Najbolji recepti

Chili Con Carne

Chili Con Carne

Chili con Carne! Sa komadićima pečene čičak, popržene u masnoći slanine i kuhani sa crvenim grahom, crvenim čilijem i čilijevim čilijem, lukom, češnjakom, jalapeñosom, rajčicom i sokom od limete. Tako dobro!

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Čini se da postoji toliko načina za pripremu čilija, koliko postoje i kuvari koji prave čili!

Mljevena govedina protiv komada, svinjetina protiv govedine, pinto protiv bubrega, grah protiv graha, crveni ili zeleni čili - kombinacije, kao što su preferencije za njih, su beskrajne.

Na Wikipediji se odlično piše chili con carne ako ste zainteresirani za istraživanje njegovog podrijetla i sorti.

Nekoliko napomena o ovom receptu. Koristimo čičak od pečenja jer najbolje drži do dugog pirjanja. Meso i luk kuhani su u masnoći slanine koja doprinosi aromi.

Uključujemo i bubreg jer volimo bubreg, ali drugi grah možete zamijeniti ili u potpunosti izbaciti. Grah možete napraviti i od nule na ploči za štednjak ili u štednjaku pod pritiskom. Malo šećera koristi se za uravnoteženje kiselosti paradajza i soka od limete.

„Tajni umak“, tako da kažemo ovom receptu, je dodatak čili praha čipsa, napravljenog od jalapeño paprika osušenih na dimu. Chipotle dodaje dimnu dimenziju čiliju, pojačavajući sve ostale okuse.

Ako ne možete pronaći prašak za kiflice, Tabasco pravi umak od biber kiflice koji se može koristiti da biste dodali malo mirisa smokiju.

Svako ima svoj omiljeni recept za čili. Ovaj je moj, šta je tvoj?

Chili Con Carne recept

Sastojci

  • 2 kašike praha crvenog čilija
  • 1 žličica chipotle čili praha
  • 1 kašika mlevenog kumina
  • 2 kašike mlevenog origana
  • 1 kašika timijana
  • 1/2 kašike mljevenih sjemenki korijandera
  • 3-4 kašike vode
  • 4 trake slanine
  • Jedno pečenje od pola kilograma, izrezano na kockice veličine 1/2
  • Sol
  • 1 srednji bijeli luk, sjeckani
  • 3 češnja belog luka, mlevena
  • 2 jalapeño čili paprike, uklonjene stabljike, sjeme, odstranjeno rebro, mleveno
  • 1 limenka od 14 oz
  • 2 1/2 šolje vode
  • 1 kašika sveže isceđenog soka od limete
  • 1 kašika šećera
  • 1 limenku od crvenog bubrega od 14 oz, ocijedite i isperite
  • 1 kašika kukuruznog škroba, otopljena u par kašika vode
  • Sol
  • Rendirani sir cheddar i sjeckani crveni luk za garniranje

Metoda

1 Napravite pastu od čilija: U maloj zdjeli pomiješajte čili prah, čili prah chipotle, mljeveni kumin, origano, timijan i mljevene sjemenke korijandera. Pomiješajte u vodi tako da čili formira laganu pastu. Odložite.

2 Kuhana slanina: Kuhajte slaninu u velikoj tavi na srednje jakoj vatri do hrskave. Koristite prorezanu žlicu izvadite iz tave i ostavite je na papirnom ručniku. Masnoću slanine iz tave izlijte u zasebnu posudu, rezervišite. Kad se slanina ohladi, usitnite je na manje komade i ostavite po strani.

3 komada smeđe govedine u masnoći slanine: Povećajte toplinu do srednje visoke, dodajte natrag u 1 kašiku masti slanine. Radite u šaržama kako ne biste gužvali govedinu (gužva će kuhati meso, a ne brati ga), smeđite goveđe kockice na sve strane, lagano solite dok kuhate govedinu. Izvadite govedinu iz tave i ostavite je.

4 Kuhani luk: U tavu dodajte još jednu žličicu masnoće slanine. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i jalapeño, kuhajte dok ne postane mirisno, još minutu. Dodajte čili pastu i kuhajte još 2-3 minute.

5 U veću posudu stavite govedinu i luk, dodajte rajčicu, vodu, sok od limete, šećer: U nizozemsku pećnicu s debelim dnom od 6 kvadrata stavite smjesu čilija od luka, govedinu, slaninu, rajčicu (prstima cijelo rajčicu razdvojite dok ih stavljate u lonac), vodu, sok od limete i šećer. Zagrijte čili na srednje jakoj vatri dok ne proključa. Zatim smanjite toplinu na nisku. Poklopite i kuhajte 1 1/2 sata. Zatim otklonite i kuhajte još pola sata, držeći temperaturu na mjestu na kojem možete održavati lagano.

6 Zgušnjava sa kukuruznim škrobom: Prašak kukuruznog škroba pomiješajte u malo vode da biste otopili kukuruzni škrob (inače ćete imati kvržice za rješavanje) i dodajte čiliju da ga zgusne.

7 Dodajte grah: Nježno umiješajte grančicu bubrega. Dodajte sol po ukusu. Podesite začine. Ovisno o kiselosti paradajza i soka od limete, možda će vam trebati malo više šećera da bi se gulaš uravnotežio. U ovom trenutku možete dodati i malo više čilija u prahu ako želite više topline.

8 Dodajte prelive za posluživanje: Pospite naribanim cheddar sirom i nasjeckanim crvenim lukom. Poslužite s kukuruznim hljebom, čipsom od tortilje ili rižom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: How To Make Chilli Con Carne (Novembar 2021).