Tradicionalni recepti

Recept za uštipke od cvjetova bazge

Recept za uštipke od cvjetova bazge

  • Recepti
  • Dish type
  • Desert

Stablo bazge - ne samo da nam bobice pružaju različita pića i konzerve, već se i cvijeće koristi za pravljenje alkohola (malo vina od sambuke i bazge), biljnih čajeva (za prehlade, groznice i drugo), osvježavajućih napitaka i sljedećih ukusnih Italijanski recept za desert ...

4 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 5

  • 80 g sultana
  • 180 ml ruma
  • 1 jaje
  • 1 1/2 kašike šećera
  • 1/2 kašičice kvasca
  • 1 kašičica korice narandže
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 4 kašike vode
  • 125 g glatkog brašna
  • 10 cvjetova bazge

MetodaPriprema: 1 sat ›Kuhanje: 10 minuta› Dodatno vrijeme: 8 sati mariniranja ›Spremno za: 9 sati 10 minuta

  1. Namočite saltane u rumu preko noći.
  2. Sljedećeg dana u velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim cvjetova bazge dok ne dobijete glatku konzistenciju poput tijesta za palačinke. Ostavite testo da odstoji najmanje 30 minuta.
  3. Operite cvijeće, odrežite stabljike na otprilike 4 cm dugačke pa pažljivo umočite cvijeće (stabljike prema gore) u tijesto (cvjetovi će otpasti ako ste pregrubi), a zatim ih lagano propržite. Ocijedite na kuhinjskom papiru prije posipanja cimetom. Poslužite odmah za najbolje rezultate, iako su jedeni topli ili hladni, takođe su ukusni.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Fritule od bazge - Gebackene Holunderblüten

Po mom mišljenju, cvijet bazge je najukusnije jestivo cvijeće. Njihov miris i okus su jednostavno božanski. Volim praviti domaće cvijeće bazge od srdačnog, cvijeta bazge Kaiserschmarrn (isjeckane palačinke) ili pića i koktele koji sadrže sirup od cvijeta bazge. Jedan od mojih omiljenih recepata do sada je nedostajao na ovom blogu: uštipci od bazge ili “pečeni cvijet bazge ” – ako biste doslovno preveli njemački naziv.

Kod mojih roditelja u vrtu postoje četiri ogromna grma bazge. Stoga ne čudi činjenica da je moja obitelj često koristila cvijeće bazge, a kasnije u jesen, za kuhanje. Cvet bazge cveta u maju i junu, samo nekoliko nedelja. Jedan od mojih najdražih recepata je onaj za uštipke od cvijeta bazge.

Nekad smo ih jeli kao desert - ali kad su moja mama ili baka napravile ogromnu količinu ovih, moje sestre i ja smo ponekad preskakale glavno jelo jer se svi slatkog zrnca.


Uštipci od cvjetova bazge s višnjama

Ovi uštipci od cvijeta bazge sezonska su poslastica! Cijele glavice cvijeta bazge umočene u svijetlo tempura tijesto i pržene u dubokoj masnoći do hrskave. Delikatan, cvjetan i nimalo težak, ovaj proljetni desert izgleda nevjerojatno posut šećerom u prahu i poslužen sa svježim višnjama.


Jedna od najljepših stvari o tome gdje se moj stan nalazi u Stockholmu je šuma. Zaista se čini da je prostor za kuće upravo isklesan iz njega, a drveće je posvuda. Posljedično, postoji obilje ptica koje se prelijeću, cvrkuću i općenito mi uljepšavaju dan. Oba moja roditelja su predani posmatrači ptica, i iz tog razloga nema sumnje, uvijek sam bio skeptičan u pogledu zasluga i ptica i dvogleda. No kasna zima i proljeće prošle godine, koje sam također proveo u Stockholmu, promijenili su sve to.

Zbog jakog, dugog snježnog pokrivača sažalio sam se nad nekoliko ptica koje su uspjele preživjeti i počeo sam stavljati hranu na naš balkon. Uskoro smo na krovu imali gnijezdo ili dva vrapca. Dok je vrlo rano jutarnje tvitovanje ozbiljno iritiralo Leopolda, otkrio sam da je očaravajuće - ima li boljeg budilnika na svijetu za buđenje od zvuka novog života. Gledao sam te vrapce kako rastu, baš na mom balkonu.


Uvijek sam mislio da su to obične i dosadne ptice, ali zaista sam ih promatrao kao i tog proljeća, počeo sam smatrati da su apsolutno lijepe. Toliko mekih, baršunastih nijansi smeđe, s malo svijetlim očima stalno u potrazi za opasnošću i sljedećim obrokom. Jureći posvuda, ali uvijek se vraćajući na naš balkon, dan za danom. Čak sam ih i počeo prepoznavati. Šlag na tortu bilo je saznanje da mužjaci i ženke vrabaca preuzimaju jednaku odgovornost za sve zadatke povezane s odgojem mladih. Moja nova, spuštena, omiljena ptica.

Sada nemam tako bliske prijatelje ptice na svom novom mjestu, ali znam da su tu i mogu ih vidjeti kako prolaze kroz nebo s mog prozora dovoljno često da ih utješi prisutnost prirode i neodređeno miran osjećaj to dovodi do srži mog bića. Ono što ovaj zeleni pejzaž takođe donosi u ovo doba godine su cvetovi bazge. Cvjetaju posvuda!


Svakako vas ohrabrujem da sami berete cvijeće bazge. Oni postaju toliko poznati svojim ogromnim, svijetlim cvjetovima i opojnim mirisom, teško je zamisliti da ih zamijenite s bilo čim drugim. Jedan ili dva savjeta. Izbjegavajte branje cvijeća koje raste u blizini cesta jer - kao i sva divlja hrana - hvata zagađenje koje je najbolje izbjegavati. Takođe, ako cvijeće berete ujutro, miriše mnogo bolje. Konačno, imam dobar savjet da je cvijeće na vrhu stabla bolje od cvijeta pri dnu - nemam apsolutno pojma zašto, možda bi nas čitatelj mogao sve prosvijetliti?

Nikada nisam bio srdačan, tako se ovaj mirisni, nakupljeni cvijet obično priprema u Britaniji. Morate dodati toliku količinu šećera da se osjeća kao da pijete kokain. Takođe mi je sva ta slatkoća pomalo bolesna u kombinaciji s izrazito cvjetnim okusima cvijeta bazge. Ali kako sam im mogao odoljeti? Vapili su da budu obilježje ljupkog proljetnog recepta.

Oduvijek sam želio napraviti verziju uštipaka od cvijeta bazge, koja se zbog lakoće tijesta ponekad naziva i tempura od cvijeta bazge, jer hvataju prekrasan oblik cvijeta i slatke su samo koliko i dodatnog šećera koji ih posipate. Ali, budući da sam bio na cijelom zrnu, htio sam vidjeti mogu li ih prilagoditi. Pošto sam imao mnogo veganskih sljedbenika, želio sam napraviti nešto i za njih (tempura tijesto obično sadrži jaja).

Pa sam počeo s podlogom od brašna od smeđeg pirinča, jer sam znao da je pirinčano brašno odličan početak u potrazi za dugotrajnom hrskavošću. U 60% osnove brašna od smeđeg pirinča dodao sam malo skroba od krompira bez žitarica da pojačam hrskavu teksturu i da sve povežem, malo belog pšeničnog brašna. Ako želite napraviti ovo bez glutena, mislim da biste bijelo pšenično brašno mogli zamijeniti s heljdom - ovo sam već probao i dobro je funkcionirao.

Rezultat je vrlo lagano, nježno tijesto, koje se ne omekša, čak ni dugo nakon prženja - znam to jer sam se navikao da jedem hladnu hranu otkad sam započeo ovu blogerku! Okus cvijeta je suptilan i nije nimalo bolestan. Mislim da vam treba šećer u prahu - samljeo sam nerafinirani šećer u Thermomixu, a vi biste mogli učiniti isto u jeftinoj mlinici za začine ako želite. Lagano karamelni tonovi sirovog šećera zaista su dodali dodatni sloj okusa dobrodošlice.


Čudesnom slučajnošću moja gazdarica je danas došla s ovim prekrasnim buketom poljskog cvijeća, uključujući i mirisni cvijet bazge, da mi čestita The Guardian članak (i ​​dalje jedna od najboljih stvari koje su mi se ikada dogodile!). Volim proljeće!


Recept za uštipke od cvjetova bazge - recepti

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, začine, ribizlu i šećer.

Vrhovima prstiju utrljajte maslac u suhu smjesu dok smjesa ne nalikuje finoj mrvici. Umiješajte mlijeko i jaje u suhu smjesu da dobijete mekano tijesto.

Površinu lagano pobrašnite i oklagijom razvaljajte tijesto na 1 cm debljine. Izrežite okruglice 16 x 7 cm koje ćete morati ponovno razvaljati kako biste dobili 16 kolača.

Stavite kolače na vruću tavu i kuhajte 3 minute sa svake strane, izvadite na tanjur za posluživanje i pospite dodatnim šećerom u prahu.

Za uštipke od cvijeta bazge umutite brašno, prašak za pecivo i vodu, umočite grančice cvijeta u tijesto i pržite u dubokom prženju 1 minutu. Ocijedite na tanjir obložen papirom.

Za posluživanje, uštipke od cvijeta bazge stavite uz kolače na žaru, ukrasite bobičastim voćem i prelijte dvostrukim kremom.

Zagrijte ravan tiganj na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije i zagrijte fritezu na 170 ° C.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, začine, ribizlu i šećer.

Vrhovima prstiju utrljajte maslac u suhu smjesu dok smjesa ne nalikuje finoj mrvici. Umiješajte mlijeko i jaje u suhu smjesu da dobijete mekano tijesto.

Površinu lagano pobrašnite i oklagijom razvaljajte tijesto na 1 cm debljine. Izrežite okruglice 16 x 7 cm koje ćete morati ponovno razvaljati kako biste dobili 16 kolača.

Stavite kolače na vruću tavu i kuhajte 3 minute sa svake strane, izvadite na tanjur za posluživanje i pospite dodatnim šećerom u prahu.

Za uštipke od cvijeta bazge umutite brašno, prašak za pecivo i vodu, umočite grančice cvijeta u tijesto i pržite u dubokoj masi 1 minutu. Ocijedite na tanjir obložen papirom.

Za posluživanje, uštipke od cvijeta bazge stavite uz kolače s tavom, ukrasite bobičastim voćem i prelijte dvostrukim kremom.


Od staze do stola: Recept za uštipke od bazge

Jedete cvijeće, zaista? Oh da. Nakon pečenja koprive i divljeg češnjaka, cvijet bazge još je jedan razlog da ovog proljeća izađete na otvoreno i pojedete svoje divlje berbe. Večeras sam vozio bicikl na vježbu plivanja u srijedu kada sam krivo skrenuo u novu ulicu. Umjesto uobičajene rute obložene drvećem, optočene ciglom, prošao sam pored impresivnog grma s bijelim cvjetovima u grozdovima. Cvijeće bazge !? Odmah sam stao i pokupio šaku koju sam ponio kući za ovaj eksperiment kuhanja. Toliko sam čitala o uštipcima od cvijeta bazge da sam morala probati. Vrativši se kući, pokazao sam cvijeće svojim djevojčicama i rekao “I ’m praveći desert! ”. Manje od 10 minuta kasnije donio sam im tanjur ovih ukusnih uštipaka od cvijeta bazge. To je najlakši recept ikad. Probaj!

Očigledno je da prvo morate pronaći cvijet bazge, ali u kasno proljeće i rano ljeto to ne bi trebalo biti previše teško.

Stabla crne bazge rastu diljem Europe i Sjeverne Amerike na sunčanim mjestima i prilično su česta pojava. Dio porodice medonosnih stabala, bazge (ili bazge) daju lijepo bijelo cvijeće koje miriše na šećer. Drveće i lišće#8217 su nazubljeni sa šiljatim krajem i pričvršćeni su po pet grupa. Cvjetovi, umjesto da rastu u uskim okruglim grozdovima, rastu u ravnim kišobranima. Odmah sam osjetio slatkoću cvijeća čim sam se približio drvetu. Da bih se uvjerio da imam pravo drvo, proguglao sam na svom iPhoneu nekoliko slika cvijeta bazge i zaključio da sam ispred jestivog cvijeta bazge opisanog u mojim knjigama o stočnoj hrani. Ako imate bilo kakvih nedoumica, nemojte ih izabrati#8217. Za više savjeta za identifikaciju cvijeća bazge ovaj blog nudi dobre smjernice. Za moj kuhinjski eksperiment ubrao sam nekoliko cvjetnih glavica koje su bile potpuno otvorene sa bijelim cvjetovima slatkog mirisa, pažljivo ih stavio u biciklističke cipele i odvezao se kući.

Prva stvar koju sam učinio je izrezati stabljiku škarama, oprati stabljike kako bi ručno ukloniti sve sitne crne mušice i protresti cvijeće za neželjene insekte. Ubrzo je cvijeće bilo spremno za hranu. Izgledali su tako lijepo i nježno na mojim kuhinjskim pultovima. Gotovo mi je bilo žao razmišljati o tome da ih ispržim duboko, ali to je sve bilo u eksperimentalne svrhe.

Testo je bilo iznenađujuće jednostavno. Bilo je to samo brašno, rižin skrob i prašak za pecivo, plus šolja puna gazirane vode. Laknulo mi je kad sam shvatio da imam sve u ormarićima, ali sam ipak pojurio po novu bocu biljnog ulja u prodavnici na uglu i uvjerio se da je svježe ”. Tako rijetko pržim hranu da izgubim trag kada sam zadnji put koristio ovu ili onu bocu ulja.

Da bih napravila prvu fritulu, sve što sam trebala učiniti je uhvatiti cvijet za stabljiku, umočiti ga u tijesto i pažljivo ga spustiti u vok kipućeg ulja. Moram priznati, bojao sam se da sam učinio nešto pogrešno jer je klaster postao grudvast i zgnječen čim je bio jako potopljen u tijesto.

Ispostavilo se da su moji strahovi bili neosnovani. Jednom u ulju, nježni cvjetovi raširili su se i postali prava fritula. Ovo se dešavalo! U nekoliko sekundi fritula je po rubovima postala lijepe zlatne nijanse i tada sam shvatio da moram djelovati brzo za drugo cvijeće.

Umočiti, pržiti, umakati, pržiti. Sve se dogodilo vrlo brzo i manje od 5 minuta kasnije, ispržila sam sve cvijeće i položila ih jedno pored drugog na tepsiju. Vidite, nisam htjela da se slome, a izgledali su prilično nježno, razvučeni kao fritule na zelenoj stabljici. Posula sam ih šećerom u prahu, kao što sam uvijek čula da ljudi rade s uštipcima.

Nažalost, zaboravio sam ih iscijediti na papirne ubruse nakon što su se ispržili, što je bila greška. Trebali biste to učiniti, inače će vam djeca reći da je fritula masna i da su možda u pravu.

Presuda? Moje djevojke su se uvjerile prije nego što su zagrizle u pečeni cvijet, ali kad su uzele prvi zalogaj, otišle su naprijed i pojele svoju fritulu. Probao sam par i bio sam impresioniran. Uljano, da ali slatko i zapravo izuzetno zanimljivo. Recept je bio super jednostavan i rezultat je bio ukusan, ali nisam zaista okusio cvijeće. Je li vrijedilo? Mislim da da.

Na kraju, ono što me osvojilo bila je činjenica da ćemo sljedeći put kada budemo pješačili kao porodica i pronaći jestivo cvijeće, pokušati#8217 ih ispržiti. Ovo je jednom uspjelo, opet će uspjeti. Čuo sam da od puno cvijeća nastaju odlični uštipci i#8211akacije, ljiljani i javorovi cvjetovi. Osim toga, moje djevojke obožavaju to što mogu jesti hranu sa stočne hrane sa naših nedjeljnih šetnji. Cveće u krofne? Dovraga da.


Fritule od cvjetova bazge

Početkom aprila 2017. putovali smo po Siciliji. Ostrvo je bilo svijetlozeleno i zlatnožuto od brojnog cvijeća i bilja koje je cvjetalo. Na moje iznenađenje, redovno smo zatekli bazgu u cvatu, cvjetovi mirisni na blagom vjetru. Kakva poslastica, jer bazga cvjeta u Holandiji u maju. Na ovaj način mogao sam dvaput te godine uživati ​​u aromatičnom mirisu i jedinstvenom okusu! Kopao sam po istorijskim italijanskim kuharicama u potrazi za receptima od cvijeta bazge.

Cvjetovi bazge, bobice i mladi izdanci stoljećima se koriste u kuhinji. Najstariji recept za bazgu dolazi iz Italije. Recept se može pronaći u rimskoj kuharici De re coquinaria (O umetnosti kuvanja) iz prvog veka naše ere. To je jelo od bazge u pećnici pomiješano s jajima, vinom, uljem, paprom i garumom, poznatim rimskim umakom od ribe. Stariji se također često koristio u srednjem vijeku. Biljni čajevi, svježi napici, omleti, kolači i pržene grickalice izrađivali su se od cvijeća.

Cvijet bazge u talijanskoj renesansi

Čini se da je u renesansi cvijet bazge bio omiljeni začin u Italiji na dvorima papa i kardinala. Pregledao sam dvije kuharice iz tog perioda za recepte od cvijeta bazge: Liber de arte coquinaria maestra Martina (oko 1465) i Opera dell ’arte del cucinare Bartolomea Scappija (1570). Moja žetva je bila velika. Martino nas počasti s četiri recepta od cvijeta bazge: uštipkom od sira, uštipkom od badema i ružine vode, supom i slatkim kolačem od sira. Scappi daje ništa manje od dvanaest: dva omleta, dvije smjese poširanih jaja, dva kolača od sira, pitu od jagoda, dvije pizze i tri uštipka. Koliko je to moralo biti zaposleno i kako je moralo mirisati u njihovim plemenitim kuhinjama tokom sezone cvjetova bazge.

Uštipci od sira s cvijetom bazge iz Maestra Martina

Nakon nekoliko eksperimenata s različitim receptima od cvijeta bazge, poslužujem vam svoje omiljene: uštipke od sira s cvijetom bazge iz Maestra Martina. Maestro je prilično eksplicitan u svom receptu za uštipke od cvijeta bazge, koji je jedinstven u svoje vrijeme. Iako količine nedostaju, recept se može slijediti i danas. Pročitajte zajedno s njegovim opisom:

Uzmite malo dobrog svježeg sira i malo odležanog sira, pa dobro zdrobite, dodajući im malo prosijanog brašna i potrebnu količinu bjelanjaka, malo mlijeka i malo šećera te sve zajedno dobro sameljite, izvadite iz maltera , i dodajte dovoljnu količinu cvijeta bazge po vlastitom nahođenju, ne smiju se drobiti ili mrviti, kako smjesa ne bi bila previše bistra, odnosno previše tekuća, tako da možete oblikovati okrugle uštipke rukama ili kojeg god oblika želite, a zatim ih ispržite na dobro topljenoj masti ili maslacu ili na dobrom ulju i poslužite vrlo vruće.*

Sastojci (za 15 malih fritula)
1 belanca
100 grama ricotte
100 grama zrelog sira ili parmezana
50 grama brašna
50 ml mlijeka
2 kašike šećera
1 šolja cvijeta bazge* (bez stabljika!)

* Može li se#8217t brati cvijet bazge? 2 žlice šećera i šalicu cvijeta bazge zamijenite s 4 žlice sirupa od cvijeta bazge.

Priprema
Istucite belanca u činiji da postane čvrst. Sir naribati. U drugu posudu stavite ricottu, sir, brašno, mlijeko i šećer i snažno promiješajte. Lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu dok se potpuno ne upije i smjesa postane vidljivo prozračnija. Na kraju lagano umiješajte cvijeće bazge.

U tavu stavite sloj od oko 2 centimetra biljnog ulja i zagrijte. Uzmite žlicu tijesta i pustite ga da sklizne u ulje. Pecite ih s obje strane dok ne porumene, a zatim ih ocijedite na kuhinjskom papiru. Jedite ih tople, posipane s malo soli.


Moderni uštipci od bazge

Kuhajte#8217s Napomena: Bonus poeni ako se domognete jabukovače od cvijeta bazge, poput Angry Orchard -a! Također pokušajte koristiti manje grozdove cvijeća za lakše prženje i jelo.

  • 1/2 boce pjenušavog tvrdog jabukovače (6 fl. Oz)
  • prstohvat suvog kvasca
  • prstohvat soli
  • kora 1/2 limuna ili pomorandže
  • 1 šolja brašna
  • 6 grozda cvjetova bazge ili više, po želji
  • ulje za prženje (ja sam koristila repicu)
  • šećera, za posipanje

Pomiješajte sve sastojke osim cvijeta bazge i ulja, po potrebi dotjerujući dok ne dobijete lijepo tijesto. Zagrijte ulje na umjerenoj umjerenoj vatri. Pažljivo umočite grožđe u cvijet, držeći stabljiku uspravno. Možete ga micati dok svi cvjetovi ne budu prekriveni. Pustite da se višak tijesta iscuri, a zatim pažljivo spustite izmrvljeni cvijet u vruće ulje. Svaki fritulu trebali biste moći gotovo u potpunosti skuhati s ove strane, iako će vam možda biti od koristi prevrtanje da biste dovršili gornju stranu. Kad uštipci porumene, izvadite ih na tanjur obložen papirnim ubrusom da se ocijede. Pospite sa malo šećera i uživajte!


Domaći uštipci od bazge

Odličan način da uživate u nakupljenom cvijeću je da napravite hrskave, hrskave uštipke od cvijeta bazge. Umočite cvijeće u svoj omiljeni recept za palačinke ili upotrijebite moj recept ispod i ispržite ih za divnu poslasticu! Izuzetno su ukusni uz javorov sirup.

Ja pečem uštipke od cvijeta bazge dok su još na stabljici, ali onda, škarama, odrežem stabljike prije jela. Ne treba ih jesti jer bi mogli uzrokovati želučane tegobe.

Berite li cvijeće bazge? Koji je vaš omiljeni način korištenja?


Renesansni uštipci od cvijeta bazge

Moram priznati da kad sam prvi put pomislila da bih voljela isprobati ovaj recept, nisam ni znala kako cvijeće bazge izgleda. Morao sam ih proguglati, a kad sam jednom vidio grozd sićušnih bijelih cvjetova, raširenih u tom posebnom, ravnom, ovalnom obliku, nisam ih mogao primijetiti apsolutno posvuda. U proljeće su plodni oko Toskane i pojavljuju se svuda gdje nađete zelenilo. Čak sam ih pronašao u gradu, kako rastu po rubovima parka i hvataju se oko drugih biljaka, poput korova.

Ubrao sam onoliko koliko sam lako mogao držati u hrpi (dok sam drugom rukom gurao dječja kolica) i krenuo kući da ih stavim ravno u vodu. Lako uvenu, a u kasnu proljetnu vrućinu, čak i više.

Recept je jedan na koji sam naletio prelistavajući kuhara Bartolomea Scappija ’s Opera (poznat i kao Opera dell ’arte del cucinare), kuharica iz 1570. Nije kuharica koja se može lako slijediti, a sa preko 1000 recepata, još je teže pronaći recepte u njoj jer nema tradicionalni indeks. Prelistavanje je postalo omiljeni način upoznavanja njegovih stoljetnih recepata.

Frittelle di fiori di sambuco, ili uštipci od cvijeta bazge, odmah su bili privlačni, ne samo zato što su izgledali toliko slični modernim uštipcima (prženim u dubokoj masi i uvaljanim u šećer - postoji razlog zašto je to već stoljećima popularna stvar), već postoji i nešto u vezi s tim jedem cvijeće koje smatram prilično romantičnim. I prilično opojan i dekadentan. Vidite, to je miris koji se uhvati u hrani kada jedete cvijeće. Kao i u džemu od ružinih latica, taj parfem se pretvara u aromu, i ovdje nije izuzetak u ovim ukusnim, nježnim uštipcima obloženim šećerom.

Recept nije baš Scappi ’s, ali je potpuno inspiriran njegovim receptom. Svoj recept opisuje u libre i jednom, funti i unci, koje sam pretvorio na temelju ovih podataka - ovisno o tome gdje i kada, ova mjerenja su se malo razlikovala pa možete vidjeti gdje to postaje prilično zbunjujuće. Na kraju, proporcionalno kretanje također može pomoći, imajući na umu to libra bilo ekvivalentno 12 jednom. Također sam mislio da ovi uštipci zvuče vrlo slično tradicionalnim uštipcima od ricotte iz Emilije-Romagne o kojima sam pisao za Food52 pa sam i ja bio inspiriran tim receptom.

Smanjio sam broj jaja iz straha da ne dobijem vrlo tekuću smjesu, jer sam izostavio i jedan bitan sastojak, a to je sir. 1 libra of cacio grasso (drugi slični historijski recepti navode parmezan zajedno s ricottom) također je navedeno na popisu sastojaka za koje sam siguran da ne bi samo pomoglo da se smjesa poveže, već bi joj i dali blago slatko-slani okus-nešto što bi bilo mnogo cijenjen u doba renesanse. Izostavio sam to, preferirajući potpuno slatko, nježno pecivo. Mislim da biste i šafran mogli izostaviti, ovaj dragocjeni renesansni začin učinio bi ga još više posebnim jelom. Scappi takođe kaže da se prži na rastopljenom maslacu ili masti, ali ja sam koristio biljno ulje. Druge verzije povijesnih fritula od cvjetova bazge uključuju i cimet i ružinu vodu u mješavini, što mislim da bi i meni bilo divno, iako mi se ovdje sviđa jednostavnost i čistoća cvjetova bazge. Ovo su jednostavno nebeski.

Piglisi libra una di cascio grasso, e una libra di cascio fresco, overo ricotta, e pestisi nel mortaro, giungendoli oncie tre di pan grattato, e quattro oncie di zuccaro, sei ova, un poco di zafferano, tre oncie di fior di sambuco ben netto che sia stato in mollo nel latte, poi d'essa compositionione facciansene palle, e infarinisino in fior di farina, e ponghisino a friggere nel butiro liquefatto, overo strutto, e fritte che saranno, servisino calde con zuccaro sopra.

Frittelle di fiori di sambuco — Uštipci od cvijeta bazge i ricotte
Inspirisana receptom iz renesansne kuharice, Opera, od Bartolomea Scappija

Pravi desetak fritula

  • 30 grama svježeg cvijeta bazge (oko gomile)
  • 180 grama čvrste ricotte
  • 30 grama finih suhih mrvica
  • 50 grama finog bijelog šećera, plus još za valjanje
  • 1 celo jaje
  • prstohvat šafrana
  • brašno za brisanje prašine
  • biljno ulje za prženje

Glavice cvijeta bazge isperite u dosta slatke vode, a zatim ostavite da se osuše na kuhinjskom ubrusu. U međuvremenu u zdjeli pomiješajte ricottu, prezle, 50 grama šećera, jaje i šafran.

Oduzmite cvjetove s velikih stabljika (neke male stabljike su dobre) i pažljivo ih preklopite u smjesu ricotte. Uzevši dvije žličice, kašičice mješavine (otprilike veličine oraha, ne veće) ispustite u zdjelu s brašnom i premažite. Ostavite sa strane na tanjur dok nastavljate sa smjesom.

Zagrijte mali lonac s dovoljno biljnog ulja da bi fritule mogle uploviti. Želite stabilnu srednju temperaturu. Testirajte toplotu tako što ćete u ulje spustiti kockicu hljeba. Odmah biste trebali vidjeti mnogo sitnih mjehurića koji se pojavljuju oko njega. Pažljivo spustite nekoliko fritula u vruće ulje i pržite ih dok ne dobiju ujednačenu zlatnosmeđu boju, oko 90 sekundi. Za to vrijeme ih okrenite i razvaljajte i pokušajte ne doći u iskušenje da pretrpate tavu - pržite otprilike 4 ili 5 odjednom. Ako vam je potrebno manje vremena da porumene, ulje je vjerojatno prevruće. Sklonite ga s vatre ili smanjite vatru na neko vrijeme. Posljednje što želite je da fritule budu sirove u sredini.

Uklonite uštipke iz ulja, stavite na upijajući kuhinjski papir da se malo ocijede, a zatim uvaljajte u šećer i poslužite toplo.


Piper Tillyard

Kako koristiti cvijeće bazge / Korištenje cvijeta bazge u hrani i piću - Escoffier Online / Cvjetovi bazge nježni su i obezbojit će historiju i tradiciju i folklor.. U ovom videu ulazim u neke detalje o tome kako prepoznati ovu sjajnu biljku. Mogu se koristiti i za ublažavanje grlobolje, kašlja i. 2 recepta sa cvijetom bazge. Bazga i cvjetovi bazge imaju dugu istoriju upotrebe kao hrana. Glava svježeg cvijeta bazge (lijevo) osušeno cvijeće bazge za čaj (desno).

Travar iz 17. stoljeća John Evelyn pohvalio je iscjeljenje. Bazga je vrlo svestrana za uređenje okoliša, ali i za pružanje cvijeća i bobica za kulinarsku upotrebu. Cvijet bazge, trendovski cvjetni okus koji se nalazi u svadbenoj torti Meghan Markle, može se lako koristiti kod kuće u pečenju i koktelima. Razmislite o tome da ovo dodate svom vrtu radi vizuelnog interesa, cvijeća i bobičastog voća. Cvijeće bazge ima dugu povijest korištenja u zajednici prirodne medicine.

Cvijet bazge - Čajna kućica Zen 's - Organski čaj i začinsko bilje sa zenstea.com Krenite do vrtlarske staze za savjete o načinima pripreme i upotrebe ovih divnih aromatičnih cvjetova. Cvijeće bazge ima antivirusna svojstva i može pomoći u liječenju prehlade i gripe te ubrzati oporavak. Sakupite cvjetove bazge kad su u ranom cvatu i osušite ih na toplom i suhom mjestu. Bazga se koristila u Rimu i 11. stoljeću u Italiji za liječenje. Vlasnici kuća u Sjedinjenim Državama koriste drvo kao živu ogradu za prilaze ili trotoare. Kako izgleda stariji? Cvijeće bazge se čak može pržiti u laganom tijestu dok ne postane hrskavo (isprobajte naše recepte za uštipke od cvjetova bazge ispod). Voda bazge odličan je adstrigent za primjenu nakon brijanja.

Razmislite o tome da ovo dodate svom vrtu radi vizuelnog interesa, cvijeća i bobičastog voća.

Upotrijebite infuziju cvijeta bazge za ispiranje plave kose koja sijedi. Cvijeće bazge ima antivirusna svojstva i može pomoći u liječenju prehlade i gripe te ubrzati oporavak. Cvijet bazge je popularan biljni lijek za kašalj i blagotvorno djeluje na živce. Bilo da ih zovete cvijetom bazge, cvijetom bazge ili udarcem bazge, svi su odlični za jelo! Nikada nemojte jesti nešto ako se ne možete identifikovati. Cvjetovi bazge posljednji su od velikih izložbi cvijeća ove godine. Crna bazga je grm ili malo drvo koje ako sami berete biljku, važno je naučiti kako razlikovati ovu vrstu od cvijeta crne crne bazge koja ima mnogo drugih upotreba. Cvijet bazge, trendovski cvjetni okus koji se nalazi u svadbenoj torti Meghan Markle, može se lako koristiti kod kuće u pečenju i koktelima. U ovom videu ulazim u neke detalje o tome kako prepoznati ovu sjajnu biljku. Evo uputstava kako to učiniti. Cvjetovi vrhova bazge se takođe koriste u pripremi biljnih infuzija zajedno sa drugim korisnim biljem. Kišobrani gustih, sitnih bijelih cvjetova šalju primamljiv slatki miris koji se može uhvatiti u pićima poput srdačnog i šampanjca. Bazga je vrlo svestrana za uređenje okoliša, ali i za pružanje cvijeća i bobica za kulinarsku upotrebu.

Drevni medicinski tekstovi koji datiraju od 460. godine prije Krista nevjerojatni su, s obzirom na to koliko mali i nježni izgledaju ti mali bijeli cvjetovi. Cvijet bazge, trendovski cvjetni okus koji se nalazi u svadbenoj torti Meghan Markle, može se lako koristiti kod kuće u pečenju i koktelima. Razmislite o tome da ovo dodate svom vrtu radi vizuelnog interesa, cvijeća i bobičastog voća. Okus bazge ipak sadrži malo zelenih stabljika, ali nije dovoljno za brigu. Rečeno je da ljeto službeno počinje kada stabla bazge (ili grmlje) procvjetaju i završe krajem augusta kada bobice sazriju.

Sussexmouse Crafts Recikliranje i savjeti: Elderflower Cordial. sa 3.bp.blogspot.com 2 recepta sa cvijetom bazge. Cvijeće bazge može se koristiti za biljni čaj. Cvijeće bazge dolazi sa stabla bazge koje općenito raste kao grm ili malo drvo. Cvjetovi bazge iznutra počinju venuti i smeđe. Mnoge biljke, uključujući i cvijet bazge (obična bazga) koriste se u prirodnim lijekovima koji koriste snagu biljnog materijala i koriste se za gripu, cvijet bazge sa nižom temperaturom (obična bazga) sambucus nigra l. Cvijeće bazge ima antivirusna svojstva i može pomoći u liječenju prehlade i gripe te ubrzati oporavak. U lipnju stabla bazge u punom cvatu/zasluga: Pomaže poboljšati cirkulaciju krvi i limfe u.

Latice cvijeća možete koristiti prilikom izrade sapuna, ali imajte na umu da mnogi cvjetovi postaju crni ili smeđi kada se pomiješaju s lugom, pa istražite kako biste bili sigurni da odaberete pravo cvijeće.

Bazga je vrlo čest grm koji raste na bogatom, vlažnom tlu. Okus bazge ipak sadrži malo zelenih stabljika, ali nije dovoljno za brigu. Ovi kombinirani tretmani zimice kod grozničave osobe posebno su prikladni za liječenje cvijetom bazge, u takvim tretmanima se biljni čaj od bazge pije vrlo vruć i. Sakupite cvjetove bazge kad su u ranom cvatu i osušite ih na toplom i suhom mjestu. U ovom videu idem u neke detalje o tome kako to učiniti. Jeste li znali da je cvijet bazge jestiv i ljekovit? Kako i zašto sušiti cvijet bazge Kako izgleda stariji? Cvijeće bazge može se koristiti za biljni čaj. Voda bazge odličan je adstrigent za primjenu nakon brijanja. Crna bazga je grm ili malo drvo koje ako sami berete biljku, važno je naučiti kako razlikovati ovu vrstu od cvijeta crne crne bazge koja ima mnogo drugih upotreba. Bez obzira volite li (ili mislite da mrzite) hranu sa cvjetnim okusom, evo#039 načina kako ispeći i pomiješati pića s cvijetom bazge. Cvijet bazge je naziv za cvijeće koje raste iz stabla bazge, koje se kasnije pretvara u bazgu.

Cvijeće bazge ima antivirusna svojstva i može pomoći u liječenju prehlade i gripe te ubrzati oporavak. Mogu se koristiti i za ublažavanje grlobolje, kašlja i. Cvijeće bazge može se koristiti za biljni čaj. Zapravo, cvijet bazge se na ove načine koristi već stoljećima! Pomni pogled na cvjetnicu pokazuje da je napravljena od puno i puno pojedinačnog cvijeća.

Zova? | Cvjetni forumi sa d29jd5m3t61t9.cloudfront.net Kako izgleda starješina? Pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi i limfe. Cvijeće bazge može se koristiti za biljni čaj. Rečeno je da ljeto službeno počinje kada stabla bazge (ili grmlje) procvjetaju i završe krajem augusta kada bobice sazriju. Crna bazga je grm ili malo drvo koje ako sami berete biljku, važno je naučiti kako razlikovati ovu vrstu od cvijeta crne crne bazge koja ima mnogo drugih upotreba. Upotrijebite infuziju cvijeta bazge za ispiranje sijede kose. Elderflower comes from the potentially toxic elder plant (sambucus), which is a genus of flowering both the flowers and berries in the elder plant can be used when properly prepared, but all leaves how to take elderflower. The elder tree is very versatile for landscaping as well as providing flowers and berries for culinary uses.

2 recipes with elder flowers.

Elderflowers can even be fried in a light batter until crisp (try our elderflower fritters recipes below). Elderflowers come from the elder tree that generally grows as a shrub or small tree. The green, unopened flower buds can be pickled and used in a similar way to capers. In june elder trees are in full bloom/credit: Whether you call them elderberry flowers, elder flowers, or elder blow, they all are great to eat! Elder flowers have a long history of use in the natural medicine community. In this video, i go into some details about how to identify this great plant. The 17th century herbalist john evelyn praised the healing. I also give tips on how to pick the best flowers, and i'll show how to get the. Whether you love (or think you hate) floral flavoured food, here's how to bake and mix drinks with elderflower. Elderberry and elderflowers have a long history of use as food. The flowering tops of the elder are also used in the preparation of herbal infusions along with other beneficial herbs Elderflower comes from the potentially toxic elder plant (sambucus), which is a genus of flowering both the flowers and berries in the elder plant can be used when properly prepared, but all leaves how to take elderflower.

Drinking a cup of warm elderflower infusion can be used to reduce fevers, relieve allergies, constipation and rheumatism. 2.1.1 ingredients for the recipe of elderflower fritters. How and why to dry elderflowers. What to do with your leftover flowers. If you've ever had a ricola cough drop, you've had a little medicinal most elderflower devotees like to use them right after picking to maximize the flavor they can extract.

Source: cdn.shoplightspeed.com

The elder flower is the flower of a deciduous shrub that is known all over the world, due to its aromatic flowers and its fruits. Elderflower comes from the potentially toxic elder plant (sambucus), which is a genus of flowering both the flowers and berries in the elder plant can be used when properly prepared, but all leaves how to take elderflower. 2.1.1 ingredients for the recipe of elderflower fritters. How and why to dry elderflowers. The 17th century herbalist john evelyn praised the healing.

Source: treegrowing.tcv.org.uk

Elder is a very common shrub growing in rich, damp soil. Whether you call them elderberry flowers, elder flowers, or elder blow, they all are great to eat! They can also be used to sooth sore throats, coughs and. Elder flowers possess antimicrobial properties so strong that studies have. Use an elderflower infusion to rinse blonde hair that is greying.

Source: d29jd5m3t61t9.cloudfront.net

Here are instructions on how to do it. Elderflower, the trendy floral flavour featured in meghan markle's wedding cake, can be easily used at home in your baking and cocktails. Consider adding this to your garden for visual interest, flowers, and berries. Did you know that elderflowers are both edible and medicinal? The green, unopened flower buds can be pickled and used in a similar way to capers.

Elder was used in rome and 11th century italy for healing. The green, unopened flower buds can be pickled and used in a similar way to capers. Elderflower is the name for the flowers that grow from the elder tree, which later turn into elderberries. Elderflowers are used in a cream for wounds and in laboratory tests, elder was found to be a good treatment for dark circles and puffy eyes due to its rutin content (a. In this video, i go into some details about how to identify this great plant.

Source: thumbs.dreamstime.com

What to do with your leftover flowers. How and why to dry elderflowers. The american elder grows to about 10 feet high and is used as a border or ornamental tree. Elderberry and elderflowers have a long history of use as food. Elderflowers can be used for herbal tea.

Elder flowers possess antimicrobial properties so strong that studies have. Not only does elder have amazing health benefits, the berries and flowers also taste amazing. Many herbs, including elder flower, (common elder) are used in natural remedies harnessing the power of herbal material and used for flu, lower fever elder flower (common elder) sambucus nigra l. Elder flowers have a long history of use in the natural medicine community. Elderflower can be dried for later use or may be soaked or cooked down.

Head to gardener's path for tips on ways to prepare and use these delightful aromatic blooms. Elderflower can be dried for later use or may be soaked or cooked down. The 17th century herbalist john evelyn praised the healing. What to do with your leftover flowers. 2.1.1 ingredients for the recipe of elderflower fritters.

Ancient medical texts dating back to 460 bc amazing, considering how small and delicate these little white flowers appear. Learn when and where to find flowering elder trees, how to identify the flowers, and then forage them responsibly to use them in home remedies or different recipes. What to do with your leftover flowers. Elderflower can be dried for later use or may be soaked or cooked down. Elder is a very common shrub growing in rich, damp soil.

Elderberry and elderflowers have a long history of use as food.

Gather elder flowers when they are in early bloom and dry them is a warm, dry place.

Source: www.gardeningknowhow.com

The flowering tops of the elder are also used in the preparation of herbal infusions along with other beneficial herbs

Source: vignette1.wikia.nocookie.net

Ancient medical texts dating back to 460 bc amazing, considering how small and delicate these little white flowers appear.

Elder flowers are best used when made into an herbal infusion.

Elderflower water is a great astringent to apply post shaving.

Source: ruthsherbalremedies.com

Elder flowers are best used when made into an herbal infusion.

Source: www.suffolkartlink.org.uk

How and why to dry elderflowers.

Elderflowers have anti viral properties and can help treat colds and flu and quicken recovery.

Elder was used in rome and 11th century italy for healing.

It's said that summer officially starts when elder trees (or shrubs) burst into flower and ends in late august when the berries are ripe.

In this video, i go into some details about how to.

Source: www.doctormahers.com

The umbrellas of dense, tiny white flowers send out an alluring sweet smell that can be captured in drinks such as cordial and champagne.

Source: img.aws.livestrongcdn.com

Elderflowers are the last of the great tree flower displays of the year.

Source: farm3.staticflickr.com

Elderflowers can be used for herbal tea.

Source: www.wildwalks-southwest.co.uk

The 17th century herbalist john evelyn praised the healing.

Many herbs, including elder flower, (common elder) are used in natural remedies harnessing the power of herbal material and used for flu, lower fever elder flower (common elder) sambucus nigra l.

Source: shop.magicalrecipesonline.com

The elder tree is very versatile for landscaping as well as providing flowers and berries for culinary uses.

Source: images3.wikia.nocookie.net

Using elder flowers in medicine, cosmetics and food is nothing new!

Using elder flowers in medicine, cosmetics and food is nothing new!

Source: treegrowing.tcv.org.uk

Many herbs, including elder flower, (common elder) are used in natural remedies harnessing the power of herbal material and used for flu, lower fever elder flower (common elder) sambucus nigra l.

Source: 2obrvy1w2pxe17pte628gss5-wpengine.netdna-ssl.com

Elder is a very common shrub growing in rich, damp soil.

In this video, i go into some details about how to identify this great plant.

The flavor of the elderberry i do get a little bit of the green stems in there, but not enough to worry about.

Many herbs, including elder flower, (common elder) are used in natural remedies harnessing the power of herbal material and used for flu, lower fever elder flower (common elder) sambucus nigra l.