Tradicionalni recepti

Klizači sa sabljarkom na žaru

Klizači sa sabljarkom na žaru

Will Budiaman

Klizači sa sačmom na žaru s brzim kiselim lukom i pougljenim rajčicama

Brzi kiseli luk crvenog luka služi kao oštar kontrapunkt mesnatoj sabljarci u ovom jednostavnom receptu za klizače. I ugljenisanje slatke, zrele letnje trešnje paradajz (Koristio sam cherry rajčice Sun Gold, ali slobodno upotrijebite sve što najbolje izgleda) daje im zanimljivu pozadinsku zadimljenost koja lijepo nadopunjuje njihovu prirodnu slatkoću. Zajedno, to je sklad okusa i tekstura, a ovi posvijetljeni klizači predjelo je koje nećete uskoro zaboraviti.

Sastojci

  • 1 kašika košer soli, plus još po ukusu
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po ukusu
  • 1 šolja jabukovog sirćeta
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 1 crveni luk, tanko narezan
  • 1 žlica ulja od sjemenki grožđa
  • 1 kilogram odrezaka sabljarke
  • 10 kliznih lepinja, podijeljene
  • 1 pinta čeri paradajza
  • 1 kašika meda

Serviranje5

Kalorije po obroku475

Ekvivalent folata (ukupno) 161µg40%

Riboflavin (B2) 0,3 mg 14,7%


Odresci sa sačmom na žaru sa složenim maslacem Chili-Limi

Odresci sa sabljarkom na žaru djeluju tako luksuzno, ali mi smo nekako pronašli način da podignemo ante! Prelijte ovu mesnu ribu komadima začinjeno-kiselo-slatkog složenog maslaca od čili-limete i gledajte kako već ukusan obrok postaje nešto dostojno restorana s 5 zvjezdica pred vašim očima. Ostatke maslaca upotrijebite za odreske, svinjetinu, drugu ribu i drugo, ili ga jednostavno prelijte s povrćem na pari i omekšanim rižinim rezancima za laganu stranu!

Sastojci

  • 1-2 velika odreska sabljarke, uklonjene sve kosti i/ili ljuske
  • Sol i crni biber
  • 1 žlica. Biljno ulje
  • Složeni maslac - 1/2 c. Neslano maslac, na sobnoj temperaturi
  • 1 1/2 kašičice. Chili Sambal
  • 2 češnja češnjaka, naribana
  • 1/2 kašičice. Svježi đumbir, nariban
  • 1 tsp. Dušo
  • 1 žlica. Svježi sok od limete
  • 1 tsp. Svježa limeta
  • 1 tsp. Salt

Instrukcije

Da biste napravili složeni maslac, umutite maslac, sambal, češnjak, đumbir, med, sok od limete, koricu limete i sol u nereagirajućoj posudi za miješanje. Položite komad voštanog papira ili prozirne folije na čistu radnu površinu. Prenesite maslac na sredinu papira ili filma u grubom, kompaktnom obliku trupca. Čvrsto umotajte maslac u papir ili film, zavrnite krajeve kako biste ih zapečatili. Ostavite u frižideru da se učvrsti (oko 1 sat).

Prethodno zagrijte roštilj za direktno zagrijavanje s jedne strane na srednje jakoj vatri sa suprotne strane na niskoj temperaturi. Odreske (e) sabljarke dobro osušite papirnatim ubrusom, a zatim lagano natrljajte uljem. Kad je roštilj vruć, odreske dobro začinite solju i crnim paprom pa stavite na roštilj. Ostavite ribu sabljarku da se peče bez pomicanja oko 3 do 4 minute ili dok se riba lako ne odvoji od roštilja. Okrenite i pecite na suprotnoj strani još 3 do 4 minute ili dok ne zapeče.

Po potrebi nastavite okretati dok se ne postigne željena gotovost ako je riba jako gusta, prebacite na laganu vatru da završi. Ribu prelijte sa komadićima složenog maslaca i pustite da maslac omekša prije posluživanja.


Why️ Zašto ovo funkcionira

Brzo | Ovo ne zahtijeva marinadu ili bilo što posebno da biste je stavili na roštilj. Brzi domaći začin od kretena savršen je za vanjsku koru ribe.

Jednostavno | Ovo je jednostavan recept za riblje trljanje koji se ističe okusom.

Zdravo | Nema teških umaka ili bilo čega što bi uzrokovalo povećanje unosa kalorija. Poslužite ga uz slatki krumpir na žaru, balzamičku mrkvu na žaru ili karipsku salsu prikazanu na donjim fotografijama.


Sabljar sa rajčicom na žaru

Ako ste tek počeli s pečenjem ribe na roštilju, odresci sabljarke savršeno su mjesto za početak - čvrsti, bez kože i mesnati, odnose se na roštilj poput šampiona. Ključ je da ih ne prepečete. Pucate na unutrašnju temperaturu koja je tek stidljiva od 135 ° F, što će dati meso koje je samo neprozirno i sočno. Ako se vaša riba zalijepi za rešetku nakon što vam odbroji mjerač vremena, nemojte paničariti: Sve dok su vam odresci pravilno nauljeni, lako će se otpustiti kad budu spremni.

Volim završiti svoju ribu ukusnim preljevom od rajčice s okusom šafrana, gotovo hrskavog češnjaka i maslaca od maslaca za superbrzu i ljetnu večeru koja moli da se jede na otvorenom. Višebojni cherry rajčice s poljoprivrednog tržišta predstavljaju najbolju prezentaciju, ali s druge strane nije moguće pregovarati o hladnoj boci vina spremnoj. -Kendra Vaculin

Ovaj recept dio je Short Is Sweet, naše zbirke ljetnih jela koja pružaju puno ukusa za 30 minuta ili manje.

Svi proizvodi predstavljeni na Bon Appétitu neovisno su odabrani od strane naših urednika. Međutim, kada nešto kupite putem dolje navedenih linkova maloprodaje, zarađujemo proviziju za pridružene osobe.


Umaci za sabljarku na žaru:

Sabljarka je odličan kandidat za umake kao čvrsta bijela riba koja više služi kao biftek nego kao nježni file. Umaci dodaju okus i vlagu vašim odrescima sabljarke, pa mogu pomoći u prikrivanju blago prepečene sabljarke ako ostavite odreske na roštilju predugo!

Umaci od sabljarke:

  • Charmoula sos
  • Umak od maslaca i kapara
  • Mediteranski umak od čeri paradajza
  • Umak od krastavca od kopra
  • Dijon krem ​​sos
  • Cilantro limeta krema

Uživanje u sablji na žaru:

Sabljarka na žaru je ukusna u bilo koje doba godine, ali postoji nešto posebno u obroku na otvorenom za ljepšeg vremena. Roštilj je posebno lijep kada možete skuhati cijeli obrok na roštilju, a da ne pokvarite kuhinju. Pokušajte ispeći sabljarku pored kukuruza na žaru i drugog ljetnog povrća za potpuno jelo.

Parovi za sabljarku na žaru:

Pohvalite svoju sabljarku na žaru s punim Chardonnayem ili ledeno hladnim jantarnim pivom za savršeno upareno pivo ili vino. Ako u svojoj marinadi koristite nanu, odvojite malo za ledeni mojito na ljetnoj zabavi! Sve ove opcije pomoći će u isticanju suptilnih okusa odrezaka sabljarke za dobro zaokružen ljetni obrok.

Želimo vam pomoći da razmotrite svaki aspekt vašeg obroka od marinade do priloga i uparivanja pića kako biste impresionirali svoje goste bez dodavanja kompliciranih recepata ili tehnika kuhanja.

Odresci sa sabljarom na žaru jednostavni su, brzi i ukusni, pogotovo ako od nas možete naručiti sabljarku bez potrebe da izlazite iz udobnosti svog doma. Naše morske specijalitete možete kupovati od kuće. Naši odresci sabljarke dolaze u pakiranjima od pet i deset kilograma pojedinačno umotanih odrezaka sabljarke. Naši odresci sabljarke ulovljeni su divlji, ukusni i lako se kuhaju na roštilju!


Sendviči sa žarom na žaru

Šalotku ogulite i sitno nasjeckajte. Čile papriku operite, uklonite stabljiku i narežite na tanke kolutiće. Paradajz operite, očistite od jezgra i isjecite na kockice. U zdjeli pomiješajte ljuti luk, čili papričicu i rajčice s 2 žlice maslinovog ulja, pola soka limete i soja sosom. Salsu začinite šećerom, solju i paprom (trebala bi biti začinjena).

Crveni luk ogulite i narežite na tanke kolutiće. Cilantro isperite, osušite i iščupajte lišće.

Riblje odreske operite i osušite, posipajte preostalim sokom od limete i začinite solju i paprom. Zagrijte roštilj i lagano nauljite rešetke ili zagrijte grill tavu s malo ulja i pecite ribu oko 3 minute sa svake strane. Prepolovite peciva vodoravno, a donje polovine peciva premažite preostalim uljem. Roštilj prerezane strane prema dolje dok ne postanu hrskave.

Stavite ribu na dno lepinje i žlicom prelijte malo salse. Prelijte lukom i cilantrom i poslužite.


Savjeti za pečenje sabljarke na žaru

Odresci sa sačmom skuhaju se za manje od deset minuta, a sve što im je potrebno za pripremu roštilja je#limunov sok, maslinovo ulje, sol i papar.

  • Prethodno zagrijte roštilj: Počnite s čistim rešetkama za roštilj i zagrijte na visoku temperaturu.
  • Začinite ribu: Odreske sabljarice prelijte limunovim sokom i ostavite da odstoje minutu da ih upije, a zatim ih s obje strane namažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
  • Nauljite rešetke: Iako ste nauljili ribu, važno je nauljiti i rešetke za roštilj.
  • Riba sablja na žaru: Pecite na žaru dok odresci ne postanu neprozirni do kraja. Ovisno o debljini, 3-1/2 do 4-1/2 minute po strani bi trebalo biti dovoljno (ne prekuhati).
  • Prelijte složenim maslacem: Sastavljeni maslac topi se preko ribe upravo kad siđe s roštilja i dodaje dodatni okus i vlagu.

Ražnjići sa sačmom na žaru s receptom za kaponatu

Mač ima svoj robustan ukus i potrebni su joj sastojci sa istim ulogom. Odlučili smo staviti dimljeni okus roštilja na posao, nanizavši komade sabljarke na ražnjeve i uparivši ih sa caponatom sa žara inspirisanom Sicilijom, sočnom mješavinom patlidžana i rajčice slatko-kiselog profila. Kao podlogu za caponatu, uz sabljarku smo ispekli patlidžan na žaru, cherry rajčice, limune i mladi luk te dodali aromatičnu mješavinu toplih začina za snažan umak koji nadopunjuje ribu. Nakon pečenja, limunovi su se iz trpkog i kiselog pretvorili u slatki i bogati. Trljanje sabljarke s malo mljevenog korijandera, soli i papra dodalo je složenost i dalo okus koji je iskočio s rajčicom, mladim lukom i posljednjim posipanjem svježeg bosiljka. Ako sabljarka nije dostupna, možete zamijeniti morsku ploču. Za ovaj recept trebat će vam šest metalnih ražnjića od 12 inča.


Metoda

Odreske sabljarke začinite solju i paprom i stavite u plitku posudu. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i prelijte preko sabljarke. Ostavite u marinadi ne duže od 15 minuta (ne želite riskirati da limun "skuha" ribu).

U međuvremenu, za pripremu umaka, pasulj blanširajte 2 minute u šerpi ključale vode, a zatim ocijedite i ostavite sa strane.

Napravite gremolatu miješanjem korice limuna, maslina, kapara i peršina.

Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tiganju na teškoj osnovi. Kad je tava jako vruća, dodajte odreske sabljarke i pržite ih 3-4 minute sa svake strane.

Izvadite iz šerpe i ostavite da se odmori dok ne završite sos. Tavu sa belim vinom odgladite, pa dodajte puter. Vrtite dok se maslac ne otopi, a zatim dodajte blanširani pasulj. Zagrijati.

Ribu sabljarku poslužite s umakom pomiješanim sa gremolatom sa strane.


  • 4 bifteka Odresci sa sabljarkom
  • .5 šolje maslinovog ulja (preporučuje se 8 oz po odrezku)
  • .5 Limun
  • Urban Accents Sonoma začin biberom (sok od 1/2 limuna)

U manjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok.

Odmrznite odreske sabljarke ako su smrznuti i premažite vanjsku stranu odreska mješavinom maslinovog ulja i limunovog soka sa svih strana.

Lagano začinite sve strane odrezaka začinom od paprike Sonoma i stavite na roštilj zagrijan na srednje jaku vatru.

Pecite na žaru 5 minuta sa strane dok riba ne postane bijela i potpuno neprozirna.


Pogledajte video: САМЫЕ БЫСТРЫЕ РЫБЫ В МИРЕ. ТОП 10 (Novembar 2021).