Tradicionalni recepti

Hleb od čokoladnih tikvica

Hleb od čokoladnih tikvica

Čokoladni kruh od tikvica koji je bogat, vlažan i sa nježnom mrvicom. Napravljeno s kakaom u prahu za dodatni intenzitet čokolade.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Nakon prošlogodišnjeg debakla, godine u kojoj smo posadili 2 biljke tikvica i 2 kašike patka (da bismo osigurali tri osobe), ove godine smo mislili da se pametnije približimo vrtu i posadimo samo jednu tikvicu i jednu paštetu.

Hah!

Još jednom, ljeto počinjemo sa zvijerima od tikvica koje ludo proizvode više nego što možemo pojesti. Srećom, imamo recepte poput ovog koji koriste puno tikvica, a imamo prijatelje i komšije koji rado prihvaćaju pečenu robu napravljenu od njih.

Ovaj kruh od čokoladnih tikvica, na primjer, koristi 4 cijele šalice svježe naribanih tikvica, za dvije vekne. To je barem dan ili dva proizvoda iz naše fabrike.

Zašto četiri šalice kada većina recepata sa zrncima tikvica zove tri?

Jer rezultat je još vlažniji. A ako su sahranjeni u vrtnim tikvicama, zašto ne?

Nekoliko napomena o ovom receptu. Rezani tikvice, tikvice ubrane svježe iz vrta, trebale bi biti prilično vlažne, što čini ovaj kruh tako divno vlažnim.

Svježe tikvice u sezoni djeluju najbolje

Preporučujemo izradu kruha od tikvica samo s tikvicama kupljenim (ili uzgojenim) u sezoni, ljetu i ranoj jeseni, a u protivnom tikvice koje kupite iz trgovine vjerojatno se dostavljaju iz daleka i previše suše do vremena kada vam stignu.

Tikvice iz našeg vrta toliko su teške s vlagom da ga moramo ocijediti preko sita nakon što ga naribamo. Ako iz nekog razloga vaš naribani tikvice nije vlažan, vaš kruh od tikvica neće biti vlažan. U tom slučaju možda ćete trebati dodati malo vode u recept ili preliti malo mljevene tikvice dok se ne osjeti vlažnom.

Prirodni nezaslađeni kakao prema holandskom procesuiranom

Ovaj recept zahtijeva redoviti, neslađeni kakao, ne holandski prerađen. Ovaj kakao je blago kiseli (za razliku od holandskog prerađenog koji je u kiselosti neutralan) i reagira s alkalnom soda bikarbona u receptu da osigura nešto od kvašenja hljeba. (Pogledajte ovaj članak na Wikipediji za više objašnjenja.)

Za ovaj recept koristili smo prirodni nezaslađeni kakao prah Ghiradelli. Sol i instant kava tu su da pojačaju okus čokolade.

Koristimo ekstrakt badema, ali možete umjesto njega lako koristiti ekstrakt vanilije, samo ga koristite otprilike 4 puta više, pa umjesto 1/2 žličice ekstrakta badema koristite 2 žličice ekstrakta vanilije.

Ako želite, možete baciti malo čokoladnog čipsa u tijesto. To sam učinio i ne mislim da zaista dodaje nešto ovom kruhu od tikvica, dovoljno je čokoladno. Ali za neke ljude nikad ne možete imati dovoljno čokolade, zar ne?

Pogledajte ko je šalio prvi hljeb! Susjedi Emily, Andrew, Caleb i Matthew.

Recept za kruh sa tikvicama od čokolade

Ovaj recept čini 2 hljeba; lako možete podijeliti recept na pola da napravite samo jedan hljeb.

Recept zahtijeva 4 šalice naribanih tikvica, koje će dati posebno vlažne kruhove. Napravila sam ga sa 3 šolje, što je takođe bilo vrlo dobro, samo ne tako uzvišeno kao sa 4 šolje.

Sastojci

  • 4 šalice naribanih tikvica (otprilike kilogram i pol tikvica)
  • 2 1/2 šolje namenjenog brašna
  • 1/2 šalice nezaslađenog kakaa (koristite prirodni nezaslađeni kakao, NE prerađen nizozemski)
  • 2 kašike sode bikarbone
  • 1/2 kašike soli
  • 1 kašika cimeta
  • 1 1/2 šalice granuliranog bijelog šećera
  • 2 jaja
  • 3/4 šalice nezaslađenog maslaca (12 kašika ili 1 1/2 štapića), rastopljeno
  • 1/2 žličice granula instant kave
  • 1/2 čajne žličice ekstrakta badema

Metoda

1 Odvodite suvišnu vlagu iz mljevenih tikvica: Svježe naribane tikvice stavite na sito preko posude kako biste ušli na višak vlage jer se troši, dok radite na pripremi ostalih sastojaka i pripremi recepta.

Ako su vam tikvice iz nekog razloga na suvoj strani, hidratizirano sjeckane tikvice hidrirajte tako da ga prvo natopite u vodi, a potom stavite u sito.

2 Zagrijte pećnicu, pripremite lončiće za kruh: Zagrejati pećnicu na 350 ° F, sa stalkom u sredini. Podmažite dvije tave od kruha veličine 9x5 inča sprejom za pečenje ili maslacem.

3 Umutite brašno, kakao, sodu bikarbonu, sol, cimet: Snažno umutite brašno, nezaslađeni kakao, sodu bikarbonu, sol i cimet u velikoj posudi. Umutite dok nema više grudica i sastojci se dobro sjedine.

4 Umutite šećer i jaja, dodajte rastopljeni puter, granule instant kafe, ekstrakt badema: U zasebnoj velikoj posudi istucite zajedno šećer i jaja dok ne postanu glatka, otprilike minut. To možete učiniti električnim mikserom na srednjoj brzini, ili ručno drvenom kašikom. (Ja sam lijen i koristim mikser, ali to je dovoljno lako učiniti ručno.)

Dodajte rastopljeni maslac, instant granule kafe i ekstrakt badema i tucite dok ne postane glatko.

5 Umiješajte tikvice u smjesu šećera od jaja, dodajte smjesu od brašna: Izmiksajte izmrvljene tikvice u mešavinu šećera od jaja.

Dodajte brašno u smešu tikvica u 3 dodatka, mešajući da se sjedini nakon svakog dodavanja.

6 Tijesto podijelite u tegle i ispecite: Radite brzo i podijelite tijesto između dvije pripremljene tave za kruh. (Radite brzo jer jednom kada se suvi sastojci pomiješaju sa vlažnim sastojcima, kvasci su započeli.)

Stavite u rernu. Pecite 50 minuta na 350 ° F ili dok skelet umetnut u sredinu ne izađe čist i lagan.

7 cool: Izvadite na stalak. Ostavite da se ohladi u tavi 5 minuta, a zatim istrljajte tupim nožem oko ivica da se hleb odvoji od tave. Izvadite iz lonaca i ostavite da se potpuno ohlade na stalku.

Imajte na umu da ako pokušate narezati hljeb od čokoladnih tikvica prije nego što se potpuno ohladi, bit će prilično mrvica. Najlakše je rezati i nožem za hleb.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Izlivena pita sa tikivcama,sirom i grizom (Decembar 2021).