Najnoviji recepti

Pileći biftek

Pileći biftek

Odreske od 1 kilograma do ravnomjerne tankoće: Ako umjesto okruglih odrezaka od kockica koristite okrugli odrezak, odreske ćete morati narezati tankim ili će biti suviše žvakaće. (Već začinjene odreske od kockica mogu se upotrijebiti za pažljivo mršavljenje.)

Svaki odrezak stavite između dva komada plastične ovojnice. Pomoću mesne kaše, gumene mlake, rolanja ili prazne boce vina tukujte odrezak sve dok nije vrlo tanak, manji od 1/4 inča.

Dok tučete biftek, poželjet ćete se često okretati i raširiti plastičnu omotač koja se nabora nabore dok radite.

2 Slano meso, ugrijte rernu: Preko mesa pospite malo soli. Zagrejati pećnicu na 200 ° F. U rernu stavite žičani stalak preko papira za pečenje. Tako ćete gotove odreske ostati tople i suhe dok kuvate soj.

3 odreska od bagera u brašno, jaje i opet brašno: Pripremite dva široka plitka jela kao što je pirex tanjur. U prvu umutiti jaja i mleko. U drugom umutite brašno, sol, kajenski luk i češnjak u prahu.

Radeći jedan po jedan, bacajte odrezak u brašno. Pomoću pete ruke pritisnite brašno s obje strane odrezaka.

Podignite biftek, otresite višak brašna i umočite odrezak u pranje jaja, premažite ga s obje strane.

Izvadite odrezak iz jaja, izgnječite višak jaja i ponovo izdubite odrezak u brašno. Opet pritisnite brašno u odrezak sa obe strane.

Ostavite na tanjiru. Ponovite s preostalim odrescima.

4. Pržite odreske: U veliku tavu ulijte dovoljno ulja da pokrije dno 1/4 inčnim. Zagrijte ulje na 350 ° F ili kad padnete malo brašna u ulje ono ključa. Ako se ulje ne proključa, nije spremno, ako sagori, ulje je pretoplo, smanjite toplotu.

Radeći jedan po jedan, u vrelo ulje položite brašno od jaja premazano brašnom. Lagano protresite posudu da se na vrhu bifteka opere malo vrućeg ulja. Ili možete pomoću metalne kašike da stavite malo ulja preko bifteka. Ovo postavlja premaz.

Pržite dok ne vidite da rubovi odrezaka postaju zlatno smeđi, oko dve minute. Pazljivo okrenite odrezak u tavi i pržite još dvije minute.

Nakon što obje strane bifteka dobiju zlatno smeđu boju, narežite ih odreskom metalnom lopaticom kako biste ispravili višak ulja. Izvadite ga iz tave i stavite ako je na žice stalak u rerni da ostane topla. Ponovite s preostalim odrescima.

5 Napravite koru od masti i brašna: Isključite toplotu tave. Iz tave izlijte sve osim oko 3 kašike masti. Umutite u 3 kašike brašna i uključite toplotu na srednju.

Pustite da se brašna kuha dok ne dobije boju mliječne čokolade, otprilike 4 do 5 minuta, neprestano miješajući.

6 Umiješajte mlijeko i vrhnje da dobijete gresku: Kad je smjesa od masnoće od brašna glatka i lijepe boje mliječne čokolade, polako dodajte mlijeko i vrhnje, neprestano miješajući. Imajte na umu da će se mješavina u početku skupiti i rastopit će dok ne budete tečniji.

Dodajte mlijeko željene debljine za sivu Ako vam je sok previše gust, dodajte još mlijeka. Ako je pretanka, ostavite da se kuha duže.

Začinite solju po ukusu. Začinite sa puno crnog bibera, po ukusu.

7 servirati:Poslužite pileći prženi odrezak s varivom i prilogom pire krumpira.


Pogledajte video: Kako napraviti profesionalnu picu (Oktobar 2021).