Neobični recepti

Bakalar izrezan u maslinovom ulju sa svježim rajčicama

Bakalar izrezan u maslinovom ulju sa svježim rajčicama

Brz i jednostavan recept za ribu saširanu u maslinovom ulju, s talijanskim biljem i svježim rajčicama.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Molimo pozdravite Hanka jer dijeli jedan od svojih omiljenih načina pripreme ribe sa svježim vrtnim rajčicama. ~ Elise

Paradajz i riba prirodni su par. Njihova slatkoća i kiselost oživljavaju mršavu, bijelu ribu poput bakalara, mola ili morskog psa, i smanjuje dio snažne masne ribe poput plavca i skuše.

Ovo je varljivo lako jelo koje zahtjeva malo pažnje dok ga kuhate. Ribu vrlo nježno kuvate u tavi, zatim napravite ono što je u biti topla vinaigretta s rajčicama i maslinovim uljem.

Možda ćete primijetiti da za ovaj recept treba četvrtina šalice maslinovog ulja. To možda djeluje puno, ali ulje čini temelj umaka za ribu. Treba vam i da se riblja fileta peku dok se kuhaju.

Ovom metodom ribu nikad ne usmjerite. Skuhate drugu stranu fileta namazajući ga vrućim uljem. Rezultat je nježnijeg okusa koji ide dug put prema sprečavanju raspada vaše ribe.

Bakalar izrezan u maslinovom ulju sa receptom za svježe rajčice

Ovaj će recept uspjeti sa širokom lepezom riba. Napravili smo to sa pacifikom iz Tihog oceana, ali svaka mršava bela riba - lisnica, đubre, poljole, crveni riba itd. - će uspeti, kao i oljica skuša ili plavuša.

Za ovaj recept preporučujemo upotrebu tankog fileta. Deblji fileti trebaju više vremena za kuhanje, pa je stoga potrebno više vremena za grickanje.

Sastojci

  • 1 kilogram tankih fileta ribe bez kože
  • Sol
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 velika svježa rajčica izrezana na komade
  • 2 kašike italijanske začine
  • Mrlje od Tabasca ili drugog ljutog sosa
  • Crni biber po ukusu

Metoda

1 Pripremljeni fileti: Uklonite sve filete s fileta i osušite ih. Riblje filete dobro posolite i stavite na dasku za rezanje.

2 umaka sa jedne strane: U tavi za umak ugrijte maslinovo ulje i stavite ga na srednje jake vatre 2 minute. Dodajte riblji file koji bi trebalo lagano kiviti. Kuhajte nesmetano 90 sekundi.

3 Baste ribe s uljem vruće tave: Kad vidite dno ribljih fileta neprozirno, nagnite tavu i pomoću velike kašike gnječite vrhove ribe vrućim uljem. Radite to stalno dok vrh fileta ne počne ljuskiti, oko 3 minute.

4 Dodajte paradajz, začine: Dodajte komadiće paradajza, italijansku začin i prokulicu Tabasca. U tavi se okrenite da se sjedini i pustite da ovo kuha 90 sekundi. Isključite toplotu.

5 Zarolajte rajčicu za emulgiranje sosa: Na tanjur stavite riblji file. Izgnječite rajčicu u tavi i dodajte crni biber po ukusu; ovo zakretanje treba emulgirati umak. Izgnječite malo rajčice i sos za sve i poslužite odjednom.

Poslužite uz hrskavi kruh i suho vino od ruža.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Sušene rajčice u maslinovom ulju. Dried Tomatoes In Olive Oil (Decembar 2021).