Tradicionalni recepti

Recept za začinjenu štrucu grožđica

Recept za začinjenu štrucu grožđica

  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač
  • Vekna torta
  • Voćna vekna

Ukusna voćna torta koju je jednostavno napraviti. Kolač se zatim premaže ukusnom glazurom od cimeta.

6 ljudi je ovo napravilo

SastojciPravi: 1 veknu

  • 150 g grožđica
  • 350 ml vode
  • 1 jaje
  • 250 g glatkog brašna
  • 200 g šećera u prahu
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 1 kašičica mlevenog muškatnog oraščića
  • 1 kašičica mlevenih karanfilića
  • 1 kašika ključale vode
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 115 g otopljenog maslaca
  • 120 g šećera u prahu
  • 75 ml mleka
  • 1 kašičica mlevenog cimeta

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 45 minuta› Dodatno vrijeme: 3 sata hlađenja ›Spremno za: 4 sata i 15 minuta

  1. Zagrijte pećnicu na 170 C / plin 220 C. Namastite kalup za kruh 23x13 cm i ostavite sa strane. .
  2. U loncu od 3 litre, grožđice polako prokuhajte u 350 ml vode dok ne ostane 250 ml vode i grožđice postanu debele. Ostavite da se smesa ohladi.
  3. Umiješajte šećer i jaje. Pomiješajte začine s 1 žlicom kipuće vode i dodajte smjesi grožđica. Dodajte brašno, sodu bikarbonu, vaniliju i zatim otopljeni margarin. Dobro izmešajte. Sipati u kalup za vekne.
  4. Pecite 40 do 50 minuta. Kad se ohladi, napravite glazuru tako što ćete pomiješati šećer u prahu, mljeveni cimet i mlijeko. Namazati po ohlađenom kolaču.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)

Recenzije na engleskom jeziku (2)


Začinjen hleb od grožđica

Pomalo sladak, pomalo začinjen kruh od grožđica. Moj omiljeni način da to jedem je prepečen sa prirodnim kikirikijem maslac. Ili možda s gorgonzolom i medom? To je samo misao, ali osjećam se ispravno. Ovaj recept će napraviti dva hleba dobre veličine. Možete petljati s količinama i dodavati dodatke dodavanjem više ili manje grožđica ili upotrijebiti suhe kajsije, jabuke ili brusnice. Možete dodati i orašaste plodove ili sjemenke kako bi više ličio na kruh od granole, lan i zob bi stajali uz ovaj kruh. Možete zamijeniti margarin ili biljno ulje da zamijenite maslac ako ste vegani, samo se pobrinite da nije svijetli margarin jer je uglavnom voda. Ako ipak napravite dvije kriške, a jednu zamrznete dok jednako dobro prepeče ili ako jedna hljeb počne ustajati, to možete upotrijebiti za pripremu ukusnog francuskog tosta!

Začinjen hleb od grožđica

  • 1 šolja grožđica
  • 1/4 šolje rastopljenog putera
  • 1 šolja ključale vode
  • 1 šolja vode sobne temperature
  • 1 kašika soli
  • 4 žlice melase
  • 1 kašika kvasca
  • 1/2 kašičice mlevenog đumbira
  • 1/2 kašičice mlevenih karanfilića
  • 2 kašičice cimeta
  • 1 žličica kineskih pet začina (ili papra)
  • 1 šolja integralnog brašna
  • 4 šolje univerzalnog brašna

Prokuhajte vodu i zagrijte pećnicu na najnižu vrijednost.

U veliku keramičku ili metalnu zdjelu dodajte grožđice i 1 šalicu kipuće vode. Hladan maslac narežite na komade i dodajte maslac, melasu, začine i sol u natapajuće grožđice. Možda ćete morati miješati dok se maslac potpuno ne otopi vrućom vodom.

Prstom provjerite temperaturu vode i dodajte još 1 šalicu vode. Ako je voda još uvijek jako vruća, dodajte hladnu vodu. Ako se ohladilo do gotovo tjelesne temperature, dodajte vodu približno iste temperature.

Kad je tekućina na dobroj temperaturi, dodajte kvasac i promiješajte da se potpuno otopi.

Umiješajte jednu šolju integralnog pšeničnog brašna dok ne ostane grudvica. Kad je tijesto glatko, dodajte jedno po jedno bijelo brašno. Ovo tijesto bi trebalo biti prilično ljepljivo i smatram da ga obično mogu spojiti uz minimalnu upotrebu ruku. Međutim, ako imate poteškoća, možda ćete morati početi mijesiti kruh u zdjeli dok dodate posljednju šolju brašna.

Isključite pećnicu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i/ili ručnikom i ostavite u pećnici da se udvostruči. To će trajati oko 40-60 minuta.

Pripremite dvije posude za kruh sa sprejem za lijepljenje.

Razdelite testo što je moguće ravnomernije na 2 hleba. Ostavite testo da naraste u kalupima za hleb još 30 minuta.

Prethodno zagrijte pećnicu na 375F, dok je tijesto peče na drugom porastu.

Pecite u rerni oko 20 minuta. Uklonite pogače, premažite ih otopljenim maslacem/margarinom i zarotirajte ih kad ih vratite unutra. Kuhajte još 15-20 minuta dok ne porumene. Trebali bi zvučati šuplje pri dodiru.

Kad je kruh gotov, izvadite ga iz pećnice i ponovno premažite otopljenim maslacem ili margarinom. Ostavite da se odleži u kalupu za pečenje oko 5 minuta pre nego što se okrene na rešetku.

Iako će vam trebati sve snage, ostavite da se hljebovi ohlade prije nego ih narežete ili ih iscijepajte na komade. MMMmmmm topli prepečeni kruh od grožđica s maslacem od badema i medom i#8230 sline.


Začinjeno kiselo tijesto od grožđica

Htjela sam napraviti recept s grožđicama od cimeta, ali nakon posljednjeg iskustva s cimetom (kruhu je trebalo zauvijek narasti i otkrila sam da cimet ometa rast kvasca) bila sam oprezna. Ovdje sam na TFL -u pronašao recept za koji se činilo da objašnjava djelovanje cimeta na kvasac i imao je mnogo dobrih kritika. Dakle, evo moje prilagođene verzije iz te prilagođene verzije iz Bourke Street Bakery začinjenog voćnog kiselog tijesta.

Recept za začinjeno kiselo tijesto

SASTOJCI

Svježe mljeveno brašno Red Fife 112 g

Starter od kiselog tijesta (100% hidratacija) 465 g

(4 dijela cimeta na po 1 dio đumbira, klinčića, muškatnog oraščića i korijandera.)

Zlatne grožđice (sultana) 358 g

Svježe samljeveno sjeme lana 50 g

  1. Dodajte sve sastojke u posudu za mešanje, osim soli, grožđica, cimeta i miješanih začina. Miješajte dok se sastojci ne sjedine. Ostavite da se autolizuje jedan sat.
  1. Grožđice pomiješajte s cimetom, začinima i jogurtom. Rezerva. (Mislim da bih sljedeći put grožđice namočila nekih sat vremena, ocijedila, dodala im jogurt i začine, a zatim nastavila s receptom)
  1. Pospite površinu tijesta solju i dobro promiješajte. Savijati dok se ne postigne umjeren razvoj glutena.
  1. Ostavite pola sata da odmori gluten, a zatim u tijesto dodajte grožđice, cimet u prahu i miješane začine dok se dobro ne sjedine. To sam učinio tako što sam posipao neke grožđice, napravio preklop, posipao još grožđica, napravio još jedan preklop dok sve grožđice nisu bile u tijestu. Zatim sam ostavio tijesto da se malo odmori, a zatim sam se više presavijao kako bih bio siguran da su grožđice i začini ravnomjerno raspoređeni. Dodao sam ovdje nekoliko grama vode jer sam našao tijesto malo suho. Voda je pomogla u rehidraciji i distribuciji grožđica.
  1. Ostavite testo na toplom mestu i pokrijte činiju. Nakon jednog sata napravite jedan skup istezanja i nabora. Ostavite da naraste dok se ne udvostruči.
  1. Oblikujte tijesta u kuglice i stavite u trake za pokrivanje. Stavite testo u frižider preko noći. Recept kaže da možete probdjeti i na sobnoj temperaturi 2 sata ili dok se skoro ne udvostruči.
  1. Ispekla sam nekoliko šarži iz frižidera i otkrila da imam bolju oprugu za pećnicu nego kada sam slijedila recept koji je rekao da tijesto naraste još 60-90 minuta nakon što je izašlo iz frižidera. Slijedio sam svoju uobičajenu metodu pečenja koja je zagrijati pećnicu i nizozemske pećnice na 475 F, staviti tijesto u lonce (pergamentni okrugli na dnu lonaca sprječavaju lijepljenje, posebno s voćem unutra), spustiti temperaturu na 450 F i pecite poklopljeno 25 minuta. Otkrijte i pecite još 25 minuta na 425 F.

Upravo sam pojeo nekoliko komada i moram reći da začini zaista daju zenicu u ustima. Izuzetno je ukusan i ugodno sam se iznenadio vidjevši da je mrvica otvorena koliko i otvorena. Očekivao sam mnogo čvršću mrvicu na osnovu težine hleba.

Uradio sam dosta stvari drugačije nego što obično radim na osnovu Trevorove knjige. Napravio sam trostepeni levain build 1: 1: 1, 1: 2: 2 i 1: 3: 3. Korištenje 100% levena za mene je drugačije, ali zaključio sam da je bolje da se prilično čvrsto držim recepta. Obično koristim

80% hidratantni levan. Još jedna stvar je što levan više nikada ne stavljam u autolizu vjeran receptu! Bio sam i mnogo nježniji u fazi oblikovanja. Odvajao sam tijesto prilično čvrsto i ovoga puta to nisam učinio. Rukovao sam to dečijim rukavicama. -)


Jorkširska čajna štruca sa miješanim začinima, višnjama i grožđicama

Yorkshire Tea je mješavina crnog čaja koju proizvodi Taylors iz Harrogatea, jedan od rijetkih preostalih porodičnih trgovaca čajem i kavom u Velikoj Britaniji. Kompaniju je 1886. godine osnovao jorkširski trgovac čajem Charles Taylor. Nepotrebno je reći da pijem jorkširski čaj kod kuće u Francuskoj, dok donosim kutije i kutije istog iz Velike Britanije! Jorkširsku čajnu štrucu proizvela je Taylors kao način korištenja svog jorkširskog čaja za proširenje asortimana. Uključuje korištenje najodanijeg voća koje se čajem prelije preko noći. Ovo je moje mišljenje o njihovom čuvenom voću sa čajem, vlažnim čajem, zaista čini ovu pogaču nečim posebnim i uzvišenom je kada se poslužuje uz tradicionalnu englesku šolju. Poslužite ovu štrucu čaja u debelim kriškama onakvoj kakva je - iako je možete poslužiti i s maslacem ili s ploškom sira Wensleydale za to autentično jorkširsko iskustvo. (Ovo je prilagođena verzija recepta koja je objavljena na web stranici Yorkshire čaja.)


Vekna sa cimetom i grožđicama

Odlična alternativa tostu od grožđica ako ste željni hljeba sa začinom od cimeta, a želite se kloniti glutena. Nevjerojatno je imati pri ruci za kruh za doručak ili samo kao hranjivu užinu!

Sastojci

  • 1 šolja brašna od smeđeg pirinča
  • 1 šolja bademovog obroka
  • 1/2 šolje kokosovog brašna
  • 2 jaja
  • 2 kašike otopljenog kokosovog ulja
  • 1/4 šolje kokosovog ili bademovog mleka
  • 2 kašike javorovog sirupa
  • 1 kašičica mlevenog đumbira
  • 2 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1/2 šolje grožđica

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F (180 ° C) i obložite duboku tepsiju.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke i začine.
  3. U manjoj zdjeli pomiješajte jaja, otopljeno kokosovo ulje, mlijeko i javorov sirup. Lagano umutiti da se sjedini.
  4. Napravite bunar u sredini suhih sastojaka i promiješajte kroz mokru smjesu.
  5. Dobro promešajte i sipajte u tepsiju.
  6. Pecite u pećnici 30-40 minuta ili dok odozgo ne porumeni. Stavite ražanj u sredinu kruha i kad ražanj izađe čist, spreman je za uklanjanje.

Uklonite stres iz kuhanja uz 21-dnevni plan vođenih obroka, liste za kupovinu i podršku u ishrani. Sve ovo, i više, pronaći ćete u našem potpisnom programu Clean Eating.

Osim što je kvalificirana nutricionistica i naša guru na društvenim mrežama, Rachel je i razvijačica recepata za hranu. Ona zauvijek sanja i razvija nove recepte za uživanje u zajednici.


Ruža Levy Beranbaum ’s Cinnamon Raisin Loaf

Jedna od stvari koje su mi se najviše svidjele kad govorim o kuhanju na internetu, da tako kažem (Oglasna ploča za kuhanje, ovaj blog, čitanje drugih blogova, sudjelovanje na raznim događajima poput Dana pečenja kruha i Odvažnih pekara) je da sam zaista imao počeo sam se istezati kao pekar. Sada shvaćam da se nekim iskusnim pekarima kruha ovaj recept neće činiti izazovnim. Ali to je za mene bio veliki izazov jer imam ozbiljnu averziju prema izvlačenju tijesta.

Shvaćam da moram prebroditi ovu odbojnost. To ometa puno pečenje - trebali biste vidjeti zalihe kolačića koje moram isprobati. Imam nekoliko problema s izvlačenjem: nikad nemam prostora na šalterima, čini se da moj brojač upija i odražava toplinu, uzrokujući da se tijesto užasno zalijepi i oh da, jednostavno mi je loše. Nikada nisam savladao trik razvlačenja tijesta zaista tanko - moji su pokušaji uvijek mnogo deblji nego što je potrebno.

U svakom slučaju, dok John nije bio u gradu, odlučio sam da ću napraviti kruh. Nadalje, namjeravao sam odabrati kruh od Rose Levy Beranbaum Biblija o hlebu- moj dugo korišćeni cilj u knjižari koji sam konačno nedavno stekao. Iz nekog razloga stalno sam se vraćao na hljeb od cimetovog grožđa. To mi je bilo pomalo neuobičajeno - obično ne volim grožđice u svom kruhu, a u prošlosti nikad nisam mario za kruh sa cimetom, jer se uvijek osjećam kao da su neki zalogaji (oni sa cimetom) dosad superiorniji od ostalih zalogaja jer gotovo čini dijelove koji nisu cimet nejestivi. Ali što sam više razmišljao o tome, više sam odlučivao da ću napraviti ovaj kruh.

O većini jela ili peciva može se suditi na više nivoa, a ne samo po njihovom ukusu. Zbog arome ovaj kruh je došao na domaću trku - ne znam da li je Rosein recept bolji ili je samo domaći, ali obožavam ovaj kruh. Već planiram da uspem. Izvana je to lijepa štruca pa je prošla taj dio testa izgleda. Međutim, mislim da sam propustio dio u kojem se vrtlozi ne razlikuju.

Ovo ne treba pripisati receptu, barem ne u ovom trenutku, već meni. Bio sam na telefonu i bio sam ometen kada sam punio, i zapravo nisam razvaljao hljeb, već sam ga nježno rastegnuo i potapšao u pravokutnik. Ne znam je li to bila moja greška ili nisam dovoljno dobro smotao kruh. Mislim da u ovoj fazi možda nisam dovoljno istisnuo mjehuriće zraka u tijestu. Posljednja mogućnost, koju je Rose spomenula u receptu, je da nisam dovoljno dugo provjeravao kruh. Mislim da to nije bio problem-izdržao je 2 sata na 70-75 F i bio je 1 ½ inča iznad ruba. Kad sljedeći put napravim kruh, pokušat ću čvršće kotrljati i bolje istisnuti mjehuriće zraka. Ako to i dalje ne uspije, pretpostavljam da ću morati probati valjanje.

Vidite, ja sam ispao iz valjanja tijesta - šta sam vam rekao? Ozbiljna odbojnost ....

Prilagođeno iz Biblija o hlebu autor Rose Levy Beranbaum

2 ¼ šolje plus 2 ½ T (341 g, 12 oz) nebeljenog AP brašna (ja sam koristio King Arthur)

Oskudne 1 ¾ čaše tečnosti (405 g, 14,3 oz) vode sobne temperature />

2 T plus 1 t (45 g, 1,5 oz) meda

2 šolje plus 3 T (311 g, 11 oz) nebeljenog AP brašna

¼ šolje (40 g, 1,5 oz) nemasnog suvog mleka

9 T (128 g, 4,5 oz) omekšanog neslanog maslaca

1 šalica (144 g, 5 oz) grožđica (koristila sam jumbo grožđice bez sjemenki)

Spiralno punjenje sa šećerom od cimeta

¼ šolje plus 2 T (75 g, 2,6 oz) šećera

1 veliko jaje, lagano umućeno

Rastopljeni ili omekšali maslac za četkanje po gotovim veknama

Dan ranije u velikoj zdjeli pomiješajte sastojke za spužvu i ručno miješajte dok ne postane glatko, oko 2 minute.

U posudi srednje veličine pomiješajte sastojke mješavine brašna i umutite zajedno. Zatim ih posipajte po spužvi. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 60-90 minuta, dok spužva ne počne pjenušati kroz smjesu brašna. Zatim stavite zdjelu u hladnjak i ostavite do 24 sata - što duže to bolje, za razvoj okusa. Napustio sam svoj oko 12 sati.

Sljedećeg dana prenesite sadržaj zdjele u zdjelu miksera. Koristite lopaticu da biste dobili sve. Dodajte maslac sobne temperature i miješajte kukom za tijesto 1 minutu ili dok se tijesto ne navlaži dovoljno da poprimi grubu masu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 20 minuta.

Pospite sol na tijesto i počnite ponovo mijesiti 7-10 minuta. Ovo je ljepljivo tijesto - ako nije ljepljivo i sjajno, dodajte malo vode. Ako je apsurdno ljepljivo i neće oblikovati kuglu, dodajte malo brašna. Povremeno zaustavljajte mikser da sastružete stranice zdjele i kuku za tijesto - i provjerite da se vaš mikser ne pregrijava. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se odmori 10 minuta. Zatim dodajte grožđice i mijesite još 2 minute da se umeste grožđice - ne brinite ako se ne sjedine savršeno ravnomjerno jer će kasnije to presavijati i razvaljati tijesto.

Lopaticom ustružite tijesto u veliku, blago nauljenu zdjelu za dizanje - najmanje 4 litre. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, 90-120 minuta u toploj prostoriji (trajat će duže u hladnijoj prostoriji-mojoj je trebalo oko 3 sata, ali je kuhinja u tom trenutku bila hladna).

Lopaticom sastružite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga pritisnite prema dolje kako biste oblikovali pravokutnik. Pokušajte održavati što je moguće više mjehurića zraka. Dajte tijestu jedno poslovno slovo i vratite ga u posudu. Stavite u frižider na jedan sat.

Pre nego što ponovo izvadite testo, pomešajte cimet i šećer i lagano umutite jaje. Izvucite 2 8 X 4 kalupa za hljeb, kao i lim za pečenje ili kamen za pečenje, lagano nauljite tepsije.

Tijesto okrenite na lagano pobrašnjenu površinu. Prerežite ga na pola (ja sam svoj brzo izvagao da se uvjerim da sam ih izjednačio) i jednu polovicu vratim u frižider dok radite s prvom polovicom.

Razvaljajte (ili istegnite i pritisnite ako ste poput mene, ali nisam siguran da ga preporučujem!) Tijesto do 7 ½ inča širine 14 inča dužine i ¼ inča debljine. Vrhovima prstiju nježno istisnite sve mjehuriće zraka (mislim da sam propustio to uputstvo). Premažite tijesto s otprilike 1 žlicom umućenog jaja, ostavljajući marginu od ¾ inča okolo. Pola pola cimetovog šećera ravnomjerno posipajte po jajetu, ostavljajući također marginu od ¾ inča. (Rose ovdje daje vrlo konkretna uputstva koja su mi prilično nedostajala otkad sam razgovarala telefonom - Loša Laura! - a moj kruh je i dalje ispao prilično lijepo :) „Počevši od kraćeg kraja koji vam je najbliži, tijesto dobro razvaljajte, kao što biste valjali želeom, premažite vrh tijesta jajetom i nježno ga iscijedite po cijeloj dužini rolice ... tako da se dobro prilijepi za punjenje. " Ups - vjerovatno više razloga zašto mi je spirala pukla. Ali dečko je li ukusno. Zavijte krajeve tijesta, pazeći da dužina rolade ostane blizu 7 ½ inča. Stavite veknu, sa šavom nadole, u 2 nauljena kalupa za hleb 8 X 4. Tijesto će biti otprilike ½ inča od vrha posude. Lagano prekrijte posude plastičnom folijom i ostavite da se ponovo dižu, dok se ne udvostruče, 1-2 sata ili dok središte ne bude 1 ½ inča iznad ruba.

Zagrijte pećnicu na 350 F 45 minuta prije pečenja. Postavite policu za pećnicu na najniži nivo i na nju postavite lim za pečenje ili kamen za pečenje (ja sam koristio kamen za pečenje koji uvijek leži na najnižem nivou moje pećnice).

Kad je kruh nadošao, brzo, ali nježno stavite posude za hljeb na kamen/lim za pečenje. Pecite 50 minuta (okrećući se do pola) ili dok hljeb ne postane srednje zlatno smeđe boje, a unutrašnja temperatura nije 211 (moja nikad nije dosegla 211 - možda mi je termometar pokvaren? - ali kad je 5 minuta plato na 208 FI odlučio je da je gotovo ).

Izvadite posude iz pećnice i okrenite ih na rešetke za hlađenje. Vrhove premažite maslacem. Rose vas upućuje da pričekate 1 sat, dok se jedva zagrije, prije rezanja. Odlučio sam da je 45 minuta dovoljno vrijedno.


Sastojci

Suhi sastojci

  • 3/4 šolje (175 ml) svetlosmeđeg šećera
  • 1/4 šolje (60 ml) grožđica bez koštica
  • 1 1/3 šolje (325 mL) univerzalnog brašna
  • 1/2 kašičice (2,5 ml) praška za pecivo
  • 1 kašika (5 mL) cimeta
  • 1/2 kašičice (2,5 ml) đumbira
  • 1/2 kašičice (2,5 ml) papra
  • 1/4 kašičice (1,25 ml) karanfilića
  • 1/4 kašičice (1,25 ml) muškatnog oraščića
  • 1/4 kašičice (1,25 ml) soli

Mokri sastojci

  • 1 jaje
  • 1/2 šolje (125 mL) ulja repice
  • 1/2 šolje (125 mL) mleka
  • 1 žličica (5 mL) ekstrakta ruma ekstrakt vanilije
  • 1 1/2 šolje (375 mL) oljuštene i iseckane kruške

Irska brack (voćna štruca)

Kao i mnogi ljudi, naučio sam mnogo o kuhanju od svoje majke, a zatim sam to kao odrasla osoba proširio na širi izbor kuhinja i eksperimentirao prema svom ukusu i načinu života. Međutim, imam i neke sjajne uspomene na kuhanje sa svojim djedom koji je živio nedaleko od mene dok sam odrastao i cijenio bih ga i rado bih ponovno živio.

Postoji nekoliko recepata koje moja mama još uvijek pravi, a i ja ih ponekad radim, a koji su došli od mojih djedova i baka, a ova irska štruca voćnog oraha jedan je od njih. Nevjerojatno je jednostavno za napraviti, ali i ukusno i savršena pratnja uz šalicu čaja ili kave. Baš kao što se sjećam uživanja sa bakom i djedom.

Kad sam pročitao da će današnja nedjeljna večera slaviti dan baka i djedova s ​​receptima inspiriranim ili prenijetim od djedova i baka, ovo je bio jedan od rijetkih koje sam razmišljao o izradi jer se sjećam da je to uobičajeno na kolicima za čaj u kući moje bake i djeda.

Razmišljanje o tome što podijeliti za ovaj događaj vratilo mi je poplavu fantastičnih sjećanja na pripremu kruha s djedom, pomaganje pri pravljenju vina ili namakanje baba od ruma ili božićnu tortu do raznih drugih zadataka u hrani koji sam dobio u kuhinji ili vrtu (bio sam načelnik berač jabuka prilično često).

Moja baka je većinu hrane pripremala, a moj djed je veći dio njihovog braka više pravio vino i kruh za zabavu, ali dok sam odrastao, bakin vid je već nestajao pa je djed preuzeo sve kuhanje.

Oboje je uživao u izazovu i mislim da je dijelom na njemu da su neki recepti uopće zapisani jer je moja baka bila više vaša klasična kuharica "na viđenje", kako pretpostavljam da je naučila. To bi moglo objasniti zašto je ovaj recept bio u šoljama, a ne u težini, što je tipičnije u Velikoj Britaniji, jer je moj deda najbliže da protumači šta je uradila. U svakom slučaju, ovaj irski slatkiš ukusna je i laka voćna štruca koju bih svakako predložio da probate.

Kako se pravi irska voćna vekna od rakovine

  • Namočite suho voće zajedno sa šećerom u čaj preko noći.
  • U smjesu dodajte jaje i brašno i promiješajte da se sjedini.
  • Sipati u kalup obložen veknom i peći.

Irska bracka je ukusna poslužena topla s malo maslaca na vrhu ili jednostavno samostalno. Osim ostavljanja voća za namakanje, koje samo ostavljate da biste se bavili stvarima, vrlo malo je uključeno u njegovu izradu.

To čini savršenu laganu, ali i dalje slatku poslasticu uz jutarnji ili popodnevni čaj ili kafu, što je bila standardna stvar u kući moje bake i djeda. Ono što smo jeli bi variralo, ali ovo je bilo prilično uobičajeno i uvijek sam uživao.

Napomena o "miješanom sušenom voću"

Vrijedno je spomenuti da miješano voće u Velikoj Britaniji nije isto što i u Sjedinjenim Državama - to je mješavina tipično 30% grožđica, 30% zlatnih grožđica (u Velikoj Britaniji zvane sultanas), 30% ribiza i 10% suhe kandirane kore. Već sam ranije imao problema s dobivanjem kandirane kore, ali sušena papaja mi je bila prilično dobra alternativa u božićnom pudingu, pa ponekad to učinite i ovdje.

Mislim da nije važno imate li baš mješavinu koju opisujem, a zapravo nisam imala ribizle pa sam umjesto toga koristila samo jednake količine grožđica i zlatnih grožđica, ali barem dvije od tri dodaju neku raznolikost.

Ovo je tako laka i ukusna voćna štruca, koja ima blagi trag od voća natopljenog čajem. Iako za mene to nosi puno lijepih uspomena s bakom i djedom, to je nešto u čemu će svi uživati. Održavat će se dobro tjedan dana, a također će se i smrznuti. No, možda je irelevantno spominjati jer ćete se možda vratiti tako dugo da ne potraje toliko dugo.


Baba, rum baba, sa začinjenim chutneyjem od grožđica, medom, majčinom dušicom i umućenim Thornby Moor Goats Curd

Tim kantine za osoblje ima drugačiji pristup očuvanju naše web stranice neovisnom i isporučivanju sadržaja bez komercijalnog utjecaja. Naš urednički tim ima ključnu ulogu u informiranju i pružanju podrške našoj publici na uravnotežen način. Nikada ne bismo postavili platni zid i ograničili pristup - menza za osoblje otvorena je za sve i želimo vam stalno donositi sadržaj koji želite od mlađih kuhara, više o mentalnom zdravlju, više savjeta i znanja o industriji, više recepata i više video zapisa . Trenutačno nam je potrebna vaša podrška, više nego ikad, kako bi Kantina za osoblje bila aktivna. Bez vaših finansijskih doprinosa ovo ne bi bilo moguće.

U posljednjih 12 godina Kantina za osoblje izgradila je platformu za kuhare i ugostitelje. Kao članovi i posjetitelji, vaša svakodnevna podrška učinila je Kantinu za osoblje današnjom. Naše karakteristike i video zapisi najvećih svjetskih kuhara su nešto čime se ponosimo. Imamo preko 500.000 sljedbenika na Facebooku, Twitteru, Instagramu, YouTubeu i drugim društvenim kanalima, od kojih se svaki povezuje sa kuharima širom svijeta. Naš urednički tim i tim na društvenim mrežama svakodnevno stvaraju i isporučuju zanimljiv sadržaj kako bi podržali vas i cijeli sektor - želimo učiniti više za vas.

Jedna kafa košta više od 2 funte, pivo 4,50 funti, a velika čaša vina može koštati 6 funti ili više.

Podržite menzu za osoblje već od £ 1 danas. Hvala ti.


Zrele banane daju najbolji ukus!

Otkad sam počeo koristiti zrele banane, nisam se osvrnuo! Uvek isporučuju najintenzivnija slatkoća i aroma prilikom pečenja.

Zrele banane nisu samo one u žućkastoj kožici banane s nekoliko crnih mrlja. Bukvalno čekam dok se kožice banane po cijelom licu ne pjegaju, čak i po dijelovima postanu smeđe crne!

No, suočimo se s tim! Kad nas svrbi pečenje, jednostavno ne možemo čekati, zar ne? Ako vaše banane izgledaju kao da moraju proći još neki put prije sazrijevanja, evo kako možete banane brzo sazrijeti.

Zamene za alkohol i bezalkoholne piće za rum

Naravno, ako mene pitate, mislim da tamne grožđice ili sultane ispunjene tamnim rumom zaista prave ovdje kruh. Ali teško da ćete ga okusiti, tako je suptilan.

Osim ruma ili tamnog ruma, naime, drugih alkoholnih pića rakija, bourbon, burbonski viski, i likeri od banana kao Bols Creme de Banane, takođe odlično funkcionišu u banana hlebu.

Ako volite kruh od banana bez alkohola, upotrijebite vode, limunov sok, sok od narandže ili sok od jabuke. Moji omiljeni izbori su voda i limunov sok, zbog malo ili bez šećera.

Sušeno voće je zaslađeno i može imati dosta šećera u sebi. Laganim pirjanjem u vodi ili limunovom soku, neki od ovih šećera mogu se iscijediti iz voća.

Tostirani orasi dodaju hrskavost i intenzivniji, orašast okus!

Orašasti plodovi u banana kruhu odlična su kombinacija! Zapravo, ne vjerujem da sam ikada##jeo kruh od banana bez oraha. Ali ako ne možete imati orahe ili jednostavno niste obožavatelj, to je jednostavno kao i potpuno izostaviti orahe. Ili još bolje, orahe možete podmetnuti bilo kojom od ovih ukusnih alternativa.

Koje orahe možete koristiti? O, moj najjednostavniji odgovor je gotovo svaki orah koji voliš! Orasi, pecans (koji sam ovdje upotrijebio), indijski orah, makadamije, pistacije, bademi – svi dobro funkcioniraju u kruhu od banana.

Još važnije, kada koristite orahe u pečenju brzog kruha i kolača, dobra je navika uvijek prepeći orahe. Tostiranje oraha uvijek pojačava njihov slatki, slani, orašast okus.

Nakon tostiranja, ostavite orahe da se ohlade pre nego što ih dodate u testo za kolače. Mali savjet! Orahe ubacite u malo brašna da se lagano premažu. Na ovaj način možete spriječiti da se orasi uglavnom slegnu prema dnu tijesta u posudi.