Neobični recepti

Klasični kolačići sa skraćenim pecivom

Klasični kolačići sa skraćenim pecivom

Shortbread je proslava jednostavnosti - kombinacija putera, šećera i brašna koja dodaje na puno više.

Pecivo je jedan od prvih projekata pečenja koje sam ikada rešio - u kući prijatelja u 4. razredu pod intenzivnim nadzorom njene majke. Ne sjećam se puno kolačića, ali sjećam se da su bili prilično osnovni. Mislim, gde su bili čokoladni čips?

Video! Kako napraviti kolače sa kratkim hljebom

ŠTA JE KRATAK?

„Kratki“ deo peciva odnosi se na nedostatak razvoja glutena u ovom kolaču. Tečnost aktivira gluten, ali zato što u receptu nema tečnosti (i puno masti), gluten nema šansu da se razviju u duge niti proteina koji, pak, drugim pecivima daju svoju žvakastu teksturu.

Budući da se gluten drži „kratkim“, dobijamo nježan, mrvi kolačić koji se topi u ustima.

NAJBOLJE BRUTO ZA KRATAK KRUG

Napomena o maslacu - možete napraviti ukusno pecivo koristeći bilo koji maslac koji inače kupujete, ali ako uživate u okusu maslaca, predlažem vam da koristite vrhunski maslac u evropskom stilu. Moj lični favorit je Kerrygold.

Europska je maslačka gušća (aka više masnoće, manje vode) od uobičajenog maslaca u supermarketu i čine bogata i aromatizirana peciva. Ovaj recept sam testirao koristeći obje vrste sa odličnim rezultatima!

Moja jedina napomena za maslac u evropskom stilu je da ili budite sigurni da ćete pronaći nezaslađeni maslac ili smanjiti sol u receptu ako koristite slani puter.

NE PREUZIMAJTE DUGE!

Iako koristimo kratko tijesto, tijesto je moguće pretjerano raditi, uzrokujući da kolačići postanu čvrsti. Najbolji način da izbjegnete tvrd kolačić je da previše ne rukujete tijestom.

Prerađivač hrane čini brzi posao kombiniranja sastojaka i sprječava me da pretrpim tijesto.

Kada pravim kolačiće za izrez, prvi put pokušavam izrezati što više kolačića, tako da samo ponovo narežem komadiće i ponovo razvaljam tijesto.

ZABAVA SA KRATKIM KRVOM!

Jednostavnost Shortbread-a daje ga beskonačnim adaptacijama. Možete ga prilično oblikovati na bilo koji način - uvaljajte ga u trupcu i krišku, razvaljajte ili izrezujte na rešetku ili istisnite reznicama za kolače, utisnite u okruglu teglu za torte i narežite na klinove prije pečenja ili ako želite ' Opet maštajte i imate kalupe za kolačiće, a testo možete utisnuti u zamršeni dizajn.

Takođe možete aromatizirati pecivo sa svim vrstama sastojaka, od listova čaja, matče, praha od sušenog voća, orašastih plodova i čokolade.

Osobno volim orašasti kratki kruh - orah je moj omiljeni! Volim blagu gorčinu oraha sa slatkim, masnim krastavcem. Kad god dodam orahe ili čak čokoladu, sam je meljem (ili naribam) prilično sitno. U slučaju orašastih ljutih kašica, cilj mi je da okus bude dio tijesta, za razliku od miješanja. Također nalazim da veliki komadi narušavaju oblik izrezivanja.

KAKO ČUVATI KRATKE KOKOJE

Shortbread je izvrstan kolačić za kuhanje, jer se dobro drži na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Živim u pustinji, pa ih držim u kontejneru kako im ne bih presušio - međutim, kad sam živio u Michiganu i Oregonu, vlaga je bila neprijatelj. Tamo sam otkrio da čuvanje kolačića u poklopljenoj posudi sa paketom silikagela (samo ih spremam iz drugih pakiranja hrane) čuva vlažnost zraka.

Ovi kolačići se takođe dobro smrzavaju, a zamrzavam ih u vrećici za zamrzavanje iz koje sam izvukao što više zraka. Čuvat će ih mjesec dana ili više, ali iskreno, nikad ih nemamo tako dugo.

LJUBITE DOBRU KUĆU? DAJTE OVOGA ISPROBAJTE!

  • Želite aromatičan spin na klasiku? Isprobajte ove kolačiće od narandžaste čokolade sa kratkim hljebom.
  • Kolači od bademovog peciva čine orašastu maslačku poslasticu!
  • Trebate kolačić prilagođen alergijama? Isprobajte kolačiće od čokoladnog čokolade „Kikiriki puter“!
  • Nježni, mekani smrznuti šećerni kolačići za pobjedu!
  • Slice i ispecite Pistacio maslac kolačići su uvijek omiljeni publici!


Pogledajte video: Brzi čokoladni keks. Easy Chocolate Cookies Recipe (Novembar 2021).