Tradicionalni recepti

Manastirske kokoške

Manastirske kokoške

Ako postoji neka bolja hrana od ove, da vam kažem, ne znam.
To mi je drugi put da to radim, prvi put da nije slikao.
Pregledao sam recepte od Sidyja i Mihe, ali su obojica preuzeli recept od Radu Antona Romana. Nisam stavio kaiser, (zaboravio sam: - ??).

Hvala puno!

  • puter (40-50 gr.)
  • piletina (od koje sam upravo prestala s dojkama)
  • dva velika luka
  • kutija narezanih gljiva
  • 100 ml bijelog, slatkog vina
  • 5-6 češnja belog luka
  • 200 ml kisele pavlake
  • dva jaja
  • soli
  • biber
  • putina boia iute
  • majčina dušica
  • šaka zelenog peršunovog lišća

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 15 minuta

PRIPREMA RECEPTA Samostanski pilići:

Komadiće piletine dobro isecite i operite. Začinite solju, biberom i paprikom.

U loncu otopite maslac, stavite komade piletine i lijepo ih zapecite.

Sipajte šolju i po vode, stavite poklopac i pustite da provri na laganoj vatri.

Zasebno kuhajte u kalupu od julija, dok ne poprimi lijepu boju. Ocijedite gljive i dodajte ih preko luka. Ostavite da se krčka 2-3 minute, miješajući, pa dodajte vino i pustite da vri 5 minuta.

Stavite gljive u šerpu preko piletine, dodajte protisnuti bijeli luk, majčinu dušicu i kuhajte ih zajedno još 10 minuta (preko 30 u kojima se piletina kuhala).

Lagano umutite cijela jaja, dodajte kiselo vrhnje i sjeckani peršun, skinite tavu s vatre i dodajte smjesu.

Homogenizirajte i vratite na vatru da prokuha još dva. Pogledajte trebate li još soli, papra ili češnjaka.

Stavite palentu, ako već niste: P.


Monaški pilići

Vest da sam postao pravi kuhar jako me obradovala, a onda je mjesto radosti zauzela tjeskoba & # 8230 Kako recept za lazanje, koji sam predložio u prvoj fazi takmičenja, napraviti u okrugloj zdjeli Pyroflama? Učiniti da izgleda kao hrana ili kolač? :)) Kad sam saznao da u loncu možemo skuhati bilo koji recept, cijeli moj univerzum se okrenuo naglavačke & # 8230Nijedan recept mi ​​se nije činio dostojnim ovog jela, tako lijepog, bijelog i sjajnog.

Sve do jednog lijepog jutra, kad sam popio zdravu kafu, odlučio sam se i odlučio ući u kuhinju i raditi ono što najbolje znam: kuhati na moldavskom. Da biste napravili ukusan recept, bogat kalorijama, zasitit će vam usta i natjerati vas da neprestano razmišljate: nije li spremno?

I odlučio sam: neka to bude majmunska piletina, jer nije uzalud to što je na časnom mjestu u zbirci recepata Radu Antona Romana. Nisam imao piliće ili šumske gljive, prilagodio sam količine tu i tamo, ali na kraju sam uspio ono što sam naumio: izvrsnu hranu, senzacionalnu kombinaciju piletine, gljiva i vrhnja. Preliveno začinskim zelenilom, beli luk i malo vina.

200 g svježih gljiva
75 g kaisera
5 zelenih lukova (samo bijeli dio i malo zelenog)
50 ml bijelog vina
50 g maslaca
4 češnja belog luka
sol i papar
Paprika
majčina dušica
3 kašike pavlake
1 ili

Budući da nisam imao piletinu, ali sam imao nekoliko pilećih krilca i leđa u zamrzivaču, napravio sam bistru pileću supu, koju sam koristio za pripremu ovog recepta, umjesto vode.

Stavite posudu na vatru i otopite malo maslaca. Dodati meso koje sam začinio solju, biberom i paprikom. Lagano ga zapečemo sa svih strana. Stavite juhu toliko da prekrije meso, a zatim stavite jelo u pećnicu na pola sata, a za to vrijeme ćemo se pobrinuti za ostale sastojke.

U tavi otopite preostali maslac i dodajte prugasti kajzer.

Promiješajte i pržite kajzer dok se mast ne otopi. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša,

zatim dodajte oprane i narezane gljive.

Nakon što su gljive malo omekšale, sipajte vino i dodajte još malo juhe. Posolite i popaprite po ukusu te dodajte majčinu dušicu i protisnuti češnjak.

Izvadite posudu s Pyroflamom iz pećnice i meso prelijte umakom od gljiva. Vratite ga na vatru i ostavite da proključa, pokriven poklopcem.

.Morate se oduprijeti mirisu koji izlazi ispod poklopca, samo 20 -ak minuta, a za to vrijeme umutit ćemo jaje s malo soli, papra i vrhnja. Takođe pripremamo zelje, da mu bude pri ruci, oprano i sitno sjeckano.

Krem sos sipajte u činiju, preko mesa, prokuhajte još nekoliko i pospite zelenilom.

Poslužite toplo sa palentom.

I kako je govorio Radu Anton Roman & # 8230 & # 8222Teško je ne luditi se, uopće, s palentom, u ovu sofisticiranu dobrotu & # 8221


Monaški pilići

Vest da sam postao pravi kuhar jako me obradovala, tada je mjesto radosti zauzela tjeskoba & # 8230 Kako recept za lazanje, koji sam predložio u prvoj fazi takmičenja, napraviti u okrugloj zdjeli Pyroflama? Učiniti da izgleda kao hrana ili kolač? :)) Kad sam saznao da u loncu možemo skuhati bilo koji recept, cijeli moj univerzum se okrenuo naglavačke & # 8230Nijedan recept mi ​​se nije činio dostojnim ovog jela, tako lijepog, bijelog i sjajnog.

Sve do jednog lijepog jutra, kad sam popio zdravu kafu, odlučio sam se i odlučio ući u kuhinju i raditi ono što najbolje znam: kuhati na moldavskom. Da biste napravili ukusan recept, bogat kalorijama, zasitit će vam usta i natjerati vas da neprestano razmišljate: nije li spremno?

I odlučio sam: neka to bude majmunska piletina, jer nije uzalud to što je na časnom mjestu u zbirci recepata Radu Antona Romana. Nisam imao piliće ili šumske gljive, prilagodio sam količine tu i tamo, ali na kraju sam uspio ono što sam naumio: izvrsnu hranu, senzacionalnu kombinaciju piletine, gljiva i vrhnja. Preliveno začinskim zelenilom, beli luk i malo vina.

200 g svježih gljiva
75 g kaisera
5 zelenih lukova (samo bijeli dio i malo zelenog)
50 ml bijelog vina
50 g maslaca
4 češnja belog luka
sol i papar
Paprika
majčina dušica
3 kašike pavlake
1 ili

Pošto nisam imao piletinu, ali sam imao nekoliko pilećih krilca i leđa u zamrzivaču, napravio sam bistru pileću supu, koju sam koristio za pripremu ovog recepta, umesto vode.

Stavite posudu na vatru i otopite malo maslaca. Dodati meso koje sam začinio solju, biberom i paprikom. Lagano ga zapečemo sa svih strana. Stavite juhu toliko da prekrije meso, a zatim stavite jelo u pećnicu na pola sata, a za to vrijeme ćemo se pobrinuti za ostale sastojke.

U tavi otopite preostali maslac i dodajte prugasti kajzer.

Promiješajte i pržite kajzer dok se mast ne otopi. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša,

zatim dodajte oprane i narezane gljive.

Nakon što su gljive malo omekšale, sipajte vino i dodajte još malo juhe. Posolite i popaprite po ukusu te dodajte majčinu dušicu i protisnuti češnjak.

Izvadite Pyroflam posudu iz pećnice i prelijte meso umakom od gljiva. Vratite ga na vatru i ostavite da proključa, pokriven poklopcem.

.Morate se oduprijeti mirisu koji izlazi ispod poklopca, samo 20 -ak minuta, a za to vrijeme umutit ćemo jaje s malo soli, papra i vrhnja. Takođe pripremamo zelje, da mu bude pri ruci, oprano i sitno sjeckano.

Krem sos sipajte u činiju, preko mesa, prokuhajte još nekoliko i propržite zelenilom.

Poslužite toplo sa palentom.

I kako je govorio Radu Anton Roman & # 8230 & # 8222Teško je ne luditi se, uopće, s palentom, u ovu sofisticiranu dobrotu & # 8221


Manastir Pui u Radu Anton Roman

Prvi put sam video ovaj recept koji je prije mnogo godina pripremio sam Radu Anton Roman u nedjeljnoj emisiji koju je imao na određenoj TV stanici. U to vrijeme nije postojao blog pa čak ni namjera da ga otvorim, ali sjećam se koliko sam bio fasciniran receptom i strašću uloženom u njegovu pripremu. Lijepo sam to zapisao u bilježnicu i, s mišlju da to u nekom trenutku pripremim, dobro sam stavio bilješke. Zaboravila sam na njih i recept, naravno. Ali sjetio sam se, prije otprilike godinu dana, kad sam listao knjigu s receptima Radu Antona Romana. Ovaj put sam se zakleo da ću pripremiti čudo za obrok sa nekoliko gostiju, gostiju strastvenih po rumunskoj kuhinji. Prilika mi se ukazala prije tjedan dana i mislila sam podijeliti rezultat s vama. Sjajan, ukusan i iznenađujući rezultat sa & # 8220sin & # 8221 ali: prilično je težak.

Mislim, koliko god da sam odlazio na količine maslaca i kisele pavlake, ispalo je vrlo zadovoljavajuće jelo za koje su obavezno potrebni kiseli krastavci i čaša suhog vina (iako, priznajem, majstor preporučuje poluslatko vino) za manastirsko pile). Da se razumijemo, u receptu Radu Antona Romana kisela pavlaka se mjeri sa & # 8220ulcica mare & # 8221, piletina je morala biti iz dvorišta, debela (ne iz supermarketa), a da sam tačno poštovao proporcije, trebao staviti pakovanje maslaca. Sve u svemu, kombinacija piletine, gljiva, vina i kiselog vrhnja, s mirisom kopra, peršina i majčine dušice, senzacionalna je, pa toplo preporučujem piletinu rimskog samostana Radu Anton.

Što se tiče sastojaka, recept je tražio šumske gljive, ali ja ih nisam imao, pa sam stavio malo gljiva i pleurotus. Međutim, važno je ne stavljati konzervirane gljive, već svježe. Zatim, kako mi je trebalo nekoliko obroka, kombinirao sam veliku cijelu piletinu s poslužavnikom pilećih čekića. Međutim, količine prilagođavate prema potrebi!

Sastojci (za 12-14 porcija):
& # 8211 cijela piletina 1 kom. (2 kg)
& # 8211 čekići za piletinu 6 kom. (700 g)
& # 8211 gljive gljive 400 g
& # 8211 gljive pleurotus 400 g
& # 8211 afumatura (kajzer) 400 g
& # 8211 luk 4 kom. (380 g)
& # 8211 bijelo vino (recept preporučuje slatko vino) 300 ml
& # 8211 maslac (62% masti) 100 g
& # 8211 češnjak 12 štenaca (25 g)
& # 8211 paprika 1 žlica naribane
& # 8211 sušeni timijan 1 kašika
& # 8211 kopar i peršun po 1 srednje
& # 8211 pavlaka 400 g
& # 8211 jaja 3 kom.
& # 8211 listova celera (stavio sam 2 stabljike)
& # 8211 sol, papar

Cijelu piletinu (očišćenu i opranu) narežite na komade: bedra, prsa, krila i leđa. Prokuhati, u 500 ml vode, leđa (s vratom i tartom, ako ih ima). Pazite da se pjeni dok se više ne stvori pjena, a zatim pirjajte na laganoj vatri s poklopljenim loncem. Ostatak piletine, odnosno komadi za odrezak, plus čekići uzeti odvojeno, daju im malo soli i papra, kao i paprike. Rernu zagrejte na 190 stepeni Celzijusa.

U velikoj tavi otopite 70 g maslaca i smeđe, zauzvrat, začinjene komade piletine. Dok ih vadite, stavite ih u duboku posudu ili veliku posudu srama. U međuvremenu, kad se pileća leđa dobro prokuhaju, izvadite je na tanjir i ostavite pileću supu vrućom. Vruću piletinu stavite preko zapečenih komada piletine (dovoljno da ih prekrije) i stavite pleh u rernu. Ostavite oko 30 minuta. U međuvremenu rastopite preostali maslac (30 g) i skuhajte luk (narezan). Ako stavljate stabljike celera, vrijeme je da ih dodate preko luka (ako stavite listove, pospite ih na kraju, koprom i peršinom). Dodajte kajzer, štap. Ostavite nekoliko minuta, često miješajući.

Stavite gljive (očišćene, oprane i narezane). Nakon nekoliko minuta (za to vrijeme gljive malo omekšaju), prelijte vinom i ostatkom vruće juhe i dodajte sušeni timijan.

Izvadite meso iz prokuhanog i stavite ga u umak od gljiva. Dodajte češnjak prošao kroz prešu. Začinite sos od bibera i, nakon 30 minuta u rerni, sipajte u tepsiju, preko piletine. Vratite poslužavnik u rernu i ostavite piletinu oko 30 minuta. Na kraju vremena, piletina bi trebala biti vrlo dobro prodirana.

U činiji umutite pavlaku sa jajima, prstohvatom soli i bibera. Prelijte smjesu preko piletine, pospite koparom i peršunom (sjeckanim) i, spremno!, Samostanska piletina je taman kako treba.

Poslužite ga gostima s palentom i kiselim krastavcima.

Kalorije: 242 kcal / 100 g (porcija ima, ovisno o veličini, između 780 i 905 kcal).


Piletinu narežite na manje komade, začinite solju, paprom, majčinom dušicom, paprikom i zapecite na žlici maslaca. Kad odrezak porumeni, ugasite ga sa 100 ml vruće juhe, stavite u poslužavnik i stavite peći na laganu vatru, 10-15 minuta, da prodire.

Dimljeno meso nareže se na tanke kriške i stavi u tiganj sa sitno sjeckanim lukom i žlicom maslaca.

Gljive narežite na kriške i pomiješajte s dimljenim lukom i lukom. Ostavite da malo proključa i ugasite vinom i ostatkom supe - pojavljuje se mirisna ideja sosa.

Biftek iz pećnice sada je mekan pa se može utopiti u umaku, a na vrh se sipa 150 ml kisele pavlake. Ostavite pleh u rerni još 15-20 minuta, a zatim hranu poravnajte sa sledećim sosom: umućeno jaje sa solju, biberom, majčinom dušicom, iseckanim peršunom i pomešajte sa ostatkom kreme.


Manastirska piletina sa dimljenom pavlakom

Recept za manastirske kokoške Jedno je od najukusnijih jela koje možete napraviti s piletinom. Kombinacija piletine sa sm & acircnt & acircnă, pečena, aromatizirana češnjakom i dimljena izuzetno je ukusna i zasitna.

Manastirska piletina Odlično se slaže s palentom ili krumpirom, ali se može poslužiti i jednostavno. Olakšava se, a na kraju se malo zapeče u pećnici, tako da se umak zgusne, a meso dobije hrskavu koricu.

Za ovaj recept možete koristiti kupljenu piletinu ili seosku piletinu, a količine možete prilagoditi prema količini koju želite dobiti. Možete staviti cijelu ili polovicu piletine, u tom slučaju ćete prepoloviti količine i za ostale sastojke.

  • 1 piletina
  • 400 g šampinjona
  • 2 glavice luka
  • 2 jaja
  • 150 g dima
  • 400 g masne pavlake
  • 3-4 kašike ulja
  • 2 režnja belog luka
  • majčina dušica
  • sveži peršun
  • soli
  • biber
  • 1 kašičica paprike

U tavu stavite malo ulja i pržite komade piletine sa svih strana dok ne dobiju smeđu koricu. Stavite 500 ml vrele vode za komade piletine, dodajte začine i pustite da kuha s poklopcem pola sata.

Nakon što je piletina napola skuhana, isključite vatru i pobrinite se za umak. U tavu stavite malo ulja, nasjeckanog luka i dim narezan na kockice i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodajte protisnuti češnjak i narezane gljive. Kad se gljive stvrdne, isključite vatru.

U činiji pomešajte kajmak sa jajima i dobro izmešajte. Ovo će biti pileći sos.

U pleh za pećnicu stavite komade piletine, mješavinu luka, gljive i dimljeno meso. Preostali umak pomiješajte sa smjesom vrhnja i jaja i sve prelijte odozgo.

Pecite pola sata, dok piletina ne porumeni i sos se ne zgusne.

Pospite svježe sjeckanim peršunom i poslužite s palentom ili krumpirom.


Manastirska piletina sa dimljenom pavlakom

Recept za manastirske kokoške Jedno je od najukusnijih jela koje možete napraviti s piletinom. Kombinacija piletine sa sm & acircnt & acircnă, pečena, aromatizirana češnjakom i dimljena izuzetno je ukusna i zasitna.

Manastirska piletina Odlično se slaže s palentom ili krumpirom, ali se može poslužiti i jednostavno. Olakšava se, a na kraju se malo zapeče u pećnici, tako da se umak zgusne, a meso dobije hrskavu koricu.

Za ovaj recept možete koristiti kupljenu piletinu ili seosku piletinu, a količine možete prilagoditi prema količini koju želite dobiti. Možete staviti cijelu ili polovicu piletine, u tom slučaju ćete prepoloviti količine i za ostale sastojke.

  • 1 piletina
  • 400 g šampinjona
  • 2 glavice luka
  • 2 jaja
  • 150 g dima
  • 400 g masne pavlake
  • 3-4 kašike ulja
  • 2 režnja belog luka
  • majčina dušica
  • sveži peršun
  • soli
  • biber
  • 1 kašičica paprike

U tavu stavite malo ulja i pržite komade piletine sa svih strana dok ne dobiju smeđu koricu. Stavite 500 ml vrele vode za komade piletine, dodajte začine i pustite da kuha s poklopcem pola sata.

Nakon što je piletina napola skuhana, isključite vatru i pobrinite se za umak. U tavu stavite malo ulja, nasjeckanog luka i dim narezan na kockice i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodajte protisnuti češnjak i narezane gljive. Kad se gljive stvrdne, isključite vatru.

U činiji pomešajte kajmak sa jajima i dobro izmešajte. Ovo će biti pileći sos.

U pleh za pećnicu stavite komade piletine, mješavinu luka, gljive i dimljeno meso. Preostali umak pomiješajte sa smjesom vrhnja i jaja i sve prelijte odozgo.

Pecite pola sata, dok piletina ne porumeni i sos se ne zgusne.

Pospite svježe sjeckanim peršunom i poslužite s palentom ili krumpirom.


Manastirska piletina sa dimljenom pavlakom

Recept za manastirske kokoške Jedno je od najukusnijih jela koje možete napraviti s piletinom. Kombinacija piletine sa sm & acircnt & acircnă, pečena, aromatizirana češnjakom i dimljena izuzetno je ukusna i zasitna.

Manastirska piletina Odlično se slaže s palentom ili krumpirom, ali se može poslužiti i jednostavno. Olakšava se, a na kraju se malo zapeče u pećnici, tako da se umak zgusne, a meso dobije hrskavu koricu.

Za ovaj recept možete koristiti kupljenu piletinu ili seosku piletinu, a količine možete prilagoditi prema količini koju želite dobiti. Možete staviti cijelu ili polovicu piletine, u tom slučaju ćete prepoloviti količine i za ostale sastojke.

  • 1 piletina
  • 400 g šampinjona
  • 2 glavice luka
  • 2 jaja
  • 150 g dima
  • 400 g masne pavlake
  • 3-4 kašike ulja
  • 2 režnja belog luka
  • majčina dušica
  • sveži peršun
  • soli
  • biber
  • 1 kašičica paprike

U tavu stavite malo ulja i pržite komade piletine sa svih strana dok ne dobiju smeđu koricu. Stavite 500 ml vrele vode za komade piletine, dodajte začine i pustite da kuha s poklopcem pola sata.

Nakon što je piletina napola skuhana, isključite vatru i pobrinite se za umak. U tavu stavite malo ulja, nasjeckanog luka i dim narezan na kockice i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodajte protisnuti češnjak i narezane gljive. Kad se gljive stvrdne, isključite vatru.

U činiji pomešajte kajmak sa jajima i dobro izmešajte. Ovo će biti pileći sos.

U pleh za pećnicu stavite komade piletine, mješavinu luka, gljive i dimljeno meso. Preostali umak pomiješajte sa smjesom vrhnja i jaja i sve prelijte odozgo.

Pecite pola sata, dok piletina ne porumeni i sos se ne zgusne.

Pospite svježe sjeckanim peršunom i poslužite s palentom ili krumpirom.


Video: ŽALOST U SRBIJI, PREMIINUO JE NAŠ VODITELJ (Decembar 2021).