Tradicionalni recepti

Klasična jela od mesa

Klasična jela od mesa

NAJBOLJI mesni ikad! Naučite kako da napravite mesni kruh od mljevene govedine, svinjske kobasice, luka, celera, belog luka, jaja, peršuna i krušnih mrvica. Ovaj klasični recept za mesne rezance htjet ćete zadržati pri ruci.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Ovaj klasični recept s mesnim kruhom jedan je od prvih recepata koji smo postavili na našu stranicu prije više od deset godina. Meatloaf je jedna od omiljenih stvari koje moj otac priprema, a kad god znamo da on pravi svoj domaći mesni kruh, idemo u kuću mog roditelja na večeru.

Video! Kako napraviti klasičnu mesnu krpu

Kako napraviti ukus mesa od mesa

Trik mog oca u mesu? On miješa italijansku svinjsku kobasicu (napola slatku, napola začinjenu) sa mljevenom govedinom. Originalni recept potječe iz starog broja gurmana (travanj 1994.) i moj otac ga je tijekom godina mijenjao prema svom ukusu (uključujući korištenje italijanske kobasice umjesto obične mljevene svinjetine). To nije običan mesni kruh.

Domaći mesni ogrtač vrijedi vremena

Potrebno je malo više vremena za pripremu da bi se napravila baza od mljevene mrkve, luka, celera i belog luka, ali toliko je vrijedno toga! Poput divovske italijanske mesne okruglice, u obliku hljeba. Mesne pogače.

Može izgledati kao da je sofritto dodatni korak za mesni hljeb koji zahtijeva mnogo vremena, ali možete lako staviti povrće u procesor za hranu ili mini sjeckalice kako biste ubrzali vrijeme pripreme. Manja veličina mljevenja koju možete dobiti s procesom pripreme hrane pomoći će i da se mesni štruca bolje drži zajedno.

Koliko dugo kuhati mesni kolač

Budući da je slanutka prilično gusta upakovana u teglu od kruha, potrebno je malo vremena za pečenje. Također je treba peći na relativno niskoj temperaturi, tako da vanjska strana ne završi pečenje i ne počne sušiti prije nego što se napravi centar.

Pecite ovaj mesni kruh oko sat vremena na 350 ° F, a zatim ga provjerite termometrom za meso koji je umetnut u sredinu mesne štruce - centar bi trebao biti najmanje 155 ° F kada bude gotov.

Ne možete dobiti dovoljno mesnog mesa?

  • Bourbon roštilj mesni pokrivač
  • Grčki mesni špinat sa špinatom i fetaima
  • Turska mesna juha
  • Marokanski mesni orah
  • Toskanski mesni okrug sa umakom od gljiva

Klasični mesni recept

Italijanska kobasica pravi razliku u ovom receptu s mesnim rezama! Mi koristimo kombinaciju začinjenog i slatkog, ali imate samo jednu, odaberite slatku italijansku kobasicu.

Ako nemate pristup začinjenoj mljevenoj svinjetini ili italijanskoj kobasici, pomiješajte u običnu mljevenu svinjetinu po pola čajne žličice sjemenki komorača, italijanske začine i ljutog umaka.

Uštedite vrijeme pripreme tako što ćete grubo sjeckati celer, mrkvu, luk, zeleni luk i češnjak te ih pulsirati u uređaju za obradu hrane ili mini sjeckalici da biste ih fino nasjeckali.

Sastojci

  • 2 kašike nezaslađenog maslaca
  • 1 šolja sitno sjeckanog luka
  • 1 rebra celera, sitno sjeckana
  • 1 šargarepa, sitno sjeckana
  • 1/2 šalice sitno sjeckanog zelenog luka, uključujući zelje zelenog luka
  • 3 češnja češnjaka, mlevena (oko 1 kašika)
  • 2 kašike soli (koristite 1 1/2 kašike ako koristite italijansku kobasicu)
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 kašike Worcestershire sosa
  • 2/3 šalice kečapa, podijeljeno 1/3 i 1/3
  • 1 1/2 kilograma mljevene govedine
  • 3/4 kilograma začinjene mljevene svinjske kobasice ili italijanske kobasice (mješavina slatkog i ljutog ako koristite veze)
  • 1 šolja mrvica svježeg hljeba (uzmite nekoliko kriški svježeg hljeba i pulsirajte u blenderu dok ne budete imali mrvice)
  • 2 velika jaja, malo tučena
  • 1/3 šolje mljevenog lišća peršina

Metoda

1 Pećnicu prethodno zagrejati na 350 ° F, sa stalkom u sredini rerne.

2 Kuhajte povrće: U velikoj tavi s debelim dnom otopite puter, na srednje jakoj vatri. Kad se maslac počne pjenati, u šerpu dodajte sitno sjeckani luk, celer, šargarepu, zeleni luk i češnjak i kuhajte 5 minuta.

Pokrijte tavu i kuhajte još 5 minuta, dok mrkva ne omekša, miješajući svako toliko.

Začinite solju i biberom. Dodajte Worcestershire umak i jednu trećinu šalice kečapa. Kuvati još minutu i skloniti sa vatre da se ohladi.

3 Napravite mesnu štrucu: Nakon što se povrće ohladi na dodir, stavite ih u veću zdjelu sa mljevenom govedinom, italijanskom kobasicom, jajima, krušnim mrvicama i peršunom. Upotrijebite svoje (vrlo čiste) ruke da ih miješate dok se sve ne ravnomjerno rasporedi.

4 Stavite u tepsiju s kruhom, prekrijte kečapom: Smjesu s mesnim štrudama stavite u tepsiju s hljebom (4x8 ili 5x9) i pritisnite da se kompaktni postane u tavi. Ili možete oblikovati samostojeći hljeb na obloženu tepsiju. Prekrijte mesnu štrucu s ostatkom kečapa.

5 Pecite: Pecite 1 sat na 350 ° F, ili dok termometar za meso koji se umetne u sredinu mesnog pokrivača ne očita 155 ° F.

Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim metalnom lopaticom nježno podignite mesni kruh iz tave za kruh do tanjira za posluživanje.

6 servirati:Izrežite na debele kriške za posluživanje. Kruh od mesa čini sjajne ostatke, samo se rashladi i ponovo podgrijava. Kriške su dobre i u sendvičima.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Punjene mesne rolnice - prste da poližeš! (Novembar 2021).