Tradicionalni recepti

Chorizo ​​i jaja

Chorizo ​​i jaja

Odličan recept moje majke za meksičku chorizo ​​(začinjenu kobasicu) s umućenim jajima.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Odrastajući, imali smo za doručak neku od standardnih američkih namirnica - kremu od pšenice, zobene pahuljice, vafle, pržena jaja, palačinke (bez žitarica obloženih šećerom u ovom domaćinstvu!) - i nekoliko stvari koje nikad nisam vidio ni kod jednog od svojih prijatelja kuće - huevos, i moj omiljeni chorizo sa jajima.

Moja majka je porijeklom porijeklom i izgledom, a iako ne govori ni kapljicu španskog, ona i dalje kuha ono što su je naučile njena majka, baka i rodbina, odrastajući u Tucsonu u Arizoni.

Tako smo sami u svom bloku imali chorizo ​​ili meksičku kobasicu s jajima. Nisam ni znao da je chorizo ​​ime kobasice, a ne jelo sve dok nisam bio u dvadesetim godinama.

Šta je chorizo?

Začinjena svinjska kobasica. Dok je španska verzija obično začinjena paprikom i češnjakom, meksički chorizo ​​začinjen je čili papričicama.

Video sam chorizo ​​koji se poslužuje u meksičkim restoranima najčešće kao prilog kobasice, poput slanine. Skuhamo jaja s jajima i dodamo malo grožđica, čija slatkoća daje neki balans začinjenom čiliju u chorizo.

Ako ne možete naći meksički chorizo

Chorizo ​​možda nije dostupan tamo gdje ste. Imamo jednostavan recept za chorizo ​​koji se može napraviti u kući.

Samljeti jednu kilo svinjetine, ne previse fino. Dodajte 1 žličicu soli, 1 kašiku crvenog čilija u prahu; 1 veliki češanj češnjaka dobro izmrvite sa 2 kašike jabukovog sirćeta, dodajte u meso i dobro izmiješajte.

Recept za chorizo ​​i jaja

Sastojci

  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili masnoća slanine
  • 1/3 šalice nasjeckanog luka (zeleni, crveni ili žuti luk) fakultativno
  • 1/4 kilograma meksičke chorizo ​​kobasice, izvađen iz kućišta kobasice
  • 3 kašike grožđica - namočene u vrućoj vodi 10 minuta i ocijeđene
  • 5 do 6 jaja
  • Sol
  • Tortilje - fakultativno
  • Cilantro - fakultativno


Chorizo ​​kobasica iz Whole Foods. Whole Foods ima standardni recept i začine za pravljenje chorizo ​​kobasica i na zahtjev vas može nadoknaditi ako ne vidite da je prikazana.

Metoda

1 Kuhajte luk: Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. U tavi zagrijte kašiku maslinovog ulja ili masnoće slanine. Dodajte nasjeckani luk (po želji) i kuhajte dok ne omekša.

2 Dodajte chorizo ​​i grožđice: Nakon što omekša, preselite luk na stranu tave i dodajte grudice chorizoa u tavu. Pomoću drvene lopatice razdvojite komade kobasice. Dodajte grožđice.

Mešajte dok se kobasica ne skuva, iako nije nužno da se porumeni. Ako ne koristite mršavi chorizo, iscedite višak masnoće iz tave prije nego što nastavite.

Ako ne koristite mršavi chorizo, možda ćete prvo htjeti kuhati chorizo, isušivši višak masnoće, a zatim je uklonite na tanjir, dok u ostatku masnoće kuhate luk. Mi obično kuhamo s mršavim chorizom, tako da višak masnoće nije problem.

3 Dodajte jaja:Jaja razvaljajte jedno po jedno u tavu. Razbiti žumance i umiješati jaja u kobasicu. Dodajte lagano posipanje soli.

Stalno miješajte dok jaja ne počnu da se postavljaju, ali su i dalje vlažna. Ukloniti sa toplote.

Poslužite odmah uz zagrijanu kukuruznu tortilju i cilantro kao prilog.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: How Traditional Spanish Chorizo Is Made. Regional Eats (Novembar 2021).