Najbolji recepti

Klasični listovi vafla

Klasični listovi vafla

Izdvojeno u 12 recepata za upotrebu leće i 16 recepata koje djeca mogu napraviti za majčin dan

Autentično „klasični“ recept za vafelj od brašna

Vafli su ozbiljan posao u mom domaćinstvu koji voli doručak, a nedavno sam usmjerio pogled na majku svih ambicija obasjanih javorom: Klasični vazelin. Ovo je tako jednostavan i bezvremenski doručak, zaključio sam da će biti lako-seljački smisliti dobar recept za vaflice.

Malo kopajte po receptima za vafle od pinjenog mlijeka i možete pronaći sve vrste „klasičnih“ recepata koji koriste sve, od kukuruznog škroba do kokosovog brašna. Siguran sam da su ti recepti odlični, ali htio sam ih napravitistvaran pljeskavice. Vrsta kakva bi napravila moja baka, sa 100% pinjenim mlijekom i bez iznenađujućih dodataka ili zamkanih zamjena. Samo osnove ovog recepta za vafle, molim vas i hvala.

Dvije vreće brašna, nekoliko desetaka jaja i nekoliko kutija puter-kasike, a mislim da imam pobjednika recepta za vafle! Hrskavi izvana, meki u sredini i bogatog maslačnog ukusa, ovi vazelini od pinjenice samo mole džem i sirup.

Jednostavan recept za vafelj? Ovisi o metodi.

Ovo je jednostavan recept za vafle. Ali čak i sa samo pinjenim mlijekom, brašnom, jajima i rastopljenim maslacem kao glavnim sastojcima, postoji iznenađujući broj načina na koji ćete ove vafle od pinjenice sastaviti. Čini se da postoji pola desetak načina kako napraviti vafle. Ko je znao? Koliko je težak ili jednostavan vaš recept za vafle, uvelike zavisi od toga da li tučete jaja, odvajate jaja itd.

Eksperiment: Najbolji način pravljenja vaflja

Nakon dužeg razmišljanja, odlučio sam isprobati sljedeće testove za recept za vafle:

  1. Metoda s jednom posudom: Pomiješajte suhe sastojke, napravite udubinu u sredini za tekućine, a zatim sve promiješajte. Zašto? Lako ih možete napraviti dok još spavaju.
  2. Metoda s dvije posude:U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke, a tekuće sastojke u drugoj, a zatim vlažne umiješajte u suve.Zašto? Na taj se način tekući sastojci temeljito izmiješaju prije nego što izađu na suvo, čime ćete dobiti ravnomjerniju konzistenciju tokom cijelog. Ovo je ujedno i metoda koju je koristila većina recepata za vafle od pinjenog mlijeka koje sam pronašla.
  3. Odvojite jaja:Isto kao i metoda sa dvije posude, ali odvojite žumance i bjelanjke. Žumance se meša sa tečnostima, a zatim tečnosti prelaze u suve sastojke. Na kraju se u tijesto ubaci nezgnječeni bjelanjka.Zašto? Ovu neobičnu metodu prvi put sam otkrio u receptu za palačinke na The Kitchn. Ispostavilo se da je to sjajan trik i manje mukotrpan od udaranja u bjelanjke, pa sam pomislio da bih ovdje pokušao.
  4. Umutite bjelanjke:Isto kao i gore, osim što sam istukla bjelanjke u mikseru dok ne zadrže meke vrhove prije nego što ih umutite u tijesto.Zašto?Mnogi recept za vaflje kuku se gore i dolje da to čini lepše, laganije, lepršavije vaflje ili palačinke.

I pobjednik je…

Rezultati su bili zaista iznenađujući. Svi vafli od pinjenice izlazili su iz željeznog vatela s lijepo zlatnom kore i nježnom unutrašnjošću - nema pritužbi. Jedini problem je bio u tome što su serije bile gotovo identične.

Očekivao sam da ću vidjeti neke značajne razlike između vafla od pinjenice, a posebno sam se nadao vafelima napravljenim od tučenog bjelanjka. Ali istina, teško sam razabrao partije. Pogledajte sami!

Lijevo udesno: jedna zdjela, dvije posude, odvojena jaja, pretučen bjelanjka

Kako napraviti vafle: moj zaključak

Ako želite da se to riješi nit-metoda, metoda sa jednom posudom napravila je savršeno fine vaflje, ali imali su uvijek tako nešto gušće i manje ujednačene teksture od ostalih metoda. Obe verzije bjelanjka, pretučene i nepobijeđene, imale su uvijek tako nešto svjetliju teksturu, ali lično nisam imao osjećaj da vrijedi uložiti napor. Ako ću izvaditi mikser i bjesnoću s bjelanjcima, bolje da za svoje probleme uzmem nekoliko super superspecijalnih vafla.

Za mene se držim metode dvije posude za moj recept za vafle od pinjenice. Ovo je opcija Goldilocks: savršen kompromis jednostavnosti nasuprot napora. Na kraju koristite dvije zdjele, ali rezultati su vrijedni dodatnog čišćenja.

Kako napraviti vaflje hrskave

Imao sam jedan težak problem sa svojim vafelima od pinjenice: hrskavi faktor. Ravno iz željeznog pegla, vafli su imali zlatnu, lagano hrskavu vanjštinu koju sam volio, ali ova je brzo izblijedjela dok su se vafle hladili.

Rješenje je prepeći vaflje u pećnici na nekoliko minuta - nešto što sam otkrio dok sam pokušavao da zadrži toplu partiju prije posluživanja. Ovo uklanja malo dodatne vlage i daje hrskavu vanjsku školjku koja ostaje hrskava čak i kad se vafle ohlade. Pet do deset minuta na 250F će obaviti trik; mnogo duže i počinju postajati žilavi i suhi.

  • Čitaj više! 3 savjeta za pravljenje hrskavih vafla

Kako poslužiti vaflje u gužvi

Trik u pećnici također uredno rješava problem opsluživanja cijele obitelji odjednom. Prebacite svaku šaržu vafla u rernu kako su spremne, pustite da se hrskavi, a zatim poslužite. Možete čak i ove paprike od leptira napraviti dan ili dva unaprijed i samljeti ih u pećnici (ili tosteru!) Neposredno prije posluživanja.

Jedna zadnja nota: ako želite ekstra-ekstrahrskave vaflice zamijenite polovinu pljeskavice punim ili 2% mlijeka. Probao sam ovu zamjenu u jednoj finalnoj partiji testa, i iako krši moje 100% pravilo pljeskavice, do zlata pravi neke hrskave vaflice.

Još klasičnih ideja za doručak!

  • Francuski tost
  • Puhava jaja
  • Palačinke od leptira
  • Hrskave mrlje
  • Muffins za jutarnju slavu


Pogledajte video: 찹쌀와플바 Chocolate Coating Sticky Rice Waffle Bar - Korean Street Food (Decembar 2021).