Neobični recepti

Kolumbijska pileća supa

Kolumbijska pileća supa

Kolumbijska pileća supa napravljena od pilećih butina i nogu, luka, kukuruza, krompira, cilantroa, kaprera i posebnog kolumbijskog soka Ajiaco.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Ovo je naša adaptacija klasičnog kolumbijskog recepta za piletinu pod nazivom Ajiaco. Juha ovisi o korištenju nekoliko različitih vrsta krumpira, koje su porijeklom iz Južne Amerike.

Juha se servira sa raznim garniturama, uključujući i posebnu salsu „Aji“ koja zaista definira jelo.

Ajiaco supa ima sve vrste varijacija, ali čini se da se svi oslanjaju na krumpir - koji se kuha toliko dugo da se otopi, zgušnjava supu - kukuruz (obično na kuku) i piletinu.

Odlučili smo sitno narezati russet krumpir kako bi se brzo rastopili, a temeljnu čorbu očistili smo uranjanjem blenderom, čime smo uštedjeli na vremenu kuhanja.

Ako nemate uranjač miksera, možete ili pročistiti bazu za juhu u blenderu ili je samo kuhati dok se narezani krumpir ne otopi.

Ovdje je važno upotrijebiti komade piletine oko kostiju, jer su oba jeftinija i juha od juhe učinit će je ukusnijom.

Garni su na vama. Gotovo uvijek uključuju kapre, avokado i kilantro, a često će sadržavati salsu ili kremu, koja je, ovisno o vašoj perspektivi, ili tanka kisela pavlaka ili gusta redovna krema.

Za završetak jela koristili smo sitne, raznobojne krumpire, ali možete koristiti bilo koju mješavinu krumpira - samo pripazite da ne koristite sve russe. Crveni krumpir, ljubičasti krumpir, mahune i mali Yukon zlatnici su dobar izbor.

Recept za koprivsku supu od piletine

Prava verzija ovog jela zahtijeva posebnu biljku zvanu guasca, koja je jedinstvenog ukusa. Dodali smo lovorovo lišće da se negdje zatvorimo.

Sastojci

Sastojci supe:

  • Pileća bedra i noge od 3 kilograma, koža uklonjena, dobro isprana
  • 1 veliki bijeli ili žuti luk, sjeckani
  • 1 kilogram russet krumpira, oguljen i na kockice
  • 5 češnja češnjaka, mlevenih
  • Sol
  • 1 1/2 četvrtine vode
  • 1 kvart pilećih zaliha
  • 1 kašika kumina
  • 3 lovorova lista
  • 2 kilograma sitnog krumpira, raznih boja
  • 2 uši svježeg kukuruza, isjeckani poprečno u rupe 1-2 inča

Aji sastojci:

  • 4 luka (samo beli i svetlo zeleni delovi)
  • 2 romske ili druge šljive rajčice, sjemenke i sjeckanje
  • 2 svježeg škotskog poklopca ili habanero čilija ili 2 svježa vruća crvena čilija, stabljika i sjemenki uklonjeni (nosite rukavice, NE dirajte oči!)
  • 1/4 šalice svježih listova cilantroa
  • 3 kašike soka od limuna ili limete
  • 1/4 žličice košer soli
  • Garniš: kapre, kisela pavlaka, avokado, cilantro

Metoda

1 Kuhajte piletinu, russet, luk i češnjak na zalihama i u vodi: U veliku posudu (najmanje 8 kvadrata) stavite piletinu, na kockice russet krompir, sjeckani luk i češnjak te dodajte 1 1/2 četvrtine vode i četvrt pilećeg zaliha.

Zagrijte kuhanje na jakoj vatri, a zatim smanjite jačinu na jakoj vatri.

Dodajte kumin, lovorov list i sol po ukusu. Pustite je tako dok meso ne popali kosti piletine - bilo od 45 minuta do 1 sata, 15 minuta.

2 Izvadite pileće i lovorovo lišće i pire dodajte dio juhe: Kad je piletina gotova, izvadite je i lovorov list iz supe i stavite u veliku zdjelu. Ako ćete juhu temeljiti u bazenu ili ubacivanjem juhe u običan mikser u serijama, učinite to sada.

3 Lepša baza za juhu s dodatnim krompirom: Ulijte očišćenu osnovu juhe u lonac i stavite na laganoj vatri. Dodajte drugu porciju krumpira i kuhajte dok ne omekša, oko 20-40 minuta, ovisno o veličini.

4 Izgnječite pileće meso s kostiju: Dok se krompir kuha, isecite meso s pilećih kostiju i ostavite.

5 Napravite salsu: Istukujte sve sastojke u procesoru hrane dok fino ne budu mleveni. Prebacite u posudu za serviranje.

6 Kuhajte kukuruz u zalihama: Komade kukuruza na kukuruzi bacite u suhu za kuhanje i kuhajte 5 minuta.

7 servirati: Juhu poslužite sa salsom, kaparima, narezanim avokadom, pavlakom i kilantrom u odvojenim posudama. Neka ljudi dodaju garniture na svoje vlastite obroke.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Knedle Za Supu. Kako Ih Napraviti. Dumplings for Soup (Decembar 2021).