Tradicionalni recepti

Čokoladni firentinski kolačići

Čokoladni firentinski kolačići

1 Nasjeckajte bademe: Stavite rezane bademe u procesor za hranu. Pulsirajte dok se bademi ne razgrade na manje komade, veličine oko 1/4 inča. Trebale bi biti veličine nasjeckanih orašastih plodova koje biste posipali sladoledima.

Ako nemate procesor za hranu, orahe možete sjeckati ručno ili ih staviti u vrećicu sa zatvaračem i zdrobiti ih drvenom klipom dok nisu prave veličine.

2 Dodajte brašno i kakao prah u posudu za obradu hrane. Ispecite nekoliko puta da se sjedine.

3. Napravite da se kolač "tijesto" na ploči za štednjak: U srednju posudu stavite šećer, puter, vrhnje i med. Zagrevajte dok se šećer ne otopi, a maslac ne rastopi. Uklonite sa vatre i umiješajte ekstrakt vanilije.

Dodajte suhu smjesu badema i miješajte dok ne sjedini. Ostavite da se hladi 20 minuta.

4 Pećnicu prethodno zagrejte na 325ºF. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom ili silikonskim prostirkom.

5 Izvadite kolačiće: Nakon što se tijesto ohladilo (bit će još toplo), koristite žličicu da žlicom razmutite kolače na pripremljeni lim za pečenje (1 kašika po kolaču). Namjestite kolačiće na razmaku oko 3 cm; oni će se tijekom pečenja mnogo širiti. (Na listu veličine 12 x 18 utvrdio sam da se 6 kolačića udobno uklapaju.)

6 Ispravite kolačiće: Umočite prst u malo vode, a zatim ga rasporedite po tijestu u okrugli krug, sa orasima u jednom sloju na tavi. Na taj ćete način tijesto ravnomjerno rasporediti u krug.

7 Pecite kolačiće: Kolače pecite u rerni 6 do 8 minuta. Ako koristite pergament papir, kolačići će se ispeći brže. Ako koristite silikonski lim za pečenje, silicij izolira toplinu i potrebno im je malo vremena da se peče (ali će se ravnomjernije ispeći).

Izvadite posudu iz rerne nakon što rubovi kolačića počnu tamniti i smeđe i prebaciti u stalak za hlađenje. Budite oprezni jer kolačići prelaze sa gotovih na izgaranje prilično brzo.

Dok su kolačići i dalje topli iz pećnice, pogledajte ih i vidite da li neki od njih nije sasvim okrugao. Ako nisu lijepo oblikovane kao što biste željeli, pomoću lopatice pažljivo gurnite stranice kolačića u okrugli krug. Morat ćete raditi prilično brzo dok se kolačići učvršćuju dok se ohlade.

8 Ohladite kolačiće: Ostavite da se kolačići ohlade na tavi 10 do 20 minuta, dok ne postanu. U redu je ako su još malo mekani, ali trebali bi ih moći prenijeti u jednom komadu, bez kidanja ili stvaranja pukotina u kolačiću.

Pomaže upotreba vrlo tanke, ravne lopatice kako biste lako mogli kliznuti ispod svakog kolačića. Također, ako imate žičani stalak koji ima križne žice, ovo je idealno za ovakve kolačiće jer će se bilo koji nedovoljno pečeni kolačić malo spustiti na stalke sa široko raspoređenim žicama. Ostavite da se kolačići potpuno ohlade.

9 Nastavite peći kolačiće u šaržama dok sav tijesto ne potrošite.

10 Sendvič kolačiće s čokoladom: Nakon što su kolačići pečeni i ohlađeni, otopite tamnu čokoladu tako što ćete je staviti u posudu zaštićenu mikrotalasnom pećnicom i kuhati je u koracima od 30 sekundi, miješajući između svakog povećanja. (Ako želite, možete i otopiti čokoladu na dvostrukom kotlu.)

Nakon što se čokolada istopila, odaberite dva kolačića koji su otprilike iste veličine i na dno jednog od njih razmažite tanki sloj čokolade. Na vrh stavite odgovarajuće dno kolačića i postavite sendvič s kolačićima na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom ili žičanim stalkom.

Ponovite s preostalim kolačićima. Ocijedite preostalu čokoladu preko Firentinaca.

11 Pričekajte da se čokolada stvrdne i očvrsne prije posluživanja ili pakiranja. Ovi kolačići, čuvani u hermetički zatvorenoj posudi, čuvat će se na sobnoj temperaturi 3 dana, ili u hladnjaku oko 2 tjedna.


Pogledajte video: Najjednostavniji kolač na svijetu - Sašina kuhinja (Novembar 2021).