Tradicionalni recepti

Piletina sa umakom od kadulje od gljiva

Piletina sa umakom od kadulje od gljiva

Pileća prsa bez kože bez kostiju sa kremastim umakom od gljiva sa vermuzom, vrhnjem i žalfijom.

Kredit za fotografiju: Sally Vargas

Znate što je najbolje u slučaju kotleti od pilećih prsa?

Kuhaju se gotovo bez ičega. Odlični su za obroke tokom tjedna, kada samo požurite da nešto stavite na stol.

Krem sos od gljiva

Pileća prsa također dobro idu u umake. Budući da su relativno mršavi, vole bogate umake na bazi krema. Ovaj kremasti umak pun je gljiva i začinjen žalfijom. Pronašao sam umak koji prati recept za tjesteninu na Bon Appetitu godinama, ukusan! I savršeno ide uz pileće kotlete.

Na gore gljiva

Kako dobiti najviše gljivastog ukusa u sosu? Uključite nekoliko narezanih svježih gljiva shiitake s gljivama creminija ili dugmeta. Oni su skuplji, ali shiitakes upakuje puno ukusa u mali paket, pa vam treba samo nekoliko.

Slobodno eksperimentirajte sa biljem. Ovaj umak poziva na kadulju, ali mogli biste koristiti i pehtran ili timijan.

Šta služiti uz ovo jelo od piletine? Preporučujem rezance od riže ili jaja, zajedno sa zelenom poput šparoga, špinata ili kelja.

Koji su vam omiljeni umaci za pileća prsa? Javite nam u komentarima!

Piletina s receptom za umak od kadulje sa kremastim gljivama

Za dodatni okus gljiva, dodajte nekoliko gljiva shiitake s gljivama cremini ili dugmeta.

Sastojci

  • 3 kašike putera
  • 1/2 šolje nasjeckanih šalotki
  • Cremini ili gljive od 8 do 10 grama, gusto narezane
  • Par gljiva shiitake, tanko naseckanih
  • 1 kašika nasjeckanog svježeg peršina
  • 1 šalica suhog vermuta ili suhog bijelog vina (poput sauvignona blanca)
  • 2/3 šalice teške kreme za šlag (lagana krema se može zgnječiti, zato koristite tešku kremu)
  • 3 kašike nasjeckane svježe kadulje
  • 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Pileća prsa od 1 do 4 kilograma, ili pileća prsa bez kože, nakošena na debljinu od čak 1/4 do 1/3 inča
  • Sol i svježe mljeveni crni biber

Metoda

1 Kuhajte šalotku i gljive: U velikoj tavi na rastopini otopite puter. Dodajte šalotku i dinstajte jednu minutu.

Dodajte gljive i peršin i dinstajte još 7-10 minuta, ili dok gljive ne poprime. Ako koristite nesoljeni puter, pospite prstohvat soli.

2 Napravite umak: Dodajte vermuta i odmašćujete posudu, razrezavši komadiće koji se mogu zalijepiti za dno posude.

Umiješajte kremu. Donesite na laganoj vatri i kuhajte 3 do 5 minuta, odnosno dok se umak dovoljno zgusne da premaže leđa drvenom kašikom.

3 Kuhajte pileće kotlete: Dok umak pirja, zagrijte maslinovo ulje u drugoj velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pospite solju i paprom preko obe strane kotleti pilećih prsa.

U šerpu dodati kotlete i kuhati oko 3 minute sa svake strane, dok ne porumeni i prokuha.

4 Završite umak i poslužite: Ulijte kadulju u sos, pa začinite po ukusu solju i paprom. Prelijte sos preko piletine.

Poslužite samostalno ili s povrćem (za verziju sa niskim udjelom ugljikohidrata) ili s rižom, pireom od krumpira ili tjesteninom (za bezglutensku verziju koristite tjesteninu bez glutena). Ukrasite nasjeckanim svježim peršinom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Pileći Stroganoff. Chicken Stroganoff (Oktobar 2021).