Tradicionalni recepti

Cappuccino torta

Cappuccino torta

Vrh: Bjelanjke umutite sa šećerom, posebno u zdjeli, pomiješajte ulje, žumanjke, sol, kapućino. Kad su bjelanjci spremni, lagano ih pomiješajte sa sastavom žumanjaka, soli, ulja i kapućina. Postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.

Dobijeni sastav se stavi u oblik obložen maslacem i brašnom i stavi u rernu zagrejanu na 180 stepeni.Test radimo čačkalicom.

Krema: U loncu pomiješajte jaja sa šećerom, kapućinom, mlijekom i pustite da proključa na laganoj vatri. Neprestano miješajte da se ne lijepi za dno posude, a kad se zgusne spremno je i ostavite da se ohladi.

Nakon što je vrh pečen, ostavite ga da se ohladi, prerežite ga na dva lista. Kad se krema ohladi, istucite šlag i pomiješajte sa vrhnjem, miješajte 5 minuta.

Na pladanj stavljamo prvi list - podlogu, početak kreme, drugi list, početak kreme. Sitno u prahu sa kapućinom. Čuvajte se. Uživajte.


Kuhar sa noževima

Kuhari noževa, vođa publike. Tri uzastopne eliminacije iz tima kuhara Cătălina Scărlătescua

Kakvu poruku je poslala Nicoleta Pop, nakon što je s noževima napustila Chefi. Ono što govori o razlogu uklanjanja: "Pogriješio sam"

Kuhari na noževima, 1. lipnja 2021. Tko je eliminiran. Cătălin Scarlătescu izgubio je još jednog konkurenta


Recepti za čokoladne kolače

Zgrabite krišku naših najdekadentnijih čokoladnih kolača. Naši impresivni recepti za deserte idealni su za zabavu i sigurno ćete biti na udaru.

Dekadentna čokoladna torta od tartufa

Napravite ukusnu tortu od čokoladnih tartufa - i nije potrebno kuhanje!

Čokoladni kolač sa slanom karamelom

Ugodite gostima na sljedećoj zabavi uz ovaj impresivan desert. Dodir soli zaista pokreće karamel i tamnu čokoladu

Tamni čokoladni kolačići# 038

Ovaj desert je taman i gust, ali nije toliko bogat da vas porazi. I on se sjajno smrzava

Čokoladni i # 038 Earl Grey kolači

Nikada prije nije bilo tako lako impresionirati - ovaj kolač s mekim centrom može se napraviti unaprijed i zamrznuti ili ispeći od nule za samo sat vremena

Čokoladni kolači od malina

Ova torta podiže austrijske sachertorte na nove visine. Punjenje od malina dodaje svetlu voćnost zbog koje izgleda daleko manje bogato nego što zaista jeste. Poslužite u malim kriškama

Čokoladni i # 038 kolači od đumbira

Ovaj dekadentni desert s trostrukim đumbirom je san čokoholičara

Čokoladni kolačići s tartufima od kestena

Ovaj glamurozni desert savršeni je svečani centar za otmjenu božićnu zabavu


Izuzetan kolač bez pečenja! Cappuccino & # 8211 nevjerojatno ukusno i nježno!

Čarobni, delikatni, nevjerovatno ukusan i intenzivan kolač bez pečenja. Recept vrijedi isprobati, pogotovo jer je tako jednostavan za napraviti!

SASTAV:

& # 8211 400 gr keksa (ja sam koristila čokoladu sa filom)

& # 8211 700 gr fermentirane pavlake 15-20%

& # 8211 5 kesica kapućina

NAČIN PRIPREME:

1. Prebacite kapućino u šolju, prelijte kipućom vodom i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se tečnost ohladi dok se ne zagreje.

2. Dodajte želatinu, promiješajte i ostavite da nabubri.

3. Zatim zagrijte želatin u mikrovalnoj pećnici u kratkim serijama, svaki put dobro miješajući, i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

4. Mikserom umutite kremu, dodajte šećer i nastavite miješati 2-3 minute.

5. Bez isključivanja miksera, sipajte želatinu u tanku žicu.

6. Obrazac tapetama (20 * 20 cm) obložite plastičnom folijom, stavite sloj keksa, premažite kompoziciju želatinom i dodajte novi sloj keksa. Tortu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Savjeti. Možete napraviti nekoliko slojeva keksa i kreme.

7. Zatim okrenite kolač na tanjur, uklonite foliju i odrežite rubove, ispravljajući ih.

Desert ukrasite kuhanim kondenziranim mlijekom, naribanom čokoladom ili mrvicama kolačića. Torta osvaja na prvi pogled!


Cappuccino kolači s Mocha kremom od maslaca

Ocjena: 0
  • Opis: Oledite ovaj kolač omiljenom glazurom od krema sa tri žlice ekstrakta kave ili isprobajte donji recept Toma LaPierrea, koji predaje pečenje i kolače na Tehničkom fakultetu u Milwaukee Area.

Sastojci:

2 kašičice praška za pecivo

1 kašičica ekstrakta vanile

Mocha krem ​​od maslaca (pogledajte recept)

Za mocha kremu od maslaca:

6 velikih bjelanjaka (oko & frac34 šolje) (vidi napomenu)

1/4 kašičice tartar kreme

2 šolje (4 štapića) nesoljenog putera

3 kašike ekstrakta kafe (vidi napomenu)

Priprema:

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Namastite dvije okrugle posude (8 inča), obložite dno pergamentom, a zatim podmažite i pobrašnite.

U posudi za mešanje umutite pecivo, prašak za pecivo, so i cimet.

U velikoj zdjeli za miješanje umutite jaja, šećer, ulje, vrhnje, espresso i vaniliju, dok se potpuno ne sjedine.

Mokrim sastojcima dodajte suhe sastojke i miješajte pjenjačom, pazeći da ne promiješate previše, što će previše razviti gluten. (Testo treba da bude grudvasto.) Prebacite u pripremljene posude, ravnomerno rasporedite.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 do 35 minuta, dok tester umetnut u kolač ne izađe čist. Ostavite kolač da odstoji 10 minuta u kalupima, a zatim ga izvadite i prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi prije zaleđivanja.

Dok se kolač hladi, pripremite jednostavan sirup: U malom loncu pomiješajte vodu i šećer i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Kad prokuha, sklonite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim ohladite u frižideru.

Za podjelu ohlađenih slojeva kolača za četveroslojnu tortu: Pomoću nazubljenog noža odrežite gornju polovicu zaobljenog vrha torte kako biste stvorili ravnu površinu.

Zatim, istim nožem zaobiđite cijelu tortu, režući oko centimetar u središte kolača kako biste stvorili vodilicu, a zatim prerežite slojeve vodoravno na pola.

Stavite jedno dno kolača na tanjur za posluživanje.

Drugi donji sloj sačuvajte za vrh kolača (preokrenućete ga kako biste dobili ravnu gornju površinu).

Namažite vrh svakog sloja kolača nekim jednostavnim sirupom prije zaleđivanja, što dodaje slatkoću i održava tortu vlažnom.

Za sastavljanje, premažite kremu od krema od maslaca između slojeva, zatim sa strana prema gore i po vrhu kolača.

Ledeni kolač čuvajte u frižideru, ali pre posluživanja ostavite da glazura dostigne sobnu temperaturu.

Mocha krema od maslaca:

Rastopite šećer u vodi u srednjoj šerpi. Stavite tiganj na ringlu i pustite da provri na srednjoj vatri. Stavite termometar za bombone u posudu.

U međuvremenu, snijeg od bjelanjaka stavite u zdjelu stalnog miksera. Kad šećer počne ključati, počnite polako mutiti jaja.

Kad šećer dostigne 230 stepeni, bjelanjke brže umutite, dodajući sol i kremu od tartara kad se bjelanjke pjene. Kad bjelanjci dostignu čvrsti vrhunac i šećer se skuha na 239 stupnjeva, sipajte kuhani šećer u stalni mlaz u bjelanjke, nastavljajući mutiti na niskoj brzini.

Kad se doda sav kuhani šećer, zaustavite mikser i sastružite stranice posude za miješanje natrag u smjesu. Nastavite da mutite belanca na srednjoj brzini dok se belci ne ohlade. U meringue ne smije biti topline ili će se maslac otopiti.

Dok se belanci tuku, omekšajte maslac vrlo pažljivo, ako je potrebno, u mikrotalasnoj pećnici. Pazite da ne rastopite maslac u mikrovalnoj pećnici, samo ga omekšajte.

U smesu od umućenog belanca dodajte omekšali maslac u malim komadima. Nakon što ste dodali sav maslac, nastavite miješati laganom brzinom dok krema ne postane savršeno glatka.

Dodajte ekstrakt kave i nastavite miješati dok se potpuno ne sjedini. (Napomena testera: Ako se glazura ne zgusne, miješajte preko zdjele leda dok se ne zgusne.)

Gotovu kremu od maslaca premjestite u spremnik za skladištenje i ohladite u hladnjaku ako je ne koristite odmah.

Napomena: Da biste bili sigurni da bjelanjci dostižu dovoljno visoku temperaturu, koristite bjelanjke iz pasteriziranih jaja (Davidsonova marka dostupna je u nekim trgovinama u Milwaukeeu). Ekstrakt kafe dostupan je u nekim supermarketima, na internetu i u The Spice House.


U Europi je na potrošnju kave do početka osamnaestog stoljeća snažno utjecala tradicija Osmanskog carstva. Kafa tih vremena, koju i danas poznajemo pod imenom turska kafa, pripremala se kuvanjem zrna kafe u vodi, sa ili bez dodatka šećera.

Krajem 1700 -ih, Britanci i Francuzi počeli su filtrirati kavu, a njihova metoda postala je sve popularnija. Izraz "cappuccino" vodi porijeklo iz tih vremena i posljedica je kromatske sličnosti ovog pića s haljinama kapucinskih monaha.

Bečki kafići također su počeli pripremati Kapuziner, napitak na bazi kave sa vrhnjem, šećerom i, na zahtjev, začinima. Međutim, pravi cappuccino pojavio se u Italiji 1900 -ih, nakon izuma i popularizacije aparata za espresso. U to vrijeme kavu je mogao kuhati samo obučeni barmen, a ljudi su je koristili kao društveni izgovor ili metod opuštanja. Napitak se i dalje priprema po bečkoj metodi, sa vrhnjem.

Kapućino u kojem danas uživamo imao je poboljšanja nakon Drugog svjetskog rata, zbog širenja aparata za espresso i njihove nove funkcije pripreme mliječne pjene. Zapravo, ovo piće se cijeni ovisno o kvaliteti espressa, ravnoteži između količine toplog i pjenastog mlijeka, kremastosti i oblika, odnosno pripreme šalice u kojoj se poslužuje, mora se zagrijati prije pripreme kafa.


Kako napraviti Cappuccino kolač sa kremom od mascarponea i likerom od kafe?

Kako napraviti vrh torte od cappuccina?

Odlučio sam napraviti jednostavan pandispan s kakaom (ovde detaljno objašnjeno) jer je punjenje kolača prilično masno. Zagrijala sam pećnicu na 170 C. Pripremila sam kalup za pečenje: dno sam obložila papirom za pečenje i podmazala zidove s malo mekanog maslaca (ne rastopljenog!).

Odvojio sam belanca od žumanaca i jako ih umutio sa prstohvatom soli. Dodala sam šećer i vaniliju i tukla dok nisam dobila glatku, čvrstu i gustu pjenu. Zatim sam stavio žumance i sve miješao još nekoliko sekundi. Nema više miksera! Prosijao sam brašno i kakao izravno u zdjelu i nježno ih ugradio lopaticom. Pazite da ne ostavite nehomogenizirane vrećice kakaa i brašna!

Ulila sam tijesto u kalup, izravnala ga lopaticom i pekla u zagrijanoj pećnici na 170 C (zagrijavanje + dolje + ventilacija, odnosno prosječna faza za one s plinom). Ostavio sam da se peče 40 minuta. Izvadio sam obrazac iz pećnice, odmah okrenuo radnu ploču na kuhinjskom roštilju i skinuo papir za pečenje s dna.

Ostavio sam da se ohladi na roštilju. Pazite da ne oštetite njegove rubove prilikom vađenja iz kalupa! Ostavite da se ohladi odozdo prema gore (kao na slici) kako bi ispleo (poravnao) ispupčeni dio (vrh radne površine).

Nakon potpunog hlađenja, rezao sam vrh na 3 jednaka lista, nožem s dugačkom, nazubljenom oštricom (nož za kruh). Najljepši i glatki ostaje vrh (koji je bio dno kolača). Dovedite listove u red jer ih tako treba montirati.

Kako napraviti kremu od mascarponea s notom i kavom?

Recept za kremu možete pronaći ovdje. Ukratko: u posudu miksera sam stavio mascarpone, šlag, šećer u prahu, vaniliju, instant granuliranu kafu (tečnost) i tečnu kafu (tvrda kafa napravljena na aparatu za espresso i ostavljena da se ohladi & # 8211 se ne zagreva !). Malo sam ih miješala dok se krema nije vezala. Pazite da ga ne izrežete !!

Imam cca. 1300 g koje ćemo koristiti ovako: 500 g za prvi sloj, 500 g za drugi i 300 g za dekoraciju.


Sažetak recepta

  • ½ šolje sitno mljevenih čokoladnih oblatni
  • 16 unci poluslade čokolade, nasjeckane ili 16 unci (2-2 / 3 šolje) poluslade čokolade
  • 1 šolja šlaga
  • 1 kašika instant kristala kafe
  • ½ kašičice mlevenog cimeta
  • 6 umućenih jaja
  • Šolja šećera
  • ⅓ šolje univerzalnog brašna
  • ½ kašičice sitno iseckane kore pomorandže
  • Nezaslađen kakao u prahu (opcionalno)
  • Šećer u prahu (nije obavezno)
  • Šlag (po izboru)
  • Zrna kave prekrivena čokoladom (opcionalno)
  • Čokoladni bomboni (opcionalno)
  • Jestivo cvijeće * (nije obavezno)

Namastite 9-inčnu posudu za opruge. Podignite i nagnite posudu kako biste dno i sa strane premazali mrvicama čokoladnih oblatni. Stavi na stranu.

U teškom srednjem loncu pomiješajte čokoladu, vrhnje za šlag, kristale kave i cimet. Kuhajte i miješajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Vruću smesu prebacite u srednju činiju za mešanje.

U velikoj posudi za mešanje pomešajte jaja, šećer i brašno. Elektricnim mikserom miješajte na srednjoj brzini oko 10 minuta ili dok ne dobije gustu boju i boju limuna. Umiješajte koricu naranče. Četvrtinu mješavine jaja savijte u čokoladnu smjesu. Savijte čokoladnu smjesu u preostalu smjesu od jaja. Sipati u pleh obložen mrvicama.

Pecite u pećnici na 325 stepeni F 50 do 55 minuta ili dok se rub ne napuhne otprilike do pola do sredine (središte će biti blago mekano). Ohladite u tavi na rešetki 20 minuta. Uklonite stranice posude. Ohladite na sobnoj temperaturi 4 sata. Pokrijte i ohladite 4 do 24 sata ili do serviranja.

Po želji, prije posluživanja, tanjure ukrasite prosijavanjem mješavine kakao praha i prosijanog šećera u prahu po vrhovima. Dodajte kriške deserta. Po želji prelijte šlagom, zrnom kave prekrivenom čokoladom, čokoladnim bombonima i cvijetom. Pravi 16 obroka.

Za ukrašavanje hrane cvijećem odaberite cvijeće koje je uzgojeno bez upotrebe pesticida ili drugih kemikalija. Trebali bi biti svježi i bez modrica. Da biste bili sigurni da je cvijeće jestivo, potražite mala pakovanja u odjeljku s proizvodima u svom supermarketu. Uobičajene jestive sorte uključuju ljubičice, ruže, maćuhice, nevene i cvjetove tikve.


Cappuccino krem ​​kolač i fina radna ploča # 8211 Senzacionalni su!

Za vrh umutite jaja sa šećerom i medom. Dodajte prosijano brašno zajedno sa kakaom u prahu i praškom za pecivo. Pažljivo promiješajte, pa ulijte ulje. Podelite testo na pola i pecite zasebno, na 180 ° C, 40 minuta, dva lista kolača. Izrezali ste ih, ako želite, u obliku zvijezde.

Za kremu umutite žumanjke sa šećerom i solju dok ne postanu kremasti. Dodajte brašno i škrob. Zasebno otopite vrećice kapućina u mlijeku, a zatim ih prokuhajte. Vrelo mleko sipajte u smesu sa žumancima, tanko. Stavite sastav na laganu vatru i neprestano ga miješajte dok se ne zgusne.

Ostavite kremu da se ohladi, a zatim je umutite s maslacem dok ne dobijete pahuljastu kompoziciju.

Namažite prvi dio kolača sa 1/3 kreme. Drugi komad radne ploče stavite na vrh i premažite ostatkom kreme. Rubove torte ukrasite čokoladnim pahuljicama i pahuljicama kokosa.


Čokoladna torta sa kapućinom

Sviđa mi se recept, probaću. Kombinacija čokolade i oraha upada mi u oči.

Žao mi je što nisam slikao tokom priprema. A one koje stavljam su osrednje. Pokušat ću staviti druge slike jer je sramota u vezi recepta, ljudi vole lijepe slike i prebrzo prelaze preko toga.

Zaista želim napraviti ovaj kolač i imam dilemu u vezi s količinom:
čaša mlijeka = 100 ml?
Hvala, Claudia

Dia, čaša mlijeka bila bi oko 200 ml. Vidim da koristiš dječje naočale :)

Pei Imam djecu: D
Većina smatra da je čaša ekvivalentna 100 ml, a čaša 200 ml. Bolje pitati nego ne pržiti.
) Claudia

super recept i ja cu probati

zašto ne odeš na MasterChef? : D

:)) Ali zašto bih trebao ići? : D Nisam kuhar i ne želim to biti. Možda samo MasterBloggerChef :))

Bacam se na posao i nadam se da će vam se torta svideti.

je li čokoladna cappuccino omotnica vruća cappuccino čokolada?

Ne, ali nije važno šta koristite. Samo sam htjela da to bude okus kapućina - ali ne mora biti. Ako je već imate ili vam je lakše pronaći je, onda možete lako staviti tu vruću čokoladu.

kupljena glazura se ne može zamijeniti domaćom?

Naravno, Cristina. Kupljenu glazuru možemo zamijeniti bilo čime drugim. Ako nam se ne sviđa ili ga nemamo pri ruci, možemo se čak odreći i oraha - ništa nas ne sprječava da improviziramo u slučaju zaleđivanja ove torte.

Ja to sada radim. Upravo sam napravila kremu i čini mi se da je previše tekuća, iscurit će sa pulta. Da li se stvrdne kad se ohladi?

Da, čokoladna krema se malo stvrdne nakon što se ohladi. Obično ne bi trebalo da teče sa vrha kolača.


Video: เดทหนมอาหรบ ร 7 ขอน. กดนะ. Cappuccino (Oktobar 2021).