Najbolji recepti

Pileća supa od mulligatawny

Pileća supa od mulligatawny

Pileća supa od piletine Mulligatawny! Dakle, LAKO za pravljenje i apsolutno ukusno, htećete da pravite iznova i iznova.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jeste li ikad imali mulligatawny? Najbolja supa ikad!

To je u osnovi supa od curryja, najčešće napravljena od piletine, povrća, jabuka i riže. Ne samo da je apsolutno ukusan, već je savršen primer kako jedna kultura hranom nabavlja hranu od druge i prilagođava je njihovom ukusu.

Mulligatawny je krajnja “fuzija” hrana, izmišljena vekovima pre nego što je bilo ko uopšte znao šta to znači. Dolazi iz ranih dana Britanskog Raja u Indiji.

Prema Lizzie Collingham iz A Tale of Cooks & Conquerors, kolonijalisti su, želeći prvi tečaj za večeru, tražili od svojih indijskih kuhara da im skupe supu. Kuhari su se obavezali s najpribližnijom juhom iz svog repertoara, laganim juhom od tonika napravljenim od paprike, tamarinda i vode ("molo tunny" u Tamilu), prekrivenim nekim povrćem i mesom.

Tokom vekova supa se evoluirala do onoga što danas znamo - kremasta curry pileća supa sa jabukama, pirinčem i povrćem. To je jednostavna, cjelovita supa i klasik anglo-indijske kuhinje.

Kako napraviti pileću supu od mulligatawny

Recept za supu od piletine Mulligatawny

Sastojci

  • 2 kašike putera
  • 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 veliki luk, nasjeckan (oko 2 šolje)
  • 2 rebra celera, sjeckani (oko 1 šolje)
  • 2 mrkve, sjeckane (oko 1 šolja)
  • 2 lovorova lista
  • 4 kašike žutog kari praha
  • Pileća bedra bez kosti i 1 1/4 kilograma (570 g) obrezana vidljivom masnoćom
  • 2 šalice (475 ml) pilećih zaliha
  • 2 šolje (475 ml) vode
  • 1 1/2 kašike košer soli (ili 1 žličica morske soli)
  • 1/4 šolje nekuhanog riže basmati
  • 2 jabučne kolače, sušene, oguljene i nasjeckane (oko 2 šalice)
  • 1/4 (60 ml) šolje teške šlag
  • 1/4 šalice (60 ml) običnog jogurta za ukras
  • 1 žlica mljevenih vlasaca za garniranje

Metoda

1 Luk, celer, mrkva prelijte maslinovim uljem i maslacem, dodajte lovorov list, kari u prahu: Na velikoj vatri zagrejte maslac i maslinovo ulje u velikoj (4 do 5 komada) loncu s debelim dnom. Dodajte luk, celer i mrkvu. Kuhajte 5 minuta dok tek ne počne da omekšava. Dodajte lovorov list. Dodajte kari u prahu i promiješajte da premažete.

2 Dodajte piletinu, zalihu, sol:Dodajte pileća butina i promiješajte da premažete kari smjesom. Dodajte zalihu i vodu u lonac. Dodajte so. Dovedite na kuhanje i smanjite toplinu da se pirja. Poklopite i kuhajte 20 minuta.

3 Izvadite piletinu, ostavite da se ohladi na dodir: Izvadite komade piletine iz lonca. (Treba ih samo prokuhati. Ako ne, vratite ih u lonac još oko 5 minuta, dok se ne prokuhaju.) Stavite na dasku za rezanje i ostavite da se ohlade na dodir.

4 Dodajte rižu, jabuke: U supu dodajte rižu i sjeckane jabuke. Vratite na laganoj vatri na jakoj vatri, a zatim smanjite toplinu da zadržite nisko vrenje. Pokrijte i kuhajte 15 minuta, ili dok riža ne skuva.

5 Nasjeckajte piletinu, vratite u supu, dodajte vrhnje: Dok se jabuke i riža kuhaju u juhi, isjeckajte piletinu, odbacujući sve tvrde parče. Nakon što se pirinač i jabuke u juhi skuhaju, dodajte piletinu nazad u lonac. Zagrejati još 5 minuta. Zatim umiješajte kremu.

Poslužite uz jogurt i vlasac.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Pileća krilca iz pečnice (Novembar 2021).