Neobični recepti

Pileći Pad Tajlandski

Pileći Pad Tajlandski


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pad Thai jedno je od dražih jela bilo za jelo, bilo za ručak u tajlandskim restoranima. Srećom, kod kuće nije teško povući se. Sve detalje od grickalice i upute možete pronaći u našem receptu Kako napraviti pad tajlandski.

Amerikanci posebno vole jastučić s Tajlandom s piletinom, pa smo krenuli u prilagodbu svog glavnog recepta, koji poziva na škampe, da ga umjesto njega uz piletinu. Ista metoda primjenjuje se za obje verzije pad thai-a, tako da ako niste ranije napravili pad tajlandski, vrijedno je pročitati prvi recept za neke sjajne pokazatelje.

Šta je Pad Thai?

Pad Thai je jelo na bazi pirinčanog rezanci koje se često poslužuje sa sjeckanim kikirikijem, klice graha, oljuštcima, a ponekad i mrkvom, klinom i / ili klinovom vapna. Proteini često uključuju tofu, škampe i, ovdje piletinu.

A umak, dobro, to je sasvim ukusna ravnoteža! Sastoji se od šećera, ribljeg sosa, rižinog sirćeta i tamarinda (koji je slatko-kiselo voće koje je dostupno i kao kaša i kao koncentrat).

Mi smo se fokusirali na tamarind koncentrat za ovaj recept, kao što je široko dostupan. Umešavaju se s ostalim sastojcima umaka vrlo lako, bez potrebe za pripremnim radom.

Ako umjesto koncentrata kupujete pulpu tamarinda, izvadite iz pakovanja, natopite u posudu s toplom do vrućom vodom (dovoljno da se pokrije, možda tri do četiri šolje) i ostavite da se natapa 30 minuta. Zatim pomoću ruku lomite pulpu da biste odvojili krupne semenke i vlaknaste delove. Ostatak pulpe provucite kroz sitno mrežasto sito, u posudu, strugajući donju stranu sita da biste uklonili sve pulpe koje su se zaglavile. Trebali biste imati oko 1/2 šalice kaše - biće baršunasta i izgledaće kao maslac od jabuke. Sve to koristite u sosu, s ostalim sastojcima - to će jednostavno rezultirati malo gušćim, manje vodenastim umakom.

Kakva je priča sa rezancima?

Rezanci od riže oko širine fettuccina su optimalni za tajlandski tampon. Obično ih možete pronaći na međunarodnom prolazu u supermarketu ili azijskim namirnicama, u nesavjesnim plastičnim vrećicama. Preporučujemo duže rezance, po mogućnosti azijske marke (ovo je vrsta koju koristim).

Preporučujemo da ih namočite dva do 12 sati u hladnoj vodi kako bi ih omekšali. Omekšavanje rezanci unaprijed znači da je puno lakše kuhati ih kad dođe vrijeme za to - kuhaju se vrlo brzo, prije nego što se ugrade u ostale sastojke.

Dulje namakanje rezanci i / ili korištenje kraćih, debljih rezanci ponekad može rezultirati rezancima koji se raspadaju u tavi.

Kakvu piletinu da kupim?

Obično ćete htjeti koristiti ponude pilećih prsa i isjeći ih na male komade, duljine oko nekoliko centimetara. Još je bolje, ako ga možete pronaći, piletinu koja je označena za prženje krumpira. Idealna je debljina i dužina, a kuha se nevjerojatno brzo, što je vrlo pogodno za velike vrućine koje su vam potrebne za tajlandski jastučić.

Također možete koristiti pileća bedra bez kostiju i izrezati ih na male komade veličine 1/2 inča.

Kako kuhati Tajlandski Pad

Imao sam najbolje rezultate s ovim jelom kada sam ga napravio u dvije serije razbijajući recept na pola i zatim ponavljao postupak. Mnogo je lakše upravljati sastojcima u wok-u ili tavi na ovaj način, a više podsjeća na način na koji se tajlandski proizvodi pripremaju u restoranima i od uličnih prodavača na Tajlandu, koji je jedan po jedan priručnik.

PAD TAJ POSTOJI VELIKE LIJEVE!

U procesu razvijanja pad tajlandskih recepata, zadnjih sam meseci jako pripremao ovo jelo. Mogu potvrditi da se tajlandski jastučić dobro drži četiri do pet dana i lijepo se zagrijava u mikrovalnoj. (Ponekad volim dodati malo dodatnog umaka.)

U početku sam bio skeptičan kada sam koristio mikrovalnu za rezance, ali ovaj smjer je došao direktno od tajlandskog kuhara od kojeg sam prilagodio ovaj recept. I uspijeva! Pad Thai se, međutim, ne smrzava dobro. Toliko je dobro, da vam neće trebati zamrzavanje - neće proći prije nego što je čak i pitanje!

Evo još Tajlandskih recepata koje treba probati!

  • Tajlandski zeleni curry s piletinom
  • Kako napraviti Pad tajlandski
  • Patlidžan zeleni curry
  • Brza zelena curry piletina sa rezancima od tikvica

Tajlandski recept za piletinu

Ako vaš tava ne može istovremeno prihvatiti jaja i piletinu, prvo kuhajte piletinu otprilike 3 do 4 minute; izvadite ga iz tave i stavite na stranu (ne treba ga kuhati cijelim putem). Za jaja dodajte 2 do 3 kašike ulja; skuhajte ih, a zatim dodajte piletinu nazad u tavu nakon što jaja upiju ulje i skuhaju. Nastavite s receptom, dodavajući rezance, klice i sl. Prema uputama.

Sastojci

Za jastuk Thai:

  • 1 (14 unca) paket, ravne rezance od riže
  • 6 do 8 kašika ribljeg sosa
  • 3/4 šalice rižinog sirćeta
  • 1 do 2 kašike tamarind paste / koncentrata
  • 1 šolja granuliranog šećera
  • Pinči paprike (ili kajenskog praha)
  • 10 do 12 kašika kanola ili biljnog ulja, podjeljeno
  • 4 velika jaja
  • Kokoši od 1 kilograma, narezana na komade veličine griz
  • 1/3 šalice pečenih, nezaslađenih kikirikija, nasjeckanog grubo
  • 1 šolja zrna graha

Za ukus (po izboru):

  • 1 lim, isecite na četvrtine
  • 2 žlice pečenih, nezaslađenih kikirikija, nasjeckane grubo
  • Sjeckani cilantro
  • Pahuljice crvene paprike

Metoda

1 Namočite rižine rezance: U velikoj posudi, najbolje onoj s poklopcem, namočite rezance u hladnoj vodi, dovoljno da se pokrije, tako da nijedan rezanci ne iskaču. Potopite najmanje 2 sata ili do 12 sati. Može biti u hladnjaku ili ne - to nije važno.

2 Napravite umak: U plitkoj posudi umutite zajedno riblji sos, rižin sirće, koncentrat tamarinda i šećer dok ne postane glatko. Okusi. Umak prilagodite po potrebi. Dodajte prstohvat paprike ili kajenskog praha za boju.

Za ovaj recept trebat će vam samo oko 1/2 šalice umaka (1/4 šalice po šarži). Bilo koji dodatni umak može se čuvati u frižideru do tri meseca i / ili koristiti na ostacima da ih potapne tokom ponovnog zagrevanja.

3 Donesite veliku lonac vode da prokuha.

4 Podelite sve svoje sastojke u dve grupe: Rasporedite ih blizu vaše peći. Svaku šaržu ćete pripremiti u potpunosti, jednu za drugom.

RADNO JEDNU partiju u vremenu:

5 Kuhajte jaja: Zagrijte wok ili drugu veliku tavu s visokim stranama na jakoj vrućini, koju ćete održavati tijekom tajlandskog kuhanja jastučića. Dodajte 2 do 3 kašike ulja. Kad ulje počne da svjetluca, ono je spremno.

Razvaljajte jaja za ovu seriju u tavu i vrhom drvene kašike lagano otpustite žumance. Želite da u tavi bude dovoljno ulja, tako da izgleda kao da jaje pluta ili je suspendirano u ulju. To vam daje veću površinu za kuhanje jaja bez sagorevanja.

Nježno protresite i prebacite jaje oko tave. Razdvojite ga malo kašikom, ali nemojte ga nikako grešiti. Ovo bi trebalo da traje oko minut. Izbacite jaja na stranu tave kako biste napravili mjesta za piletinu.

6 Kuhajte piletinu: Ako se tava čini previše suva jer su jaja apsorbirala svo ulje (nije vjerovatno, ali moguće), u tavu dodajte još 1 do 2 kašike ulja. Dodajte piletinu ovoj šarži. Kuhajte piletinu 4 do 5 minuta, okrećući se da biste bili sigurni da se najveći dio kuha.

7 Omekšajte rezance: Izvadite nekoliko šaka rezanci (otprilike polovinu ukupne količine) iz vode u kojoj se natapaju i prebacite u sitno mrežasto sito. Sito držite iznad lonca s vrućom vodom i nježno umočite rezance gore-dolje, unutra i van vode, da ih omekšaju, ali ne sam po sebi kuhajte. (Upotreba sita sprečava vas da kuhate, a zatim narežete rezance - i čini da se proces brže pomera.)

Istresite višak tople vode i probajte da rezanci omekšaju, ali još malo daju.

8 Dodajte rezance u tavu: Prebacite rezance u vruću tavu; ne treba ih u potpunosti kuhati u ovom trenutku, jer će nastaviti kuhati u wok-u.

Lagano ih gurnite u tavu i kratko ih promiješajte da se ne lijepe. Kad rezanci izgledaju sjajno, vrijeme je za umak.

9 Dodajte umak: U tavu dodajte oko 1/4 šalice umaka i lagano promešajte i narežite rezanci u tavu. Brzo ih promiješajte da sjedini umak; znat ćete da je spreman kada u tavi ne vidite više sosa, jer su ga rezanci upijali. Ako se čini kao da vam treba više, dodajte još malo i kuhajte dok ne upije. Okusi.

10 Dodajte kikiriki i klice graha: Dodajte kikiriki i klice i sve sastojke brzo izbacite. Kuhajte 2 do 3 minute sve dok se sve ne zagreje. Rezanci će početi omekšavati i izgledati prozirnije.

11 Ukus i serviranje: Isključite toplotu sa tave i probajte da bude dovoljno sosa za aromatiziranje jela. Poslužite odmah u pojedinačnim posudama s klinovima vapna, uz dodatne kikiriki, sjeckani kilantro i / ili pahuljice crvene paprike, ako želite.

12 Ponovite korake 5 do 11 da biste napravili drugu seriju jastučića na Tajlandu.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Pileće grudi na Mađarski način. Hrana i Vino (Juli 2022).


Komentari:

  1. Halebeorht

    Nisi u pravu. Unesite, o tome ćemo razgovarati.

  2. Dalston

    Žao mi je, ali mislim da grešite. Siguran sam. Mogu to dokazati. Pošaljite mi e-mail na PM, razgovaraćemo.

  3. Bertrand

    Brilliant thought

  4. Telar

    Žao mi je, ništa ne mogu pomoći. Ali sigurno ćete pronaći ispravnu odluku. Ne očajavajte.

  5. Ignado

    Kakve reči... Sjajno, briljantna fraza

  6. Jafar

    hee hee

  7. Laurian

    In my opinion, this is relevant, I will take part in the discussion.



Napišite poruku