Tradicionalni recepti

Kuskus sa pistacijama i marelicama

Kuskus sa pistacijama i marelicama

Marokanski kuskus sa pistacijama i suhim marelicama

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Voliš kuskus?

Nedavno sam imao posebno dobar obrok u lokalnom restoranu koji je služio piletinu s roštilja sa kuskusom koji je bio napunjen pirjanim pistacijama i malo harisse. Pojela sam svaku zadnju granulu kaše na svom tanjiru.

Inspirirani, napravili smo vlastitu verziju, s pistacijama i nešto nasjeckanim suhim marelicama, crvenim lukom, limunovim sokom i peršinom. Tako dobro! Posebno s piletinom na žaru.

Bilo bi dobro i s marokanskim pilećim tagineom. Osušene marelice pružaju ljuskice slatkoće koje se dobro uravnotežuju s pistacijama, limunom i lukom.

Imate li omiljenu pripremu kuskusa? Javite nam o tome u komentarima.

Kuskus sa receptom za pistacije i marelice

Ovaj recept zahtijeva kuskus u kutiji koji je dostupan u većini američkih supermarketa. Ovaj kuskus je unaprijed kuhana kaša koja zahtijeva minimalnu pripremu. Kuhanje sirovog kuskusa mnogo je više uključen postupak, koji ovdje ne pokrivamo u ovom receptu.

Sastojci

  • 1/2 šolje nasjeckanog crvenog luka
  • 1/4 šolje limunovog soka
  • 1 kutija od kuskusa od 10 unci, otprilike 1 1/3 šolje
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podjeljeno
  • 1 kašika soli, plus još po ukusu
  • 1/2 šalice ljutih pistacija *
  • 10 suhih marelica, sjeckanih
  • 1/3 šolje nasjeckanog peršuna
  • Neobavezno 2 žličice harisse, pripremljene ili domaće (pogledajte ovaj recept Paula Wolfert harissa)

* Ako imate pristup samo pečenim pistacijama, iskoristite ih i preskočite korak 2 u uputama za postupak.

Metoda

1 Otopljeni luk namočite u limunovom soku: U manju posudu stavite nasjeckani luk. Prelijte sok od limuna preko luka, stavite na stranu i ostavite da se luk namoči u limunovom soku.

2 tost pistacija: Tostirajte pistacije u maloj tavi na srednje jakoj vatri dok lagano ne porumeni i postane mirisno. (Budite pažljivi kada pečete orahe, mogu brzo sagorjeti ako ne obratite pažnju!) Skinite sa vatre i stavite u malu posudu da se ohladi.

3 Kuhajte kuskus: U srednju posudu stavite 2 šalice vode i stavite da prokuha. U vodu dodajte jednu žlicu maslinovog ulja i jednu žličicu soli. Nakon što se sol otopi, umiješajte kuskus, isključite toplotu i pokrijte lonac. Maknite lonac s vrućeg gorionika i ostavite kus-kus pare, poklopljeno, 5-6 minuta.

4 Kombinirajte sastojke za pravljenje salate: Isjecite kuskus u veliku zdjelu i prosipajte vilicom. Umiješajte harisu, ako koristite. Umiješajte pistacije, sjeckane marelice i peršun. Umiješajte i sok crvenog luka i limuna. Dodajte još jednu kašiku maslinovog ulja, dobro promiješajte i dodajte sol po ukusu. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: KUS-KUS. SALATA ILI OBROK ODLUČITE SAMI. kuhaj i peci (Januar 2022).