Tradicionalni recepti

Čokoladne metvice

Čokoladne metvice

Da su tanke mente bili kolači, to bi bili ovi! Tamna čokolada, nana, kolači od kolača.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

U borbi za čokoladni kolač između svježe metvice i boceg ekstrakta peperminta, do sada pobjeđuje ekstrakt metvice mente.

„To je poput tanke mente, reinkarnirane u obliku pogače“, izjavio sam Garrettu, verziji ekstrakta paprike, frustrirano što moji eksperimenti sa metlom ne rade tako dobro.

„Tanki kolač od metvice? Tako bih je pojeo! " suprotstavio se Garrettu.

Uzgajamo puno metvice, pa ako bih mogao smisliti recept za čokoladni kolač od metvice koji bi dobar dio ove metvice dobro iskoristio, to bi bilo super.

Ali nakon nekoliko eksperimenata, moram jednostavno proglasiti da je ekstrakt mente pobednik. Ne samo da je s njim mnogo lakše raditi, već je i okus pariran čokoladom od metvice.

Ovi kolači od metvice sa čokoladom od metvice, aromatizirani ekstraktom metvice, zaista imaju ukus poput inačice cupcake-a od tankih minta. Poklonila sam sve koje sam napravila jer nakon što sam pojela pola tuceta ovisnih kolačića, više ne mogu jesti.

Možda ću ponovo pokušati s ljetom kad se uzgaja puno mente i tikvica, i napraviti čokoladnu tikvicu od metvice sa nanešenom tortom od naše čokoladne torte od tikvica. Ali do tada, evo verzije tanke metvice, uživajte!

Recept za kolače od čokoladne mente

Recept za cupcake prilagođen je iz Cook's Illustrated recepta za tamne čokolade cupcakes.

Ako želite da zamrznete kolače, dodala sam dva recepta za glačanje s okusom metvice. Verzija za krem ​​maslac je prilično slatka, verzija kremnog sira je malo manje slatka i ima tanku količinu od krem ​​sira.

Sastojci

Sastojci za kolače:

  • 8 kašika (1 štap, 4 unce) nesoljenog maslaca
  • 1/2 šalice holandskog prerađenog kakaa
  • 2 unče gorka čokolada, sjeckana
  • 3/4 šolje brašna
  • 3/4 žličice praška za pecivo
  • 1/2 kašike sode bikarbone
  • 2 velika jaja
  • 1/2 kašike soli
  • 3/4 šolje šećera
  • 1 1/2 kašike ekstrakta metvice
  • 1/2 šolje kisele pavlake

Neobvezni sastojci za smrzavanje maslačka:

  • 8 kašika putera, sobne temperature (1 štap, 4 unce)
  • 1 kašika mleka
  • 1/4 do 1/2 žličice ekstrakta mente
  • 2 šolje šećera u prahu

Sabirni sastojci krem ​​sira:

  • 4 unče krem ​​sir, sobne temperature
  • 4 kašike putera, sobne temperature (1/2 štapića, 2 unce)
  • 1/4 do 1/2 žličice ekstrakta mente
  • 1 1/2 šalice šećera u prahu (slastičarni šećer)
  • Svježa metvica za garniranje

Metoda

Cupcakes:

1 Prethodno zagrejte pećnicu i linijski lim za muffine: Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Pripremite limenku za muffine tako što ćete je obložiti oblogima za cupcake.

2 U dvostrukom kotlu otopite čokoladu i puter: Upotrijebite dvostruki bojler ili dodajte centimetar ili dva vode u zdjelu srednje veličine i stavite metalnu posudu preko nje, čime voda proključa. U posudu dodajte puter (isečen na komade), čokoladu, kakao.

Dok se maslac i čokolada tope, umutite dok se sastojci dobro ne sjedine i glatke. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi na dodir.

3 Umutite suve sastojke:U maloj posudi snažno umutite brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.

4 Umutite jaja, sol, šećer, ekstrakt metvice, a zatim dodajte čokoladnu smešu:U velikoj posudi (možete koristiti mikserom) tucite jaja. Dodajte sol, šećer, ekstrakt metvice i tucite dok se dobro ne sjedine. Polako dodajte u smešu maslac od čokolade i tuku dok ne sjedini.

5 Kombinirajte suve i vlažne sastojke, kiselo vrhnje:Dodajte polovinu prosijane smeše od brašna, promešajte da se sjedini. Izmešajte u pavlaci. Umešajte u preostalu smešu od brašna.

6 Pecite: Ravnomjerno razmažite testo u obloženim čašama za muffine. Stavite u rernu u srednju stalak. Pecite na 350 ° F 18-20 minuta, dok se vrhovi ne vrate na dodir kada se čačkalica umetne u sredinu.

7 cool: Pustite da se ohladi u limenu kašiku na stalku 15 minuta. Zatim nježno izvadite cupcakes iz limete i ostavite da se potpuno ohlade prije nego što se ispeku.

Koristite gladovanje po izboru, aromatizirano s malo ekstrakta mente. Ukrasite s malo svježe mente. Slijede recepti za jednostavnu pavlaku s maslacem ili krem ​​sir.

Frosting:

1 U električnoj mikseri prokuhajte puter (ako pravite puter) ili puter i krem ​​sir (ako pravite da se krem ​​odledi) na srednjoj brzini, dok ne postane kremast. Umutite u mlijeko (ako pravite puter) i ekstrakt mente.

2 Polako dodajte šećer u prahu na maloj brzini, zaustavljajući se s vremena na vrijeme i posipajte stranicama zdjele, dok ne postanu lagani i tečni. Kušajte i dodajte još ekstrakta mente ako vam nije dovoljno mente, ili šećera u prahu, ako vam nije dovoljno slatko.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Čokoladne lazanje - Fini recepti (Novembar 2021).