Neobični recepti

Kokosov orah i pasulj

Kokosov orah i pasulj

Riža dugog zrna, kuhana u kokosovom mlijeku s pasuljem, omiljeno prilog Jamajke.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Kada su radili na našem nedavnom receptu sa jajaičkim curryjem od koza, ono što se najčešće pojavilo kao pratnja bilo je nešto što oni s Jamajke nazivaju "riža i grašak". (Nekoliko komentatora je predložilo i ovo jelo.)

Tradicionalno je "grašak" golubovi grašak, koji je često zamenjen grahom bubrega (to je ono što koristimo). Riža se kuha u kokosovom mlijeku.

O moj bože. Ovo je jedno od onih koji jedva čekam da ga napravim. Zamislite to kao karipsku verziju cajunskog crvenog pasulja i riže.

Naša verzija se malo razlikuje od tradicionalne riže i graška po tome što za početak recepta umačemo luk i češnjak, pa dodamo malo svježeg naribanog đumbira za dodani zing.

Poslužite ga sa curryjem, pečenim mesom, piletinom ili sve samo od sebe. Riža je posebno dobra s malo soka od limete narezanog na posluživanje.

Recept od kokosovog riže i pasulja

Čili se kuha cijeli s rižom i tu je tu samo za malo ukusa. Pirinač uopće ne postaje vruć, jer ostaje cjelovit i na kraju ga odbacite.

Sastojci

  • 2 kašike biljnog ulja
  • 1/2 žutog luka, sjeckani
  • 4 češnja luka, seckana
  • 2 šalice riže dugog zrna
  • 1 kašika soli
  • 1 žličica naribanog svježeg đumbira
  • 1 šolja vode
  • 1 šalica pilećih zaliha (ili povrća za vegetarijanske opcije)
  • 2 šolje kokosovog mlijeka
  • 1 grah od bubrega od 15 unci, isprani i ocijeđeni, ili 1 1/2 šalice kuhanog graha
  • 2 kašike sušenog timijana
  • 1 cijeli škotski poklopac čilea (može zamijeniti cijeli habanero)
  • Vapno (neobavezno)

Metoda

1 umak luk: U srednjem loncu zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i dinstajte 4-5 minuta, dok na ivicama ne počnu smeđe boje.

2 Dodajte beli luk i pirinač: Dodajte beli luk i rižu, sve dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute, često miješajući.

3 Dodajte preostale sastojke: Dodajte naribani đumbir, sol, vodu, zalihe i kokosovo mleko i dobro izmešajte. Dodajte bubreg i preko svega pospite timjak. Dodajte čitav škotski kapak čile (ili habanero); rižu će začiniti slično kao lovorov list.

4 Cook: Donesite na laganoj vatri, a zatim smanjite toplinu i poklopite. Rižu treba napraviti oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti riže koju koristite (kod nekih dugozrnih riža potrebno je duže kuhanje). Provjerite nakon 15 minuta.

5 Uklonite iz toplote, pokrijte: Nakon što završite, skinite sa vatre i poklopite 10 minuta.

6 servirati: Napunite vilicom. Ako želite, pospite s malo soka od limete. Odbacite habanero (ili ga pojedite, ako se usudite!)

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Praktična žena - 1. Otvaranje kokosa, 2. Kokosovo mleko, 3. Pinakolada na tri načina (Novembar 2021).