Mljeveno zelje kuhano dok ne provri, slanina, luk, češnjak, sirće, šećer i jedna ljuta sosa.
Kredit za fotografiju: Elise Bauer
Moj otac je početkom ove godine pronašao ovaj Louisiana recept za zeleno ogrlice u Wall St. Journalu koji smo sada napravili nekoliko puta.
Svaki put se pitam zašto ih ne pravimo češće, tako su dobri!
Čini se da kombinacija slanine, luka, zaslađenog jabučnog sirćeta i sosa od ljute paprike neutralizira prirodnu gorčinu zelenila.
Volite li ogrlice od ovratnika? Ako je tako, koji je vaš omiljeni način pripreme? Javite nam u komentarima.
Ovratnik od zelenog s receptom za slaninu
Kuharski savjet: nemojte prekuvati slaninu. Trebao bi biti jedva smeđi oko ivica, a još uvijek pomalo sirovog izgleda u sredini.
Sastojci
- 4 trake slanine debljine, narezane poprečno na 1/2 inčne komade
- 1 mali žuti luk, nasjeckan
- 2 režnja češnjaka, mlevena
- 2 kašike šećera
- 1 kašika košer soli
- 1/2 kašike svježe mljevenog crnog papra
- Nekoliko crtica ljuti sos
- Jabukovo sirće 1/4 šalice
- Zeleno ogrlice od 2 kilograma, uklonjene stabljike, narezane na trake širine 3 inča (mogu zamijeniti kelj ili blitvu)
- 1 šalica pilećeg bujona (ili vode) *
Metoda
1 Skuhajte slaninu i luk: Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Kuhajte slaninu u tavi dok se tek ne počne smeđati po ivicama, povremeno miješajući.
Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i tek počne smeđati.
2 Dodajte beli luk, sol, biber, šećer i ljuti sos. Kuhajte dok češnjak ne postane mirisan, oko minut.
3 Dodajte sirće, dinstajte, i kuhajte dok se količina tekućine ne smanji na pola, miješajući i istrljajući sitneći komadiće sa dna lonca.
4 Dodajte nasjeckano zelje i pileći luk (ili vodu) i dovedite kuhati. Smanjite temperaturu na srednje nisku. Kuhajte, povremeno mešajući, sve dok zelene ogrlice ne pocrne i ne izgube sjaj.
Začinite po ukusu dodatnim sirćetom i ljutim umakom.
Servirajte sa nekim sokovima od tave.
Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!
