Tradicionalni recepti

Tart od jabuka i šljiva sa sladoledom od vanilije i konjakom

Tart od jabuka i šljiva sa sladoledom od vanilije i konjakom

Sastojci

Kora

  • 1 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1/4 šolje za skraćivanje čvrstog povrća, smrznuto, narezano na komade od 1/2 inča
  • 1/4 šolje (1/2 štapića) ohlađenog nesoljenog putera, isečenog na komade 1/2-inča
  • 3 kašike (ili više) ledene vode

Punjenje

  • 4 jabuke Golden Delicious od 6 do 7 unci, oguljene, narezane na četvrtine, bez koštica, svaka četvrtina narezana na 3 kriška
  • 3 kašike rastopljenog nesoljenog putera
  • 1/4 šolje konzervi od kajsija, zagrijano, procijeđeno

Priprema recepta

Kora

  • Pomiješajte brašno, šećer i sol u procesoru. Dodajte skraćivanje i maslac te miješajte, okretanjem za uključivanje/isključivanje, dok se ne formira grubo brašno. Dodajte 3 kašike ledene vode. Miješajte, okretanjem za uključivanje/isključivanje, dok se ne stvore vlažne grudice, dodajući više vode za 1/2 žlice ako je suho. Sakupite tijesto u kuglu; spljoštiti u disk. Zamotajte u plastiku i ohladite najmanje 1 sat. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Čuvati rashlađeno. Ostavite da testo malo omekša na sobnoj temperaturi pre nego što ga razvaljate.

Punjenje

  • U maloj zdjeli pomiješajte suhe šljive i konjak. Cover; ostavite da odstoji 2 sata, često miješajući. Ocijedite suhe šljive, zadržavajući konjak. Šljive prepolovite; ostaviti po strani.

  • Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini do okrugle okrugle 12 inča. Prebacite tijesto u kalup za tart promjera 9 inča sa uklonjivim dnom. Preklopite prevjes prema unutra i pritisnite, tvoreći stranice dvostruke debljine; hladiti koru 30 minuta.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pomiješajte jabuke, šećer i 2 žlice maslaca u velikoj zdjeli. Ređajte kriške jabuka, lagano se preklapajući, u koncentrične krugove u kori. Tart pecite dok jabuke ne omekšaju, oko 1 sat. Šljive ubacite u razmake između jabuka. Premažite voće s 1 žlicom maslaca. Tart pecite dok jabuke ne postanu jako mekane i dok kora ne dobije zlatno smeđu boju, otprilike 20 minuta duže. Prebacite tart na stalak i ohladite 15 minuta.

  • Pomiješajte 1 žlicu rezerviranog konjaka u procijeđene konzerve za glazuru. Četka glazurom preko toplog kolača. Tart narežite na kriške. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa sladoledom, prelivajući malo rezervisanog konjaka preko sladoleda.

Recept od Betty Rosbottom, odjeljak recenzija

Tart od jabuka i šljiva sa sladoledom od vanilije i konjakom - recepti

© 2019 F. Dörenberg, osim ako nije drugačije naznačeno. Sva prava pridržana u cijelom svijetu. Nijedan dio ove publikacije ne smije se koristiti bez dozvole autora.

Najnovije ažuriranje: 24. jula 2019.

Pastis Gascon je spektakularna i ukusna pita od jabuka koja je specifična za Gascony - ruralni jugozapadni ugao Francuske. Prirodne granice ove stare pokrajine su Atlantski okean, planinski lanac Pirineji i rijeka Garonne. Njegov glavni grad je grad Auch, u Gers odeljenje. Čuveni mušketir D'Artagnan (čije se pravo ime zvao Charles de Batz de Castelmore) rođen je u blizini Auch (ali je umro sredinom 1673. u Maastrichtu / Nizozemska, za vrijeme francusko-holandskih ratova).

(izvor: web stranica "Simply Gascony" preuzeta u julu 2019.)

Originalni dio peciva Pastis Gascon pravi se od jednostavnog tijesta: brašna, soli, jaja, vode i malo pačje ili gusje masti (ili, skuplje, malo biljnog ulja). Kuglica tijesta se ručno rasteže sve dok ne postane prozirna i izuzetno tanka - samo oko 0,1 mm (!) - gotovo poput papira za cigarete (iz mračnih starih dana, kada su neki ljudi još pušili takve štapiće za rak). Tradicionalno, rastezanje se vrši na velikom stolu, na vrhu krpe ili posteljine posute brašnom.

(izvor: www.lescereales.fr, preuzeto u julu 2019.)

Tokom dugog, postepenog procesa istezanja, list tijesta postaje velik poput tog stola, bez kidanja! Napomena: isti ručni postupak do danas koriste domaći kuhari, male i industrijske pekare. Kako je proces toliko naporan, ova se pita obično pravi kod kuće samo za posebne društvene i vjerske prilike.


Povezani članci

  • Kako skuhati Napoleonov kolač - recept
  • Kako kuhati punjene gljive - recept
  • Kako smršaviti uz kafu?
  • Kako kuhati tepsiju od kruha s umakom od rajčice, lukom i sirom - recept
  • Kako kuhati riblje kiflice s ananasom i orasima - recept
  • Kako skuhati zalogaje krumpira s kaparama i parmezanom - recept
  • Kako skuvati sladoled od jaja sa ukusom kafe - recept
  • Kako skuvati milkshake sa sladoledom i karamelom sa pečenim orašastim plodovima - recept
  • Kako skuhati sendvič sa toplim raženim kruhom s goveđim mesnim okruglicama - recept
  • Kako kuhati punjene tikvice s bugurima i gljivama - recept
  • Kako skuvati crveni pasulj sa mlevenim mesom i povrćem - recept
  • Kako kuhati patlidžan s aromatičnim punjenjem, pirjanim u rajčici - recept
  • Kako kuhati rižoto od gljiva - recept
  • Kako kuhati losos s bulgurom od cijelog zrna i avokadom - recept
  • Kako skuhati pečeni sir Brie sa šunkom u kori za kruh - recept
  • Kako kuhati kanelone sa nadjevom od sira i bijelim lukom u bešamel sosu - recept
  • Kako skuvati toplu salatu od tikvica sa pasuljem - recept
  • Kako skuhati zasitnu salatu s preljevom od piletine i maslaca od kikirikija - recept
  • Kako kuhati rižu od cvjetače sa piletinom, slanutkom i kurkumom - recept
  • Kako kuhati rolat sa začinima i umakom od rajčice - recept

Peciva u obliku potkovice

SASTOJCI
150 g putera, na sobnoj temperaturi
1/2 šolje (100 g) šećera
3 žumanca
1 kašičica esencije vanile
1 ½ šolje (180 g) brašna
1 šolja (110 g) kukuruznog skroba
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
tamna čokoladna čokolada, po potrebi
bijela couverture čokolada, po potrebi

PRIPREMA
Umutite maslac i šećer dok ne postanu kremasti.
Dodajte jedno po jedno žumance i nakon svakog dodavanja snažno tucite.
Savijte esenciju vanilije.

Prosijte zajedno brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol.
Presavijte u smjesu.
Radite do mekog tijesta i oblikujte kuglu bez previše gnječenja.

Podijelite tijesto između dva valjka i ostavite u hladnjaku, zamotano u plastičnu foliju za hranu oko 2 sata ili dok se ne stegne.

Izvadite testo iz frižidera i formirajte cilindar prečnika približno 1,5 cm. Isecite na delove dugačke 10 cm.
Oblikujte potkove i stavite preko limova za pečenje.

Pecite u zagrejanoj rerni oko 8 minuta.
Izvadite iz rerne dok ne dobiju zlatnu boju.

Odmah izvadite iz lima za pečenje i potpuno ohladite preko rešetki.
Umočite vrhove u otopljenu čokoladu i ostavite da se stegne preko papira za pečenje koji se ne lijepi.


Tart od jabuka (Bouquet de Roses)

Ovaj kolač sam napravio kao probnu vožnju da vidim kako bi to funkcioniralo za našu večeru za Dan zahvalnosti. Prelijepo je ispalo! Nekoliko napomena odnosi se na korištenje maslaca za koru za pitu, a ne na Zemljinoj ravnoteži, a za korak #5 za recept za tart, gdje piše prokuhati vodu, koristiti istu količinu kao i za maslac, ili 5 oz, (jer recept nije rekao koliko vode.) Koristio sam i uglavnom crvene gala jabuke i bile su ukusne. Služila sam ovo kao desert za večeru i svi su bili impresionirani!
Hvala na ovoj prelijepoj torti!

Zdravo Norma,
Imam tvoju fotografiju! Izgledalo je fenomenalno. Hvala na upozorenju na receptu. Provjerit će sa šefom kuhinje i vidjeti treba li ga revidirati.

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


Bundt torta sa breskvama i burbonima

Svježe ljetne breskve postaju ljepljive i slatke kad se peku na dnu Bundt tave s maslacem i smeđim šećerom. Nakon što kriške breskve stavite u grebene kalupa, lagano žlicom prelijte tijesto za kolače po voću, a zatim zagladite vrh s ofsetnom lopaticom.


Javor taffy je šećerna Kanadski poslastica koja se tradicionalno pravi od javorovog sirupa i snijega. Javorov sirup se kuha na 234 stepena Farenhajta, a zatim se sipa na svježi snijeg, gdje hladna temperatura očvrsne uvarku u jestivu poslasticu koju potrošači često koriste za jelo drvenim štapićima ili viljuškama za večeru. Javorov taffy često se poslužuje uz kavu, čaj, krafne ili čak kisele kisele krastavce.


Sladoled po kamenitom putu (stranica 30)

Iz Savršene kugle, revidirano i ažurirano: 200 recepata za sladolede, sorbete, sladolede, granite i slatke priloge Savršena mjerica, revidirao i ažurirao David Lebovitz

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Sladoled i smrznuti deserti Desert
  • Sastojci: gusta pavlaka tamna čokolada pečeni neslani kikiriki žumance alkalizovano nezaslađeno kakao u prahu mleko želatina u prahu šećer lagani kukuruzni sirup slatkiš šećer

Od Desserts by Nancy Silverton Desserts by Nancy Silverton by Nancy Silverton

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Kruh i lepinje, slatki američki doručak / užina
  • Sastojci: sastojci u ormaru aktivni suhi kvasac suhe šljive suhe smokve suhe marelice orasi grožđice mljeveni cimet
  • Pratnje:Crème fraîche

Mad About Maida

I ja sam obožavatelj Maida Heattera i napravio sam nekoliko njenih deserta iz nekoliko njenih različitih knjiga. Mogu li vam predložiti da isprobate tortu iz New Orleansa s glazurom od umućene čokolade koju je ona predložila za tortu Old Fashioned Fudge. To sam mnogo puta napravio za mnoge svoje prijatelje i porodicu. Tortu možete uspešno zamrznuti već smrznutu.

Hvala ti puno! To ću svakako probati. Ne vjerujem da sam još isprobala taj recept za glazuru.

Tako mi je drago što sam pronašao vaš blog - obožavam kuharice Maida Heatter -a i mislio sam da to neko mora učiniti! Samo se nadam da ste i dalje aktivni. (Izgleda da je prošlo dosta vremena od vašeg zadnjeg posta).

Šta najbolje pretpostavljate? Spremam se skuhati njezin & quotIrski viski čokoladni kolač & quot iz & quotBest Dessert Book Ever & quot, ali ona ne navodi temperaturu kuhanja. Idem sa 350F, imate li razloga smatrati da bi trebao biti niži?

Žao mi je što sam nekako propustio vaš komentar i pitanje. Pretpostavljam da bi 350 trebala biti odgovarajuća temperatura jer je to ono što je irski viski kolač. Čudno je što to ne spominje!

Koju tortu je svaki dan pravila svom ocu?

Vjerujem da je to Mildred Knopf's Orange Puff Cake koji još nisam probala. U uvodu kaže da je to pravila svom ocu svake sedmice.

Čini se da ste propustili čokoladnu tortu bake Hermalin. Moj lični favorit!

To je jedan koji sam skoro napravio nekoliko puta - uskoro ću ga isprobati. Hvala!

Jeste li ikada sastavili popis ili objavili blog na kojem ste recepte posebno voljeli/postali omiljeni?

Heather, ne, nisam, ali o tome sam razmišljao. Planiram da to uskoro uradim!

Hvala vam puno na ovom blogu, Filipe. Olakšava pronalaženje recepata gospođe Maide esp. ako neko nema primjerak svih njenih knjiga.

Ne mogu vjerovati da sam pronašao ovaj blog. Imajući dvije njene knjige o pekaru i gledajući drugu, ovaj blog mi je olakšao život. Veliko veliko HVALA.

Našao sam vaš blog prije nekoliko godina i divio se vašoj izdržljivosti i predanosti pečenju kroz recepte Maida Heatter -a. Danas sam proguglao recept i on se pojavio na vašem postu na blogu i shvatio sam da ste još uvijek u toku! Dobro za tebe! Uživam pregledavajući vaše postove i uspoređujući ih s onim što sam ispekla. Uvijek je korisno pročitati tuđe komentare. Hvala!


Pogledajte video: Ledene jabuke - lažna pita od jabuke (Oktobar 2021).