Tradicionalni recepti

Ovratnik Zeleni sa slaninom

Ovratnik Zeleni sa slaninom

Mljeveno zelje kuhano dok ne provri, slanina, luk, češnjak, sirće, šećer i jedna ljuta sosa.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Moj otac je početkom ove godine pronašao ovaj Louisiana recept za zeleno ogrlice u Wall St. Journalu koji smo sada napravili nekoliko puta.

Svaki put se pitam zašto ih ne pravimo češće, tako su dobri!

Čini se da kombinacija slanine, luka, zaslađenog jabučnog sirćeta i sosa od ljute paprike neutralizira prirodnu gorčinu zelenila.

Volite li ogrlice od ovratnika? Ako je tako, koji je vaš omiljeni način pripreme? Javite nam u komentarima.

Ovratnik od zelenog s receptom za slaninu

Kuharski savjet: nemojte prekuvati slaninu. Trebao bi biti jedva smeđi oko ivica, a još uvijek pomalo sirovog izgleda u sredini.

Sastojci

  • 4 trake slanine debljine, narezane poprečno na 1/2 inčne komade
  • 1 mali žuti luk, nasjeckan
  • 2 režnja češnjaka, mlevena
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašika košer soli
  • 1/2 kašike svježe mljevenog crnog papra
  • Nekoliko crtica ljuti sos
  • Jabukovo sirće 1/4 šalice
  • Zeleno ogrlice od 2 kilograma, uklonjene stabljike, narezane na trake širine 3 inča (mogu zamijeniti kelj ili blitvu)
  • 1 šalica pilećeg bujona (ili vode) *

Metoda

1 Skuhajte slaninu i luk: Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Kuhajte slaninu u tavi dok se tek ne počne smeđati po ivicama, povremeno miješajući.

Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i tek počne smeđati.

2 Dodajte beli luk, sol, biber, šećer i ljuti sos. Kuhajte dok češnjak ne postane mirisan, oko minut.

3 Dodajte sirće, dinstajte, i kuhajte dok se količina tekućine ne smanji na pola, miješajući i istrljajući sitneći komadiće sa dna lonca.

4 Dodajte nasjeckano zelje i pileći luk (ili vodu) i dovedite kuhati. Smanjite temperaturu na srednje nisku. Kuhajte, povremeno mešajući, sve dok zelene ogrlice ne pocrne i ne izgube sjaj.

Začinite po ukusu dodatnim sirćetom i ljutim umakom.

Servirajte sa nekim sokovima od tave.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: PEČENA SLANINA (Decembar 2021).