhanju ... danas ... pripremio sam ... colcannon.

Složenost: niska
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Broj obroka: 6
Kalorije: 600
Približna cijena: 3 rona (krompir) + 2 rona (kupus) + 2 rona (zeleni luk) + 4 rona (dimljena slanina) + 1 ron (puter) = 12 rona

  • 800 gr - krompir;
  • 300 gr - kupus;
  • 100 gr - dimljena slanina;
  • 1 veza - zeleni luk;
  • 50-70 gr - puter;
  • 2 kašike mleka;
  • so, biber - po ukusu.

Porcije: 6

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Tradicionalna irska hrana: Colcannon:

.... krompir se čisti i nareže na kockice, zalije vodom, stavi malo soli (u vodu) i stavi na vatru ... neka kuha 20 -ak minuta (s vremena na vrijeme promiješajte da se ne uhvati i provjerite jesu li kuhani).

... u međuvremenu smo u drugu posudu stavili 2 l vode da provri. Kad prokuha, dodajte kupus ... pustite da se kuha 3-4 minute. Sjedamo kupus i stavljamo ga sa strane.

... zeleni luk narežite na kolutove: odvojite lišće od jezgre ...

... kupus i zeleni luk (lišće) stavljaju se u blender ...

... zatim skinite krompir sa vatre i prosijte. Dodajte maslac i promiješajte. Počinjemo ih čvrsto drobiti i dodavati malo mlijeka kako bi homogenizirali sastav i dali mu pahuljastu konzistenciju. Dodajte zeleni kupus / luk iz blendera i preostalu jezgru luka. Promešajte i proverite so i biber.

... na kraju dodajte dimljenu slaninu i gotovo!


Tradicionalna irska hrana: Colcannon - recepti

Irski tukan

Tradicionalni irski recept koristi tvrdu, masnu janjetinu i samo krumpir, luk i zelje. Ova moderna verzija pripremljena od janjeće pulpe nije samo slabija i šarenija, zbog dodavanja mrkve, već zadržava i ugodnu domaću aromu. Neobičan, ali ukusan ukras sastoji se od srca salate na žaru.

Sastojci

    500 g janjećeg mesa bez kostiju, oko 4 komada očišćeno od masti i narezano svaki na četiri komada 1 kg krumpira od brašna oljuštenog i narezanog na deblje kriške 1 veliki luk narezan na ploške 500 g mrkve narezane na kriške 2 žlice sjeckanog peršuna 1 žličica svježeg timijana lišće 1 žličica vlasaca (mlado lišće zelenog luka) izlomljeni komadi 450 ml vruće juhe od janjetine ili biljne soli i papar svježe sjeckano lišće majčine dušice ili peršina, za ukrašavanje

Rernu zagrejte na 160 ° C. U veliki lonac stavite slojeve janjetine, krumpira, luka i mrkve, posipajući svaki sloj peršunom, majčinom dušicom, vlascem, solju i paprom, po ukusu. Završite slojem krompira preko kojeg se preliva mesna juha.

Pokrijte tepsiju čvrstim poklopcem i stavite u pećnicu na otprilike 2 sata, ili dok meso i povrće ne omekšaju kada se probaju vilicom.

Povećajte temperaturu pećnice na 200 ° C. Uklonite poklopac sa posude i kuhajte još 20 minuta, dok krumpir odozgo ne porumeni i postane hrskav. Poslužite vruće varivo, posuto timijanom i peršunom.


Posebni recepti

Ovo sledi posebne recepte i pripremite ukusna i jedinstvena jela. Kad vam zatreba kulinarska inspiracija, ovdje ćete pronaći posebne recepte za praznike ili druge važne događaje, koji će vas izvući iz ćorsokaka.

Vrsta hrane +

  • Aperitivi (247)
  • Piće (60)
  • Supe (61)
  • Deserti (362)
  • Jela (678)
  • Brtve (75)
  • Zidanje (12)
  • Salate (195)
  • Umaci (66)
  • Supe (121)
  • Kruh (18)
  • Mamaliga (6)
  • Hrana za prste (413)

Način pripreme +

Nakon sezone +

Glavni sastojak +

Vrijeme pripreme +

Po porijeklu +

  • Romanesti (113)
  • Italijanski (168)
  • Grčki (19)
  • Američki (39)
  • Bugarska (2)
  • Francuski (26)
  • Kineski (19)
  • Indijski (22)
  • Turski (17)
  • Meksički (12)
  • Španski (8)
  • Mađarski (2)

Nakon prilike +

Nakon obroka +

Ostale karakteristike -

Kolač sa orasima i makom spada u kategoriju uskršnjih kulinarskih simbola, zato je apsolutno neophodno da ga i vi pripremite.

Rolat od špinata s janjećom jetrom definitivno će napraviti pozitivnu razliku na svečanom uskršnjem stolu. I po izgledu i po ukusu.

Rajčice punjene janjećom jetrom imaju posebnu aromu, kombinirajući sastojke biljne i životinjske prirode, na kreativan način i.

Colcannon je tradicionalno jelo irske kuhinje, koje uključuje ukusnu mješavinu krumpira, kupusa i praziluka, koja prkosi.

Pita od belog krompira i pasulja savršena je za ručak, nakon lagane supe od pilećih prsa, uspešno upotpunivši asortiman.

Ratatouille je francusko jelo koje, ako ostavimo po strani pretenzije, podsjeća na naš lonac s povrćem. Rekla sam svojim unucima.

Gotovo je sigurno da je vaše dijete gledalo reklame sa hamburgerima i više nego vjerovatno želi i da ga proba. Jer nije dobro odustati.

Pileća salata s gljivama može biti dobro jelo samo za posebne prilike, ali to vas ne ostavlja iscrpljenim na kraju dana!

Prilikom kuhanja trebali biste voljeti i igrati se s teksturama i okusima koji se obično ne povezuju. Možete odabrati klasičnu varijantu -.

Zečja jetra s bijelim vinom laka je poslastica, a nije tako skupa kao što mislite!

Brokoli sa pavlakom, kakva ukusna hrana za vašu bebu, ali i za vas!


Diljem svijeta u potrazi za kulinarskim iskustvima - Colcannon, Irska

Danas putujemo u Irsku kako bismo saznali priču o izuzetno cijenjenom i popularnom jelu, koje se nalazi na jelovniku tijekom cijele godine i ne nedostaje na stolovima za Noć vještica: colcannon.

Colcannon je vrsta pirea koja pored krompira sadrži i kelj (vrsta kupusa sa zelenim i ljubičastim lišćem, koji je vrlo blizu divljem kupusu) ili bijeli kupus, zeleni luk, maslac i mlijeko ili pavlaku.

Prvi put se spominje jelo zasnovano na zdrobljenom kuhanom krumpiru i kupusu u dnevniku Williama Bulkelyja iz Bryndde, nakon njegovog putovanja u Dublin 1735. Čini se da su Francuzi i Irci bili među prvim evropskim narodima koji su shvatili važnost krompir u ishrani i činjenica da može spasiti stanovništvo od gladi.

Čuvajući staru tradiciju, Irci za Noć vještica skrivaju razne predmete u kokanonu, nudeći male poklone onima koji kušaju hranu. Prema nekima, onaj koji je pronašao prsten oženio se sljedeće godine, ko god je otkrio novčiće, obogatio se, a dugme i prst značili su još jednu godinu momaštva.

Postoji i legenda prema kojoj neudate djevojke stavljaju prvu i posljednju žlicu colcannona u čarapu, koju zatim vješaju preko vrata. Kaže se da je prvi čovjek koji je prešao kućni prag odabran (primjer ovdje).

Irci takođe imaju tradicionalnu pjesmu posvećenu poznatom jelu, koju su irski umjetnici snimili u bezbroj varijanti.

Ako želite pomiješati konzistenciju krumpira sa svježinom zelenila, colcannon je idealna opcija, pogotovo jer imate priliku ponovo izmisliti klasični (a ponekad i monotoni) pire na irski način.

Sastojci (za 4 porcije):

  • 4 crvena krompira
  • Salt
  • 5-6 kašika putera
  • 3 zelena luka
  • 3 šolje iseckanog kupusa (možete koristiti i salatu)
  • 1 šolja mleka ili pavlake

Krompir oguliti, iseći na veće komade i staviti da provri. Ostavite na vatri dok ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.

Otopite maslac u šerpi na srednjoj vatri i dodajte kupus, ostavite ga na vatri 3-4 minute, zatim dodajte luk i ostavite još minutu. Sipajte mlijeko ili vrhnje, dobro promiješajte, pa dodajte krumpir i ostavite na vatri još 1-2 minute. Krompir zajedno sa ostalim sastojcima zdrobite viljuškom ili gnječilicom za krompir.

Posolite, stavite vrući Colcannon na tanjur i napravite rupu u sredini te dodajte komadić maslaca. Poslužite tako što ćete pire namazati u rastopljeni maslac.

Možete dodati komade pržene šunke.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donje dugme predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARIRANE PLATFORME.


Tradicionalna irska hrana: Colcannon - recepti

Irske pite od mesa (Dingle Pies)

Na kraju sam napravio ove irske pite od mesa jer sam imao goste od 1. decembra. Pripremala sam se dan ranije, ali jučer ujutro mislila sam da se vruća pita od mesa neće pokvariti, što možemo poslužiti za užinu. Kao takav, okrenuo sam se irskoj kuharici i u praksi proveo ukusne Dingle Pies.
Tradicionalno, pripremaju se samo s janjetinom, ali kako sam imao samo oko 300 g ovčetine, u smjesu sam uključio i govedinu. Međutim, janjetinu možete vrlo dobro zamijeniti mješavinom svinjetine s govedinom ili čak možete koristiti samo vrlo nemasno svinjsko meso. Izaći će jednako dobri !!

Čorba od morskih plodova

U nedjelju sam pripremio ukusnu čorbu od morskih plodova, ali kako sam u ovom periodu prilično loš s vremenom, evo to mogu objaviti tek danas. Moram priznati da sam, kad sam odlučio da će ovo biti supa uključena u jelovnik, ozbiljno oscilirao između tradicionalnog francuskog bouillabaissea i irskog praha & # 8221.
Ali kako sam već jeo bouillabaisse, pobjednik je onaj koji vidite.

Riječ & # 8220chowder & # 8221 zapravo definira bilo koju vrstu supe obogaćene slaninom i zgusnute brašnom pomiješanim u mlijeku. Očekujte konzistentnu i vrlo ukusnu supu.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 500 g plodova mora 250 g fileta bakalara 130 g slanine 500 g pulpe paradajza 1 veliki luk 4 stabljike celera 2 srednja krumpira 25 g brašna 300 ml mlijeka 500 ml juhe od povrća 50 g maslaca sol i papar po ukusu kiselo vrhnje i zeleni peršun za posluživanje

Supa od praziluka

Danas predlažem irsku supu od praziluka, čorbu koju sa zadovoljstvom jedete u svako godišnje doba. Nisam ga pripremila na način na koji ga jedemo kod kuće sa majkom, sa povrćem (šargarepa, krompir i celer) i pavlakom, jer uvijek volim probati nešto novo, pa sam odabrala da ga pripremim prema tradicionalnoj irskoj recept. Poznati su kao Brotchan Foltchep ili Brotchan Roy.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 500 g praziluka 1 vezica peršuna 25 g maslaca 2 žlice rižinih pahuljica 1 l pileće supe 500 ml mlijeka soli i papra po ukusu pavlaka za posluživanje zelenog peršuna za ukrašavanje 1 žličica muškatnog oraščića (po izboru)

Pena od jagoda sa jabukama

Pripremila sam mus od jagoda s jabukama jer mi je voćni mousse jedan od omiljenih deserta. Pripremam ga kad god se osjećam kao nešto dobro, fino i osvježavajuće, a rezultat je uvijek impresivan, bilo da se odlučim za kombinaciju jagoda, bobičastog voća ili višnje. Ovaj put sam, međutim, napustio tradicionalni način kuhanja koji sam poznavao i odlučio sam isprobati irsku verziju ovog deserta. Konačni proizvod ispao je ukusan!

Irski gulaš od teletine

Danas predlažem irski recept za teleći gulaš. Nije nimalo teško pripremiti, s izvrsnim okusom, ovo varivo s teletinom zasigurno će vam postati jedan od omiljenih recepata, ako ga isprobate.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 900 g telećeg mesa 30 ml ulja za prženje 1 glavice luka, nasjeckane 2 stabljike celera, nasjeckane 2 sjeckane mrkve 1 praziluk, nasjeckana 2 režnja češnjaka 300 ml goveđe juhe 150 ml crnog piva 50 g maslaca 100 g slanine 150 g šumskih gljiva 50 g vlasca 1 kašika brašna soli i bibera po ukusu

Irski paprikaš sa medom

Tradicionalni irski paprikaš zapravo se temelji na ovčetini. No kako se janjetina u tom razdoblju (prije uskršnjih praznika) više koristi, predstavit ću varijantu pripremljenu s ovčetinom koju možete pronaći u trgovinama i u ostatku godine (ali sada za Uskrs možete je pripremiti s mesom od dušo).

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 1,3 kg ovnova nasjeckanog 900 g krumpira 1 mala gomila peršina 1 mala gomila timijana (10-12 grančica) 450 g luka soli i papra

Irska torta od jabuka

Irska torta od jabuka je irska pita od jabuka, ukusna i laka za pripremu. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- za testo: 450 g krompira 150 g brašna 25 g rastopljenog putera (za testo).
- za fil: 2 velike jabuke ili 3 male jabuke 50 g putera 50 g šećera u prahu limunovog soka (opciono)

Zec se ugušio

Pirjani zec (dinstani zec) prema drugom tradicionalnom irskom receptu koji mi je zapeo za oko u kuharici za koju sam vam rekao da sam je dobio od svojih prijatelja Liliane i Dana. Nisam odolio iskušenju da pripremim ovu hranu, ali mogu reći da nisam pogriješio kada sam napravio ovaj izbor & # 8211 ispalo je ukusno, pa ću ga predložiti za vikend meni

Tradicionalni irski doručak

Jučer sam objavio recept za kolače od krumpira u kontekstu u kojem sam vam rekao da imam vremena i raspoloženja za pripremu tradicionalnog irskog doručka.

Priznajem da sam bio impresioniran kombinacijama, ali posebno količinom! Na prvi pogled bit će vam zaista razočaravajuće, previše u odnosu na mlijeko, musli, sok od naranče i tako dalje. Ali ako razmislimo o izreci koja nas savjetuje da doručkujemo sami, ručamo s prijateljima i večeramo s neprijateljima, čini se da sve ima smisla.

Tako da mi je ovaj zaista kraljevski doručak pomogao da prođem kroz vrlo naporan dan, dao mi je energiju da preskočim voće za vrijeme ručka za koji nisam imao vremena, dok zapravo nisam večerao. Osjećao sam potrebu da jedem nešto drugo osim salate od tunjevine.

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 4 kriške slanine 125 g maslaca 4 rajčice Višnja 2 jaja 100 g kobasica 1/2 žličice brašna od senfa sol i papar po ukusu 4 gljive Šampinjon se može poslužiti uz kolače od krumpira (ako se poslužuje s kolačima od krumpira) prvo ih pripremite, pripremite kolače od krompira)

Kolači od krompira

Jutros sam za irski doručak spremao kolače od krompira, irske kolače od krompira. Činilo mi se važnim da jedem tako dosljedno ujutro s obzirom da imam naporan dan nakon ručka i definitivno ću morati preskočiti ručak. Dakle, pošto sam već od jutra napravio kalorije kalorija, u podne neću osjećati potrebu da jedem nužno (možda samo voće), a večeras kad dođem kući već sam zakazao pripremu salate od tunjevine


Video: Colcannon (Oktobar 2021).