Tradicionalni recepti

Kokosovi tuiles

Kokosovi tuiles

Žvakavi, zakrivljeni slatki kokosovi kolačići, poput spljoštenih i lučnih makarona.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Moj otac ima nešto za slatkiše od kokosa.

On čak kupuje i Almond Joy da je dijeli na Noć vještica, znajući da ih mi ostali nećemo pojesti.

Pa kad je pronašao ovaj recept za tuilove od kokosovog oraha, neku vrstu zakrivljenog kolača poput makarona, u starom broju Gourmet (maj 1986.) sve ga je prekrivao.

Kad smo ga molili da ih napravi opet jer su prvi put bili tako dobri, nema problema. Gotovo. Jej!

Tuile su tako nazvane jer podsećaju na obložne krovne pločice, a tuile je francuska riječ za crijep. Tata je također skrenuo još jednu referencu na riječ u svom skraćenom OED-u, a tuil je čelična ploča koja se koristila u srednjovjekovnom oklopu za zaštitu bedara. Različita pravopisa, isti korijen, isti zakrivljeni ravni oblik.

Kokosov tuiles recept

Recept iz časopisa Gourmet, maj 1986.

Sastojci

  • 1/4 šalice (1/2 štapića) nezaslađenog maslaca, omekšao (pogledajte kako brzo omekšati puter)
  • 1/2 šalice šećera
  • 2 velika bjelanjaka, lagano tučena
  • 3 kašike brašna
  • 2 šalice zaslađenog isjeckanog kokosa, lagano tostiran, podjeljen

Metoda

1 Zagrejati pećnicu na 400 ° F.

2 Umutite puter, šećer, pa umutite u jaja: Pomoću električne miksere tucite puter. Dodajte šećer i tuku dok lagano i tečno ne provri. Dodajte bjelanjke po malo, tukući polako nakon svakog dodavanja. Bežite 5 sekundi ili dok smjesa ne postane glatka.

3 Dodajte brašno i kokos: Preko smeše izlijte brašno i lagano ga prepolovite sa 1 1/2 šolje kokosa.

4 Izlijte na lim za pečenje, pospite kokosom: Kašiku zaobljenih kašika smjese stavite na 3 centimetra na ploče za pečenje koje su namazane ili koristeći Silpat.

Preostalom 1/2 šalice kokosa malo pospite po sredini svake runde.

5 Pecite: Pecite okruglice na 400 ° F na srednjem stalku pećnice 6 do 9 minuta ili dok rubovi ne porumeni.

6 Ogrnite hladne kolačiće preko valjaka: Kolačiće ostavite na plehima za pečenje pola minute, ili dok ne postanu dovoljno čvrsti da zadrže oblik. Zatim ih prevucite bočnim dijelom valjaka ili boce.

(Ako su kolačići postali previše čvrsti da se premažu, stavite ih u toplu rernu na nekoliko minuta da omekšaju.)

Ostavite da se kolačići potpuno ohlade.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Tuiles au Carambar - 750g (Novembar 2021).