Tradicionalni recepti

Novi okus u "Hellsea"

Novi okus u

Michael Bruno je strejt, oženjen i otac tromjesečne djevojčice, ali većinu noći može se naći u gej baru Hell’s Kitchen.

Kao generalni direktor Flavor Lounge, nedavni ulazak u sve prepuniju barsku scenu u susjedstvu koje se ponekad kolokvijalno naziva "Hellsea" - kao, isto tako homoseksualno kao i Chelsea - g. "Zaista se borimo", rekao je nedavno u utorak navečer u svom skoro prazna traka. "Oni su uspostavljeni i imaju veći budžet od nas." Mislio je na Industrija, Terapija, i Posh, trio gay barova, sve u krugu od jednog okusa. Među njima je industrija najnovija, ali je već postala dovoljno vruća u zajednici da privuče dobru publiku većinu noći (uključujući i nedavni utorak).

Ali gospodin Bruno je optimista. Nakon samo nekoliko mjeseci, vikendi u Flavoru počeli su biti sve zaposleniji (drag queen Destiny Divine nastupa svake subote navečer), a kad se vrijeme zagrije, dozvola za pločnike omogućit će sjedenje na otvorenom. Lokacija (na Devetoj aveniji 772) također nudi značajnu prednost. „Nalazimo se na aveniji, nismo skriveni. Mnogi gej prostori nalaze se na sporednim ulicama, ”rekao je gospodin Bruno (a to se odnosi na industriju, terapiju i Posh, u stvari). „Ljudsko je biće po prirodi znatiželjno. Kad prođu, zabit će glavu unutra. "

Biti generalni direktor gej bara nije ni koncert koji je gospodin Bruno uzeo samo zato što mu je trebao posao; u ovom poslu postoji nešto više nalik misiji. Odrastao je u West 17. ulici u Chelseaju, rekao je, gdje njegovi roditelji i dalje žive. Kao tinejdžer vidio je kako mu se komšiluk mijenja. "To je prošlo od užasnog do lošeg do izuzetno dobrog, a jedina stvar koja je promijenila susjedstvo je gej zajednica", rekao je. “To sam vidio dan za danom, i dan za danom. “

On takođe ima tri gej ujaka sa očeve strane pa je vrlo mlad, od otvorenog oca, naučio da prihvata različite vrste ljudi. Možda iz tog razloga govori o brizi o svojim klijentima na način koji zvuči očinski koliko i pametno. Okus služi hranu, na primjer, i ne samo perece i kokice, već empanade, ceviche i hamburgere, između ostalog. To naravno znači veći potencijalni prihod, ali znači i veću brigu o korisnicima. "Nismo htjeli biti samo salon sa pićem", rekao je gospodin Bruno. „Jednostavno ne želim hraniti ove momke čipovima i držati ih da piju, želim im da imaju nešto pristojno u trbuhu kako ne bi poskakivali unaokolo i hodali pijani."

Za gospodina Bruna, vođenje Flavora je i način da se vrati zajednici koja je promijenila njegovo susjedstvo, a time i njegov život dok je bio mlad. "To je kultura koja je donijela prosperitet ne samo mojoj porodici, već i susjedstvu u kojem sam odrastao", rekao je. Zatim je, pokazujući na veliku zastavu u prozoru okrenutom prema Devetoj aveniji, dodao: "Ta dugina zastava trebala bi biti za svakoga."

AŽURIRAJ: Čini se da je bar trenutno zatvoren zbog renoviranja.


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

“Alan Bergo jedan je od najtalentovanijih i najupućenijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige.Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana.Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju.Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane.Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju.Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "


Knjiga Flora o kuharu Forageru

“Sa strašću da na sto dovede okus divljine, [Bergova] inspiracija za eksperimentiranje pokazuje se u njegovim inventivnim jelima napravljenim od sastojaka pronađenih u njegovom dvorištu. ”—Tastemade

“Alan Bergo je tražio hranu na srednjem zapadu prije nego što je to bilo u trendu. ”—Spolja Časopis

Od korijena do cvijeta - i sa 180 recepata i preko 230 autorovih prekrasnih fotografija - istražite jestive biljke koje nalazimo svuda oko nas sa kuharom Foragerom Alanom Bergom dok probija novo kulinarsko tlo!

In Flora, knjiga kuhara Forager -a otkrit ćete egzotično do poznato-od knedla s ramp lišćem do panakote od smrekovog vrha do hrskavih kiselih krastavaca-s jedinstvenom mješavinom instrukcija koje je lako pratiti i inspiracije s ovog svijeta.

U posljednjih petnaest godina, šef kuhinje u Minesoti Alan Bergo postao je jedan od najuzbudljivijih i snalažljivih američkih kulinarskih glasova u Americi, a milioni su ga tražili putem njegove izuzetno popularne web stranice i video vodiča.

Bergov inventivni kulinarski stil definiran je njegovom enciklopedijskom znatiželjom i trajnom strašću od korijena do cvijeta prema divljim i gajenim biljkama. Umjesto da čeka da sazrije jesenja tikva, Bergo željno bere njihove rane izdanke, cvijeće i mlado zelje - uzimajući holistički pristup kuhanju sa svim dijelovima biljke, i usput otkrivajući izvanredne nove okuse i teksture.

Flora, knjiga kuhara Forager -a pokazuje kako razumijevanje različitih svojstava i faza rasta korijena, stabljika, lišća i sjemenki može pomoći u pripremi nečega poput glavice nezrelog suncokreta-kao i manje korištenih dijelova običnog povrća, poput brokule ili patlidžana. Kao društvo, zaboravili smo ovu vrstu znanja stare škole, uključujući mnoge briljantne kulinarske tehnike koje su rođene štedljivošću i nužnošću. Zbog nas samih, a i zbog naše planete, vrijeme je da se prisjetimo. U tom procesu možemo otključati nove okuse iz obilnog pejzaža oko nas.

“[Odličan debi. . . . Zagovarati da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže. ”—Publishers Weekly

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "

Recenzije i pohvale

„Vidite sunčanu livadu. Alan Bergo vidi salatu: sve lišće plave ljubičice i vrhove divlje šargarepe. Ovaj vrhunski kuhar kuha divljinu. Dok melje brašno od orašastih plodova, pravi med od crnog oraha, pirja glavice suncokreta poput artičoka i izmišlja „zelenu struju“, čarobni umak od lovaža, Bergo pretvara prirodu u hranu. S takvim stilskim receptima i izvanrednim fotografijama (Bergovim vlastitim), Flora, knjiga kuhara Forager -a potiče cijeli novi svijet kuhara na istraživanje divljine. ”- Dorothy Kalins, urednica osnivačica, Saveur autor Šaptači kuhinji

„Niste okusili većinu povrća koje su vaši preci jeli. Danas se prezire sve što je premalo ili previše zeleno ili se ne zadržava dugo na polici s proizvodima. Generacijama smo bili zavedeni u Veliko zaboravljanje hrane. Ali veliki, jeftini i laki imaju duboku cijenu: dosadna hrana, loši zubi, dijabetes i gubitak primarnog užitka u interakciji sa zelenim svijetom poput biološki normalnog čovjeka. Kako da povratimo pravo rođenja savršene ishrane? Čineći zaboravljenu hranu nezaboravnom. To je san zbog kojeg oči Alana Berga svjetlucaju i pokreće mu ruke na posao. Kao što ćete vidjeti na ovim stranicama, njegove oči i ruke odlično funkcioniraju. Slijedite njegova uputstva iz ponovno otkrivenog kulinarskog zabavnog parka koji vas okružuje sve do vaše kuhinje, a vaša usta će potvrditi sve što je vaše srce sumnjalo. Ovu pravu, dobru hranu vrijedi zapamtiti. ”—Sam Thayer, autor knjige Žetva krmača, Vrt prirode, i Nevjerovatna divlja hrana

„Ovo je mnogo više od kuharske knjige. Naravno da postoje mučni recepti, ali postoje i šetnje šumom, istraživanja biljnih porodica, otkrivanja neobičnih okusa, dobro izrađeni profili biljaka i objašnjenja zašto stvari funkcioniraju onako kako rade. In Flora, knjiga kuhara Forager -a, Alan dijeli svoj filozofski i praktičan pristup pravljenju divne hrane, s izvrsno detaljnim kombinacijama okusa i korisnim savjetima koji bi mogli doći samo od vrhunskog profesionalca. Njegova strast prema ovim divljim i kultiviranim okusima inspirira i nesumnjivo će promijeniti način kuhanja. ”Ellen Zachos, autorica Backyard Foraging

„Radost i zadovoljstvo u Alanovom pisanju su zarazni. Nakon što sam pročitao samo uvod, poželio sam pobjeći na selo kako bih počeo tražiti hranu kako bih mogao skuhati njegove inspirativne recepte. Ova knjiga ima toliko slojeva. Ne samo da sadrži obilje recepata i informacija o biljkama, već nam pruža i povijest iz cijelog svijeta gdje su ljudi obično kuhali s ovim sastojcima. Njegovoj strasti i entuzijazmu nema kraja. Odmah sam bio zadivljen i stalno se vraćam po još. Osećam da će me ova knjiga nastaviti obrazovati svaki put kada je uzmem u ruke! Jedva čekam da počnem kuhati od toga. ”- Laura Jackson, šef kuhinje Towpath

„U toku je čarolija! Jestive zelene stvari za uzgoj koje bismo zamijenili s korovom svakodnevnog povrća sposobnog za mnogo više nego što bismo im odali priznanje i najkompatibilniji, obrazovaniji i ohrabrujući vodič koji će nam pomoći da vidimo, kuhamo, kušamo i uživamo u svemu tome. ”- Lori De Mori, koautorka Towpath

„Postoji mnogo razloga da volite ovu knjigu, ali glavni među njima je njena pristupačnost: Alanovi recepti su pristupačni i ukorijenjeni u različitim kulturama koje su ih izmislile. Bez pjene u zraku ili molekularnog čega već ovdje, samo prekrasne izvedbe voljenih jela koja ovise o jestivom, divljem svijetu koji živi svuda oko nas. ”—Hank Shaw, autor knjige kuhara, vlasnik web stranice nagrađene James Beard, Hunter Angler Gardener Cook

„Alan Bergo je jedan od najtalentovanijih i najobrazovanijih stočara i kuhara moje generacije. Pratim njegove avanture već dugi niz godina i oduševljen sam što vidim svu njegovu slatku hranu u ovoj izuzetno inspirativnoj i kreativnoj knjizi. Alanova putovanja od vrtnog kreveta do srca pustinje i natrag u vašu kuhinju usadit će vam želju za prikupljanjem hrane i želju za učenjem o svim divnim načinima na koje možete koristiti gotovo bilo koje povrće, divlje ili uzgojeno. Flora, knjiga kuhara Forager -a nezamjenjiv je vodič kroz sve čudesne okuse, okuse, teksture, mirise i znamenitosti divlje hrane našeg svijeta. ”—Jeremy Umansky, kuhar/vlasnik, Larder Delicatessen i koautor pekare Koji Alchemy

„Alan Bergo jedan je od najvažnijih savremenih glasova u hrani sjevernih Velikih jezera i jedan od najkompletnijih kuhara divlje hrane u Americi. On kombinira naučnost, nauku, ogromnu znatiželju i duboko poštovanje prema autohtonom porijeklu američke hrane. Svojim nastojanjima da nas ponovo nauči koliko je naša vlastita hrana ukusna, čini nam ogromnu i odavno uslugu. Ponovo nas uvodi u našu pravu domaću kuhinju - kuhinju sa širinom, okusom i suptilnošću koja može parirati tradicionalnoj kuhinji bilo koje druge regije na Zemlji. ”—Steve Hoffman, James Beard Dobitnik nagrade za istaknuto pisanje MFK Fisher

„Divlja sam zbog ove knjige. Sada nosim torbu gdje god prošetam za skupljanje maslačka i portulana. Berem žireve i hikorijeve orahe i sada razmišljam o toliko novih načina da iskoristim ogromnu smočnicu koja je priroda. Senzibilitet krmača u kombinaciji s kuharskim osjećajem, zaista inspirativan. ”—Dr Ken Albala, profesor historije na Univerzitetu u Pacifiku, autor istorije hrane, kuharica, prijevoda i referentnih djela i video kurseva Hrana: Kulturna kulinarska istorija i Kuvanje kroz vekove

„Ova knjiga, prepuna globalno nadahnute fuzije razigranih recepata prikupljenih tokom Alanovog putovanja kao kuvara i stočara, prepuna je praktičnih savjeta za traženje, skladištenje i posluživanje vašeg ubranog zelja. Knjiga će u jednakoj mjeri služiti profesionalnom kuvaru i domaćem kuvaru. To je um koji širi, eksperimentira i koristi veličanstvenu raznolikost biljaka. ”—Ben MacKinnon, osnivač i kodirektor, E5 Bakehouse

„Ako smatrate da je divlja hrana divna kao i ja, i čin hranjenja koji osnažuje kao Alan Bergo, bit ćete očarani mnoštvom divljih recepata i neobičnih namirnica na stranicama njegovih dugo očekivanih Knjiga kuhara Forager -a of Flora. Čak će i poznate vrtne biljke poput ljiljana, zumbula i hosta početi izgledati izrazito privlačno u smislu večere. Uronite! ”—Marie Viljoen, autorica Krma, žetva, gozba i 66 kvadratnih stopa

Publishers Weekly

"[Odličan debi ... ... Zalaganje za to da su biljke jestive u cijelosti je jedna stvar, ali ova [knjiga] pruža lijepa sredstva da to dokaže."

Recenzije predgovora -

"Flora, knjiga kuhara Forager -a poziva divlju hranu za stol s kreativnim receptima s niskim stresom koji koriste biljke koje se mogu pronaći ispred ulaznih vrata. "