Pileća prsa bez kože, bez kostiju, umotana u tanko, omotana oko nadeva od rupce i kozjeg sira i pečena.
Kredit za fotografiju: Elise Bauer
U našem vrtu imamo mrlju rukole koja ne samo da se svake godine ponovo seme, već se uspijeva i posaditi van svog podignutog kreveta.
Nitko u umjerenoj klimi nikada ne bi trebao platiti ni trunku ručke; raste kao korov, agresivniji čak i maslačak. Hvala bogu da ima tako dobar ukus, i sirov i kuvan!
Ovaj pileći roll-up kombinira začinjenu rukolu s kremastim kozjim sirom za divan kompliment za piletinu. Lako za izradu.
Recept se jedva prilagodio iz sada već nepostojećeg magazina Everyday Food Marthe Stewart.
Piletina s kozjim sirom i receptom za rukulu
Sastojci
- 4 pileća prsa (otprilike 1 ½ kilograma), odstranjene tendere, grudi razvaljane
- Sol
- Mljeveni crni biber
- 1 velika gomila rukole (oko 4 unče, urezana)
- 4 oz mekog kozjeg sira (chevre) slomljenog na male komade
- 1-2 kašike putera ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Drveni čačkalice
Metoda
Pileća prsa od 1 kilograma tanka: Zagrejati pećnicu na 425 ° F. Grudi razmažite tanke, da bi bile dovoljno tanke za valjanje. Da biste to učinili stavite komadić plastične omota preko pilećih prsa. Upotrijebite glatku stranu vrećice za meso da tanko razvaljate komad.
2 sloja rukole i sira na kotlete: Začinite komade piletine solju i paprom. Na čistu radnu površinu položite reznice ravne, glatke stranice prema dolje. Sloj s listovima rukule i komadima kozjeg sira u centru.
3 Zavežite i osigurajte čačkalicama: Počevši s najužim krajevima, pileće kotlete razvaljajte u tijesnu kolutiće i zapecite čačkalicama da se ne odmotavaju.
4 smeđe pileće ruladice sa svih strana U velikoj posudi od livenog gvožđa (ili drugoj tepsiji koja se ne zaptiva u rernu) zagrijte ulje na srednjem nivou. U pancetu stavite pileće ruladice i smeđe sa svih strana.
5 Gotovo u pećnici: Stavite tavu u rernu i kuhajte dok se piletina ne skuva, otprilike 10 do 12 minuta. Izvadite posudu iz rerne (pazite da ne dodirujete ručku panta golim rukama!) I izvadite piletinu iz tave.
6 Pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Izvadite čačkalice iz piletine i ručke narežite na okruglice koje treba poslužiti.
Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!
