Neobični recepti

Curry od kikirikija

Curry od kikirikija

Kari, kikiriki kikiriki, zapadnoafrički, sa vapnom, semenom korijandera, lukom, cilantrom, mentom, đumbirom, čilijem, kikirikijem i piletinom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Inspiracija za ovaj recept dolazi iz zapadnoafričke recepte za supu iz knjige Currie Nancie McDermott. S malo manje juhe i puno više piletine imate odlično jelo od kikirikija.

Kontrolirajte razinu vrućine koju želite s količinom čilija. Nismo imali serrano kad smo to napravili, a željeli smo ga vrlo začinjenog pa smo koristili 4 svježa velika jalapenosa umjesto 2 serrana koji su pozvani u sljedećem receptu.

Seme lipe, korijandera, luk, kilantro, metvica, đumbir, čili i kikiriki se odlično kombiniraju.

Video! Kako napraviti curick od curica od kikirikija

Recept za curry od pilećeg kikirikija

Sastojci

  • 3 kilograma pilećih komada bez kože (ili ih možete koristiti za dodavanje ukusa), izrezati na komade ili trakice široke 1 1/2 inča
  • 2/3 šolje univerzalnog brašna
  • 4 žlice praha žutog curryja
  • 1 1/2 kašike morske soli
  • 1/2 žličice svježe mljevene paprike
  • 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike svežeg đumbira, mlevene
  • 2 kašike belog luka, mlevene
  • 2 serrano čili paprike, sjemenke, odmrznute, mljevene
  • 4 šolje pilećeg bujona
  • 2/3 šalice maslaca od kikirikija (ako koristite svježe mljeveni kikiriki, dodajte 2 kašike šećera)
  • 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera
  • 8 zelenog luka, sjeckani, zelje uključeno
  • 1/3 šalice svake sitno sjeckane metvice i cilantroa
  • 3 kašike soka od limete

Metoda

1 Premažite komade piletine u začinjenom brašnu: Isperite piletinu i osušite. U velikoj posudi pomiješajte brašno, curry prah, sol i papar. Bacite komade piletine da se premažu.

2 komada piletine sa umakom: U velikoj, teškoj loncu ili nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komade piletine u serijama, pazeći da vam tava ne proguta. Kuhajte 2-4 minute po strani, ili dok premaz ne postane i ne porumeni. Izvadite piletinu iz lonca dok se kuha i ostavite je u zdjeli.

3 Izradite curry bazu sa đumbirom, češnjakom, čilijem, čorbom, kikirikijevim maslacem: Kad je piletina sve porumenila, u šerpu dodajte đumbir, češnjak, čili papar i 1/2 šalice pilećeg luka. Kuhajte minutu ili dve, lopaticom narežite tavu i mešajući da se sve dobro sjedini.

Umutite u puter od kikirikija i preostale 3 1/2 šalice juhe polako miješajući da se održi ujednačena tekstura.

4 Dodajte piletinu u lonac, pirjajte: Vratite piletinu u lonac i pirjajte 15-25 minuta.

5 Poslužite s korijanderom i garnirantima: Neposredno prije posluživanja dodajte mljeveni korijander, cilantro, mentu i zeleni luk. Dodajte so i sok od limete po ukusu. Poslužite s rižom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Piletina u umaku od kikirikija - Fini Recepti (Januar 2022).