Tradicionalni recepti

Najbolje nove krofne u Brooklynu: Tijesto i Dun-Well?

Najbolje nove krofne u Brooklynu: Tijesto i Dun-Well?

"Postoji jedno novo mjesto za krafne u Brooklynu i čuo sam da su oduvali Donut Plant."

Tako je došao dojavu Testo, Bedford-Stuyvesant radnja koja, nakon što je otvorena 2010., zapravo nije tako nova. Ali još jedna trgovina u Brooklynu, Dun-Well, koji je otvoren u decembru 2011. je novo, što zahtijeva da se okusi Brooklyn krofne probaju. A nakon što ste posjetili oboje, sa sigurnošću se može reći da bi jednu od ovih trgovina krafnama trebalo uključiti u svaki razgovor o najboljim krafnama u New Yorku, a možda čak i u zemlji. Drugo mjesto se može uporediti sa bučnom radnjom o prodavnici krofni u Los Anđelesu, Fo-Nuts, ali ako niste vegan, jedna posjeta je dovoljna.

Dun-Well je otvoren prije samo nekoliko mjeseci u East Williamsburgu, kreacija Christophera Hollowella i Daniela Dunbara, koji na svom web mjestu tvrde da je "to premijerna veganska trgovina krafnama na planeti Zemlji". Njih dvoje su se upoznali na fakultetu na Itaki, gdje su razvili strast prema veganskoj kuhinji. To je sve u redu, ali njihove veganske krafne suočavaju se s istim problemima kao i sve veganske verzije bilo kojeg lica za kuhanje: oni su vegani. A s time dolazi i lošiji okus i tekstura.

Uđete u Dun-Well u neki uvrnuti brk, gazirani sok, 19-kad god estetski-tu suštinsku hipstersku atmosferu koja je postala tako klišeizirana. Srećom, nema apsolutno nikakvog pratećeg stava, ali postoji očekivani osjećaj u boji sepije, leptir mašne, drveta i Starog Zapada. To bi bilo u redu da su krafne nevjerojatne. Moglo bi čak biti i super. I želite da krafne budu odlične. Ne želite ići na neko mjesto i imati potvrđene sumnje. Ali oni su.

Krafne nisu zadivljujuće. Nisu loši. Dobro su. Izgledaju lijepo, ima lijepu glazuru, ali izgledaju ukusa vegan. Nisu prozračni. Nisu vlažni. Pomalo su žvakaće. Imaju okus poput krafni za izbirljive ljude s ograničenjima u prehrani. Deset dolara kaže da test slijepog okusa s Krispy Kreme rezultira pobjedom lanca.

Ipak, vlasnici su rekli da planiraju posluživati ​​50 vrsta krafni (oko 2,50 USD svaka), s rotirajućim okusima - od Earl Grey čaja i meksičke čokolade do limuna lavande. A tu su nekoliko hvalevrijednih okusa; prilikom nedavne posjete, to je značilo Margarita Donut - slatko, trpko mljevenje sa slanim akcentima. Zaleđena krofna s maslacem od kikirikija s želeom unutra (sad već umorna kombinacija) također je sasvim u redu, ali krofna, stvarno vozilo, ima istu relativno suhu debljinu kao i ostale. "Budući da osnova za dobru pizzu počinje s margheritom , pa test sjajne krafne započinje glaziranom. "

"Vegani i oni s ograničenjima u ishrani jajima i mliječnim proizvodima često žrtvuju okus i teksturu kako bi zadovoljili svoju slatku želju, ali Dun-well Donuts im omogućava da uživaju u prženim slatkim užicima zajedno sa svojim prijateljima koji nisu vegani", napominje web stranica Dun-Well. Divne namjere, ali ako vam dijeta to dopušta, ostavite vegane da uživaju u njima.

Druga strana ovog ukusa je potpuno druga priča. Tijesto je već pohvaljeno kritikama. Predstavio ga je Liza de Guia u videu s odabirom hrane, a prije početka njegovog mandata, kritičar restorana The New York Timesa Pete Wells uvrstio ga je u svoju kolumnu od 25 dolara i Under 2011. "Cvjetanje krofne", u kojoj je pomalo zbunjujuće uporedio Tijesto (zatim novo) s krafnama na Brindle Room(tada također nove, ali njihove Wonder City Donuts su sporedna djelatnost restorana), Donut Plant (uopće nije novo), i Peter Pan Trgovina krafnama i pecivom, koja u Greenpointu pravi krofne više od 60 godina. Ipak, usporedba s jednom od najboljih krofni u zemlji (Donut Plant) i jednom od omiljenih njujorških institucija nije slaba pohvala.

U tijestu se u svakom trenutku nudi samo nekoliko od svake vrste krofni s glaziranim kvascem, nešto što ulijeva povjerenje da će ono što ćete okusiti biti dobro. Marakuja, Earl Grey, dulce de leche, limunov mak, čokoladna glazura sa zrncima kakaa - ovo su samo neki od ukusa koji su dostupni u tijestu, a kombinacija visoke kvalitete krafne s kvascem i kreativnosti okusa dovoljni su za vas preispituju pravi stupanj vlasti Donut Plant -a nad gradom.

Kako osnova za dobru pizzu počinje s margheritom, tako i test velike krafne počinje glaziranim. Ako se ozbiljno bavite krafnama, zastakljeno tijesto vrijedi pretrpane vožnje podzemnom željeznicom na L i prijenos na nepouzdanog G. Prozračan i vlažan, žvakač i gust, s ljepljivim premazom koji se gusto napukne, uspoređujući tijesto s glazurom s Petrom Panom jednostavno nije fer. Za poređenje, institucija Greenpoint izgleda da je iza vremena.

S okusom krafne poput kolača od sira i praha graham krekera, vaš skepticizam bi mogao biti opravdano opravdan. Mnoga mjesta za krafne imaju dovoljno vremena da naprave krafne, a kamoli kolač od sira, a u New Yorku ima dovoljno loših kolača od sira za napajanje najmanje tri lokacije Juniora. Dakle, kada odgovaram na pitanje "Šta još trebam dobiti?" osoba na šalteru odgovori: "Krafna od torte od sira", bit će vam oprošteno trzanje kada se nadate da nije bilo biće odgovor. Ali preljev od sira je kremast i umućen sa prozračnim i sudskim rasporedom po vrhu što ga ne čini neodoljivim. Zaprašivanje graham krekera pomaže i u dodavanju teksture.

Zatim krema od čokolade. Pete Wells, Bog ga blagoslovio, primijetio je da je "čokoladi ponekad nedostajao intenzitet". Ili su primili na znanje njegovu kritiku ili mora imati vječni gobstopper u zadnjem džepu. Ovo je krafna punjena kremom od čokolade, koja izgleda kao najbolja bostonska krema koju ste ikada jeli, a ispunjava najmračnije čokoladne želje. Ugriz u krafnu uzrokuje izbijanje čokolade s vrha i slatki mlaz koji ublažava slatko prozračno tijesto.

Dakle, tijesto ili ne? Ako volite krafne, bit ćete privučeni isprobati oba ova bruklinska spota. Dun-Pa? Osim ako niste vegan, prođite. Testo? Zašto nisi bio? Moćno fino prže u Bed-Stuy-u.


Petar Pan Krofne i pecivo

Nema boljeg načina da jutro započnete u Brooklynu nego svježom krofnom iz Petra Pana i šalicom kave. Staromodna prodavnica krofni sa uniformisanim osobljem je Greenpoint meka za ljubitelje krofni. Ljubitelji čokoladno glaziranih i old school krofni odmah će postati ovisni o njihovim slatkim poslasticama. Idi ranije, jer sam bio tamo kad su ostali bez krofni. Ako ne možete doći do krafne i peciva u Petru Panu, Brooklyn Farmacy u vrtovima Carroll u nedjelju ujutro prodaje svježe krofne Petra Pana.


10 najboljih krofni u New Yorku, 2012

Krafne mogu biti samo komadići tijesta, ubačeni u vruće ulje, ali fin komad prženog tijesta može biti zaista lijepa stvar. Od klasičnih krafni za kolače i veličanstvenih zvijeri s kvascima, do kremastih punjenih lepinja, evo naših 10 favorita u New Yorku trenutno.

Ne vidite svog favorita ovdje? Recite nam sve o tome u komentarima.

10. Dun-Well
Božić je u julu upravo u prodavnici Christopher Hollowell i Daniel Dunbar u Williamsburgu, što znači da osoblje luta u baršunastoj opremi Djeda Mraza, slaveći guste krofne od čokoladne paprene metvice. Sviđa nam se Dun-Well-ov zabavan, opušten pristup veganskom pečenju. I ovaj ostakljeni vijenac, posut šećerom od cimeta, lijep je slatki miris blagdanskog veselja. 222 Montrose Avenue, Brooklyn

9. Donut Pub
Ova uska, popločana trgovina u 14. ulici baca svoje jednostavne, klasične krafne od ranih 1960 -ih. Sljedeći put kad budete tražili nešto pristupačno i slavljeničko, imajte na umu da će desetak čokoladnih čokoladnih čokoladnih kolača - Pabova krafna od čokoladne torte s čokoladnom glazurom - biti prikladna, iako pomalo smećna zamjena, za stvarnu tortu. 203 West 14. ulica

8. Perilice rublja
Keith Cohen obnovio je originalnu Orwasher's, pekarnicu na Upper East Sideu, osnovanu 1916. godine, kada ju je kupio 2007. Također je odlučio oživjeti i nastaviti neke od starih tradicija pekare, poput krafni sa želeom. Izuzetno lagane lepinje sa kvascem prže se na licu mesta, a zatim pune po narudžbi izuzetno ukusnim džemovima iz Beth's Farm Kitchen. Jagoda, na slici, divna je. 308 East 78th Street

7. DuMont Donuts
Dalia Jurgensen nadgleda postavljanje krofni na Dumontovom malom pultu na Bedford Avenue, koje prži lisice poput bežinja po narudžbi. Robot za krafne šalje mlaz tijesta kroz transportnu traku ulja dok konačno ne dođu do kraja kao tamni, često deformirani, ukusni hrskavi hrskavi kremasti, ali kuhani centri. Slatka vrućina šećera od đumbira je sjajna, a obične sa stranom ekstra guste dulce de leche zabavno je podijeliti. 314 Bedford Avenue Brooklyn

6. Pite ‘n’ butine
Ove velike, meke, ljepljive slastice dostupne su na pultu u zabavnim okusima poput đumbir-grejpa ili pekana (koji nadmašuje klasični šećer od cimeta). Uštipci ispunjeni odgajivačima ruše se poput gustih zvijezda i zahtijevat će pažljiv transport uz ozbiljan apetit. Idite na žele od pistacija ili rabarbare ispunjene limunovom skutom. 166 South 4th Street Brooklyn

5. Bottega Falai
Klasične krafne Iacopa Falaija naše su omiljene stvari koje možemo zgrabiti u pokretu iz ove SoHo trgovine. Elegantni, prozračni bomboloni udubljeni su u šećeru i napunjeni voćnim džemom, kremom od peciva parfimisanom vanilom ili lagano zaslađenim šlagom. Reže se poput fine, peraste torte, što olakšava dijeljenje, a puna je stvarnog okusa, a ne samo šećera. 267 Lafayette Street

4. 606 R & ampD
Ilene Rosen i Sara Dima, ranije iz gradske pekare, vode ovaj svijetli, šarmantni restoran Prospect Heights sa pultom za peciva. U januaru su prikupili 10.000 dolara putem Kickstartera za obuku osoblja na Univerzitetu Donut (da, ozbiljno), kupovinu miksera i ulaganje u mašinu za izradu krofni. To znači da gotovo u bilo koje vrijeme možete navratiti na krafne od kolača 606 -ih, udubljene u šećeru od cimeta. Tako je lijepo podsjetiti se da komad prženog tijesta može biti nježna, nježna stvar. 606 Vanderbilt Avenue, Brooklyn

3. Petar Pan Prodavnica krofni i peciva
Dvojac supruga Christos i Donna Siafakas upoznali su se dok su radili u trgovini krafnama, a zatim zajedno preuzeli ovu staru pekaru u Greenpointu. Peter Pan dobiva sve u redu-preslatke zelene i ružičaste uniforme, šarene ekrane posutih prstenova i lepinja punjenih kremom, kutije koje se vješto vežu s visećim koturima i, naravno, krofne. Tokom špica vikendom, redovi mogu biti smiješno dugački, ali ove ljepote zaista vrijede čekati. Obožavam klasičnu, mekanu krafnu za kolače, prekrivenu cijelim hrskavim kutcima i opranu vrlo tankim slojem glazure. 727 Manhattan Avenue, Brooklyn

2. Biljka krofni
Mark Israel počeo je devedesetih godina, pekući krofne noću, a ujutro je skačući na bicikl dostavljao u različite njujorške kafiće. Sada ima trgovine diljem svijeta, a njegove neprestano izvrsne slastice donijele su mu strastvenu bazu obožavatelja. Svratite u posjet i shvatit ćete zašto: Divni prstenovi za kolače, hrskavi churros i genijalni kvadratići punjeni želeom uvijek su na mjestu. Čokoladno glazura i zamračenje izuzetno su popularni, ali ja uvijek težim voćnim odabirima, a trenutno su kvasci s kvascima u glazuri od borovnica ubojiti. 379 Grand Street

1. Testo
Fany Gerson su trebali mjeseci da dotjera recept za tijesto s kvascem i tehniku ​​prženja za ovu ljupku radnju na krevetu, i to se vidi. Testo gura sjajno lagane krofne plus veličine sa mekanim sredinama koje uzdišu. Obučeni su u neke od najuzbudljivijih, najukusnijih glazura u gradu, od krvavonarančaste s kandiranim kriškama naranče, do torte od sira posute maslačnim Grahamovim mrvicama. Krofne se kotrljaju, štancaju, prže i ručno umočavaju u cijeli dan u kuhinji sa staklenim poklopcem na koju se možete omamiti dok jedete. Napomena: dulce de leche, preliven komadima prženih badema, nešto je remek -djelo. 305 Franklin Avenue, Brooklyn


Krofne su vrlo popularne u Brooklynu

Uzmite jedan u torbi za poneti od Petra Pana, kupite desetak od Mike's Donuts & amp-a Kafa napuni kutiju u Testu za svoje kolege ili popijte jednu uz šoljicu kafe u Dun-Well Donuts-u, tamo se događa sveža renesansa krofni Brooklyn. Općina ima veliku ulogu u bogatoj povijesti krofni u New Yorku o kojoj možete sve saznati u novoj izložbi u City Reliquaryju. No ako manje tražite činjenice o krafnama, a više mjesto za pokupiti nekoliko njih danas, evo nekoliko novih i ukusnih lica, kao i nekoliko klasičnih mjesta u okolici Brooklyna.

Kad je riječ o klasičnim Brooklynskim krafnama, Peter Pan u Greenpoint -u zasluženo dobiva puno ljubavi. Ali to nije jedino mjesto stare škole koje vrijedi provjeriti. Mike’s Donuts & amp Coffee prošao je test vremena kao premijerna prodavnica krofni u Bay Ridgeu. Nalazi se na adresi 6822 5th Avenue, svi iz ekipe Sopranovi do Rachael Ray do jestivog Brooklyna oduševili su se svojim domaćim krafnama.

Mike Neamonitis je pokrenuo Mike ’s 1976. godine, kada je iz Grčke stigao u Bruklin, ne znajući ni riječ engleskog. Sa suprugom i sinom pokrenuo je posao, praveći svježe krofne dva puta dnevno. Čak i kako se kompanija širila, Neamonitis je radnju zadržao u porodičnoj vezi.

“Kifnje su nekad bile starija gomila stvari,##8221 rekao je John, Mikeov zet, koji se pridružio kompaniji sa punim radnim vremenom 1997. godine. stvar. Glazirane, žele i krafne s cimetom su najprodavanije, ali mnogo radimo na veliko restoranima u okolici. Dunkin Donuts je naš konkurent preko puta. No, dok oni prodaju svoje krofne po cijeni od 9 ili 10 dolara na desetak, naše su 6 dolara po desetak. Zato ljudi dolaze k nama. ” Mike ’s Donuts & amp Kava se zatvara samo na Božić i Novu godinu#8217s i otvorena je svaki dan od 4 do 18 ili 19 sati.

U zaljevu Sheepshead, Shaikh's#8217s Place poslužuje gotovo 50 različitih vrsta duboko pržene desertne hrane. Sve, od klasičnih glaziranih krafni do onih s kokosovim pahuljicama, pa su tako postali poznatiji kao Donut Shoppe. Shaikh ’s je otvoren 24 sata dnevno i proizvodi svježe krofne danju i noću. Sama prodavnica je bacanje unazad iz prošlih vremena i uključena je mašina za fontane sa sodom sa sokom, a cene su joj dve glazirane krofne koje će vas koštati samo 70 centi. Shaikh's#8217s možete pronaći na adresi 1503 Ave. U (između E. 15. i amp. E. 16. st.).

Noviji dodaci nasljeđu krofni u Brooklynu uključuju Testo, koji se nalazi na uglu avenija Franklin i Lafeyette na granici Bed-Stuy/Clinton Hill, kao i u slastičarnicama nekoliko lokalnih kafića, uključujući Brooklyn Roasting Company i Bitter Sweet, te u Brooklyn Flea vikendom . Okusi tijesta#8217 inspirirali su jaku lojalnost među obožavateljima. "Tijesto me definitivno tjera da se osjećam kao da se želim vjenčati s njihovim krafnama", rekla je Jackie Balzer, stanovnica Clinton Hilla, koja je prošle jeseni pokupila nekoliko njih na mjestu za tijesto u Smorgasburgu. “Moja omiljena krofna je krofna od sjemenki maka jer sam prilično siguran da u sebi ima sve vaše omiljene ilegalne droge. ”

Uprkos, ili možda zbog širokog izbora ukusa, nijedna krofna nije izašla kao jasan pobednik (mada smo ovde na BB -u delimično u odnosu na dulce de leche). "Svi naši krafni su popularni", rekao je Chris, server u tijestu. “Nije jedno preko drugog. ” Ipak, odmjerio je svoju želju. “Moja omiljena krofna je i limunovo sjeme maka. Krofne su vrlo popularne u Brooklynu. ” Prstenje dobrote od tijesta dostupno je i u Gimme Coffee -u, iako se čini da se brzo rasprodaju.

Smješten na križanju avenija Bushwick i Montrose, Dun-Well Donuts je čudno, klasično, drveno mjesto koje izgleda kao kafić. “Naša misija je biti premijerna veganska trgovina krafnama na planeti Zemlji i s poštovanjem nastaviti tradiciju izrade krofni na inovativan i etičan način”, napisano je na maloj ploči ispod glavnog pulta. Radnja je započela kao žudnja za hranom kada je Christopher Hollowell (“Well ” u Dun-Well) pozvao svog prijatelja Dana Dunbara (“Dun ”) nakon što je pogledao godišnjicu Simpsona u kojoj su krofne odigrao glavnu ulogu. Christopher i Dan složili su se u potrazi za stvaranjem nevjerojatne krofne i otvaranjem prve veganske trgovine krofnama u New Yorku.

Možete izabrati oko 40 okusa krofni, uključujući limunov mak, javorovu borovnicu, meksičku čokoladu, grožđice od ruma, sivi čaj i badem. "Jednog dana sam svojoj djevojci donio hrpu krafni u smeđoj torbi,"#8221 rekao je Nicholas Cuomo, stanovnik Williamsburga koji je nedavno jutro stajao ispred Dun-Well-a s vrećom krofni u ruci. “Moj favorit definitivno je bila meksička čokolada. " Dun-Well također služi Brooklyn kreme od jaja, lokalna talijanska gazirana pića i svježe skuhanu kavu Brooklyn Roasting Company.


Prstenovi po gradu

Tostirana krafna od kardamoma od pistacija u kamionu Cinnamon Snail u Midtownu.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Tostirana krafna od kardamoma od pistacija u kamionu Cinnamon Snail u Midtownu.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Uskakane krafne, napravljene bez životinjskih proizvoda, nalaze se u kamionu Cinnamon Snail, koji nudi i verzije kolača i kvasca i ima ambicioznije ciljeve “ kako bi vam pomogao da se pretvorite u biće od čiste svjetlosti koje može služiti svim živim bićima istovremeno i vječno . ”

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Šamanizam je u glazuri, uključujući jedno od tajlandskog bosiljka i kokosovog mlijeka, svijetlo i travnato, te drugo od kardamoma preliveno pšeničnim slatkišima u ružinoj vodi, koje zrači toplinom.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Tajlandski krastavac od bosiljka i kokosovog mlijeka u Cinnamon Snail -u.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Krafne Mah-Ze-Dahr Pekara i#8217s imaju klasičniji profil. Proizvedene u Chelseaju i dostupne samo na internetu, gotovo su savršeni krugovi, s zalutalim izbočinama koje podsjećaju na ljubavne ručke.

Kredit. Tony Cenicola/The New York Times

Carpe Donut NYC, kamion za hranu i izdanak Carpe Donut-a u Charlottesvilleu, Va., Fokusira se na jednu krofnu za kolače, napravljenu od organskog brašna, paštenih jaja i jabukovače sa mirisom Božića, prženu po narudžbi i uz šećer cimeta.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Carpe Donut je možda najmekši u gradu, žvakan i nedovoljno pečen u centru, poput havajske malasade. Jedite ga odjednom, dok traje toplota.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Kolač na Chelsea Marketu.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Tjestenina se oslanja na mašinu koja spušta čvor tijesta u korito vrućeg ulja, gdje se njiše sve dok je metalna kandža ne izbaci.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Prženje minijaturnih krofni za kolače u Doughnuttery.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Male zlatne žličnjake od tijesta za tjesteninu trebaju najviše tri zalogaja za jesti.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Umak za umakanje od tamne čokolade prati uštipke za kolače obložene šećerom u Doughnutteryju.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Mini krofne od limuna u Doughnutteryju.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Šećerna krafna u pekarnici Du Jour u Park Slopeu u Brooklynu djelo je T. J.-a i Vere Obias, muževa i slastičara čiji r ésum és sadrže staž u Morimotu i Dovetail-u.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Bombolini krem ​​od vanilije u pekari Du Jour.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Pekara Orwasher ’s na gornjoj istočnoj strani otvorena je 1916.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Tek nedavno Orwasher's#8217s je oživio svoju tradiciju pravljenja krofni sa želeom.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Ovdje vam se pune, po narudžbi, savitljive kuglice prženog tijesta probušene škarama i snimljene konzerviranim voćnim okusom, a ne šećerom.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Samo kuglica džema na jednom kraju odaje ono što je unutar krofne za perilicu.

Kredit. Saša Maslov za The New York Times

Testo, prženo. To je skromna grickalica, gorivo za kasnonoćne sastanke, udobnost nakon napornog dana u nuklearnoj elektrani.

Njegovi su užici prahistorijski-fosilizirani kolači u obliku prstena otkriveni su prije 8.000 godina-i demokratski. Besplatni uštipci uručeni su okupljenim dolascima na ostrvo Ellis, redovima muškaraca šupljih obraza tokom Velike depresije i vojnicima na ratištima u Prvom svjetskom ratu, od strane dobrovoljaca Vojske spasa koji su rekvirirali kacige kao friteze i probušili rupe artiljerijskim granatama.

U New Yorku krafna više ne liči na holandski olykoek koji je Anna Joralemon počela prodavati 1673. iz trgovine na donjem Broadwayu. Zajedno s rupom, dobila je glazure u Barbie nijansama, ispune koje prodiru na prvi zalogaj, čak i pribor za kućnu radinost poput špriceva sa džemom, koji čekaju ubod.

Narastao je do razmjera peciva i smanjio se do zubnog prstena koji je izgubio jaja i maslac (i svoju suštinsku pahuljicu), u poštovanju prema veganima zaobišao je fritezu za pećnicu (dodatno žrtvujući pahuljicu) i ukršten s kroasanom do rasprostranjene histerije i imitacija. (U ponedjeljak je Dunkin ’Donuts počeo prodavati vlastiti hibrid.)

Od kada je moj kolega Pete Wells posljednji put procijenio gradsku scenu krafni prije tri godine, pojavilo se dvadesetak novih kandidata za krafne: pekare, kamioni s hranom, slobodni pekari koji se hrle po tržnicama na otvorenom i restoranima sa ozbiljnom stranicom u američkoj bečkoj šou. U posljednje tri sedmice uzorkovao sam 77 krofni od 22 prodavca. Dragocjenih nekoliko koje sam pojeo cijele.

Međutim, imam pomiješana osjećanja o nedavnoj eksploziji stilova i oblika, koji ponekad prijete da preokrenu cijelu ideju o krafni. Moje istraživanje me je natjeralo da shvatim da sam u srcu purist - iako nisam imun na privlačnost primjeraka zanier.

Krafne s kvascem u tijestu Loco u istočnom Harlemu su iskrivljene i deformirane, poput suflea koji su odustali na pola puta. Gotovo su šale - nije iznenađenje, dolazi od Corey Cove, koja je kao kuhar vinskog bara ABV svijetu donijela foie gras fluffernutter. Ali tradicionalne su teksture, lagano se sabijaju ispod zuba, a zatim odbijaju. Odlična verzija udubljena u šećeru u prahu sugerira nesreću sa snježnom kuglom, a druga dolazi prekrivena glazurom boje lox -a, koja se pokazala kao kiselkasto narančasta, što je lijepo opor korektiv osnovne slatkoće. Ali eksperiment sa malinom sriracha, crvenom svjetlošću, rasipa najbolje kvalitete oba sastojka.

Image

Moje omiljene krafne, iz pekare Mah-Ze-Dahr, imaju klasičniji profil. Proizvedene u Chelseaju i dostupne samo na internetu, gotovo su savršeni krugovi, s zalutalim izbočinama koje podsjećaju na ljubavne ručke. Pekari, Umber Ahmad, bivši izvršni direktor Goldman Sachsa, i Shelly Acuña, prethodno slastičarka u Aldei i kuharski stol u Brooklyn Fareu, oblikuju ih u stilu brioša-lukavijeg i dugotrajnijeg od običnog tijesta, ali bogatijeg i nežniji. Diskretno spojeni kremom od peciva sa mrljama crne boje sa zrnom vanilije, elegantni su koliko i nefrancusko pecivo i prema njima se može primijeniti odgovarajuća cijena: 20 USD za šest (uključujući rupe za krafne), sa 15 USD za isporuku. Nekako, dok sam ih jela, ovo se činilo razumnim.

Skromnija alternativa je šećerna krafna u pekarnici Du Jour u Park Slopeu u Brooklynu, rad T. J.-a i Vere Obias, slastičara sa mužem i ženom, čiji životopisi uključuju rezime u Morimotu i Dovetail-u. Rupa je jedva veličine četvrtine, tijesto je blago duguljasto, poput ispružene nule, izdahnuvši ispod zuba. Za njega se drže razbacani kristali šećera i hrskaju. (Sve ovdje navedene krafne su sorte kvasca, osim ako nije drugačije naznačeno.)

Carpe Donut NYC, kamion za hranu sa vatrogasnim motorima crvene boje i izdanak Carpe Donut-a u Charlottesvilleu, Va., Fokusira se na jednu krofnu za kolače, napravljenu od organskog brašna, paštenih jaja i jabukovače s mirisom Božića, pržene po narudžbi (s nekoliko gotov za one koji ne žele čekati) i dao mu šećer od cimeta. Možda je najmekši u gradu, žvakan i nedovoljno pečen u centru, poput havajske malasade. Jedite ga odjednom, dok traje toplota.

Stručnjaci za minijaturne krafne za kolače, uključujući Doughnuttery na tržnici Chelsea i Carvinove mini krofne u Harlemu, oslanjaju se na stroj koji ispušta čvor tijesta u korito vrućeg ulja, gdje se njiše dok ga metalna kandža ne izbaci. (Ponekad je bolje ne znati odakle vam hrana.) Rezultat: male zlatne žlice, najviše tri zalogaja, sa hrskavim furnirom. U Carvin's -u dolaze s komadićima maslaca od kikirikija i krem ​​sira, izmrvljenim Oreoima i komadićima slanine te optimističnim imenima (Love, Happy, Smile). Tjestenina je svjetskija, posipajući svoje lutkine dijelove šećerom zasićenim lavandom, limunom ili kakao zrncima, svi imaju koristi od ronjenja u tamnoj čokoladi, jednom od nekoliko umaka za umakanje u ponudi.

Tu su i divovi. Krafna sa orahom od oraha i maslaca u Pies 'N' Thighs u Williamsburgu u Brooklynu ima radijus zdjele za supu i moć ljepljive lepinje, načičkane razlomljenim karamelom i orahom od oraha, s glazurom blizu sirupa. Balmain ima krofnu koja je još krupnija i evocira roladu Parker Housea, smeđu izvana i blijedu iznutra. Suđeno kao hleb, pahuljasto je kao krofna, previše gusto. Verzija od 5 USD stiže s osobnom špricom za injektiranje sa kremom, čokoladom ili džemom.

Orwasher's Pekara na Gornjoj istočnoj strani otvorena je 1916. godine, ali je tek nedavno oživjela svoju tradiciju proizvodnje krafni sa želeom. Ovdje vam se pune, po narudžbi, savitljive kuglice prženog tijesta probušene škarama i snimljene konzerviranim voćnim okusom, a ne šećerom. Samo zrna džema na jednom kraju odaju ono što je unutra. Nekoliko blokova dalje, Flex školjke, koje su prije nekoliko godina upravljale satelitom za krafne na Grand Central Terminalu, i dalje nude krofne nakon večere koje im možete naručiti da odu, punačke i približavajuće se, sa šećernim velovima i neočekivanim unutarnjim resursima, najbolje među njima i živopisna Meyerova skuta od limuna.

Kada krofna više nije krofna? Na Upper East Sideu, Butterfield Express, produžetak uglednog Butterfield Market -a, stavlja krofne u pećnicu iz kolačića s rupama. Verzije s niskim udjelom masti u Holey Donuts-u u West Villageu prolaze kroz tajni proces kuhanja u 22 koraka koji izbjegava prženje. Čuvaju se bez ukrasa, u kutijama kontroliranim temperaturom i vlagom koje izazivaju inkubatore, a zatim se zamrznu po narudžbi. Tijesto je nadnaravno napuhano, ali gotovo da nema, a glazura je suptilna poput kikotanja.

U veganskoj pekari Dun-Well Donuts u istočnom Williamsburgu u Brooklynu, koja ima pozadinu crno-bijelih fotografija namjerno iskrivljenih i zvučni zapis naizgled izvijen kroz gramofon, ploča najavljuje misiju "s poštovanjem nastaviti tradiciju krofni" stvaranje na inovativan i etičan način. ” Krafne, uglavnom kvasca, imaju sličnu težinu.

Blago izdržljivije verzije, isto tako napravljene bez životinjskih proizvoda, nalaze se u kamionu za hranu Cinnamon Snail, koji nudi i krafne za kolače i kvasce i ima ambicioznije ciljeve „pomoći vam da se pretvorite u biće od čiste svjetlosti koje može služiti svim živim bićima istovremeno i zauvek. " Šamanizam je u glazuri, uključujući jedno od tajlandskog bosiljka i kokosovog mlijeka, svijetlo i travnato, te drugo od kardamoma preliveno pšeničnim slatkišima u ružinoj vodi, koje zrači toplinom.

Šta kuhati ovog vikenda

Sam Sifton ima prijedloge menija za vikend. Na New York Times Cookingu čeka vas na hiljade ideja šta da kuvate.

    • Ranchero umak Gabrielle Hamilton odličan je za huevos rancheros, ili u njemu škampe pošast ili sabljarku.
    • Ako planirate roštiljati, razmislite o pilećim ražnjićima na žaru s estragonom i jogurtom. Takođe i ova salata od patlidžana na žaru.
    • Ili šta kažete na jednostavnu zabavu sa hot-dogom, s preljevom i začinima u izobilju?
    • Ovo su dobri dani za pravljenje jednostavnog kolača od jagoda, postolara za borovnice iz Chez Panissea ili pudinga od kruha od kajsije.
    • Ako imate malo morela, probajte ovu šokantno dobru piletinu pečenu na tavi u umaku od vrhnja od kuharice Angie Mar.

    Moram priznati da nikada nisam probao čuveni Cronut, dostupan samo u pekari SoHo njegovog tvorca, klasično obučenog francuskog kuhara Dominique Ansel. Ne bih ustala u zoru i čekala. Umjesto toga, s tim parčetom vremena, otišao sam u Enricovu slastičarnicu u odjelu Morris Parka u Bronxu na kroasan-meet-krofnu Jolie's Sweet Creations koja je imala kremu, ali čiji su se slojevi nažalost ukrutili u Café Boulis u Astoriji, Queens , za grčke lukoumade, sjajne, gotovo šuplje prstene prženog tijesta, s uljem koje pršti na dnu kante za foliju i do ulice Grace u Koreatownu za ho-dduk, džep tijesta koji otkriva ukapljeni smeđi šećerni sirup toliko vruć da je ostavio trag opekotine na gornjoj usni. (Bilo je ukusno.)

    Svaki kutak New Yorka sada ima svoju krofnu. Ima mjesta za sve nas, minimaliste i rasipnike, nostalgičare i radikale.

    I za mene, takođe, krofna reakcionarna. Pred kraj moje turneje završio sam u prodavnici krofni i peciva Peter Pan, koja stoji u Greenpoint -u, Brooklyn, više od pola veka. Uđite i udahnite šećer. Odaberite jednu, bilo koju. Toplo je, čekinjasto i podnosi se tek toliko, a zatim se vraća nazad.


    Najbolji krofne u New Yorku

    Oni koji posjete ovu malu radnju trebali bi doći s velikim apetitom i avanturističkim nepcem. Posebnost ovdje su velike krofne koje su hrskave, pahuljaste i jedinstvenog okusa. Dulce de leche, hibiskus, glazura od naranče i sjemenke maka od limuna su među favoritima obožavatelja, a mogu se pripisati i pretvaranju mnogih sumnjičavih krafni. Dio šarma tijesta je klasična izrada stavljena u svaku krafnu. Cijelo rezanje, prženje i uranjanje obavlja se ručno, a krafne se peku u malim serijama, garantirajući da su uvijek svježe.

    2. Biljka krofni

    U podrumu stambene zgrade na Donjoj istočnoj strani počela je ova prodavnica krofni - skromna pekara u kojoj je vlasnik Mark Isreal pravio i prodavao krofne (prema djedovom receptu) na biciklu lokalnim kafićima. U isto vrijeme, počeo je usavršavati vlastite tehnike izrade krafni koristeći svježe voće i orašaste glazure koje su inspirirale ukusne kombinacije okusa krofni poput Matcha zelenog čaja, latica ruže i maslaca od kikirikija i džema od kupina. Neki bi rekli da je ovo bio početak gradskog pokreta gurmanskih krofni. Now, more than two decades later, Doughnut Plant is a New York City staple, sprouted in four locations across the city and even in Tokyo. Signature donuts include Tres Leches and Blackout filled cake doughnuts, the jelly-filled square donut, as well as the world’s original crème brûlée doughnut.

    3. The Doughnut Project

    A quick read of this donut shop’s menu is enough to get anyone in the door, with intriguing item names that include Those Beetz are Dope (sweet beet glaze and ricotta cheese), Constanza (a salted chocolate glaze with buttered pretzel, ritz, & potato chip crumble), and the Everything Donut (light cream cheese glaze, roasted poppy seeds, black and white sesame seeds, pepitas, and a hint of garlic and sea salt), It’s unique flavor combinations like these that keep people coming back time and time again. And the names are fun to say, too!

    4. Dun-Well Doughnuts

    Many ideas are born out of necessity and some are created from just being hungry. This all-vegan donut shop was built on both. The initial inspiration came after Christopher Hollowell (the “Well” in Dun-Well) watched a donut-themed episode of the Simpsons. He shared the idea with his buddy Dan Dunbar (The “Dun” in Dun-Well) and the quest was on not only to create a killer donut shop, but to create the best vegan donut shop in the world! With old-fashioned charm and a hipster vibe, NYC’s first all-vegan donut shop was born. There are over 200 different flavors in their menu rotation, including french toast, peach cobbler, chai tea, and root beer. The donuts aren’t just for the activists and diet-restricted either, even non-vegans are known to enjoy these animal-conscious confections from time to time.

    5. Peter Pan Donut and Pastry Shop

    When a donut shop gets a celebrity endorsement like this: “If I had a penis, I would put it in this doughnut,” (Tina Fey telling Esquire about her white-cream-filled powdered donut experience) you know they’re on to something. This classic pastry shop is another New York gem whose tales are old as time. A place where there’s no shortage of the usual suspects like crullers and jelly donuts done to perfection. If a donut can make you rethink your sexual orientation (as Fey so eloquently put it), you’re sure to become one of Peter Pan’s glutton groupies too.

    6. Orwasher’s Bakery

    This beloved bakery on the Upper East Side has been feeding hungry New Yorkers for over a century. Its rise to fame started with its handmade breads, then a few years ago they decided to expand their offerings and take a stab at donuts, literally. Orwasher’s filled-to-order donuts (plain white sugar or chocolate-iced) are injected with a “jam-gun” and pumped full of delicious, farm-fresh jams right in front of you. The rotating selection of flavors, including strawberry, sour cherry, red and black raspberry and blueberry are sourced locally and are, hands down, the best jelly-filled variety in the city.

    7. Doughnuttery

    Bigger doesn’t always mean better, but the proof is in the powdered sugar, so to speak. One bite of a mini cake donut from this small booth in the Chelsea Market and you’re hooked. The mini treats are made fresh right before your eyes in a donut machine, then they’re shaken in a specialty sugar mixture of your choosing. Some must-try flavors include Urban Monkey (coffee, banana, and coconut), Paris Time (lavender, pistachio, and vanilla) and Cacaoboy (cacao nibs, chocolate cookies, and mesquite). Kick your sugar rush into overdrive by ordering a side of one of their own DoughDips dipping sauces.

    8. The Donut Pub

    When your stomach rumbles for a melt-in-your-mouth glazed donut in the wee hours of the night, a trip to this 24-hour retro shop on 14th street is sure to satisfy your tastebuds. Still rocking the 60s decor with the neon signs, shiny metal bar stools, and marble countertops, it’s one of the oldest donut shops in New York City with over 50 years of decadent history. It’s a place where honey-dips and chocolate glaze rule and the frilly fritters take a back seat. Starting at $1.50 a pop, you can experience a traditional-style donut in all its glory and an authentic New York donut dining experience, to boot.

    9. Mike's Donuts

    The name is simple as are the donuts and prices of this family-run shop in Brooklyn. But what this long-serving establishment lacks in fandangle it more than makes up for with its scrumptious donut recipes. Traditional favs from jelly and cream, to marble cruller, Boston cream and more are served fresh daily at unbelievably low prices (a dozen donuts for only $4.50!), When both your wallet and stomach are empty, who you gonna call? Ya, that’s right, they deliver, too!

    10. Sullivan Street

    Since 1961, this iconic bakeshop in Bay Ridge has been serving Scandinavian sweets and some of New Yorker’s favorite desserts. Their take on the peanut butter and jelly donut is a popular choice fluffy, soft, smothered in a sweet peanut butter glaze, and stuffed with blackberry jam. It’s the perfect afternoon snack that tastes just like the PB&J sandwiches mom use to make only better, because it’s covered in sugar, and well, it’s a donut! Sorry, mom.


    Underwest is not the easiest doughnut shop to get to, being inside a car wash on 12th Avenue, over four long Midtown avenues from the nearest subway. But it is entirely worth the trip for the tender little cake doughnuts made by Scott Levine, who was once a sous chef at Chanterelle. The sugared variety are freshly fried to order, don’t skip the pre-made glazed doughnuts. Go for the almond-topped brown butter doughnut, which is rich, moist, and nutty-tasting.

    Fresh from the fryer, Grace Street’s ho-dduk are doughnut pockets filled with a molten cinnamon- and walnut-spiked caramel. Eat with caution, as the gooey sweets have a tendency to squirt very hot — but addictive — caramel.


    The 11 Best Doughnut Shops In NYC

    Is it a luxurious breakfast? A satisfying dessert? The perfect sweet snack with your afternoon coffee? Indeed, a doughnut is all these things (and more!) but though these pastries are easy to find in this beautiful city of ours, some yeasty/cakey treats are much, much better than others. For this list, I ate mountains of doughnuts over the course of a couple of months, revisiting perennial winners and seeking out random neighborhood gems. And although some long-time favorites were caught slipping, there are, thankfully, plenty of newcomers eager to take their place. And so, in no particular order, here are the 11 Best Doughnut Shops In NYC, rated as such for consistent deliciousness across flavors and styles.


    (Scott Lynch / Gothamist)

    PETER PAN DONUT AND PASTRY SHOP: It's been about 65 years since the Peter Pan began hawking its remarkable donuts on Manhattan Avenue (and half a dozen since Tina Fey articulated what generations of pastry lovers had been thinking), and the wonderfully old-school Greenpoint shop shows no signs of slowing down. The doughnut choices ($1.10 to $1.55 each) are vast, and everything's delicious, from classics like Honey Dip and the Old Fashioned Cruller to the more newfangled S'mores and Tahitian Cream drizzled with chocolate. It's places like Peter Pan that ensure I will never leave New York.

    Peter Pan is located at 727 Manhattan Avenue between Meserole and Norman Avenues in Greenpoint, Brooklyn (718-389-3676 peterpandonuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    MOE'S DOUGHS DONUT SHOP: It seems unfair that a five-block radius in Greenpoint is home to TWO of the best doughnut shops on the planet, but here we are. Moe's Doughs, of course, is run by a former Peter Pan baker. The quality here is just as good as the original, and maybe sometimes even a tiny bit better. Moe's, which prices its doughnuts at $1.10 to $1.50 each, is not afraid of going gimmicky (there's a Rainbow Cake doughnut, and a Samoa-cookie one), and the candy-colored Strawberry is a bit alarming (though delicious). But the flavors are big, the pastry soft and fresh, and the love evident in each bite.

    Moe's Doughs is located at 126 Nassau Avenue between Eckford Street and McGuinness Boulevard in Greenpoint, Brooklyn (718-349-1216 Moe's on Facebook).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    CARPE DONUT: Every coffee cart in town will sell you a breakfast belly bomb, but don't you dare lump the Carpe Donut truck in with those guys. These $2.25 chewy, craggy marvels are as simple as can be—there's only one flavor available, and it's Organic Apple Cider—but the taste and texture is a revelation. I've eaten three in one sitting and enjoyed the last bite as much the first. If this truck is parked anywhere near you on any given day, you owe it to yourself to indulge.


    (Scott Lynch / Gothamist)

    THE DOUGHNUT PROJECT: Though this West Village shop has only been open just shy of a year now, the Doughnut Project has quickly become a leading creative force in the breakfast pastry world. Chef Troy Neal totally pulls off such innovative sweet-and-savory creations as Bone Marrow Chocolate, Pineapple Habanero, and, Gothamist favorite, the Everything Doughnut. The doughnuts run $3.75 to $4.50 each, and less crazy flavors are available as well (the menu changes often), plus the comfortable, low-key vibe of the place, located on a quiet stretch of Morton Street, encourages frequent visits.

    The Doughnut Project is located at 10 Morton Street between 7th Avenue South and Bleecker Street in the West Village, with a new outpost in the Gansevoort Market at 353 West 14th (212-691-5000 thedoughnutproject.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    DUN-WELL: If somewhere in the back of your mind you still have any doubt that vegan doughnuts can be as good or, in the case of Dun-Well, much better than your basic animal-product pastry, let this Bushwick shop put it to rest once and for all. Just ignore the oddly surly staffers and dive right in. The $2.50 to $2.75 selection changes all the the time, but my go-tos include anything in the Peanut Butter and Jelly, Chocolate Pretzel Peanut Butter, Maple Glazed, Salted Caramel Glazed family, though the fruity ones are equally good. And thank you for saving the planet by eating vegan.

    Dun-Well is located at 222 Montrose Avenue between Bushwick Avenue and Humboldt Street in East Williamsburg, Brooklyn there's also a newer shop at 102 St. Marks Place in the East Village (917-555-1212 dunwelldoughnuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    UNDERWEST: At first it seemed weird when Underwest opened, in 2014, inside a busy car wash along the West Side Highway. But chef Scott Levine quickly proved he was serious about the doughnut life by churning out some of the best cake-y pastries, running about $2 to $3 each, in town. The menu's short, but everything's amazing, with moist cake and a glaze that's thick, sweet, and intense—Maple Waffle and the new Lemon Poppyseed are particularly hard to resist. And though you can now get Levine's creations in coffee shops like Everyman Espresso, a trip to the mothership is still really the way to go.

    Underwest is located at 638 West 47th Street inside the Westside Highway Car Wash (212-317-2359 underwestdonuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    NOSTRAND DONUT SHOP: If only all old-school, breakfast-counter, neighborhood doughnut shops were as good as this one. Located on a bustling corner in Flatbush, Nostrand Donuts serves a solid array of first-rate treats, all of which are dense, sugary, satisfying as hell, and only $1. Toasted Coconut, Chocolate Marble (heavily glazed), and Chocolate Frosted are my favorites, but get a mixed dozen, bring them home, be a hero.

    Nostrand Donut Shop is located at 1449 Nostrand Avenue between Martense Street and Church Avenue in Flatbush, Brooklyn (718-826-3008).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    DOUGH: Dough is in danger of feeling played out—you can't swing a stick in this town without hitting one of Fany Gerson's pop-up doughnut booths, usually with a long-ass line attached—but fortunately for us, Gerson's is not one to rest on her Hibiscus-pink laurels. A recent visit to the Bed-Stuy original confirmed that Dough, whose offerings run $2.75 to $3.25 each, is still at the top its game, with both classic yeast and newer cake varieties coming out fresh and packed with flavor. We all have our favorites—I'm a Dulce de Leche with Almonds man. or a Salted Chocolate Caramel one—but you can really order with impunity here and walk away feeling good about life.

    Dough is located at 448 Franklin Avenue at Lafayette Avenue in Bedford-Stuyvesant, Brooklyn, and at 14 West 19th Street between 5th and 6th Avenues in Flatiron (347-533-7544 doughdoughnuts.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    QUEENS COMFORT:

    This eclectic diner in Astoria—"never use two ingredients when eight will do" seems to be menu motto—is a crazy popular neighborhood spot, especially for brunch, and especially on Sundays, when Montana D'Alessio Barbieri shows up with one or two of her outrageously sweet and delicious doughnuts. Like everything else here, Montana's $4.50 doughnuts lay it on thick two recent creations were the crunchy-gooey Chocolate Nutella Crumb Cake and the borderline obscene Banana Chocolate Chip Peanut Butter and Jelly, rolled in Nilla Wafers. Each one counts as a full meal, but don't let that stop you from eating two.

    Queens Comfort is located at 40-09 30th Avenue in Astoria, Queens (718-728-2350 queenscomfort.com).


    (Scott Lynch / Gothamist)

    DOUGHNUT PLANT: This venerable Lower East Side institution (well, since 1994. but the basic recipe is from the 1930s, when chef/owner Mark Israel's grandfather ran a bakery in North Carolina) has seen a lot of success, with four shops across three boroughs and countless coffee shop clients. And that success is all earned—Israel's goodies, whether in the yeast, filled, or cake families, are highly creative, dessert-sweet, and still made with love after all these years. Personal favorites include Tres Leches, Peanut Butter and Jam, Creme Brulee, and any of the fun "holiday" ones, but the menu is long and well worth exploring in full.

    Doughnut Plant has locations on the Lower East Side, in Chelsea, in Prospect Heights, Brooklyn, and in Long Island City, Queens. (929-373-4997 doughnutplant.com)


    (Scott Lynch / Gothamist)

    MAH-ZE-DAHR BAKERY: Umber Ahmad and Shelly Barbera's West Village bakery has been open for just a few weeks at this point, and in that time I've only been able to get my hands on their Brioche Donut twice (they sell out quickly). But it's enough to know that these are truly extraordinary doughnuts, perhaps even the very best single doughnut in the city. The dough is both fluffy and dense without being too bread-y, it's generously filled with a thick vanilla custard, and a layer of sugar crystals on top adds both sweetness and crunch. And, as you can see above, you get to eat the hole too. These will make you very happy.


    Make This Hanukkah the Sweetest Yet with Sufganiyot from These Brooklyn Doughnut Shops

    Whether grabbing one on the go for a quiet commemoration on your own or lighting your menorah candles with a crew, here are the places to go for jelly doughnuts worthy of a 2,000-year-old celebration of light.

    Whether you’re grabbing one on the go for a quiet commemoration on your own, or lighting your menorah candles with a crew, here are the places to go for jelly doughnuts worthy of a two-thousand-year-old celebration of light. Above: The Doughnut Plant’s Menorah Ripple

    If you’re anything like me, the end of year holidays are as much about food—especially desserts—as they are about traditions and symbolism. When all of those things come together, it feels like the *chefs kiss* of celebrations.

    Hanukkah is a perfect example of this assertion. The holiday dates back about 2,200 years, to when a small group of freedom fighters accomplished the unthinkable by overthrowing their powerful oppressors. As they moved to mark the occasion with a ceremony, another miracle occurred: The oil they thought would only provide enough energy to light the ritual candle for one night somehow lasted eight days and nights.

    Today, the Jewish diaspora around the world continues to celebrate the festival of lights every year with traditions that honor the miraculous events of that week, by lighting the menorah candles each night, playing a game called dreidel and eating hearty foods fried in oil, like latkes (potato pancakes) and sufganiyot (jelly doughnuts), both of which have storied myths of their own: Latkes are said to be the legacy of a righteous badass named Judith, while sufganiyot are believed to be the result of a confluence of contributions from various cultures within the diaspora.

    Which brings us to this moment, some two-plus millenia after that first Hanukkah, ready to celebrate another year of history and family and miracles—and I can’t imagine a better way to do that than with rich, sweet, fried dough (like I said, I’m all about the holiday desserts).

    So whether you’re grabbing one on the go for a quiet commemoration on your own, or lighting your menorah candles with a crew, here are the places to go for jelly doughnuts worthy of a two-thousand-year-old celebration of light.


    Where To Eat The Best Doughnuts in New York City

    No breakfast pastry makes us more nostalgic about our childhood than the doughnut. But somewhere along the way, they got a bad rap and became unhealthy. Not buying into this notion, mom-and-pop bakeries stood their ground and continued filling racks with powdery, glazed, and jelly-filled delights. Today, top pastry chefs are using the doughnut as their muse, introducing new and never-before-imagined flavors. Craving a doughnut now? From classic staples to modern inventions, here is where you can find the best doughnuts in NYC.

    Peter Pan Donuts & Pastry Shop, 727 Manhattan Ave

    Located in Greenpoint, this neighborhood bakery has been making some of the best doughnuts in NYC for more than 60 years. Husband and wife owners Donna and Christos Siafakas bought Peter Pan Bakery thirty years ago and have worked hard to maintain the look and feel of the original. Doors open at 4:30 a.m. when sleepy-eyed patrons arrive for their coffee and pastry fix served up by uniform-clad waitresses. Twenty different varieties of donuts fill rack after rack. You can expect classics like the cruller, chocolate frosting with sprinkles, sugar raised, and sour cream.

    Doughnut Project, Multiple Locations

    If the vibrant décor at this doughnut den is any indication of its product, then we are in for a tasty, colorful treat! Doughnut Project is on a whole different level when it comes to putting an original spin on the classic. Mind-blowing flavors include “Those Beets Are Dope” with beet glaze filled with ricotta whip (winner of the 2016 DonutFest), “PBJ 2.0” with blackberry glaze and peanut butter whip filling and a touch of house blackberry jam, and “The Bronx ” with simple glaze and a touch of Italian olive oil and black pepper.

    Dun-Well Doughnuts, Multiple Locations

    Chris Hollowell and Dan Dunbar channeled their passion for vegan cooking and gifted us with Dun-Well Doughnuts. While everything is vegan, nothing is missing regarding taste and texture here. Quite the opposite actually, and the flavors are as inventive as ever! The menu changes daily – past mouthwatering offerings include salted caramel pretzel, blueberry French toast, lemon ginger cookie, chocolate raspberry, and Boston cream.

    Du’s Donuts and Coffee, 107 N. 12 th St

    Du’s Donuts and Coffee is a modern, airy café located in The William Vale hotel. Established chef Wylie Dufresne put in some serious homework to fully understand the baking science behind the donut. He’s blended new and familiar ingredients in his donut recipes to create a daily menu that is anything but ordinary. Imaginative flavors include brown butter key lime, creamsicle, peanut butter yuzu cinnamon and apple, and chocolate and caramel brownie.

    Dough, Multiple Locations

    What sets Dough apart from the rest of the doughnut shops is, well, it’s dough. It uses a brioche type, yeasted dough, which inflates the doughnut’s fluffiness to a whole new level. The menu offers a delicious selection of flavors from chef Fany Gerson, and the doughnuts are made in small batches throughout the day to guarantee freshness. Highlights include dulce de leche with almonds, chocolate cocoa nib, chocolate stout, and chai cream. Cake doughnut fans, Dough has a whole separate menu for you too.

    Also, if your sweet tooth is calling, try these sugary treats. And the best cheesecake in New York! Plus, everyone should visit this Brooklyn bakery.


    Pogledajte video: BUKNUO OGROMAN POŽAR!! LJUDI VRIŠTE I BEŽE! EVAKUACIJA U TOKU (Oktobar 2021).