Tradicionalni recepti

Kokosovi makaroni

Kokosovi makaroni

Kokosovi makaroni! Ovi slatki kokosovi kolačići izvana su malo hrskavi, ali iznutra meki i žvakaći, sa tajnim sastojkom kako bi bili dodatno glatki.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Kokosovi makaroni su obično žvakaći poslovi.

Super slatko. Super žvakaće.

Poput unutrašnjosti bara Almond Joy. (Moj otac, usput, voli Almond Joy, ima ga na poklon za Noć vještica znajući da nas ostali neće dirati i da će imati više za sebe.)

Ja? Nije veliki obožavatelj.

Odnosno, sve dok nam susjedova kuharica Evie nije donijela makarone. Meka i glatka iznutra. Lagano slatko. Nema problema s teksturama. Divno.

Tajni sastojak makarona

Evie tajni sastojak? Jabučna hrana sok od jabuka.

Tako je, hrana za bebe. To je samo najglađi umak od jabuka koji možete dobiti, a dolazi u prikladno malim staklenkama. Ne treba ti toliko.

Koji zdrobljeni kokos da kupim

Nakon više serija i puno eksperimentiranja, otkrio sam da također trebate koristiti nezaslađeni kokos, pomalo fino samljeveni. Zaslađeni kokos neće raditi jer ga nećete moći dovoljno razgraditi čak ni u prerađivaču hrane.

Glatka ili hrskava tekstura

Također sam malo eksperimentirao s količinama sastojaka. Otkrio sam da dobijete glatki kolačić kroz i ako koristite dvije šalice kokosa, ali ako želite hrskaviju, teksturiranu površinu, u smjesu trebate dodati još malo, možda još 1/4 šalice kokosa .

Kako čuvati makarone

Svoje makarone čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi između slojeva voštanog papira. Na sobnoj temperaturi zadržaće se oko nedelju dana.

Makarone možete i zamrznuti. Dobro ih umotajte u aluminijsku foliju, a zatim prebacite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje ili drugu posudu. Oni će zadržati najmanje mjesec ili više. Da se odmrzne, odmotajte ih i ostavite da sjednu na šalteru nekoliko sati.

Isprobajte ove druge omiljene recepte od kokosa

  • Kakao Kokosovi makaroni
  • Kokosovi kolači od čokoladnog čokolade
  • Kokosovi kolači sa smesom od kokosovog vrhnja
  • Kokosovi tuiles
  • Kokosova pita od banane od kokosa

Recept za kokosove makarone

Ni pod kojim uslovima ne možete koristiti kokos sa smanjenim udjelom masti za ovaj recept. Čak i podrivanje dela kokosa sa reduciranom masnoćom rezultiraće tijestom koje se ne želi držati zajedno ili kolačima koji su previše suhi da bi bili dobri.

Ako želite glatku površinu kolačića, koristite 2 šalice. Ako želite hrskavu površinu kolačića s puno creva, koristite 2 1/4 šalice.

Sastojci

  • 1/3 šalice (60 g) bjelanjaka (od 2 velika velika jaja, ili čajna kašika i pol manje od onoga što možete dobiti od 3 velika jaja)
  • 3/4 šalice šećera (5 1/2 oz, 150 g)
  • 2 do 2 šalice srednje žlice nezaslađenog kokosa (5,5 do 6,17 oz, 150-175 g)
  • 5 kašika glatke nezaslađene juneće umake (redovna ili dječja hrana)

Metoda

1 Zagrijte pećnicu na 425 ° F.Poravnajte lim za pečenje pergamentom ili silikonskim prostirkom.

2 Stisnite kokos: Stavite nezaslađeni kokos u prerađivač hrane. Puls 60 sekundi.

3 sastojka zagrejati i izmiješati: Pomiješajte bjelanjke, šećer, kokos i jabuk u srednje velikoj tavi s debelim dnom.

Dobro promiješajte i zagrijte na srednje jakoj vatri, često mešajući, dok se sastojci dobro ne sjedine, a smeša formira glatku pastu i toplu je na dodir (oko 120 ° F).

Ako vam se mješavina čini previše suva ili tvrda da bi se kroz vrećicu za cijevi dodala još malo jabuka. Ako vam se mješavina čini previše vlažna, dodajte još malo kokosa.

4 gomile cijevi na lim za pečenje: Stavite toplu smjesu u vrećicu za slastičarstvo i visoke obloge na cijev stavite na lim za pečenje, udaljeno oko inča i pol.

Alternativno, oblikujte muljeve sa žlicom veličine 1 žlice.

Ostavite da se formirani kolačići presuše oko 15 minuta prije pečenja.

5 Pecite: Pecite kolačiće dok ne počnu dobivati ​​boju na rubovima gdje se kolačić susreće sa tavom, 5 do 7 minuta.

6 Cool: Pustite da se ohladi na tavi nekoliko minuta, a zatim pažljivo podignite oblog za pečenje sa kolačićima sa tela i stavite na stalak. Kolačići će se učvrstiti dok se ohlade. Kad se ohladi, skinite ga sa obloge.

Čuvajte u zatvorenoj kutiji do 5 dana na sobnoj temperaturi.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Profesionalni recept: Francuski Macaroni - French Macaron (Novembar 2021).