Tradicionalni recepti

Recept od marsale i suhe smokve

Recept od marsale i suhe smokve


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

Punjenje

  • 1 1/4 kilograma suvih smokava Calimyrna, stabljika, grubo nasjeckana
  • 1/4 šolje (pakovano) zlatno smeđeg šećera
  • 1/8 kašičice mlevenog klinčića

Kora

  • 2 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1/2 šolje plus 6 kašika (1 3/4 štapića) neslanog putera, sobne temperature

Priprema recepta

Punjenje

  • Pomešajte sve sastojke u teškoj velikoj šerpi i pustite da provri na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku. Pokrijte i pirjajte dok smokve ne omekšaju, oko 1 sat. Otkriti i pirjati dok se tekućina lagano ne smanji, oko 8 minuta. Prebacite smešu u srednju činiju. Lagano ohladite. Stavite u frižider dok se ne ohladi, povremeno miješajući (smjesa će biti gusta), oko 45 minuta. Bacite štapiće cimeta. DO AHEAD Punjenje se može izvršiti 1 dan unaprijed. Pokriti i držati na hladnom.

Kora

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pomiješajte brašno, šećer, sjemenke komorača i sol u procesoru. Dodajte maslac i 1 jaje. Pomoću prekidača za uključivanje/isključivanje obradite dok se ne formira tijesto. Sakupite tijesto u kuglu; podeliti na pola. Poravnajte svaku polovicu na disk. Umotajte 1 disk u plastičnu foliju; čuvajte u hladnjaku dok se ne ohladi, najmanje 30 minuta i do 1 dan. Pritisnite preostali disk za tijesto na dno i gore stranice kalupa za tart promjera 10 inča sa dnom koje se može ukloniti. Probodite viljuškom cijelo dno. Ohladite dok se ne stegne, oko 10 minuta. UČINITE NAprijed Može se pripremiti 1 dan unaprijed. Pokriti i držati na hladnom.

  • Oklađeni disk za tijesto razvaljajte na voštanom papiru do okrugle okruglice od 12 inča. Prebacite tijesto na voštani papir na lim za pečenje bez oboda. Isecite testo na dvanaest traka širine 3/4 inča. Ohladite trake dok punite tart. Ravnomjerno rasporedite fil u kori. Na vrh punjenja stavite 6 traka za tijesto, ravnomjerno razmaknutih. Preostalih 6 traka postavite dijagonalno na prvih 6 traka, formirajući uzorak dijamantske rešetke. Pritisnite krajeve traka uz rub kalupa za tart da biste ih obrezali. Preostalo jaje umutite u manjoj posudi da se sjedini; četkom preko rešetke.

  • Tart pecite dok sokovi ne guste po rubovima, a kora ne postane zlatna, oko 55 minuta. Ohladite na rešetki 1 sat. Pomoću malog noža nježno otpustite tart sa strana posude. Uklonite stranice. Poslužite lagano toplo ili na sobnoj temperaturi sa sladoledom.

Recenzije

Recepti od svježih smokvi za pripremu dok je ovo ukusno voće u sezoni

Sveže smokve su poslastica. Njihova koža bogate boje poput baršuna, slatke teksture i cvjetnih okusa svijet je udaljen od koncentrirane žvakanosti suhih smokvi. Nagomilani tanjir zrelih smokava, s par nježno stisnutih para, koji podsjeća na nizozemsku mrtvu prirodu, jedna je od najljepših stvari koje možete poslužiti prijateljima za stolom za večeru. Dodajte samo noževe za voće i odličan sir.

Osim zdjele s voćem, svježe smokve su svestrane i iznenađujuće. Poboljšavaju jednostavne slane salate i grickalice te dodaju složenost laganim ili sporo kuhanim jelima. Njihova poznata slast je folija za trpke octe i prirodna za dekadentne deserte. Bogati kalijumom, vitaminima K i B6, hranljivi su sastojak.

Nasrnite na zrele smokve kad ih vidite. Upotrijebite ih brzo jer ne sazrijevaju kod kuće. Potražite glatke, punašne uzorke. Naboranje ili ljepljivost ukazuju na prezrelost. Nedozrela smokva je drvenasta. Nemojte stiskati: Lagan dodir će vam reći je li zreo. Čuvajte smokve do dva dana u hladnjaku, pokrivene, u jednom sloju.

Dok smokve smatramo voćem, one su zapravo jestivo cvijeće. Pojavljuju se sredinom ljeta, kada na drvetu sazrije prvi usjev brebe. Ovaj manji usjev raste na drvu prethodne sezone. Glavni usev je odgovoran za ispiranje plodova na pijaci početkom jeseni. Formira se kasnije, na osnovu novog, zelenog rasta ove sezone.

Čitajte dalje o našim omiljenim receptima za svježe smokve. Oni će inspirirati vaša vlastita ukusna jela i deserte koji dolaze.


Medeno pečeno pile i smokve

Ovo piletina i smokve pečene na medu imaju luk, ljutiku i smokve pečene u umaku od meda od češnjaka koji dobiva malo ljubavi od octa od crnog vina. Tako dobro.

Kad se peku, smokve se polako raspadaju i pretvaraju u kremu poput voća koje je slatkog okusa i teksture nalik pekmezu. Oni dobivaju dodatnu ljubav s umakom od meda od češnjaka koji je slani i nadoknađen dodatkom mrvice crnog vinskog octa. Dodajte jelu piletinu i ovo pile od meda i smokve je potpuni obrok koji je previše dobar da ga ne biste mogli podijeliti. Zar ’t ovaj vrisak ne tješi dobrotom hrane i jeseni?

Ovo sam pravila nekoliko puta sa tri različita sirćeta. Prvo sam probao rižino vino i bilo je preslatko. Sljedeće je bilo s jabukovim octom, i dok sam ga volio, ocat od crvenog vina bio je savršena kiselina koja je uklonila slatkoću smokava i meda.

Ova piletina i smokve pečene na medu prekrasna su večera s udobnom hranom bez ugljikohidrata poput jela od tjestenine ili s pireom. Polako pečena piletina u ludo ukusnom sosu od belog luka sa slatkim smokvama. Zvuči dobro? Kunem ti se da je zaista tako.

Za ovo volim koristiti kožu na pilećim butinama. Osećam da butine imaju više ukusa i volim topljenu i hrskavu pileću kožu na vrhu. Posolite i popaprite pileće butine po želji, pa u istu tavu ubacite luk, ljutiku i češnjak. Mješavina crvenog vinskog octa, meda, pahuljica crvene paprike i kukuruznog škroba čine umak.

Natrag u tavu sa sosom idite butine i narezane smokve da sve zaokružite za malo pečenja. Ono što imate je jedna ukusna jesenja večera.

Oružje okusa ovdje je definitivno crno vinsko ocat, ali svježi origano je također ključan.

Smokve su tako nježne i viljuške nježne. Slatko, ukusno i kompliment pikantnim umakom od meda od češnjaka. Pogledajte ovu lepotu!

Napravio sam ovo kao obrok u jednoj tavi koristeći svoje lijevano željezo od 12 inča, ali slobodno upotrijebite veliku tavu koja može u pećnicu nakon pečenja. Nedavno sam udvostručio ovaj recept, a nakon pečenja sve je ispeklo sve u mojem vjernom kamenom posuđu od 13 ࡯ ″ za zabavu. Ovaj je dobio odlične kritike i svi su rekli da objavite ovaj recept, pa evo ga ljudi! Pojeli smo malo slatko -kiselog Semifredda od jagoda s crnim susamom (MORATE probati i ovaj!) Kao desert i bilo je to fantastično veče. Eksplozija okusa i teksture su tamo gdje se nalazi, zar ne? Ko je sa mnom?

Slatke smokve su u ovome neverovatne, a slatki i ljuti sos su fantastični, ali ako volite hrskavu pileću kožu, ne prelijte ih sosom ili prelijte.


Našli smo barem 10 Web stranice Spisak ispod prilikom pretraživanja sa recepti deserti suhe smokve na tražilici

10 najboljih recepata od sušene smokve u slasticama

Yummly.com DA: 14 PA: 26 MOZ Rank: 40

bademi, suve smokve, orasi, suhe kajsije, lješnjaci, pinjoli i još 2 Sušena smokva Bundt torta u turskom stilu Mlijeko za kuhanje, prašak za pecivo, šećer, brašno, jaja, orasi, biljno ulje i još 1 Sušena smokva (Anjeer) Kulfi kulinarske nijanse

Recepti za deserte od smokve Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 50 MOZ Rank: 69

  • Cheesecake od smokve i lješnjaka sa Honey-Bourbon Drizzle Ako tražite dekaudubljeni desert, ovo je možda za vas
  • Ovo sl i kolač od lešnika ima koricu kolačića od vanilije i preliveno je tostiranim lješnjacima i kapljicom meda i burbona.

13 recepata za sušenje smokve sa lakim sušenjem Lako sušene smokve

  • Ove ovsene i orašaste plodove od smokve poslužite za doručak, kao užinu ili uz toplu šolju čaja ili kafe
  • Ovaj recept dobro funkcionira sa bilo kojom kombinacijom sušenog voća i…

Recepti za deserte od smokve Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 50 MOZ Rank: 71

  • Veganski parfe od jabuke i jogurta s prahom od mace
  • Novo! Jednostavan jogurt sa svježim Fig.

Recepti za zdravu sušenu smokvu i recepti sa dolinom smokava Fig

Valleyfig.com DA: 13 PA: 19 MOZ Rank: 36

  • Nađi zdravo recepti sa suvim smokvama & amp recepti sa smokve za pečenje, tanjire sa sirom, večeru i još mnogo toga
  • Naći ćete toliko načina kuhanja smokve.

Naši omiljeni zdravi recepti za sušenu smokvu Dolinski uzgajivači smokve

Valleyfig.com DA: 13 PA: 45 MOZ Rank: 63

Naći ćete nevjerovatnu kolekciju recepti koristeći naše smokve na našoj web stranici uključujući zdrave recepti sa suhim smokvama, recepti za posebne prilike, praznike, ideje za večeru, deserti, grickalice i suva smokva salata recepti.

31 Recepti za suhe smokve Recepti za smokve, recepti, sušeni

Pinterest.com DA: 17 PA: 33 MOZ Rank: 56

  • 18. avgust 2018. - Nevjerovatno suva smokva! Suve smokve teško ih je pronaći, obično su skriveni u stražnjem dijelu trgovine
  • Pogledajte ove zabavne sadržaje recepti i nabavite svježe suve smokve u Sweet Energy!
  • Pogledajte više ideja o recepti za smokve, recepti, recepti sa suvim smokvama.

Recept za kolačiće od zobenih pahuljica sa suhim smokvama

Foodandwine.com DA: 19 PA: 35 MOZ Rank: 61

  • U mikseru umutite puter i smeđi šećer dok se dobro ne sjedine, oko 1 minut
  • Umiješajte smjesu brašna dok se samo ne sjedini

Kompot od suhih smokava, meda i začina McCormick Gourmet

Mccormick.com DA: 17 PA: 50 MOZ Rank: 75

  • Med, vodu, limunovu koru i začine stavite da prokuhaju u srednjoj šerpi
  • Dodati smokve poklopite i pirjajte 7 minuta
  • Ohladite na sobnoj temperaturi Poslužite smokve sa sirupom kao prelivom ...

Fig Recepti: Mreža hrane Mreža hrane

Foodnetwork.com DA: 19 PA: 11 MOZ Rank: 39

  • Od predjela do deserti, postoji mesto za smokve u svakom obroku
  • Iskoristite ovo svestrano voće u slatkim i slanim jelima

25 Ideje recepata za suhe smokve Recepti za smokve, recepti, sušene

Pinterest.com DA: 17 PA: 28 MOZ Rank: 55

  • 27. travnja 2020. - Istražite ploču Doris Kuhn & quotrecepti sa suvim smokvama& quot on Pinterest
  • Pogledajte više ideja o recepti za smokve, recepti, recepti sa suvim smokvama.

Domaći zalogaji bez smokava Newton Energy Bites

  • Stavite sve sastojke u veliki procesor za hranu i pulsirajte dok se sitno ne nasjeckaju, gotovo konzistencije pijeska

Fantastični recepti od smokava Svjetlo za kuhanje

  • View Recept: Očuvano brandirano Fig
  • Ovo recept raditi će sa bilo kojim svježim smokve imate, poput Smeđe Turske, Calimyrne ili Crne Misije
  • Uživajte u njima kao jednostavni desert samostalno, poslužene sa sladoledom ili jogurtom, ili kao dodatak salati
  • Čuvati na hladnom i suvom mestu do 1 godine

Recept za tortu od limuna i smokve Martha Stewart

  • Namažite kalup za tart od 9 inča sa dnom koje se može ukloniti (ili kalup za tortu obložen papirom za pečenje) sa uljem ostavljenim sa strane

Bolji domovi i vrtovi sa umakom od smokve

Bhg.com DA: 11 PA: 27 MOZ Rank: 52

  • Snip suve smokve namočite u rakiji preko noći
  • Lagano zagrijte u maloj šerpi
  • Po želji zasladite šećerom ili medom
  • Žlicom prelijte sladoled od vanilije ili karamele

53 recepata suhih smokava Recepti indijskog anjeera

Tarladalal.com DA: 18 PA: 50 MOZ Rank: 83

  • Suve smokve, Anjeer se koristi u indijskom Deserti, za pravljenje sladoleda, smoothija i milkshakeova.
  • Suhe smokve, Anjeer se koristi u indijskom Deserti
  • Suhe smokve, Anjeer se koristi u indijskom Deserti jer su prirodno slatki
  • Anjeer Halwa je zaista upečatljiv desert od pur éed smokve, bademi u prahu i mlijeko u prahu, kuhano s ghee -om i malo šećera za dodavanje prirodne slatkoće smokve.

Recepti od slatkih i slanih smokvi zreli za svaku priliku

Bhg.com DA: 11 PA: 30 MOZ Rank: 57

  • Svaka od ovih domaćih kiflica ima u sebi iznenađujuće slatko-slani fil
  • Počnite s gnjecavim topljenjem Briea, a zatim rolajte smokve, med i kadulja u svaku od ovih pahuljica koje se do savršenstva peku u tavi od lijevanog željeza

40 Morate praviti recepte od smokve bez glutena

  • Apsolutno! Možeš koristiti suve smokve u bilo kojem od recepti odakle dolazi vlaga iz smokve ili tekstura ne pravi razliku
  • Na primjer, ne bih savjetovao upotrebu suve smokve u smoothieju, osim ako nemate super snažan blender za miješanje očvrsnute kože, ili u jelu poput zobene kaše gdje je svježe smokve

Suhe smokve s rikotom, orasima i medom

Walnuts.org DA: 11 PA: 46 MOZ Rank: 75

  • Isecite svaki sl na pola poprečno i postavite sl komadići na posudi za posluživanje prerezani prema gore
  • Na svakoj izrezanoj strani napravite malo udubljenje sl pola s malom kašikom ili prstom
  • Na svaki komad stavite 1/4 žličice ricotta sira sl i prelijte polovinom oraha
  • Svakog preliti sl sa medom i poslužite.

Najbolji recept za sušene smokve za desert [niskokaloričan, visok

Youtube.com DA: 15 PA: 6 MOZ Rank: 40

Želite najbolje recept za suhe smokve?? Kladite se! Sl Newton - ovo recept sa suve smokve će vas grickati bez grižnje savjesti i brzo se pravi, t


Našli smo barem 10 Web stranice Spisak ispod prilikom pretraživanja sa Recepti za deserte od suhih smokvi na tražilici

10 najboljih recepata od sušene smokve u slasticama Yummly

Yummly.com DA: 14 PA: 26 MOZ Rank: 40

bademi, suve smokve, orasi, suhe kajsije, lješnjaci, pinjoli i još 2 Sušena smokva Bundt torta u turskom stilu Kuvanje mlijeko, prašak za pecivo, šećer, brašno, jaja, orasi, biljno ulje i još 1 Sušena smokva (Anjeer) Kulfi kulinarske nijanse

Recepti za deserte od smokve Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 50 MOZ Rank: 69

  • Cheesecake od smokve i lješnjaka sa Honey-Bourbon Drizzle Ako tražite dekadent desert, ovo je možda za vas
  • Ovo sl i kolač od lešnika ima koricu kolačića od vanilije i preliveno je tostiranim lješnjacima i kapljicom meda i burbona.

13 recepata za sušenje smokve sa lakim sušenjem Lako sušene smokve

  • Fig su izvorno voće evropskih i bliskoistočnih regija koje su dio tradicionalne hrane hiljadama godina
  • Ali danas olakšavam neke stvari Recepti za deserte od smokve ili lako suva smokva predjelo recepti s ovim sl voće
  • Danas je ovo voće široko dostupno i popularno u cijelom svijetu. Iako se često otkriva da je suho, svježe (i ukusno!), Fig

Recepti za deserte od smokve Allrecipes

Allrecipes.com DA: 18 PA: 50 MOZ Rank: 71

  • Veganski parfe od jabuke i jogurta s praškom Maca
  • Novo! Jednostavan jogurt sa svježim Fig.

31 Recepti za suhe smokve Recepti za smokve, recepti, sušeni

Pinterest.com DA: 17 PA: 33 MOZ Rank: 54

  • 1 ¼ šolja suve smokve, ½ šoljica oraha, ⅓ šolje sirovih badema, 1 kašika javorovog sirupa, 2 kašike sirovog kakava Dobro jutro DoručakDoručak na Go Savršen doručakSjajan PoslasticeUkusni desertiRecepti desertaRecepti za pićeOsnovni receptiRecepti od suhe smokve Datumi cijele pšenice i pojačalo Fig Mafini, kolači od integralne pšenice Datumi od cijele pšenice & amp Fig Muffins recept.

Recept za kolačiće od zobenih pahuljica sa suhim smokvama

Foodandwine.com DA: 19 PA: 35 MOZ Rank: 59

  • U mikseru umutite puter i smeđi šećer dok se dobro ne sjedine, oko 1 minut
  • Umiješajte smjesu brašna dok se samo ne sjedini

Recepti za čokoladne deserte s uzgajivačima smokava u dolini suhih smokava

Valleyfig.com DA: 13 PA: 48 MOZ Rank: 67

Čokolada Recepti za deserte sa Suhe smokve Kada je u pitanju recepti za deserte sa suve smokve, osigurali smo vas! Evo nekoliko naših favorita s nekim barskim kolačićima i slatkišima koji su dovoljno laki da ih priredite za proslavu sedmice na jednom godišnje okupljanja na kojima se nalaze i Orchard Choice i Sun-Maid California Fig.

Recepti za zdravu sušenu smokvu i recepti sa dolinom smokava Fig

Valleyfig.com DA: 13 PA: 19 MOZ Rank: 39

  • Nađi zdravo recepti sa suvim smokvama & amp recepti sa smokve za pečenje, tanjure sa sirom, večeru i još mnogo toga
  • Naći ćete toliko načina kuhanja smokve.

Kompot od suhih smokava, meda i začina McCormick Gourmet

Mccormick.com DA: 17 PA: 50 MOZ Rank: 75

  • Med, vodu, limunovu koru i začine stavite da prokuhaju u srednjoj šerpi
  • Dodati smokve poklopite i pirjajte 7 minuta

Recept za tortu od limuna i smokve Martha Stewart

10 najboljih recepata od sušene smokve u slasticama Yummly

Yummly.co.uk DA: 16 PA: 26 MOZ Rank: 52

  • Recepti za desert sušene smokve 7,403 Recepti
  • Ova pretraga uzima u obzir vaše preferencije ukusa
  • Mead And Sušena smokva Kolačići Julska kuhinja
  • Šećer, medovina, prašak za pecivo, brašno, ekstra djevičansko maslinovo ulje, suve smokve
  • Muzičara Desert El invitado de invierno.

Domaće, bez pečenja smokve, Newton Energy Bites

  • Stavite sve sastojke u veliki procesor za hranu i pulsirajte dok se sitno ne nasjeckaju, gotovo konzistencije pijeska

Recept domaćih smotanih njutona od ogrebotina za dvoje

  • Obložite četverougaoni kalup za pečenje pergamentom u oba smjera, a zatim namastite papir
  • Umutite brašno, prašak za pecivo i so zajedno u srednje jajetu ...

32 Recepti sa smokvama ukusni. časopis

  • Naša kolekcija recepti za smokve uključuju ideje za oboje svježe smokve - sa svojom ljepljivom, džemastom teksturom - i super slatki suve smokve
  • Osim toga, dobro rade i u slatkim i u slanim jelima! Isprobajte naše ljepljivo sl puding, sl i pistacija ili sl i burrata pizza.

Suhe smokve s rikotom, orasima i medom

Walnuts.org DA: 11 PA: 46 MOZ Rank: 71

  • Isecite svaki sl na pola poprečno i postavite sl komadići na posudi za posluživanje prerezani prema gore
  • Na svakoj izrezanoj strani napravite malo udubljenje sl pola s malom kašikom ili prstom
  • Na svaki komad stavite 1/4 žličice ricotta sira sl i prelijte polovinom oraha
  • Svakog preliti sl sa medom i poslužite.

40 Morate praviti recepte od smokve bez glutena

  • Apsolutno! Možeš koristiti suve smokve u bilo kojem od recepti odakle dolazi vlaga iz smokve ili tekstura ne pravi razliku
  • Na primjer, ne bih savjetovao upotrebu suve smokve u smoothieju, osim ako nemate super snažan blender za miješanje očvrsnute kože, ili u jelu poput zobene kaše gdje je svježe smokve

Recept za Crostatu od marsale i suhe smokve Epicurious.com

Epicurious.com DA: 18 PA: 50 MOZ Rank: 84

  • Kombinirajte sve sastojke u velikom komadu tiganj i staviti da provri na jakoj vatri
  • Poklopite i pirjajte dok ne prođe smokve veoma su nežni,…

Recepti od svježih smokvi za pripremu dok je ovo ukusno voće

  • Sveže Sl i Feta salata sa nanom
  • U ovoj dekonstruiranoj, dramatičnoj salati, slanost feta koja zalijeva usta ublažena je cvjetnom slatkoćom svježe smirne smokve i…

Morate praviti kvadrate smokve od kokosa beskrajni obrok ®

  • Dok se džem kuha, pripremite ostatak sl kvadrati
  • Rernu zagrejte na 350 stepeni
  • Kalup za pečenje veličine 8 ࡮ inča obložite papirom za pečenje, ostavljajući višak ogrtača sa strana

Fantastični recepti od smokava Svjetlo za kuhanje

  • View Recept: Očuvano brandirano Fig
  • Ovo recept raditi će sa bilo kojim svježim smokve imate, poput Smeđe Turske, Calimyrne ili Crne Misije
  • Uživajte u njima kao jednostavni desert samostalno, poslužene sa sladoledom ili jogurtom, ili kao dodatak salati
  • Čuvati na hladnom i suvom mestu do 1 godine

25 Ideje recepata za suhe smokve Recepti za smokve, recepti, sušeni

Pinterest.com DA: 17 PA: 28 MOZ Rank: 65

  • 27. travnja 2020. - Istražite ploču Doris Kuhn & quotrecepti sa suvim smokvama& quot on Pinterest
  • Pogledajte više ideja o recepti sa smokvama, recepti, recepti sa suhim smokvama.

Sirove veganske smokve: slatkiši u sirovom prirodno zdravi

Youtube.com DA: 15 PA: 6 MOZ Rank: 42

  • Pridružite mi se dok pravim svježu seriju bez pečenja Sl Šipke bez rafiniranog šećera
  • Potrebno je samo 2 koraka i 8 sastojaka! Kliknite ovdje za potpuni prikaz recept: http:/

Recept za štapiće sa smokvama i kremom MyRecipes

Myrecipes.com DA: 17 PA: 29 MOZ Rank: 68

  • Kombinujte smokve, vode i 1/4 šolje granuliranog šećera u srednjoj šerpi prokuhajte na srednje jakoj vatri
  • Kuhajte 5 minuta ili dok ne prođe smokve su mekani i šećer se rastvara
  • Place sl mješavine i soka u blenderu dok ne postane glatko

Osušeni kolač od smokve i marsale i klementine Nigela Slatera

Theguardian.com DA: 19 PA: 50 MOZ Rank: 92

Nigel Slater recepti Desert Najdžela Slejtera suva smokva i marsala tart, klementin i maslac od đumbira recepti Preokrenite pečenje i napravite impresivan…


U srijedu, 18. januara 2012

Tuscan Tempranillo and More, u Pietro Beconcini


San Miniato, grad na lijevoj obali rijeke Arno, 30 kilometara nizvodno od Firence, nije posebno poznat po svom vinu. Ne da oni ne uzgajaju grožđe - oni to rade, a mnogi poljoprivrednici se tradicionalno prodaju u obližnjim područjima koja su poznata po svojim vinima - ali vina koja prave nikada nisu uživala veliki ugled.

Naravno, ovo je izuzetno teško za one koji su se pokušali izdržavati vinarstvom, a iako je otac Leonarda Beconcinija Pietro uspio instalirati nekoliko spremnika cementa u podrum ispod njihove kuće, nije ih mogao obložiti staklom - - to poboljšanje je napravio Leonardo, kada je preuzeo operacije početkom 90 -ih. Od tada je Leonardo dodao brojne nove cisterne, sve osim dva cementa (kupio je par čeličnih cisterni jedne godine kada nije uspio pronaći polovne cisterne za cement), koje drži vani i koristi tokom zimskih mjeseci, flaširajući vina sadrže ih ili ih prenose u podrum kad se previše zagrije.

Što se toga tiče, Leonardo, čije je jedino bijelo vino Vinsanto, također se snalazi i bez kompjuterski reguliranog hlađenja tijekom fermentacije: On pazi na temperaturu u kacama, a ako se fermentirajuće vino prevruće prebaci ga u hladniji spremnik van , a zatim ga ponovo pumpa preko čepa. Kontrola temperature mu je nešto slično, ali zasad se snalazi sa onim što ima.

Ova štedljivost iz nužde također je imala dubok utjecaj na način na koji je on (i njegov otac prije njega) upravljao njihovim vinogradima: Umjesto da povremeno podiže vinovu lozu i sadi je, kao što se to obično radi u Italiji, Leonardo zamjenjuje pojedinačne loze koje umiru sa reznicama iz najboljih loza u vinogradu. Ovakav način rada omogućuje mu, s jedne strane, da ne izgubi proizvodnju (i prihod) za 3-5 godina koje su potrebne novo zasađenom vinogradu za početak proizvodnje, a s druge strane održava ravnotežu u vinogradu, jer većina vinove loze u bilo kojem trenutku su zrele, a neke su stare čak 80-90 godina. Ovakav način upravljanja vinogradima doveo je i do nekih neobičnih iznenađenja.

Konkretno, imao je oko 300 loza crvene sorte za razliku od bilo koje koja se može naći u vinogradima njegovih susjeda. Bilo je to vrlo specifično, kasno pupanje i rano sazrijevanje, a sa agronomskog stajališta zapravo je bilo bolje prilagođeno regiji od Sangiovesea, zahtijevalo je manje napora za uzgoj jer je bilo mnogo otpornije na gljivice i bolesti, pa je zahtijevalo manje tretmana - nešto to je važno i sa ekološkog stanovišta. Štaviše, nije htjela ogromnu količinu sunca, već je radila dobro u nižim dijelovima brda.

Kad je pokušao odvojeno mikrovinificirati grožđe iz misteriozne loze, dobiveno vino je bilo dovoljno dobro da je odlučio upotrijebiti ga za pravljenje jedno sortnog vina, umjesto da ga dodaje u mješavinu kao što su to uvijek činili. Da bi se napravilo jedno sortno vino, mora se reći šta je grožđe (posebno vlastima), i tu je naišao na probleme-dok su stručnjaci koji su došli pogledati isključili različite manje autohtone sorte Toskane, na primjer Foglia Tonda ili Pugnitello, niko nije bio spreman da pretpostavi šta je to.

Tako ga je Leonardo jednostavno nazvao X i nastavio proučavati, razmnožavajući ga reznicama najboljih loza. Odgovor je konačno stigao od profesora Attilio Scienze, koji je proveo DNK analizu misteriozne loze, a zatim je pozvao Leonarda da pita kako to da ima Tempranillo vinovu lozu - lozu koja nije baš poput Tempranilla koji se sad uzgaja u Španiji, ali jasno prikazuje isti DNK otisak prsta - u njegovom vinogradu.

Iako je Tempranillo vrlo uobičajen u Španjolskoj, ovo je bila njegova prva poznata pojava u Italiji, pa je to bilo zagonetno to što se pojavio u vrlo starom i tradicionalno upravljanom vinogradu, a ne u eksperimentalnom vinogradu nekoga tko je voljan isprobavati nove stvari.

Verovatni odgovor je istorijska nesreća. San Miniato je bio jedno od odmorišta Via Francigena, hodočasnici koji su putovali kopnom pratili su Rim do tačaka prema sjeveru i zapadu, a zemljište koje je sada pripadalo Leonardovoj porodici nekada je pripadalo biskupiji San Miniato, koja je u jednom trenutku jedan od najvažnijih u Toskani. Biskupi su, naravno, morali upravljati svojom zemljom, a između 1730. i 1780. Leonardova je župa bila dom Giovanbattiste Landeschija, koji je bio svećenik, ali i cijenjeni agronom, te je uveo mnoge inovacije, između ostalog i to što je poljoprivrednicima dao terasu na previše strmim zemljištima. Don Landeschi je također bio zainteresiran za vinogradarstvo i pisao je o odabiru vinograda radi poboljšanja kvalitete vina - nije otišao toliko daleko da imenuje vinove loze koje je birao, ali je razumljivo da je s obzirom na njegovo zanimanje za vinovu lozu hodočasnik mogao donijeli su mu neke, putopisni suvenir s putovanja u Španiju, tako da ih je, kad je vidio da su dobri, razmnožio u vinogradima kojima je direktno upravljao.

Kao što sam rekao, Leonardo je iskoristio vrijeme koje je proveo pokušavajući identificirati "vinovu lozu X" da je prouči, a nakon što je dobio odobrenje za uzgoj, upotrijebio ga je za racionalizaciju svojih vinograda. Njegovo zemljište, kao što vidite iz fotografija, blago se spušta prema dnu doline. Na tradicionalan toskanski način posađeno je prvenstveno za Sangiovese, a on mi je rekao da je grožđe (crveno i bijelo) u donjim vinogradima, gdje je i tlo prilično glinasto, s dovoljno vlage da suša nikad ne predstavlja problem - dalje Na padinama također ima mnogo školjki, razbacanih po sedimentima i po lećama - gotovo nikada nisu potpuno sazrele, a također su patile od plijesni i drugih problema u mjeri u kojoj bi ih danas učinili neupotrebljivim.

Uđite u Tempranillo, koji kasno pupa, čineći ga manje osjetljivim na mrazeve koji mogu pogoditi dna doline u proljeće, a sazrijeva i rano: Hladnije temperature dna doline usporavaju njeno sazrijevanje, omogućavajući mu da razvije veću složenost dok potpuno sazrijeva, dok mu otpornost na bolesti i plijesan omogućuje da izdrži vlagu. Tako je Leonardo zasadio područja neprikladna za toskanske sorte Tempranillu. Sangiovese, Canaiolo i Malvasia Nera nalaze se u centralnim područjima, a postoje i dvije parcele s grebenom zasađene u Sangioveseu, na ukupno oko 12 hektara.

Vina, degustirana 12. januara 2012 .:

Pietro Boconcini Maurleo IGT Toscana 2008
Partija 54/11
Pietro je ovo nazvao po svoja dva sina, Mauriciju i Leonardu. To je njihovo osnovno vino, 50-50 Sangiovese i Malvasia Nera IGT koje je prvobitno bilo planirano kao Chianti Superiore, iako je dostupno grožđe to učinilo nemogućim. Umjesto toga, tipičan je za San Miniato, a star je u 2, 3, 4 i 5-godišnjem malom hrastu. Duboka trešnja sa crnim odsjajima i malo almandina na rubu. Buket je prilično bogat, sa pekmezom od višanja voća prepunim šumskim voćem i laganim grafitnim strugotinama s naznakama joda i malo začina. Na nepcu je srednjeg tijela, sa svijetlim plodovima trešnje podržanim zelenkastim biljnim akcentima i svijetlom kiselošću sa malo korijena sladića, te sa prilično svijetlim taninima, koji se ulijevaju u trpkastu, blago biljnu završnicu. Ugodno u prilično ljutitom tonu ima živahnu kiselost i hrast ga uravnotežuje bez da ga namota, pružajući glatku okruglu podlogu. Vino koje će dobro funkcionirati s mesom na žaru - na primjer, s rezervnim rebrima - ili gulašima, a također i s obilnim jelima od tjestenine na bazi mesa - sugo alla Bolognese na primjer.
1 zvjezdica

Pietro Boconcini Chianti Riserva 2009
Partija 336/11
Ovo grožđe je iz starih loza, a u prošlosti ga je Leonardo stavljao u Reciso, svoj Sangiovese u purezzi. Međutim, ove su loze produktivnije i stoga ih je istisnuo u novo vino, dopuštajući im da proizvode više. Sastoji se od 85% Sangiovesea, s mješavinom Canaiola i Malvazije Nere. Uvijek su jeli neki Canaiolo - ne mnogo, ali neki, a on čak ima i neki Canaiolo rosa (koji za sada ide u njegovu crvenu boju). Odležava u velikom hrastu. Crna trešnja sa crnim odsjajima i malo almandina na obodu, koji je od cigle. Buket je umjereno bogat, s plodovima trešnje ispunjenim mentolom i nekim hrapavim akcentima, a također ima i kiselosti koja daje koricu. Također nagovještava dim drva. Na nepcu je srednjeg tijela, sa prilično svijetlim plodom trešnje podržanom umjerenom kiselinom i taninima koji su prilično glatki. Jednostavno i prilično direktno, vino za jelo koje će dobro djelovati uz ono uz što se poslužuje, ne zahtijevajući pažnju, i ići će vrlo brzo.
2 zvjezdice

Pietro Boconcini Reciso IGT Toscana 2007
Partija 243/09
Ovo je bilo prvo Leonardovo vino, prva berba 1995. godine, a potječe sa 6 malih parcela s grebena na dva vrha brda. Vrlo strme padine i prilično različite ekspozicije. Maceracija 4 sedmice, manje -više. - ovisi o kvaliteti kože. Ova berba je odležala u barikovima i tonama (66/33, oko 18 mjeseci) i sada je u mješavinu dodao 10 hl bottija. Duboka crna trešnja sa obodom trešnje. Buket je prilično intenzivan, s plodovima trešnje podržanim s blagim mentolom, te s malo grafitnih strugotina sa začinima i blagom mrvicom, također s malo slatkoće od alkohola - iznosi 14,5%. Lijepa harmonija, a alkohol nije očit kao takav. Na nepcu je srednjeg tijela, s punim plodovima trešnje isprepletenim začinom muškatnog oraščića, podržan mineralnošću i slanim notama, prilično mineralnim i taninima koji imaju toplu mineralnu bušotinu i ulijevaju se u čistu prilično dugu mineralnu završnu obradu. Prilično ugodan u prilično strogom ključu, daleko je od voćne bombe i kao takav je posebniji od nekih. Ako vam se sviđa stil, u njemu ćete znatno uživati, ali stil vam se mora svidjeti. Dobar potencijal starenja takođe.
88-90

Njihovo zemljište su morski sedimenti, s dosta soli, kao i obilje fosilnih ljuski koje ispuštaju karbonate u tlo.

Pietro Boconcini IXE 2008 IGT
Partija 11/11
Ixe (izgovara se eexeh) je talijanski izgovor slova X, ovo je Leonardovo manje vino na bazi tempranila, napravljeno od otprilike 4,5 hektara tempranilla koji je zasadio između 1997. i 2005. godine. Ukupno ima oko 4,5 ha. Ovdje vinovoj lozi dopušta znatnu slobodu - zasađeno je na 6.500 loza ha, a proizvodnja pojedinačnih loza ovisi o broju pupoljaka. Uzeo je zelenu berbu kroz petu berbu, ali kada su postigli ravnotežu, smanjili su je, rekavši: "To je vrlo rana sorta, a smanjenje opterećenja gomile dovelo bi do prerano sazrijevanja. Cilj je jednostavna proizvodnja vina nešto manja od 2 k po vinovoj lozi, 130 kvintala po hektaru. Odležava u malom hrastu, cijelom starom i oko 30% američkog hrasta, koji Leonardo koristi jer američki hrast više oksigenira, a to umanjuje Tempranillovu tendenciju da ide u redukciju. Duboka crna trešnja, blizu Buket je svijetao, s plodovima višanja ispunjenim sjeckanom kiselom rajčicom, i slanim notama, također nešto šipražja i žitka, a nešto i dima od drveta, s podnožljivim biljnim notama. Na nepcu je srednjeg tijela, sa svijetlim prilično balzamikom voće - prilično se razlikuje od sangiovese - podržano toplinom i začinima, i taninima koji su topli i balzamični i prelaze u čist slani završetak. Također nešto nane na nepcu i nosu. Zanimljivo je, prilično ugodno, a također q uite očito nije Sangiovese, iako isto tako očito nije jedna od popularnih francuskih sorti ako bi mi ga netko pružio i rekao "odakle je?" Možda sam pretpostavio Kalabriju. Vrlo svježe - ne može se pretpostaviti da je to 14,5% alkohola - i dobro će djelovati s hranom, posebno s mesom na žaru.
2 zvjezdice

Pietro Boconcini Vigna Alle Nicchie IGT Toscana 2007
(Zaboravio sam navesti broj lota)
Ovo je iz povijesnog vinograda, sa starim vinovom lozom s kojom je Leonardo započeo, i malom parcelom koju je 1998. zasadio na grebenu - probu, koju koristi za ovo vino. Grožđe sa grebena grebena se bere rano i ostavlja da se osuši 4 nedelje pre vinifikacije. Njegov cilj je napraviti Tempranillo sa kapacitetom starenja, a za to mu je bilo potrebno zrelo grožđe. Međutim, zrelo grožđe ima nisku kiselost, pa neke ubere ranije kako bi imao kiselost, a zatim radi s ostatkom, dopuštajući im da sazriju. Na kraju to uspije. Vino je duboke boje golublje krvi rubina sa obodom trešnje. Buket je snažan, s bogatim voćem trešnje sa džemom od bobičastog voća, malo mentola, blagom šikarom i malo sjemenki kima. Zanimljivo i opet jasno različito od Sangiovesea. Na nepcu je puno i prilično glatko, sa elegantnim plodom balzamične trešnjeve šljive podržanom slanim akcentima i taninima precjenjenim balzamom s malo kedra, a dok drugi elementi blijede trajnu toplinu balzama. Zanimljivo i ugodno, snažno i napunjeno, a zbog svoje slatkoće, koja je djelomično alkoholna - 15,5 % - bolje će djelovati s varivima ili sočnim, ne previše masnim pečenjem od mesa s roštilja. Na neki način podsjeća na vino tipa Amarone, iako je ciklus sušenja mnogo brži. Što se tiče priloga, moglo bi se ići s peposom, slatkim i ljutim zecom (ili veprom) i drugim slanim jelima s čokoladom.
Posebno, i iako neće raditi svugdje, bit će savršeno u odgovarajućem okruženju.
2 zvjezdice

Pietro Boconcini Caratello Vin Santo del Chianti 2001
Ovo je prilično tradicionalno, s malo malvazije nere - postotak varira ovisno o berbi, do 30%. Leonardo općenito suši grožđe do februara, iako je ove godine (2011.) bilo dovoljno suho da ga je presovao krajem decembra. Vino odležava najmanje 5 godina u mješavini hrastovih i kestenovih bačvi. Leonardo je također započeo s proizvodnjom Occhio di Pernice (Vinsanto od crvenog grožđa), ali neće ga pustiti do 2014. Ovo vino je žućkasto -jantarno sa zelenkasto -smeđim akcentima na rubu i nekim odsjajima marelice. Buket je zadimljen, sa znatnom korom oraha i nešto oraščića, a ima i dosta morske soli i preprženih badema, te blago smeđeg šećera. Ništa od zobenih pahuljica koje ponekad izviru iz Vinsanta. Međutim, malo sušena smokva. Na nepcu je sladak, sa slatkoćom uravnoteženom znatnim slanim notama, i uz ogromno pranje oraha podržano nekim slanim akcentima, koje prelazi u orah i prženi badem koji traje i traje. Nuts in a glass, and quite pleasant, and as the nuts fade maple sugar sweetness emerges -- something I hadn't noted in a vinsanto before, but find quite nice.
88-90


Tiramisu

This recipe from Gian-Tony’s on the Hill.

Makes: 16 servings

Sastojci:

  • 1/2 šolje šećera
  • 1/2 šolje vode
  • 2 tablespoons instant espresso coffee powder
  • 1 tablespoon amaretto liqueur
  • 1 tablespoon hazelnut liqueur
  • 2 -8 ounce cartons mascarpone cheese
  • 1/4 cup sugar
  • 1 kašičica vanile
  • 1 1/2 cups whipping cream
  • 3 kašike šećera
  • 3 tablespoons dried egg white powder
  • 1/2 šolje vode
  • 1/3 šolje šećera
  • 2 3 – ounce packages ladyfingers, split
  • 2 tablespoons unsweetened cocoa powder

For syrup: In a small saucepan, combine the 1/2 cup sugar, the 1/2 cup water and coffee powder. Cook over medium heat until boiling. Boil gently, uncovered, for 1 minute. Remove from heat stir in amaretto and hazelnut liqueur. Cool.

For filling: In a medium bowl, stir together mascarpone cheese, the 1/4 cup sugar and vanilla. In a chilled medium mixing bowl, combine whipping cream and the 3 tablespoons sugar. Beat with chilled beaters in an electric mixer on medium speed until soft peaks form. Fold 1/2 cup of the beaten whipped cream mixture into the mascarpone mixture to lighten set both mixtures aside. In another medium mixing bowl, beat dried egg whites and 1/2 cup water to stiff peaks according to package directions, adding the 1/3 cup granulated sugar, 1 tablespoon at a time, while beating.

To assemble: Arrange half of the ladyfinger halves in the bottom of a 9x9x2-inch baking pan. Brush with half of the syrup mixture. Spread with half of the mascarpone mixture, half of the whipped cream and half of the egg white mixture. Sprinkle with half of the cocoa powder. Arrange the remaining ladyfingers on top of the layers in the pan. Brush with the remaining syrup mixture. Spread with the remaining mascarpone mixture, the remaining whipped cream and the remaining egg white mixture. Sprinkle with the remaining cocoa powder. Cover and chill 4 to 24 hours before serving. Pravi 16 obroka.


Pogledajte video: Kocke od Smokve ni 5 min posla ne pece se i ne kuva od 4 sastojka (Juli 2022).


Komentari:

  1. Derebourne

    I at you I can ask?

  2. Houghton

    Hvala na podršci.

  3. Jorge

    Ovdje sam po prilikama, ali posebno registriran za sudjelovanje u raspravi.

  4. Amott

    To je laž.

  5. Hohnihohkaiyohos

    Sa zadovoljstvom prihvatam.

  6. Vozragore

    Po mom mišljenju niste u pravu. Predlažem da se raspravlja. Pišite mi na PM, razgovaraćemo.

  7. Cuchulain

    Ideja o dobrom, slažem se s tobom.



Napišite poruku