Najnoviji recepti

Piletina i crni grah Tostadas

Piletina i crni grah Tostadas

Piletina i crni grah djeluju tako dobro zajedno, posebno nagomilani na ovim laganim tostadama. Ovo čini zabavan i lagan porodični obrok.

Kredit za fotografiju: Cheyenne Cohen

Kad mi za večeru treba siguran sigurni hit, ne moram dalje gledati osim tostada prekrivenih piletinom i crnim grahom.

Svi u mojoj porodici veliki su obožavatelji meksičkih i teksasskih teksa, a tostade uvijek rado dočekuju gosti - živa hrana koja odmah pretvara večeru u zabavu.

ŠTA JE TOSTADA?

Tostada se sama može odnositi na prženu tortilju, mada se često (kao u ovom slučaju) odnosi na meksičko jelo spravljeno s prženim tostadom u osnovi i preljevima na vrhu.

Kukuruzne tortilje pružaju odličan ukus i mrvicu, a obično su bez glutena (ali provjerite naljepnicu da biste bili sigurni). Na tržištu se nalaze i neke tortilje koje su napravljene sa kombinacijom kukuruza i brašna, što mi se jako sviđa. Tortilje s pravim brašnom također bi radile, ako više volite (možda ćete morati smanjiti vrijeme prženja), ali kukuruz je tradicionalniji.

Tostadas obično uključuje sastojke slojeva povrća pržene tostade: meso ili proteine ​​poput piletine ili graha, sastojke za salatu poput isjeckane salate i narezane rajčice, a možda i neke prelive koje biste očekivali da se vide na vrhu taka-a, kao što je kao sir ili pavlaka.

Odabrala sam kombinaciju piletine i pasulja uz asortiman klasičnih Tex-Mex preliva poput rajčice, avokada i sira. Ali glavne točke interesa zaista dolaze u obliku vinagreta, prevlake u obliku zatvarača s malo neobavezne topline od kifola u adobo-u, a zatim preljeva od kreme - kremaste mješavine kisele pavlake, limete i kilantro.

Kako napraviti lako pileće pile

Piletina se po ovom receptu brzo kuha u vodi, jednostavna tehnika koja se zove brašno. Možete krčkati u običnoj vodi, ali za ukusniju piletinu pokušajte dodati začin tekućini za lom.

Za ovaj recept pokušajte cijele paprike, štapiće svježeg timijana ili origana, lovorovi listovi, cijele češnja češnjaka ili prepolovljene šalotke i kriške limuna. (Kad piletinu zakucate po različitim receptima, možete promijeniti začine tako da odgovaraju ukusima u tom receptu.)

Tečnost preostala od kuvanja pilećih prsa neće biti aromatizirana dovoljno duboko da sama djeluje kao pileća zaliha, ali možete je koristiti za stvari poput kuhanja pirinča ili žitarica da biste ih unijeli s malo mirisa. Ili je zamrznite, i upotrijebite je da ponovo lajkate još jedan dan!

KAKO SERVISIRATI TOSTADAS

Ovaj recept je kombinacija vrućeg i hladnog, s pasuljem toplim iz tave, a ostatak sastojaka na sobnoj temperaturi ili ohlađen. Ako želite, možete poslužiti cijelu stvar na sobnoj temperaturi, ostavljajući grah da se ohladi prije sastavljanja. Ovo je korisno i ako pravite tostade za zabavu. (Želite li napraviti ta graha ispočetka? Evo ih kako ih napraviti na ploči za štednjak ili u šporetu pod pritiskom.)

Tostadi su obično gomilani prilično visoko, pa pozivaju nož i viljušku, posebno zato što želite da u svakom zalogaju probate nabaviti nešto od svega, uključujući i hrskavu tortilu u podnožju.

Ali ako jedete s porodicom ili dobrim prijateljima, mislim da nema ništa pogrešno u tome što koristite zadnjih nekoliko komada tortilje za skupljanje ostatka preliva koji se zasipaju vašim tanjurom.

VIŠE JEDAN BESPLATNI MEKSIKANSKI RECEPTI!

  • Laka meksička supa od piletine i riže
  • Pileći enchiladas od salse verde
  • Piletina Fajitas
  • Pikantna piletina i enzilade od crnog graha, s moje stranice The Mom 100
  • Taco Night, sa moje stranice The Mom 100

Piletina i crni grah Tostadas recept

Mala prečica: Ako nemate vremena da pržite tortilje, možete varati i puknuti ljusku tvrdog tako-kukuruza i staviti dvije polovine na tanjur kao bazu, a odatle izgraditi tostadu.

Sastojci

Za piletinu:

  • 2 pileća prsa bez kostiju (ukupno 3/4 do 1 kilogram)
  • 1 kašika košer soli
  • 1/2 žličice svježe mljevene paprike
  • Neobavezno za aromatiziranje tekućine za breskvu: cijele paprike, grančice svježeg timijana ili origana, lovorovi listovi, cijele češnja češnjaka ili prepolovljena šalotka i kriške limuna

Za preliv od kipota:

  • 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica soka od limete (otprilike 1 limeta)
  • 1 kašika čipola očišćenih u umaku od adobo (neobavezno)
  • 1 kašika mlevenih šalota

Za kremu od cilantroa:

  • 1 kašika soka od limete
  • 1/2 šolje kisele pavlake
  • 2 kašike mljevenih listova kilantroa

Za tostade:

  • Biljno ili kanolovo ulje za prženje u tavi
  • 4 6-inčne tortilje od kukuruza (ili tortilje sa mješavinom brašna i kukuruza kao što je La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1 (15 unce) limenka, ocijedite i isperite
  • 1/2 kašike kumina
  • 1 srce romaina, tanko isečeno križno na šnite (oko 4 šolje)
  • 1/2 šalice narezane šljiva rajčice
  • 1 zreli avokado, oguljen i narezan na kockice
  • 1/2 šalice izgnječenog čedra ili meksičkog mješavine sira, ili slomljeni cotija sir

Metoda

1 Skuhajte piletinu. U mali lonac stavite pileća prsa, sol, papar i sve dodatke za aromatiziranje. Dodajte vodu da se pokrije za 1 inč i stavite je na srednje jaku vatru.

Pokrijte lonac i stavite piletinu da krčka 8 do 12 minuta dok se ne prokuva i registruje digitalnim termometrom najmanje 165 ° F. Točno vrijeme kuhanja ovisit će o debljini pilećih grudi.

2 Nasjeckajte piletinu: Uklonite piletinu iz vatre i uklonite piletinu iz tečnosti. Iscijedite 1/2 šalice tečnosti za kuhanje i stavite na stranu (ostatak možete procijediti i sačuvati za drugi recept).

Kad se dovoljno ohladi da piletinu narežite na komade veličine grickalica.

3 Napravite dresing od chipotela: U maloj posudi ili posudi s poklopcem pomiješajte maslinovo ulje, sok od 1 kašike limete, pročišćeni čips u adobo (ako koristite) i šaloticu. Po ukusu začinite solju i biberom po ukusu.

4 Napravite kreč kremu: U drugoj manjoj posudi ili posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sok od 1 kašike limete i kilantro.

5 pržite tortilje: Zagrijte tanki sloj ulja od kanola u tavi na srednje jakoj vatri dok sićušan dodir vode ne porumeni u posudu. Pecite tortilje jednu po jednu, oko 2 minute sa svake strane dok lagano ne porumene i poprilično hrskave.

Dodajte malo više ulja ako je potrebno tokom procesa prženja. Tortilje prebacite na papirne ručnike dok završe s kuvanjem.

6 Skuhajte beli luk i pasulj: Izlijte sve suvišno ulje iz tava, ostavljajući tanki film na dnu posude. Vratiti na srednje topline. Umiješajte češnjak i kumin i sos 30 minuta dok ne osjetite miris začina i češnjak ne počne zlatno da pocrne.

Dodajte grah i dobro promiješajte, a zatim dodajte 1/4 šalice rezervisane tečnosti za kuhanje i stavite da proključa. Pustite da stoji oko 5 minuta dok grah nije vruć, a tečnost ne postane glazura na grahu - ako počne da izgleda suvo, možete dodati još malo rezervisane tečnosti.

7 Poslužite tostadas: Svaku tortilju stavite na tanjir i na nju stavite 1 šolju salate.

Topli grah podelite ravnomjerno preko salate, a zatim ponovite isti postupak sa piletinom, paradajzom i avokadom. Na kraju, tostade premažite sirom i cilantrom. Preliv prelijte ravnomjerno preko tostada i završite s kapom kreme. Poslužite odmah.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Piletina sa mocarelom i paradajzom u rerni Hähnchen mit Mozzarella, Tomaten und Zucchini. 2019 (Decembar 2021).