Najnoviji recepti

Piletina Biryani u toku sedmice

Piletina Biryani u toku sedmice

Piletina Biryani u sedmici! Ova pećna verzija poznatog indijskog jela s rižom napravljena je s piletinom i začinjena kurkumom i đumbirom. Spremni za stol za manje od sat vremena.

Kredit za fotografiju: Sheryl Julian

Sadržano u 13 brzih i jednostavnih obroka za tjedne obroke s pilećim juhom

Biryani je prekrasni južnoazijski pilaf od riže koji se često poslužuje na proslavama u Indiji. Obično se pravi slojem riže sa zlatnom nijansom, mekim mesom ili morskim plodovima i povrćem, sve u jednoj posudi, te pečenjem ili pare dok cijelo jelo ne bude mirisno i preliveno aromom. Moji indijski prijatelji ovdje u Sjedinjenim Državama razgovaraju o ovom jelu s puno nostalgije.

Biryani može biti i fantastičan obrok s jednim potkrovljem za radno radno vrijeme. Uz nekoliko prečaca možete ga pripremiti za manje od jednog sata. Danas dijelim svoju jednostavnu verziju biryani-a s piletinom.

Odnos riže u mesu u biryani može vas iznenaditi. Ovo nije jelo od mesa koje se poslužuje s rižom sa strane. To je jelo od riže aromatizirano mesom. Mislite na piletinu kao začin za rižu.

Koristim pileća bedra od kostiju, koja ispadnu sočna bez obzira koliko dugo kuhala. Da biste ih pripremili za kuhanje, prerežite svako bedro na pola uzduž kosti - to će vam dati neke komade mesa s kostiju i još uvijek bez kostiju.

Na ovaj način kosti dodaju bogatstvo loncu i meso se i dalje kuha za vrijeme koje riži treba da upije svoju vodu. A vi dobijate kosti za ljude koji ih vole!

Možete koristiti bedra bez kostiju (prerezati ih na pola i kuhati ih na isti način), ali bogatstvo kostiju nećete dobiti u juhi.

Volim zlatni pirinač, pa jelo napravim sa kurkumom, kardamomom, đumbirom i štapićem cimeta. Zlatna grožđica ide zajedno s rižom, a na kraju se na vrhu posipa sjeckani badem i svježi kilantro.

Moja verzija za sedmicu dana ima začine, ali ne i toplinu. Ako želite malo topline, luku dodajte izdašan prstohvat zdrobljene crvene paprike, dok on omekša.

Ovo je idealno jelo koje ste napravili ako ste odlučili jesti manje mesa. Dobivate puno zanimljivih ukusa i tekstura pilava i dovoljno proteina da se osjećate zadovoljno.

Recept za piletinu Biryani u toku sedmice

Bez bedrene kosti mogu se zamijeniti bedreni kost ako želite, mada ćete izgubiti bogatstvo koje kosti daju jelu. Pripremite i kuhajte bedra bez kostiju na isti način.

Ovaj recept se odlično poslužuje sa umakom od raita jogurta i naanom!

Sastojci

  • 1 1/2 šalice (150 g) bijelog riže dugog zrna, poput basmati
  • 4 pileća bedra u obliku kostiju (oko 1 1/2 kilograma)
  • 1 kašika soli, ili više po ukusu
  • 1/2 kašike crnog papra, ili više po ukusu
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1 veliki žuti luk, grubo nasjeckan
  • 1 komad (2 inča) svježeg đumbira, oguljen i sitno sjeckani
  • 1 kašika mljevene kurkume
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma, plus više po ukusu
  • 1 štapić cimeta
  • 1 lovorov list
  • 1/2 šolje zlatnih grožđica
  • 2 1/2 šalice pilećeg zaliha ili vode
  • 1/4 šalice cijelih badema ili narezanih badema ili narezanih badema
  • 2 kašike nasjeckanog svježeg cilantra

Metoda

1 Isperite rižu: U zdjeli s vodom nekoliko puta okrenite rižu. Narežite rižu u cjedilo s finom mrežicom. Zdjelu napunite vodom, a zatim dodajte rižu natrag unutra i ponovo je promiješajte - voda bi sada trebala biti bistra. Ako je to slučaj, rižu vratite u cjedilo i ostavite da se ocijedi dok je potrebno. Ako voda nije bila bistra, ponovite ispiranje slatkom vodom dok voda ne bude bistra.

2 Pripremite piletinu: Svako bedro prerežite na pola uzduž kosti; komadi će biti ujednačene veličine s kosti u jednoj polovini. Piletinu sve pospite solju i biberom.

3 Sear piletinu: U velikoj holandskoj rerni ili teškom loncu na srednje jakoj vatri zagrejte ulje. Kad je vruće, dodajte piletinu, kožom prema dolje. Kuvajte 5 minuta bez ometanja. Okrenite piletinu i kuhajte drugu stranu 4 minute. Prebacite u posudu. Odbacite svu masnu masu osim 2 žlice.

4 Skuhajte luk i začine: U lonac dodajte luk i đumbir, a toplinu smanjite na srednje nisku. Kuvajte, često miješajući, 8 minuta, ili dok ne omekšaju. Dodajte kurkumu i kardamom. Kuvajte, mešajući, još minutu.

5 Dodajte rižu i začinjenu piletinu: Dodajte rižu u tavu i umiješajte je u luk i začine.

Vratite zapečenu piletinu u tavu, zajedno s bilo sokovima koji su se nakupili u zdjeli. Piletinu okrenite u začine tako da komadići budu obloženi svuda.

Dodajte cimet, lovorov list, grožđice i vodu.

6 Skuhajte biryani: Donesite vodu da prokuha, a zatim smanjite vatru i poklopite tavu. Pustite da se pirja 18 minuta, ili dok riža ne omekša i piletina se ne skuva. Uklonite posudu sa vatre; izdvojiti na 5 minuta.

7 Nazdravite bademima: U suvoj tavi na srednje jakoj vatri nazdravite bademima, mućkajući tavu često, tokom 5 minuta ili dok ne budu aromatični. Nasjeckajte grubo.

8 Servirajte biryani: Iz riže izvadite lovorov list i cimet štapić. Ukusite i dodajte dodatnu sol, papar ili kardamom po vašem ukusu. Posudu pospite bademima i cilantrom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Laal Maas Recipe. लल मस मटन. Rajasthani Laal Maas. Chef Ranveer Brar (Oktobar 2021).