Tradicionalni recepti

Guinnessov čokoladni sorbet

Guinnessov čokoladni sorbet

  • Priprema 15min
  • Total3hr0min
  • Serviranje4

Guinness zaista odaje okus čokolade i zaokružuje ovaj desert!VIŠE+MANJE-

ByWit i ocat

Ažurirano 10. maja 2017

Sastojci

1

šolja vode + dovoljno leda da napravite 1 1/2 šolje

1/4

kašičica ekstrakta vanile

Koraci

Sakrij slike

  • 1

    Guinness sipajte u lonac srednje veličine i prosijte šećer i kakao u prahu.

  • 2

    Zagrijte smjesu na tihoj temperaturi i miješajte da se šećer otopi. Dok se ovo zagrijava, pripremite ledenu vodu i dodajte ekstrakt vanilije.

  • 3

    Nakon što se Guinness ™ zagrije i šećer se otopi, miješajte s ledenom vodom dok se led ne otopi. Ostavite u hladnjaku oko 30 minuta da se potpuno ohladi, a zatim zamrznite u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača.

  • 4

    Pustite da se zamrzne u zamrzivaču oko dva sata.

Podaci o prehrani

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani

Više o ovom receptu

  • Bogat krupan sorbet jednostavan je, ali dekadentan desert. Uzmite žlicu i ukopajte se! Guinness je tamno pivo koje većina ljudi voli ili mrzi. Slučajno sam u ovom drugom kampu, ALI volim da ga dodajem u čokoladne deserte. Zvuči pogrešno, ali tako je! Guinness čini da čokoladni okus izađe malo više i zaokruži desert. Obično ga bacim u kolač, ali ovaj put ide u šerbet. Postoji samo nekoliko sastojaka i sjedini se u trenu: šećer, kakao u prahu, Guinness (obvs) i voda. Poslužite ga u finom stanju jelo. Prelijte sa šlagom i nekoliko strugotina čokolade ako vam se sviđa!

Guinnessov čokoladni kolač

Bogati, dekadentni čokoladni Guinnessovi kolačići zamrznuti umućenim kremom od zrna vanilije. Ovo je jednostavno savršeno za Dan očeva#8217 -ih ili Svetog Patrika.

U nedjelju je Dan očeva#8217, koji je ujedno i rođendan mog partnera Yawa. Tako će u nedjelju biti dvostruka proslava. Moje piće po izboru gospodina#8217 je Guinness. Zašto on to čini, nije mi jasno, mislim da piće nije baš slatko. Malo sam sladak. Okus nije tako loš ako je stvarno hladan. Ok nazad na Yaw (manje mojih jauka) on je LOVES Guinness i čokoladna torta. Jedina torta koju ima je čokoladna i mislim da će mu se svidjeti Guinnessovo tijesto. Njegov omiljeni napitak u torti.

Guinness pojačava okus čokolade, čineći je pop. Guinness čokoladni kolač bogat je i vlažan. Čak ni ne okusite dobrotu. Za glazuru sam ispekla svoju omiljenu kremu od umućenog maslaca od vanilije. Čokoladni guiness kolač nije presladak, a nadoknađuje ga ukusna krema od vanilije.

Guinness Cupcake od čokolade i krema od umućene vanilije za divnog i brižnog oca.

  • Guinness Cupcakes
  • 180ml (3/4 šolje) guinness stout
  • 120 ml (1/2 šolje) biljnog ulja
  • 120 ml (1/2 šolje) mleka
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 3 jaja
  • 180 ml (3/4 šolje) pavlake, sobne temperature
  • 96 g (3/4 šolje) kakaa u prahu
  • 360 g (2 šolje čvrsto zapakovane) svetlosmeđi šećer
  • 210 g (13/4 šolje) glatkog brašna
  • 11/2 žličice sode bikarbone
  • 1 kašičica soli
  • ! Umutiti krem ​​od maslaca
  • 240 g (1 šolja) nesoljenog putera, sobne temperature
  • 2 kašičice paste od pasulja od vanilije
  • 500 g (5 šoljica) šećera u prahu
  • 30 ml (1/8 šolje) šlaga

Guinness Cupcakes

Rernu zagrejte na 180 stepeni Celzijusa. Obložite kalupe za muffine s papirnatim podlogama.

Kombinirajte Guinness, biljno ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije u velikoj zdjeli za miješanje. Umutite jedno po jedno jaje, pa umutite pavlaku.

U činiji stnad miksera umutiti kakao u prahu, svetlo smeđi šećer, brašno i sodu bikarbonu. S mikserom na niskoj temperaturi postepeno umiješajte guinness smjesu u suhe sastojke.

Ravnomjerno podijelite tijesto između papirnih podloga.

Pecite 20-25 minuta ili dok čačkalica ne dođe naša

Izvadite iz pećnice i stavite na rešetku da se ohladi.

U zdjelici stalnog miksera ili ručnim mikserom kremasti puter dok ne svijetli. Dodajte ekstrakt vanilije.

Mikserom na maloj brzini postepeno umutiti šećer u prahu. Dodajte vrhnje i umutite dok ne postane svijetlo i pjenasto.


Guinnessova čokoladna torta

Evo#8217s kako znate da sam sa#8217m pravi posao: dok će vam većina publikacija o hrani gurnuti nadolazeći praznik u nadu da ćete se#8217ll povezati s njihovom stranicom dok planirate svoj blagdanski obrok, ja ’m nisam toliko pametan ili strateški . Čekam dok praznici ne prođu, kad post više neće biti relevantan, i onda blogujem o tome. To znači: (1) Ja ’m nisam baš pametan i (2) Ja ’m sam prilično autentičan. Tako da sada dijelim s vama kolač koji bi bilo#8217 bilo jako lijepo donijeti na jednodnevnu večeru sv. Paddyja#8217s prošlog vikenda (kao što sam i ja učinio), ali koji vjerojatno više nećete praviti jer praznik &# 8217s gotovo.

Šteta je ipak, jer je ovo zaista divna torta. Imate tamno gorak okus piva koji odražava gorki okus čokolade uravnotežene s puno šećera. Recept dolazi od Nigelle Lawson i počinje sa ova dva sastojka:

Rastopite maslac u pivu:

Dodajte šećer i kakao u prahu:

Jaja, pavlaka i vanilija:

I, na kraju, brašno i soda bikarbona:

Primijetite, sve se to događa u jednom loncu što ga čini tortom od jednog lonca: lijepa osobina, što se tiče čišćenja. Mažete puno omekšalog maslaca preko tave sa opružnom formom:

I pecite 45 minuta do sat vremena, dok tester za kolače (ili, u mom slučaju, nož) ne izađe čist:

U međuvremenu, napravite super brzu, super ukusnu glazuru od kremastog sira u svom kuhaču (najbolji način da napravite glazuru, kako pokazuje ovaj prethodni post):

Budući da smo išli na večeru kod Craigovih tetki i strica, uzeo sam glazuru u zasebnu posudu i smrznuo tortu na licu mjesta (to je labava glazura, pa je možete jednostavno preliti). Kad je došlo vrijeme da pojedemo kolač –poslije divne večere od goveđeg mesa i kupusa o kojoj sam pisao u svom biltenu –svi su pohlepno kopali. Evo moje kriške:

Istini za volju, samo ima ukus kao zaista dobar, zaista bogat čokoladni kolač sa glazurom od krem ​​sira. Ako ga tražite u ustima, mogli biste probati pivo, ali ne baš.

Što je dobar argument da ovaj post ipak nije na odmet. Ne morate da pravite ovu tortu za Dan svetog Paddyja#8217s kad god želite dobru, neobičnu čokoladnu tortu. I koji god Guinness ne koristite u kolaču, možete popiti poslije: koliko recepata za čokoladne kolače nudi besplatno pivo? Ova torta zaslužuje vašu ne-sv. Paddy's#8217s Dnevna pažnja.


Čokoladni sorbet

Prvi put sam za čokoladni sorbet čuo u penarskoj ledenici u Santa Cruzu. Iako nisam veliki obožavatelj čokolade, zaista mi se sviđa okus. Ovo je moja verzija čokoladnog sorbeta.

Zarađuje oko 1 litru (1 litru)

Sastojci:

  • 500 ml (2 šolje+1 kašika) vode
  • 200 g (1 šolja) šećera
  • 75 g (⅔ šolje) nezaslađenog kokosovog praha, ja koristim Valrhonu
  • 1 prstohvat soli
  • 160 g (5⅔ oz) tamne čokolade, ja koristim Valrhonu
  • ½ kašičice paste od vanile
  • 1 kašika kafe

Upute:

U velikom loncu umutite vodu sa šećerom, kakaom u prahu i solju. Pustite da provri uz često mućenje. Ostavite da vri oko 30 sekundi, a zatim sklonite sa vatre. Smjesu sipajte u zdjelu od nehrđajućeg čelika i umiješajte čokoladu dok se ne otopi, a zatim umiješajte pastu od vanilije i espresso. Ohladite smešu pre zamrzavanja. Zamrznite sorbet u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača.


Mike & aposs Stranica za kuhanje, kuhanje i recepte

Naišao sam na The Cook & aposs Thesaurus koji zaboravljam prije koliko godina, a spominjem ga i mnogo godina kasnije. To je i skup opisa s širokim izborom uobičajenih i neuobičajenih sastojaka. I neprocjenjivo, svaki opis uključuje koji drugi sastojci mogu zamijeniti taj sastojak. Stranica se može pretraživati ​​i postavljena je u razumno drvo veza. Ovo je lako najbolja referenca o kuhanju koju sam pronašao na internetu.

Mjerni sastojci. Uzeo sam manji primjerak na štandu i apossovoj prodaji van posla. To i aposs su mi pojednostavili dijelove kuhanja: vaganje je znatno brže od mjerenja volumena za razne stvari i obično je točnije. Pretvorbe volumena u težinu koje najčešće koristim (i da, moja vaga se mjeri i u uncama i gramima):

Sastojak Mera zapremine Ekvivalent težine
Brašno (univerzalno, bijelo) C 4 oz
Brašno (kolač, belo) C 3 oz
Šećer (smeđi) C 220 g
Šećer (bijeli) C 220 g
Grožđice C 200 g

Pivovarstvo

  • Čišćenje pivskih boca. Kad napravim pivo, na kraju serija uđe u boce piva od 12 ili 22 oz koje sam nakupio. Uspio sam otkriti da skladištim prazne boce piva dovoljno dugo da se ne može predvidjeti šta bi moglo biti u njima: pronašao sam plijesan, mrtve bube, osušeno pivo, šljunak i ja-ne & apost-želim znati što je to . Kad god punim bocu piva, na kraju stavim boce u otopinu tople do vruće vode i B-Brite, ili nekog drugog sredstva za čišćenje s aktivnim kisikom, na najmanje 1,5 sat kako bih iz njih izvadio mrvicu. Nakon ispiranja i puštanja da se osuše, također ih brzo ispirem u otopini za dezinfekciju Iodofora (sredstvo za dezinfekciju na bazi joda) samo da ubiju sve što je moglo odlučiti da se nastani dok su boce sjedile. (Mogu odjednom staviti samo 12 B-Brite boca od 12 oz, a za svaku seriju piva potrebno je oko 48 boca, tako da prva serija kroz B-Brite stoji dosta dugo.)
  • Uklanjanje etiketa sa pivskih boca. B-Brite i njegovi rođaci za čišćenje s aktivnim kisikom uklonit će gotovo svaku oznaku piva s boca. Do sada mi je samo na jednoj etiketi to otkazalo.
  • Hlađenje sladovine. Ako ste proizvođač ekstrakta, obično se nađete kako ključate oko dva litra sladovine, a ostala tri galona vode ostavljate neiskorištena dok ne dođe vrijeme da sve stavite u fermentor. Jednostavan način da rashladite svoju sladovinu: hladite vodu 24 sata prije kuhanja i sipajte ona tri ohlađena tri galona u fermentor istovremeno s dva galona vruće sladovine. Oni se također miješaju, hladeći sladovinu do temperature nagiba. Kao i uvijek, ako je vaš fermentor stakleni, prvo stavite nekoliko centimetara hladne vode u fermentor kako ne biste nenamjerno napukli svoj fermentor.

Recepti

Predjela

Recepti koje sam izmislio

Recepti koje sam pomogao u izmišljanju

Recepti koje volim na netu

  • Govedina u kineskom stilu u marinadi od zvjezdastog anisa i soje, koju sam pripremila samo sa mljevenim anisom i mljevenim cimetom, po 1/2 t.
  • Tepsija od pečenog lososa i divljeg pirinča, iz Foodness Gracious. Nommy čak i sa lososom iz konzerve.
  • Goveđi Stroganoff. Za razliku od recepta u Joy of Cooking, ovaj je pirjan i odlično je ispao. Drastično sam smanjio maslac i mdash zahtijeva cijeli štap!
  • Kako savršeno ispeći svinjski but, i kako savršeno ispeći svinjetinu, oba iz Kuhajte priču. Najbolje svinjsko pečenje & mdash ili svinjski hleb & mdash koje sam napravio. Preporučuje.
  • Goetta, iz The Daring Gourmet. Goetta je opisana kao "Cincinnati Sausage Grain Patties", što je tačno koliko je to moguće. Bolji, ali manje ukusan opis je "kvasaste slane zobene pahuljice", jer recept uključuje pravljenje velikog lonca zobenih pahuljica sa začinskim biljem i začinima, a zatim ubacivanje dva kilograma mljevenog mesa. (Ovo je veliki recept koji sam napravio u holandskoj pećnici.) Kuhajte ga dok meso ne bude gotovo, ohladite ga, narežite na kriške i ispržite. Smanjio sam i klinčiće i buzdovan za pola, i drago mi je da jesam. Izostavio sam i luk i češnjak, iako sam ulio dodatnu šalicu vode kako bih nadoknadio nedostajuću tekućinu iz luka u raspadanju. Moje vrijeme kuhanja u početnoj pripremi bilo je mnogo manje nego što je navedeno u bilo kojem receptu. Bio sam gotov za manje od 90 minuta da sam ostavio stvari u prvom koraku da se kuhaju 90 minuta, vjerovatno bih ovsenu kašu ugljenisao na tavi. Konačno, za korak prženja, ili upotrijebite neprianjajuću tavu (kao što piše u receptu) ili je ispržite na malo maslaca u dobro začinjenoj tavi od lijevanog željeza. Zalijepit će se, maslac ili ne, za običnu čeličnu posudu.

Pita od mljevenog mesa

  • 3/8 c zlatnih grožđica (ja koristim 75 g)
  • 1/4 t aleve paprike (mljevene)
  • 1/4 t muškatnog oraščića (mljevenog)
  • 1/4 t cimeta (mljevenog)
  • 1/8 t klinčića (mljeveno)
  • 3/8 c smeđeg šećera (ja koristim 80 g) (3/8 c = 1/4 c + 2 T)
  • 2 T rakije
  • 2 srednja luka
  • 10 oz govedine (savjeti za pečenje dobro rade)
  • soli
  • biber
  • 2 srednje jabuke (pečenje, poput Northern Spy, Braeburn ili Cortland)
  • 1 dvostruka ljuska za pitu, bilo komercijalna ili domaća (imao sam sreće s Pillsburyjem)

Govedinu narežite na male komade (15 mm x 15 mm x 5 mm). Luk krupno nasjeckajte dok ne postane proziran. Lagano dodajte goveđu sol i papar. Pecite govedinu dok pripremate jabuke.

Jabuke ogulite, ogulite i narežite na ploške. Dodajte smesu jabuka i smeđeg šećera u tiganj sa govedinom. Jabuke i govedinu dobro premažite smjesom smeđeg šećera. Stavite fil da se krčka povremeno mešajte.

Zagrijte pećnicu na 450 F. Stavite jednu koru u posudu za pite od 9 & quot. Kad se pećnica zagrije, kašikom s prorezom prenesite sve osim tekućine iz posude u donju koru u posudi za pitu. Preostalu tekućinu prokuhajte dok se ne smanji za najmanje polovicu (ili više ako je ima puno), prelijte tekućinu preko napunjene pite.

Namočite jedan prst i obrišite ga oko ruba donje kore. Stavite gornju koru i stegnite je prema dole. Odrežite višak. Izbušite vilicom rupe u gornjoj kori.

Pecite na 450 F 10 minuta, smanjite vatru na 350 F i pecite još 35 minuta. Ugasite i otvorite rernu, pa ostavite da se pita ohladi u rerni 10 minuta. Narežite i pojedite. Služi 4.

Chili

  • 1 kilogram suvog malog crvenog pasulja (ili bilo kog drugog pasulja koji volite)
  • 8 c vode
  • 6 traka slanine
  • 2 srednja luka
  • 4 češnja belog luka
  • 1,5 lb goveđeg juhe
  • 1,5 lb svinjskih kotleta bez kostiju
  • 1/2 t dimljene soli
  • 6 kockica pilećeg bujona
  • Voda
  • 1 T ancho paprike (mljevena)
  • 1 T čipotle paprike (mljevene)
  • 1 T dimljena paprika (mljevena)
  • 1 t meksičkog origana
  • 1/2 t korijandera (mljevenog)
  • 1/2 t kima (mljevenog)
  • 1/2 t semena celera (mleveno)
  • 3 lovorova lista
  • 6 stabljika celera
  • Sol po ukusu

Govedinu i svinjetinu narežite na 3/4 & quot kocke. Luk krupno nasjeckajte. Iseckajte beli luk. Pržite slaninu u bilo kom loncu koji koristite. Jednom kad se & aposs hrskav & mdash ili će biti kad se ohladi & mdash izvadite ga i ostavite da se ohladi na papirnim ubrusom. Nemojte ispuštati masnoću. Pirjajte luk u slanini dok ne počne prozirati. Dodajte beli luk, kratko propirjajte. Dodajte svu govedinu i svinjetinu. Pospite dimljenom soli. Pirjajte dok spolja ne porumeni.

Dok meso peče, ocijedite grah, zadržavajući tekućinu za natapanje. Tekućinu za natapanje dolijte vodom do 6 c i otopite u njoj kockice bujona.

Meso prelijte pilećom juhom. Dodajte pasulj. Umiješajte sve začine. Slaninu izmrvite u lonac. Nasjeckajte celer i dodajte ga čiliju. Stavite lonac da se krčka najmanje dva sata.

Salate

Recepti koje sam izmislio

Recepti koje sam pomogao u izmišljanju

Recepti koje volim na netu

  • Ljetna salata od makarona u preljevu od majčine dušice, iz The Cosy Kecelje. Recept se lako mijenja. U svojoj posljednjoj seriji umjesto svih limunovih proizvoda upotrijebio sam mješavinu jednakih dijelova octa od crnog vina i limoncella, umjesto polovine graška isjeckanu ukiseljenu mrkvu, sjeckane zelene masline umjesto pancete i preskočio sol i šećer. Dresing pravim u blenderu. Otkrio sam da stavljanje majoneze u zadnji od tekućih sastojaka & mdash koristeći ostatak kao tekućinu za istiskivanje & mdash čini mnogo lakše mjerenje, uz bonus mnogo boljeg kretanja u blenderu.

Salata od krastavca i pekana

  • 2 mala japanska krastavca
  • 2 paste paradajza
  • 1 sveža kajenska paprika
  • 1/4 c svežeg bosiljka
  • 1 T svežeg peršuna
  • 1/2 c sirovih neslanih oraha
  • 1/2 T maslinovog ulja
  • 1/2 t sirćeta za suši

Pogrešna voćna salata

  • 1 krastavac
  • 4 paste paradajza
  • 1/2 lb mahune šećera ili graška snježnog graška
  • 1 žuta paprika
  • 1/2 lb zelenih ili crnih maslina bez koštica
  • 1/2 T maslinovog ulja
  • 1/2 crvenog ili belog vinskog sirćeta
  • Crni ili kajenski biber
  • Korijander
  • Kumin

Prilozi

Recepti koje volim na netu

Kruh i brzi kolači

Recepti koje volim na netu

  • Brazilski Pao De Queijo iz Bewitching Kitchen
  • Kolač od sjemenki Diane Duane i apossweblog. Općenito u ovom receptu koristim više vrsta sjemenki umjesto samo kima. Sva cela semena:
    • 1 T maka
    • 1/2 T anisa
    • 1/2 T kima
    • 3/4 t kardamoma (ne mahune! Otvorite mahune ili nabavite sjemenke kardamoma)
    • 3/4 t celera
    • 3/4 t korijandera
    • 3/4 t kima
    • 3/4 t kopra
    • 3/4 t komorača
    • 3/4 t senfa

    Dodaci (preljevi, umaci)

    Recepti koje volim na netu

    • Mješavina prženih sjemenki iz odjeljka recepata Saveur & aposs. Ovo je drugačija mješavina sjemena od one koju sam stavio u svoju verziju kolača sa sjemenkama. Izgleda ukusno, ali sumnjam da će prvi put kad ovo napravim biti moja mješavina kolača od sjemenki.
    • Mješavina začina Xinjiang, koju planiram koristiti sljedeći put kad budem imao priliku peći meso na žaru. Od Kevin Is Cooking.
    • Brzi recept za tonkatsu umak ako ga nemate pri ruci. Ukusno za stavljanje mnogih stvari osim kotleta pohanih u panku. From Keyingredient. Od tada sam promijenio ovo, vidi dolje.

    Recepti koje sam izmenio

    Brzi umak od Tonkatsua

    • 1/4 c kečapa
    • 1/4 c Worcestershire sosa
    • 1/4 c soja sosa
    • 2 T maslaca od jabuka
    • Malo mlevenog kajenskog bibera
    • Paradajz pasta po potrebi

    Džemovi i želei

    Recepti koje volim na netu

    • Sauternes i žele od kadulje, koje sam umjesto toga napravio od tvrdog jabukovača za desert. Mislim da mi sljedeći put treba još kadulje. Iz Epicurious.
    • Jabukovača i žele od žalfije. Takođe je potrebno više žalfije. From Just A Pinch.

    Deserti

    Recepti koje sam izmislio

    • Pita od jabuka
    • Non-Pudding
    • Sladoledi i sorbeti
      • Bourbon Vanilla Chocolate Chip Ice Cream
      • Sladoled od kakava od maline
      • Med Med od meda sladoled
      • Sladoled od lavande
      • Sladoled od đumbira
      • Mimosa Sorbet
      • Guinnessov čokoladni sorbet Sorbet
      • Tamni i olujni sorbet
      • Sorbet sa limunom

      Recepti koje volim na netu

      • Čokoladni viski kolač iz odjeljka New York Timescooking
      • Kremasti puding od riže iz AllRecipes
      • Lebkuchen od King Arthur Flour. Ukusan i prilično ljepljiv način korištenja kristaliziranog meda. Vrijedi napraviti čak i ako vaš med nije kristaliziran.

      Pita od jabuka

      • 1 dupla školjka za pitu, bilo komercijalna ili domaća (imao sam sreće s Pillsburyjem)
      • 1/2 c (110 g) smeđeg šećera
      • 1-2 T kukuruznog skroba
      • 2 1/4 t cimeta (mljevenog)
      • 1/8 t muškatnog oraščića (mljeveno)
      • Četiri velike jabuke za pečenje (Northern Spy ili druge) ili šest normalnih jabuka (Cortland, Granny Smith, ostale izbjegavaju sorte Macintosh i Delicious jer se prilikom pečenja pretvaraju u kašu)
      • Beli šećer

      Pomiješajte smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić i kukuruzni škrob zajedno u zdjeli. (Kukuruzni škrob može varirati ovisno o tome koliko su jabuke mokre. Pogriješite sa strane previše ako niste sigurni da će spriječiti da se donja kora nakvasi.) Odložite sa strane. Jabuke ogulite, narežite i očistite od jezgri. Stavite komade u zdjelu. Dodajte smjesu smeđeg šećera, promiješajte da se premaže, pazeći da nema velikih grudica smeđeg šećera.

      Sipajte fil u donju ljusku pite, pokušajte da je pakujete što je moguće gušće, bez oštećenja ljuske pite. Namočite jedan prst i obrišite ga oko ruba donje kore. Stavite gornju koru i stegnite je prema dole. Odrežite višak. Izbušite vilicom rupe u gornjoj kori. Nakvasite ruku i obrišite je po gornjoj kori, tek toliko da se gornja strana navlaži kako bi se šećer zalijepio. Po vrhu pospite srebrnu kašiku bijelog šećera dobre veličine. Stavite u rernu. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 350 F, pecite još 35 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki.

      Non-puding

      • Jogurt, običan, običan, oko 1 šalica po osobi pokušajte izbjeći kiselije jogurte
      • Dušo
      • Muškatni oraščić, oko 1/8 kašičice po osobi
      • Tamna čokolada ili čokolada za pečenje, oko 1/4 žličice naribane po osobi

      Sladoledi i sorbeti

      Zamrzivač barem zamrznite prema uputama proizvođača. Postigao sam najbolje rezultate ako prethodno ohladim sve što mogu, uključujući stavljanje posude za miješanje u hladnjak i zamrzavanje bilo koje posude u koju namjeravam spremiti gotov sladoled.

      Bourbon Vanilla Chocolate Chip Ice Cream

      • 2 c teške pavlake
      • 1/2 c super finog šećera
      • 1/4 t vanilije
      • 3 T (jedan udarac) burbon
      • 2 T mini čokolade (ili nasjeckane obične čokolade)

      Odmah prenesite sladoled u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Sladoled od kakava od maline

      • 2 c teške pavlake
      • 1/2 c super finog šećera
      • 1/2 c desertnog vina od maline
      • 2 T kakao zrna

      Odmah prenesite sladoled u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Med Med od meda sladoled

      Odmah prenesite sladoled u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Sladoled od lavande

      • 2 c teške pavlake
      • 4 T pupoljka lavande
      • 1/2 c meda
      • 3 T (jedan udarac) Domaine de Canton liker od đumbira

      Odmah prenesite sladoled u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Sladoled od đumbira

      Odmah prenesite sladoled u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Mimosa Sorbet

      • 1 c soka od pomorandže (bez pulpe)
      • 1 c šampanjca ili suho bijelo vino
      • 1/2 - 3/4 c super finog šećera

      Sipajte šampanjac i zaslađeni sok od naranče u aparat za sladoled i zamrznite prema uputama proizvođača i apossa.

      Odmah prebacite sorbet u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Guinnessov čokoladni sorbet Sorbet

      • 1/2 c super finog šećera
      • 1 nacrt (widget) može Guinness
      • 2 T mini čokolade (ili nasjeckane obične čokolade)

      Odmah prebacite sorbet u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Tamni i olujni sorbet

      Odmah prebacite sorbet u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Sorbet sa limunom

      Odmah prebacite sorbet u rashlađenu posudu za skladištenje i stavite u zamrzivač na najmanje dva sata, po mogućnosti preko noći.

      Lagana pića

      Domaće pivo od đumbira

      • 1 galon vode (po mogućnosti sa 1 litrom ohlađene)
      • 1 lb neopranog (turbinado) šećera
      • 1 T tartar krema
      • 8-10 oz svežeg đumbira
      • Tri velika limuna
      • Prazan kontejner od jednog galona
      • Brava za fermentaciju ili poklopac za posudu koji može lagano stati
      • 1 pivski kvasac u koverti (ne pivski i aposs kvasac koji se nalazi u trgovinama zdrave hrane! Ta stvar je ubijena, a apostoli su fermentirali nešto. Pronađite trgovinu domaćim pivom. U suprotnom, možete probati krušni kvasac, ali ne znam i apostoli kako će to doći van.)
      • Četiri jednolitarske plastične boce sa sodom, sa navojnim zatvaračima

      U lonac ulijte dvije litre vode, dodajte šećer i kremu od tartara. Uklonite bijelu jezgru s limuna (ne morate sve nabaviti, ali pokušajte dobiti većinu). Narežite oguljene limune debljine 1-2 mm, dodajte kriške u lonac. Pokrijte i stavite lonac na jaku vatru.

      Pomiješajte đumbir i koricu limuna dok đumbir ne bude veći od malih komadića, najvećih 2 mm sa strane. Nemojte pasirati đumbir u pulpu ako to učinite, kasnije će vam zaglaviti u zubima.

      Kad lonac proključa, sipajte mješavinu đumbira. Vratite na vrenje i ostavite da vri 15 minuta. Sklonite lonac s vatre i ohladite na ispod 100 F.

      Dok čekate da se posuda ohladi, isperite i dezinfikujte jednogalonsku posudu. Sipajte ohlađenu litru vode u posudu od galona. Provjerite kvasac prema uputama na pakiranju, ako želite, upotrijebite malo tople tekućine iz lonca umjesto šećerne vode. Nakon što je tekućina u loncu na ili ispod 100 F, filtrirajte (to će učiniti standardna kuhinjska cjediljka) sadržaj posude u posudu, dodajte kvasac, prelijte vodom kako biste nadoknadili ono što je izgubljeno pri vrenju i postavite bravu za fermentaciju.

      Neka đumbirsko pivo fermentira 4-24 sata kako bi se kvasac umnožio. Vrijeme ovisi o tome koliko šećera želite ostaviti i koliko je vaš kvasac aktivan. Ako koristite aparat za fermentaciju piva i dobijete više od jednog mjehurića u sekundi, imate dovoljno kvasca. (Takođe imajte na umu da možda nikada nećete dobiti jedan mjehurić u sekundi!) Vaše pivo od đumbira bit će zamućeno tokom fermentacije koja je & aposs normalna.

      Isperite i dezinfikujte boce sode. Uklonite bravu za fermentaciju, napunite boce sode sa galon posudom. Nemojte & apost filtrirati pivo od đumbira, osim što će uhvatiti sav đumbir, filter će ukloniti i mnogo kvasca. Glop suspendovan u boci treba da se slegne u frižider. Čvrsto zatvorite boce. Ostavite da odstoji 2-12 sati da se karbonizira, sve dok se boce više ne daju lako stisnuti. Stavite boce u frižider. Popijte u roku od 4 sedmice kako biste izbjegli eksploziju boca.

      Pažljivo otvorite boce jer su pod mnogo većim pritiskom od bilo koje uobičajene boce sode. Možda ćete povremeno morati ispustiti dio pritiska, ali imajte na umu da to može uzrokovati izbijanje boca, osim ako brzo ne zatvorite bocu. Odzračivanjem tlak će gotovo uvijek skinuti taloženi kvasac s dna dok karbonizacija izlazi iz otopine. Lijek za to je višestruko krvarenje, sve dok iz oslobođene karbonizacije ne izađe malo ili nimalo kvasca.

      Limeade

      U međuvremenu, sok od limete. Procijedite sok u posudu u koju umiješajte šećer. Ušećereni sok od limete stavite u frižider.

      Procijedite vodu sa limunom u ušećerenom soku limete i odbacite koricu. Dopunite sa dovoljno vode da napravite jedan galon. Stavite u frižider preko noći. Poslužite.


      Guinnessova čokoladna torta sa glazurom od bijelog viteza

      Ovaj Guinnessov čokoladni kolač sa kremom od bijelog viteza prema receptima iz Zoë Bakes Cakes inspiriran je mojim putovanjima u Irsku. Imao sam posebno sreću koja me je dva puta dovodila u Irsku. U januaru 2020. proveo sam nedelju dana u poseti Irskoj sa svojim prijateljima Peci od ogrebotina časopisa, Tourism Ireland i Williams Sonoma, samo nekoliko mjeseci prije nego što sam bio tamo s KerryGoldom da pojedem što više maslaca i pokazalo se da je mnogo#8217!

      Sa svakim putovanjem sve sam se više zaljubljivao u ovu zemlju.

      Irska je izvanredno lijepa sa valovitim brežuljcima zelene trave i djeteline koji otpadaju u ocean i to je samo opis pašnjaka na kojima pasu krave muzare. Proizvode najslađe, najbogatije mlijeko na svijetu, zbog čega irski puter Kerrygold ima svilenkast i kremast sjaj i ima zdravu, zlatnožutu boju. Koristila sam ga za pravljenje bijelog viteza u ovom nevjerojatnom Guinnessovom čokoladnom kolaču. Recept je u nastavku, a više fotografija mog putovanja možete vidjeti u Highlights na Instagramu.

      Mljekara u Irskoj i svi proizvodi napravljeni s njom bili su za mene jedno od najvećih iznenađenja. Dolazim iz države bogate mliječnim proizvodima, a ipak, Nikada nisam doživjela vrhnje, maslac, pa čak ni jednostavno mlijeko kao u Irskoj. Stalno sam pitao pekare koje sam sreo tokom svog putovanja sa čime su prelili kolače, samo da saznam da to nije ništa drugo nego šlag.

      To vrhnje za šlag je bilo toliko luksuzno da sam pretpostavila da je napravljeno od creme fraichea ili nečeg za pojačavanje baršunaste teksture koju je imalo. Ispostavilo se da hranjenje krava nije ništa drugo nego zelena irska trava koja proizvodi kremu kojoj nije potrebno ništa više od provjetravanja da bi se postigla magija.

      (samo neke čokolade koje sam donio iz Irske)

      Još jedno ugodno iznenađenje bila je univerzalna ljubav prema čokoladi koju sam našao diljem Irske. Skoro svako zaustavljanje, uključujući i benzinsku pumpu, pretvorilo se u priliku da pojedete čokoladu. Možda ova dva otkrića nisu povezana, čokolada + bogata krema će biti dinamične.

      Čak su i marke čokolade koje sam ja imao u Sjedinjenim Državama, a koje nikada nisu izazvale ništa više od blagog zadovoljstva, bile tako superiorne u Irskoj. Zatim su tu bili lokalni proizvođači čokolade po mjeri koji su stvarali zaista briljantne i uzbudljive kutije čokolade.

      Ovo je sestra Genevieve iz opatije Kylemore koja stvara neke od najboljih čokolada koje sam ikada imala. Čak sam dobio priliku da uđem u njenu prodavnicu čokolade i okušam se u stvaranju njene poznate i preslatke čokoladne ovce.

      Za vrijeme našeg putovanja kroz Irsku svratili smo u onoliko pekara koliko je moglo stati u dan. Potpuna lista pekara koje ne smijete propustiti pojavit će se u nadolazećem broju časopisa Bake From Scratch Magazine. Jedna od naših stanica bila je u kafiću Pepperpot u Dublinu, koji sam imao sreću posjetiti na oba putovanja kroz Irsku. Poslužili su nas divnom čokoladnom tortu sa super bogatim, ali jednostavnim preljevom od šlaga.

      Odmah sam bio pogođen i znao sam da ću doći kući da napravim svoju verziju. Kasnije te večeri stigli smo u odmaralište Castlemartyr, opet mjesto na kojem sam imao sreće dva puta boraviti (i nadam se da ću se vraćati iznova i iznova!)

      U prekrasnom salonu u Castlemartyru poslužen nam je koktel Bijelog viteza (pomislite na irsku verziju Bijelog Rusa), koji je imao slojeve viskija i visoku prelivu savršene irske teške pavlake. Imao je ukus kao da je zamišljen i bio je posljednja inspiracija za ovu tortu.


      Guinnessovi carski tartufi od medenjaka

      Opet je to doba godine, kada sve ukazuje na tradiciju. U mom domu to znači da drvo raste 1. novembra i silazi u februaru. Četiri mjeseca godišnjeg odmora su ludost po standardima većine ljudi, ali 2020. godina svima nam ispisuje nove norme. Lud bi mogao biti novi genij pa možda postavljam novi trend sa svim svojim produženim prazničnim veseljem.

      Barem sam tako rekao Mattu. Iskreno se ne slaže. Ovo dolazi od tipa koji počinje nositi ELF čarape u oktobru, Božić u junu paniči zbog praznične kupovine i nadire gore od našeg šestogodišnjaka kada njegova braća i sestre pobude ideju o zamjeni poklona bijelog slona za drugu aktivnost.

      Da, mislim da njegova nevjerica definitivno ne poništava moju genijalnost.

      Uz to, razgovarajmo o jednoj od najboljih ovogodišnjih ideja za poklone! Zdravo, Guinness Imperial Gingerbread Spiced Stout odležao u Bourbon bačvama u Kentuckyju. Ovo možete definitivno pokloniti, kao što je i – čekanje, možda ga udariti lukom za dodatnu svečanost. To je ograničeno izdanje i proizvodi se u njihovoj Guinnessovoj otvorenoj pivari u Baltimoru.

      Novi Guinnessov imperijalni medenjak začinjen Stout kuha se s paprom, đumbirom, cimetom i muškatnim oraščićem, a zatim odležava u burbon bačvama. Njegove bogate note medenjaka i tople note burbona čine ga ukusnim zimskim gutljajem.

      Iza gutljaja - pogađate - stvorio sam ove tartufe od zlata posute prahom. Bogat je, dekadentan i nadasve – TAKO LAKO ZA IZRADU! Ovi tartufi su napravljeni za darivanje. Šta više mogu reći? Napravite nešto, poklonite i proširite prazničnu radost!

      Nekoliko napomena prije nego što počnete s receptom Guinnessovog carskog medenjaka s tartufima:


      Dobar način da iskoristite preostalu lubenicu, ovaj svijetli plovak ispunjen citrusima je onaj za kojim posežete u najtoplijim ljetnim danima.

      Recepti koje želite da napravite. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

      © 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Prijatno može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast -a. Izbor oglasa


      Upute korak po korak.

      Slojevima kolača potrebno je malo više vremena da pripreme i uključe još nekoliko komponenti, ali ovaj se itekako isplati. Kako biste olakšali protok i logistiku, sastavljanje ove torte možete razbiti u dva dana.

      • 1. dan: Napravite tortu, dobro je prekrijte plastičnom folijom. Tortu prebacite u frižider da se ohladi. Ovo će znatno olakšati glazuru kolača, jer će kolač biti čvršći i glazura ga neće uhvatiti i pocepati.
      • Zatim napravite Guinnessov jednostavni sirup. Iako to nije potpuno potrebno, kolaču donosi dodatni okus. Polako sa sirupom, sam kolač je vrlo vlažan. Previše sirupa će natopiti kolač i ostaviti vlažnu mrvicu.
      • 2. dan: Napravite glazuru. Imajte na umu da će se zgusnuti dok sjedi, pa nemojte čekati predugo da se kolač smrzne. Ako se glazura previše zgusnula i teško se razmazuje, dodajte glazuru sobne temperature (zagrijte u mikrovalnoj pećnici ako je potrebno) i tucite je ručnom ili stajaćom miješalicom dok se ne postigne željena konzistencija i tekstura. najbolje je napraviti onog dana kada ste spremni za mraz i prekrijte tortu. Ako ovo radite ranije, glazura se učvršćuje izvan konzistencije (pomislite na hladan maslac od kikirikija preko mekog kruha). But life happens, and if you find a day passes from when you made the frosting to when you can cover the cake, there’s a solution. Place the frosting in a stand mixer bowl and beat it for 1 to 2 minutes to break it up. Next add room temperature (not cold) heavy cream to the frosting and beat it for a few minutes more, about 2-3 minutes, to soften the frosting to a spreadable consistency.
      • Make the pouring ganache the day you are ready to assemble the cake.


      This dessert, created by pastry chef Cory Barrett, is an ode to Michael Symon&aposs father, Dennis, who loves beer, pretzels and chocolate. The ice cream has a strong, malty Guinness flavor that goes supremely well with the salty, milk chocolate𠄼overed pretzels. If you don&apost want to make the chocolate-covered pretzels, they&aposre easy enough to buy.

      Star chef Michael Symon&aposs delicious ice cream has a strong, malty Guinness flavor that goes supremely well with the salty, milk chocolate-covered pretzels.


      Chocolate Guinness Sorbet - Recipes

      Guinness, which has chocolaty notes, is a great match with chocolate desserts. Whip one up for St. Patrick’s Day, and serve it with a small glass of Guinness.
      RECIPE: GUINNESS CHOCOLATE MOUSSE

      Ingredients For 6 Servings

      Priprema

      1. MELT the dark chocolate and butter in a bain-marie and add in the Guinness.

      2. BEAT the egg yolks and superfine sugar until light and fluffy. Mix in the melted chocolate mixture in with egg yolks and slowly fold in the whisked egg whites until everything is smooth.

      3. TRANSFER the mousse to serving dishes and chill. Serve with fresh raspberries or other seasonal berries.

      Ingredients For 25 Truffles

      Priprema

      1. COMBINE the cream and Guinness to a saucepan and bring to a boil. Add the chocolate and grated orange zest. Mix together until the chocolate is fully melted then leave the chocolate mix until it is cool to the touch, but not set.

      2. TAKE generous teaspoons of the mixture and roll in your hands to form small round truffles. Dust in cocoa powder or coconut powder. Allow to set in the fridge for 2-3 hours.


      Pogledajte video: Neopisivo čokoladni kolač koji nestane u trenu (Decembar 2021).