Neobični recepti

Cheesy Funeral Potatoes from Scratch

Cheesy Funeral Potatoes from Scratch

Da li ste ikada ranije imali pogrebne krumpire? Ovo je sireva, kremasta, spužva kašica od krumpira - idealno prilog za večeru u loncu ili drugom velikom druženju.

Pogrebni krumpir obično se pravi od kisele pavlake, kondenzovanog vrhnja od pileće supe iz konzerve, smrznutog sjeckanog krumpira i preljeva od kukuruzne pahuljice ili krušne mrvice. Ovo sigurno čini ukusnu tepsiju, ali htio sam pokušati napraviti verziju ispočetka koristeći domaće sastojke.

Odakle dolaze FUNERALNI KARTONI?

Pogrebni krumpir često se povezuje s južnom i mormonskom kulturom, posebno Isusom Christ of Latter Day Saints Relief Society (ženska organizacija osnovana 1842. i posvećena služenju onima kojima je potrebna).

Međutim, gotovo svaka regija SAD-a ima svoju verziju ove kašice s krompirom pod drugim nazivom. Među drugim imenima ih se zovu i skuhani krompir, hash smeđa kasa, crkveni krompir ili krompir za zabavu.

Pitate se odakle dolazi ime „pogrebni krompir“? Ova kremasta udobna hrana dobila je nadimak sahrane jer je lako jelo za posluživanje publike, a često se pravi za obrok nakon sahrane ili se daje porodici koja tuguje.

FUNERALNI KROATOVI IZ SKLADA

Iako je dio šarma ovog recepta njegova jednostavnost - rastrgati vrećicu smrznutih hash ružica i vrećicu nasjeckanog cheddar sira, a zatim ih promiješati zajedno s limenkom od pileće supe i nekoliko kašika kisele pavlake - htio sam napraviti verzija ispočetka.

Pitao sam se hoće li upotreba domaće supe, svježeg krompira i svježih sastojaka napraviti promjenu. To se i dogodilo.

Moj gotov recept za pogrebni krumpir ima kremastu teksturu i bogat ukus, ukrašen lijepim komadićima piletine. Za usporedbu sam čak napravio tradicionalnu verziju sa smrznutim hash brownsom i konzerviranom pilećom čorbom. Dok me je to podsjećalo na krompir iz moje mladosti, ova verzija od početka je osvojila ruke.

NASTAVITE ŠKROPANE KROTE

Pokušao sam napraviti krompir na nekoliko različitih načina prije nego što se prilagodim svom konačnom izboru, uključujući drobljenje i cijeđenje krompira od vlage, drobljenje, ali ne isjeckanje, drobljenje krumpira i luka zajedno (trik od pravljenja latica koje pomažu u sprečavanju krumpira) i paliranje krumpira na kožu, oguliti ih, a potom ih nasjeckati u moj procesor za hranu.

Na kraju je pobeđeni krompir bio pobednik. Istu tehniku ​​slaganja papira koriste kuhari restorana kako bi napravili pomfrit koji ima pahuljaste centre i hrskave vanjske dijelove - ovdje je pojačala cjelokupnu kremastost moje smeđe kaše. Nasjeckani krumpir lako se kombinirao s ostalim sastojcima i dao mu je kremastu teksturu zadržavajući oblik.

Možete i parirati krumpir do 3 dana unaprijed, a da ne brinete o tome kako će krompir presušiti ili oksidirati (koji krompir postane siv). Samo ohladite i čuvajte zajedno s kožama u frižideru, a zatim ih isecite na dan kada planirate da napravite posudu. Koža se ne ljušti tako lako kad je krumpir hladan, ali nježni pritisak nožem će ipak učiniti brz posao.

KREMA ŠKOLE OD PORUKE

Završio sam s razvijanjem potpuno zasebnog recepta za kremu od pileće supe, koji možete koristiti za ovaj pogrebni krumpir ili bilo koji recept koji zahtijeva kremu od pileće supe.

  • Pogledajte cijeli recept i sve o njemu pročitajte ovdje: Domaća krema od pileće supe

Ovaj recept uzima stranicu od klasičnog gumija i započinje pecivom, što je kombinacija masti i brašna koja pomaže zgušnjavanju juha, pojačavanju okusa i sprečava odvajanje masti od ostalih tečnosti u juhi. Što je tamnija rolađa, to je juha aromatičnija, ali na vama ovisi koliko ćete tamniji.

Kako bih povećala ukus juhe, koristim rastopljenu masnoću s pilećih butina da napravim ružu, a zatim i sama butina napravim da napravim brzu domaću pileću zalihu. Rezultati su izvanredni i čine juhu dostojnu jelu kao vlastiti obrok.

Ovo je baza za juhu definitivno najintenzivniji dio pripreme pogrebnog krumpira od nule. Da biste prekinuli posao, napravite supu unaprijed i hladite je do četiri dana. (Imajte na umu da ga ne preporučujem zamrzavanje jer zamrzavanje i ponovno zagrevanje mogu uticati na teksturu.)

Panko čini NAJBOLJI KRUPNI TOPPING

Panko je pobijedio na vrhunskom testu - više nikada neće kukuruzna pahuljica dodirnuti krompirjevu posudu u mojoj kući.

Panko pravi dosljedno hrskavi preliv i eliminira korak drobljenja kukuruznih pahuljica u mrvice. Suprotno tome, preliv od kukuruzne pahuljice koji sam testirao imao je neusklađene veličine pahuljica, ovisno o tome koliko sam ih dobro smrvio, što je neke dijelove učinilo prepečenim, a drugi žvakaćim.

Hrskavi preliv panka takođe se pregrijao, dok je preliv od kukuruzne pahuljice bio upravo takav.

8 × 8 je NAJBOLJA VELIČINA PAN ZA FUNERALNE KOTOTE

Većina recepata za krumpir zdjele traži tavu veličine 9 × 13 inča jer je ideja nahraniti gomilu ljudi. Ali ako ih želite imati za večeru za četveročlanu obitelj, tava 9 × 13 osjeća se previše.

Kao što je napisano, ovaj se recept uklapa u tavu veličine 8 × 8, ali lako ga možete udvostručiti kako biste nahranili publiku i ispekli je u tavi veličine 9 × 13.

POKRETITE FUNERALNE KARTE

Možete napraviti kremu od pileće supe do četiri dana unaprijed, a krumpir posoliti do tri dana unaprijed.

Možete i cijelo jelo, osim prelivanja krušnim mrvicama, napraviti i do tri dana prije vremena. Jednostavno raširite u posudu sa kasikom, pokrijte plastičnom folijom i čuvajte u frižideru. Kad ste spremni, otkopčajte tepsiju, pospite po panco mrvicama i kuhajte prema receptu.

Ne preporučujem zamrzavanje tepsije, pečene ili nepečene, jer zamrzavanje i odmrzavanje može izazvati odvajanje masti i teksturu da se uguši.

VIŠE VELIKE KASEROLE POTLUCKA

  • Pileća rezanci
  • Posuda sa šunkom i sirom
  • Goveđa rezanci
  • Baked Ziti
  • Chorizo ​​Mac i sir


Pogledajte video: How to Make Funeral Potatoes Cheesy Potato Casserole (Decembar 2021).