Neobični recepti

Piletina Korma

Piletina Korma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nisam odrastao na pilećoj kormi.

Odrastajući u tradicionalnom indijskom domu, piletina je bila servirana možda nekoliko puta nedeljno. Iako bi ta jela bila poslastica, pileći curry bio je uglavnom ono što je kuhala moja mama.

Kormas su za vrlo, vrlo posebne prigode, poput vjenčanja ili veselica, i to s pravom! Tako su bogati i luksuzni. Komadići piletine nježno su pirjani u bogatom kremastom umaku sa slojevima slatkog i začinjenog ukusa. Ovo jelo je ono od čega se sanjaju!

ŠTA JE KORMA?

Korma se priprema tako što se marinira, a zatim mesom razmrvi u bazi jogurta ili vrhnja. Jelo se tradicionalno kuha na laganoj vatri oko sat vremena dok meso ne omekša i umak se pretvori u bogatu i kremastu glazuru.

Kada su Mughali u Srednju Aziju došli u Indiju, sa sobom su donijeli vlastitu kuhinju, uključujući jelo s laganim pečenim jelima (ili ponekad na bazi krema), korma.

U Indiji, različit od rodne zemlje s obzirom na klimu, začine i usjeve, recept se vremenom razvijao i uključivao više začina poput korijandera i kumina. Neke korme kombiniraju i meso i povrće poput špinata i repa.

S vremenom se jelo razvilo i nastali su razni recepti. Vegetarijanci prave navratan kormu gdje nav znači devet i ratan znači dragulja ili dragulja, a odnosi se na devet sorti povrća koje se koriste u jelu. Korma koja se priprema u južnom dijelu Indije sadrži kokos u vidu velike upotrebe kokosa u južnoindijskoj kuhinji.

KAKO NAPRAVITI OVO KORMA RECEPE

Oblikovao sam ovaj recept za pileću kormu kako bih ga učinio pristupačnijim, a da se pri tome ne ugrozi autentičnost ili okus.

Umjesto da polako kuvam meso iz kostiju, koristio sam pileća bedra bez kostiju, zbog kojih je proces kuhanja dovoljno brz da se jelo povre u radnoj sedmici.

Pokušao sam koristiti minimalne začine, koji su i lako dostupni. Ovo jelo ionako nije naporno za začine, ali se oslanja na nekoliko profila okusa. Radije koristim zelene mahune kardamoma u odnosu na druge sorte. Možete koristiti crni kardamom, ali to će promijeniti ukus jela.

Kao i većina jela Mughlai, i ovo je uz vrhnje koristi orahe, suho voće i začine. Prženi luk daje Kormi pomalo slatkast okus, jogurt dodaje kiselost, začini daju jelu toplinu, a orasi dodaju bogatstvo.

S vremenom je došlo i dodavanje nezaslađenog kokosa (svježeg ili isušenog). Većina južnoindijskih kormi koristi ga, vjerojatno rezultat jednostavne dostupnosti kokosa u južnoindijskoj kuhinji. Osušeni ili svježe naribani kokos možete pronaći u lokalnoj indijskoj trgovini ili na Amazonu. Ali predlažem da jednostavno izostavite kokos ako vam je previše teško pronaći.

KAKO SMO DOSLI OVO JELO NAD VRIJEME

Ovo jelo možete unaprijed kuhati i hladiti ga u roku od 2 do 3 dana ili zamrznuti do mjesec dana. Prije posluživanja, otopite kormu, a zatim je zagrijte ili na ploči za kuhanje dok se ne zagrije, ili u mikrovalnoj na visokoj 2-3 minute, prije posluživanja.

ŠTA RADITI S KORMOM

Korme se obično poslužuju s nekom vrstom hljeba, vjerojatno zato što korma nema dovoljno sosa za posluživanje s rižom.

Ja poslužujem svoje s naan ili lachcha paratha, ali slobodno poslužite uz pari riže s basmati, ako vam srce poželi.

LJUBAVI INDIJSKU HRANU? ISPROBAJTE TE RECEPTE!

  • Štednjak, štednjak ili spor štednjak - kako god napravite ovaj ukusni janjeći curry je ukusan!
  • Upotrijebite svoj štednjak pod pritiskom za brzi rad ovog Saag Tofua.
  • Indijska piletina Biryani puni okusa i moli vas da to napravite!
  • Masnoću piletinu namažite zubima u nježnom piletini sa paradajzom i začinima.
  • Piletina Tikka Masala spremna za 30 minuta? Da molim!

Recept za piletinu s piletinom

Dok se ovo indijsko jelo tradicionalno servira uz čitave začine (klinčiće i cimet) koji su preostali u loncu, ako vas brine da gosti zagrizu u jedno, izvadite ribu i odbacite klinčiće i cimet prije posluživanja.

Sastojci

Za umak:

  • 12-15 sirovih badema
  • 2-3 mahune zelenog kardamoma
  • 1/2 žličice svježe narezane paprike
  • 1-inčni štapić cimeta
  • 2-3 cela karanfila
  • 1 lovorov list
  • 1 žlica mljevenog korijandera
  • 1/2 kašike soli ili po ukusu
  • 1/4 šolje običnog jogurta
  • 1 1/2 kašike zdrobljenog kokosa (fakultativno)
  • Srebrni bademi i sjeckani cilantro (za garniranje)

Za marinadu:

  • Pileća bedra bez koštice od 1/2 kilograma, izrezana na komade od dva inča
  • 2 kašike običnog jogurta
  • 1/2 žličice mljevene kurkume
  • 1 1/2 kašike paste od đumbira
  • 1/2 kašike soli
  • 1 kašika kajenskog bibera

Za luk:

  • 1 srednji luk, tanko narezan, oko 1 šolje
  • 1/2 šalice biljnog ulja

Metoda

1 Napravite pastu od badema: Bademe namočite u 1/2 šalice vode otprilike 2 sata. Skinite kožice. U blenderu (koristim Nutribullet) bademe samljeti u glatku pastu. Slobodno dodajte 1-2 kašike dodatne vode kako biste pomogli glatkom mljevenju.

2 piletinu marinirajte: U posudi za miješanje srednje veličine kombinirajte jogurt, kurkumu, pastu od đumbira od češnjaka, sol i kajenski biber. Žlicom ili kašikom sve zajedno izmiješajte. U marinadu dodajte piletinu. Piletinu dobro premažite marinadom. Pokrijte tanjirom i ostavite u hladnjaku na 1 sat.

3 Pržite luk: Zagrijte ulje u holandskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Poravnajte tanjur ili posudu s listovima papirnatim ručnicima i postavite to blizu štednjaka. Provjerite je li ulje dovoljno vruće, tako što ćete u lonac baciti pramen luka. Ako zakuha, ulje je spremno. U lonac dodajte ostatak luka.

Kuhajte 7-10 minuta na srednje jakoj vatri dok ih pomerate dok luk ne postane zlatno smeđe boje. Pomoću žlice izvadite luk iz ulja i raširite ga u tanjir obložen papirnim ručnikom ili na tavi za lim kako biste upili višak ulja.

Odložite za kasnije. Ovim lukom koristiti ćete pastu. U loncu ostavite oko 1 kašiku ulja, a ostatak odbacite.

4 Počnite kuhati piletinu: U lonac sa uljem dodajte kardamom, papriku, cimet, klinčić i lovorov list te smanjite vatru na srednju. Lagano promiješajte. Dodajte piletinu i kuhajte, povremeno miješajući, 5-8 minuta, dok se piletina ne postane neprozirna.

5 Napravite pastu od luka: U blender ili procesor hrane dodajte prženi luk i par kašika vode. Pulsirajte dok ne postane gruba pasta.

U lonac s piletinom dodajte prženu pastu od luka, sol i korijander. Sve zajedno izmiješajte. Poklopite i ostavite da krčka 5-8 minuta ili dok se piletina ne skuva.

6 Završite jelo: Uklonite poklopac i dodajte jogurt, bademovu pastu i isjeckan kokos (ako koristite). Dobro promiješajte. Kuhajte na srednje jakoj vatri (nepokriveno) još 2-3 minuta, sve dok umak ne postane kremast i ulje se ne počne odvajati.

Ukrasite sa bademima i cilantrom. Poslužite s vrućom naan ili lachcha paratha.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: How to make Onion Bhajees at Home! BIR style (Juli 2022).


Komentari:

  1. Keane

    It's a pity that I can't speak now - I'm late for the meeting. Ali ja ću biti slobodan - definitivno ću napisati ono što mislim.

  2. Dereck

    big human thank you!

  3. Kadeen

    Congratulations, this brilliant idea just engraved



Napišite poruku