Tradicionalni recepti

Ekleri sa čokoladnom kremom

Ekleri sa čokoladnom kremom

Priprema: Školjke:

Prokuhajte vodu, ulje i sol. Dodajte brašno, odjednom, i miješajte dok tijesto ne dobije konzistenciju i siđe sa stijenki zdjele. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi 5 minuta.

Dodajte jedno po jedno jaje, dobro promiješajte nakon svakog. Rezultat je blago sjajno i pomalo kremasto tijesto.

Pospite eklere na pladanj obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici (prethodno zagrijanoj J) postavljenoj na stupanj 1 (plinska pećnica) oko 25 minuta ili dok ne narastu i lagano "pocrne".

Cream

Vrhnje i mlijeko pomiješajte sa škrobom. Smjesa se stavi na vatru i miješa dok se ne zgusne s teksturom pudinga. Čokoladu razlomite na komade i umiješajte vruću smjesu. Krema se hladi.

Ljuske se prepolovljavaju po dužini (iznutra bi trebale biti gotovo prazne). Poklopci su odloženi.

Baza eklera ispunjena je kremom.

Umutite vrhnje sa šećerom i učvršćivačem (ili jednostavno ako je povrće već zaslađeno). Pospite po kremi i pokrijte poklopcima.

Puder sa šećerom ili glazura sa otopljenom čokoladom.



Kako napraviti ecler školjke

U šerpu na srednjoj vatri stavite vodu i puter, dodajte so i brašno, pa dobro umutite pjenjačom dok ne dobijete kremasto testo. U tijesto dodajte umućena jaja i dobro promiješajte dok sastav ne postane homogen.

Uključite pećnicu na 220 stepeni Celzijusa i pripremite razvučeni pleh sa plehom.

Napunite vrećicu otmjenog tijesta s eclaire tijestom, pričvrstite plastičnu ili metalnu mlaznicu sa zvjezdicama i lagano pritisnite vrećicu kako biste oblikovali eklerovu ljusku (direktno na lim za pečenje u ladici). Ovisno o vašim željama, možete napraviti duže ili okrugle eklere.

Ostavite 1-2 cm prostora između eklera. Stavite pleh u zagrejanu rernu i ostavite da se ljuske peku 15-20 minuta, na 215-220 stepeni Celzijusa, dok ne porumene.

Nakon isteka vremena izvadite ljuske eklera iz pećnice i ostavite ih da se ohlade prije nego ih napunite kremom od vanilije.


Torta sa eklerom, kremom od vanilije i čokoladom

Stavite šerpu na vatru. Istovremeno dodajte vodu, maslac, sol i miješajte dok se ne otopi.

Zatim postepeno dodavati brašno, neprestano miješati dok ne dobijete homogenu masu. Uklonite testo sa vatre i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu pripremamo kremu:

U činiju stavite pavlaku, šećer i vanilin šećer. Mikserom tucite sve sastojke dok ne dobijete lisnatu kremu.

Kad se tijesto ohladi, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu. To bi trebalo rezultirati gustim sastavom koji ne teče iz žlice. Napunite duh tijestom i rasporedite na pladanj obložen papirom za pečenje, tijesto u obliku keksa ili malih eklera.

Zagrijte pećnicu i umetnite posudu. Pecite testo na temperaturi od 180 stepeni C, dok ne porumeni.

Namažite svaki ecler kremom i posložite ih jedno na drugo na tanjur,

dok ne dobijemo željeni oblik kolača.

Tortu ukrasite čokoladom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Kolač se može kombinirati s različitim sezonskim voćem.

Uživajte i uživajte u domaćim delicijama sa zadovoljstvom!


Kako pripremiti eklere s kremom od vanilije:

Tijesto za domaće eklere:

U šerpi zagrejte vodu zajedno sa margarinom.

Kad se margarin otopi, dodajte brašno i dobro promiješajte najprije pjenjačom da se ne stvore grudvice, a zatim drvenom žlicom dok se tijesto za eklear lagano ne skine s lonca.

Ostavite da se ohladi, a zatim dodajte 4 cijela jaja i dobro promiješajte.

Pripremite pleh sa papirom za pečenje. Uz pomoć kuhinjskog pos (poche) izrađenog oblika eklera dužine 5-7 cm. Ako nemate poz, napunite normalnu plastičnu vrećicu tijestom, prerežite je na jednom kraju i iscijedite tijesto, samo ne :).

Rernu zagrejte na 200 stepeni i stavite eklere u rernu. Držite oko 35-40 minuta. Imao sam spremna 2 poslužavnika i pošto sam imao rundu pečenih eklera dok sam stavljao sljedeće.

Nakon hlađenja prerežite na pola i s obje strane napunite kremom od vanilije. Otopite čokoladu u bein-marieju i prelijte eklere.

Ecla krema:

U lonac stavite 4 jaja, šolju šećera i vanilin šećer i dobro promiješajte.

Dodajte 6 kašika brašna (naribanog) i miješajte pjenjačom da se sjedini.

Zagrijte mlijeko u drugoj posudi dok se ne zagrije. Stavite lonac s jajetom, šećerom i tijestom od brašna na vatru i postepeno dodajte vruće mlijeko, miješajući ga pjenjačom da ne napravite grudvice.

Dodana je i esencija vanilije. Držite na vatri i miješajte cijelo vrijeme da se ne lijepi dok se krema od vanilije ne zgusne.

Kad je pred kraj gotovo, dodajte maslac i ručno dobro promiješajte dok se ne otopi.


Ekleir sa čokoladom

Čokoladni ekler je kolač od opečenih ljuski od tijesta, kreme od vanilije i čokoladne glazure. To je desert iz djetinjstva i neophodan je za svečane obroke. Recept je objašnjen korak po korak, na slikama.

Sastojak:

Upute za pripremu

Kako napraviti ecler tortu? Osvjetljavajte korak po korak. Ecler -ov recept

U posudi prokuvajte vodu, ulje i so dok ne dostigne tačku ključanja.

Dodajte cijelu količinu brašna i brzo promiješajte špatulom.

Miješajte dok tijesto ne siđe sa stijenki zdjele i ne povuče se, nastavljajući miješati dok temperatura ne padne.
Ubacite jaja (jedno po jedno) kontinuiranim miješanjem, unoseći istovremeno veliku količinu zraka.

Testo se sipa duhom, u šipke od 10-12 cm.


Pečenje se vrši na visokoj temperaturi (180 C), zatim na umjerenoj temperaturi (120 C), bez otvaranja pećnice u prvih 10-15 minuta.


Kora nakon pečenja mora biti suha. Poklopci pomrčine izrezani su samo s jedne strane i napunjeni krema od vanilije vruće.


Ostavite da se ohladi oko 30 minuta glazura sa čokoladom istopljen.


Pripremite eklere

U lonac na vatru stavite vodu, mlijeko, šećer, sol i maslac. Kad voda proključa i maslac se otopi, dodajte sve brašno. Drvenom kašikom miješajte tijesto dok ne postane homogeno. Uključite vatru na srednju i miješajte tijesto još 1 minutu, da se bolje osuši. Sada ostavite da odstoji 5 minuta da se malo ohladi. Zatim uz pomoć miksera ugradimo jedno po jedno jaje. Opečeno tijesto na kraju mora biti konzistentno i zadržati oblik, ali još uvijek mekano kako bi se moglo oblikovati s tijestom i tijestom.

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Na pleh stavite papir za pečenje. Tijesto treba odmah upotrijebiti, pa ga stavljamo na mjesto i oblikujemo kriške dugačke oko 8 cm. Ostavimo 2-3 cm između njih jer će kad se ispeku narasti. Napunim pleh eklerom od ovog testa. Sada pecite 40-45 minuta dok dobro ne porumene i dobiju zlatnu boju u ljusci.
Izvadimo ih i ostavimo da se ohlade. Nakon što se ohlade, bit će hrskavi, stavljamo ih u vrećicu da malo omekšaju dok ne pripremimo kremu.

Kuvana čokoladna krema

Ovo se priprema na isti način kao i vanilija, jedina razlika je u tome što ćemo na kraju dodati čokoladu. Čokoladu naribati ili sitno nasjeckati.
Pomiješajte mlijeko s 30 g šećera, škrobom i stavite na vatru, u zdjelu s dvostrukim dnom. Mahunu vanilije prerežite po dužini, dodajte sjemenke i koru. Ostavite dok ne dostigne tačku ključanja, neprestano miješajući. U činiji pomešajte žumanca sa šećerom.
Žumanjke odmah prelijemo vrelim mlijekom. Uvijek se miješamo sa ciljem. Smjesu smo ponovo stavili na vatru. Kad počne kuhati, ostavimo ga dok se ne zgusne poput pudinga. Uvijek se miješamo sa tel. Lonac ostavite sa strane i ostavite da se ohladi oko 2-3 minute. Zatim dodajte čokoladu u 3 faze. Mešajte dok ne postane glatko. Ostavite da se malo ohladi. Kad dostigne sobnu temperaturu, dodajte maslac i miješajte 2-3 minute. Sada se može koristiti za punjenje eklera.

Pripremite glazuru od fondanta u činiji. Punimo eklere i zatim ih stavljamo kroz glazuru. Stavljamo ih na tanjur dok se glazura lagano ne stvrdne. Zatim se ohladite. Uživajte!


  • 75 ml vode, 75 ml mlijeka, 60 g maslaca, prstohvat soli, 120 g brašna, 4 jaja
  • Punjenja:
  • Izbor: krema od vanilije, čokoladna krema, šlag itd
  • Glazura: 150 g čokolade, 50 ml pavlake

Način pripreme

Kako napraviti testo od eklera?

U lonac sam stavio mlijeko i vodu zajedno sa soli i maslacem.

Stavila sam tavu na vatru i čekala da provri. Smanjio sam vatru i sipao brašno, miješajući lopaticom. Ugasio sam vatru i povukao šerpu u stranu.

Tijesto se mora ohladiti za prelazak na sljedeću fazu. Testo treba da bude toplo, a ne vruće.

Ohlađeno testo sam umešao mikserom.

Uključio sam jaja, jedno po jedno.

Testo omekša i postane kremasto. Stavila sam kompoziciju u poz i počela formirati eklere.

Rerna je prethodno zagrejana na 200 stepeni, a zatim smanjena na 170 stepeni 35 minuta


Ovaj recept za eklear s kremom od vanilije i čokoladnom glazurom je izvrstan. Da biste pripremili ovaj recept za kolače, prvo morate pripremiti tijesto.

Za pripremu tijesta, stavite vodu u zdjelu (ili lonac, ali MORATE koristiti lonac koji se može staviti na vatru), dodajte potreban margarin i ostavite na vatri dok se margarin ne otopi. Nakon što se margarin otopi, dodajte šećer, malo soli i miješajte dok se šećer ne otopi.

Kad se šećer rastopi, maknite zdjelu s vatre i dodajte brašno odjednom i miješajte ga što je moguće brže i bolje drvenom žlicom, dok se potpuno ne sjedini i ne formira tvrda, ljepljiva kora. Ostavite da se kora ohladi dok ne dostigne sobnu temperaturu, a zatim dodajte jaja postepeno, jedno po jedno, miješajući nakon svakog jaja dok se potpuno ne sjedini s korom (tako da jaja ne stavljamo odjednom, već ih stavljamo jedno po jedno) ).

Obložimo pleh papirom za pečenje i od dobijene kore formiraju se dugi ekleri, uz pomoć njegovog položaja, najčešće ih uzimam kašikom i oblikujem lopticu i stavljam ih u pleh, od mjesta do mjesta , ne baš jedno pored drugog (možete koristiti klešta za sladoled, dati okrugli oblik eklera i izgledati bolje. Neki ih zovu Choux a la creme, ali recept je identičan, samo se oblik razlikuje). Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite 25-30 minuta dok blago ne porumeni. Nakon što su pečeni, uklonite eklere i ostavite ih da se potpuno ohlade, tek tada ćemo ih napuniti kremom.

Nakon što se ekleri ohlade, prerežite ih nožem na pola, nikako, ali dovoljno da ih držite po strani i napunite kremom od vanilije, koristeći žestoko piće ili žlicu.

Za pripremu kreme razbiti jaja, staviti ih u činiju i dobro umutiti. Kad su jaja dobro umućena, dodajte šećer, vrećice vanilin šećera i ponovo umutite smjesu dok ne postane glatka, zatim dodajte brašno i ponovo promiješajte. Ulijte mlijeko i miješajte dok se dobro ne sjedini. Nakon što smo ubacili sve sastojke, posudu s dnom stavimo u posudu s vodom i pustimo da naraste, tako da se kuha na parnoj kupelji dok se ne zgusne, oko 15 minuta. Ako niste imali sreće i krema vam se nije zgusnula, stavite zdjelu s kremom direktno na vatru, ali neprestano miješajte kako biste izbjegli dimljenje i lijepljenje za dno posude, a po mogućnosti dodajte 1-2 žlice brašna u sastav, a zatim promiješajte vilicom.vrlo brzo kako se ne bi stvorile grudvice.

Za glazuru, uzmite lonac, u njega razlomite čokoladu, dodajte margarin, vodu i ulje, u potrebnim količinama i stavite lonac sa svim ovim sastojcima na vatru, da prokuha, na parnoj kupelji, dok se svi ne otope i dobije se homogena masa. Preko rezultirajućeg sastava dodajte 2 žlice kakaa i miješajte pjenjačom kako se ne bi zgrudao dok se kakao ne otopi. Ne koristim komercijalnu glazuru jer je previše tanka. u nastaloj glazuri namočite eklere na pola, pa ih stavite na tanjur ili pladanj i spremni su za posluživanje.

- ovo opečeno tijesto je zaista nepretenciozno i ​​vjerovatno su mnogi recepti u opticaju jednako dobri, ali moje mišljenje je da je najvažnija pećnica, uz temperaturu pečenja (ja sam je zagrijala na 210, maksimalno 220 stepeni).
- poželjno je koristiti metu u obliku kruške jer ona dobro olabavi grudvice.
- ako se odlučite za izradu dugih eklera, nema potrebe koristiti zvjezdani vrh, posebno ako želite eklere glazirati čokoladom, poželjno je da imate glatku površinu, u tom slučaju ćete se odlučiti za jednostavan vrh okrugli otvor.
- za fil se možete odlučiti za šlag, čokoladu ili bilo koju drugu kremastu aromu, a umjesto glazura možete ih posuti šećerom u prahu.

Ako posipate eklere malo naribane čokolade kremom od vanilije ili jednostavno među njima, na tanjur ćete dobiti poseban aranžman i iznenadit ćete svoje goste i izgledom i ukusom eklera!


Ekleri sa čokoladom

Iako vjerojatno nikada neću moći napraviti čokoladne eklere poput onih iz mojih omiljenih konditorskih proizvoda, pokušao sam, kažem prilično uspješan.

Sastojak:
& # 8211 100ml apa
& # 8211 120ml mlijeka
& # 8211 125 g putera
& # 8211 4 jaja
& # 8211 žličica soli
& # 8211 žličica šećera
& # 8211 5-6 kašika brašna

Skuvajte mleko, vodu, so i maslac. Dodajte kašičicu šećera. Kad proključa, isključite vatru, dodajte 5-6 kašika brašna i neprestano miješajte. Kad se tijesto dobro ohladi, dodajte još 4 jaja, umućena kao za omlet (jaja možete dodati između, jedno po jedno, miješajući dok ne postane glatko). Od formiranog tijesta napravite štapiće, ne šire od 2 cm. Ispeći, ohladiti, prepoloviti.

U sredinu svakog eklera stavite čokoladnu kremu (ja sam koristila Creme Ole pripremljenu sa 400 ml mlijeka prema uputama na pakovanju) i šlag. Komadići se spajaju i to je sve.

Dva važna pitanja:
& # 8211 ako je tijesto prerijetko, možete dodati malo brašna, ali ne pretjerujte
& # 8211 štapići su razbacani u ladici, ne očekujte da ćete ih praviti ručno.

Da biste vidjeli još jedan recept (video) za čokoladne eklere kliknite ovdje.


Video: Peçenye tortu. Sobasiz, miksersiz asan hazırlanan tort. (Oktobar 2021).