Neobični recepti

Čokoladni švicarski meringue maslac

Čokoladni švicarski meringue maslac

Otvoreno ću priznati da američki buter i ja nisam najbolji prijatelji. Želim da mi se svidi. Pokušao sam jako, ali to je previše slatko za moju neobičnu prirodu.

S druge strane, švicarski meringue krem ​​je lagan, luksuzan, jednostavan za izradu i savršeno podnosi cijev. Daleko je manje slatka od američke puterice i ima neodoljivu svilenkastu teksturu. Koristila sam ga za zamrzavanje ovog čokoladnog sloja kolača - omiljenog mnoštva u mojoj porodici.

Ako želite da se smrznu glatko umiješa preko torte ili cijevi u rozete, švicarski šlag od maslačka odgovor je odgovor na vaše molitve za ukrašavanje torti.

Ova čokoladna inačica švicarskog butera od šljiva lako je napraviti, stabilniji je od američkog putera i dobro se skladišti. Tortu možete potpuno smrznuti danima unaprijed, čuvati je u frižideru i donijeti na sobnu temperaturu neposredno prije posluživanja za lijepi rezultat svaki put!

Ovo smrzavanje namijenjeno je čokoladama koji vole planere među nama.

ŠTA JE SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

Švicarski meringue buter ima podlogu od bjelanjaka i šećera zagrijanih na 160 ° F preko dvostrukog kotla (zdjelu postavljenu nad loncem vode za kuhanje). Kombinacija se zatim tuče velikom brzinom uz dodavanje maslaca po kašiku odjednom. Na kraju presavijte u čokoladu. Lako graška.

Zagrijavanjem bjelanjka smanjuje se rizik od pojave štetnih bakterija od nekuhanih bjelanjaka, istovremeno rastvarajući šećer. Spojite to s masnoćom iz maslaca, a dobit ćete zamahnu svilenkastu aromu švicarskog šljiva.

Je li SWISS MERINGUE BUTTERCREAM SIGURAN?

Da, švicarski bjelanjka iz šljiva je sigurna za jelo. Za ovaj recept, bjelanjke ćete umutiti u posudu iznad vode za kuhanje dok ne dosegnu 160 ° F. To će ubiti svaki rizik od salmonele.

NAČINI NASTAVE OVOG RECEPTA

Pri pisanju ovog recepta koristio sam različite količine i različite vrste čokolade. Probala sam i poluslatku i gorku čokoladu. Napravio sam i serije sa osam unci, 10 unci i 12 unci čokolade. Na kraju sam sletio na 10 unci gorke čokolade.

Za mene je 10 unci gorko-slatke čokolade dalo savršenu ravnotežu ukusa i još uvijek pod uvjetom da svilenkasta švicarska špinatna maslačka tekstura. Sve ovo za reći: Ako ga želite miješati, slobodno se poigrajte s omjerima čokolade.

Ako želite još bogatiji puter, slobodno dodajte još četvrtinu šalice putera.

RJEŠAVANJE PROBLEMA SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Zašto je moja maslačka zrnasta?

Ako je vaš čokoladni šlag švicarski meringue zrnast, to je vjerovatno jedna od dvije stvari. Prvo, šećer niste dobro rastopili dok ste u dvostruku kotlu šlagali jaja i šećer ili ste previše ohladili čokoladu.

  • Da biste sprečili zrnasto puter: Umočite kažiprst u zagrejanu mešavinu jaja i šećera. Utrljajte ga između prsta i palca. Ako osjetite mrvicu, nastavite šištati i ponovno testirajte za nekoliko minuta. Trebao bi se osjećati potpuno glatko.
  • Proverite stranice posude: Dok šištate, nije neuobičajeno da se neke male granule šećera zalepe na strane zdjele. Upotrijebite lopaticu da ga umiješate u smjesu.
  • Prehladna čokolada: Možda ste previše ohladili čokoladu, a kad se hladna čokolada preklopi u hladnu smjesu s jajetom od bjelanjka i šećera, mogli biste dobiti male fleke čokolade.

Zašto je moj švicarski puter previše labav?

Upravo ste završili sa šlagom i uvaljali se u otopljenu čokoladu, samo da vam ne ostane mrlja. Ne paničarite! Bjelanjka je vjerovatno bila još malo topla kada ste počeli dodavati puter.

  • Stavite smrzavanje u frižider otprilike 20 minuta ostavite da se ohladi, a zatim ponovo umutite. Možda izgleda malo nezgrapno, ali samo tako nastavi. Vjerovatno ćete ga trebati ponovo pet minuta.

Čokoladni švicarski meringue maslac koristi se za oblikovanje ovog kolača od čokoladnog sloja.

MOŽETE LI PROMIJENITI MERINGUE BUTTERCREAM?

Apsolutno !!! Umotajte ovaj domaći švicarski šlag od meringue u sve pokrete i zavrtite kako vam srce poželi.

KOLIKO LJUBAV ĆE PROMJENITI MERINGUE BUTTERCREAM POSJEDNO NA TEMPERATURI SOBE?

Pretpostavljam da ne planirate da ostave ovu tortu na pultu danima. Vjerovatno samo želite znati možete li tortu izvaditi iz frižidera ujutro, jer vam treba prostora za svu ostalu hranu za zabavu. Odgovor na to pitanje je: "Da, sigurno možete!" Može sjediti na sobnoj temperaturi cijeli dan.

MOŽEM LI DA SVOJIM ŠTETNU MERINGU PROTIV VREMENA?

Da, možeš! Slobodno se postavite za uspjeh tako što ćete ovo smrzavanje napraviti do četiri dana prije vremena i držite ga pokrivenim u hladnjaku. Trebat ćete ga ponovo istopiti kako bi ponovo bilo tečno prije nego što ćete ispeći kolače.

MOŽETE LI BESPLATNO PROMJENITI ŠMINKANJE

Napravili ste smrzavanje, a onda su se vaši planovi promijenili? Bez brige! Švicarski bjelanjka od meringue lijepo se smrzava. Stavite u zamrzivač najviše tri meseca. Video sam da ljudi kažu kako to traje čak šest meseci, ali moje lično iskustvo sakrilo se za tri meseca.

Otopite ga u potpunosti u frižideru, a zatim ga ponovo umutite pre nego što se ispeče.

POTREBNO JE VIŠE FROZIRANJA U ŽIVOTU? DOBIJAMO!

  • Veganska glazura od čokolade
  • Lagani maslac od vanilije
  • Izuzetno bogata čokoladna glazura
  • Smrznuti krem ​​sir
  • Švicarska meringue glazura


Pogledajte video: Silky Smooth Swiss Meringue Buttercream Frosting - The Scran Line (Januar 2022).