Tradicionalni recepti

Šunka od ostatka ostatka brusnice

Šunka od ostatka ostatka brusnice

Savršena glazirana šunka za praznike! Spiralno izrezani pršut sa brusnicom, pomorandžom, senfom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Spremni ste za praznični pršut?

Glazirani šunka je vjerovatno jedno od najlakših, svečanih i isplativih pečenja koje možete poslužiti za veliko okupljanje. Šunka se već kuva kada ga kupite, tako da sve što stvarno trebate učiniti je zagrijati i glazirati.

Za ovu šunku glaziranu od brusnica izrađujemo glazuru od brusnica sa želeom sosom od brusnica, sokom od naranče i integralnim senfom.

Slatko je i pikantno, sa tragovima narandže i gorčine. Savršena kombinacija ukusa za pršut!

Kada kupujete šunku, imate nekoliko izbora. "Spiralni rez" znači da je šunka već prethodno narezana oko kosti, što olakšava vrijeme kada dođe vrijeme za posluživanje. Za ovaj recept koristimo spiralno rezanu šunku, ali jednostavno biste mogli upotrijebiti ne-rezanu šunku.

Šunke se prodaju kao polovine. Polovine šunke dolaze ili u prerezu gornje zadnje noge - „stražnjica“ ili jastuk, ili u odseku potkolenice - kraj „kraka“. Polovica „stražnjice“ uključuje kosti zgloba kuka koje može biti malo neprijatno za rezanje, ali je malo masnije i samim tim malo ukusnije.

Rez “shank” ima samo jednu ravnu kost i nešto mršavije meso. Ako na tržištu pokušavate shvatiti koji je to, rez "stražnjice" imat će zaobljeniji kraj, dok će rez "potkoljenice" biti sužniji s izraženijim krajem.

Potražite šunku bez dodane vode ili sa samo prirodnim sokovima. Ove će šunke biti najatraktivnije.

Recept za šunku od glazirane brusnice

Isprobali smo nekoliko različitih jelli sos od brusnica po ovom receptu i otkrili da nam se marka Ocean Spray najbolje dopala.

Ako koristite šunku koja nije prethodno narezana, nanesite vanjsku kožu i masnoću dijamantskim uzorkom kao što je opisano u našem glaziranom pečenom šunki s medom senfa.

Sastojci

Glaze:

  • 1/2 limenke žele džema od soka od brusnica
  • 1/4 šolje soka od pomorandže
  • 2 trake narandže
  • 2 do 3 kašike smeđeg šećera
  • 1 kašika senfa od celog zrna

Šunka:

  • 1/2 šunke narezanog spiralno (oko 9 kilograma, plus ili minus), kost, prirodni sokovi ili bez dodane vode

Metoda

1 Neka šunka sjedi na sobnoj temperaturi: Pustite šunku da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati prije kuhanja. To će pomoći da se šunka ravnomjernije zagrijava u pećnici, uz manji rizik od presušivanja vanjskih ivica.

2 Zagrijte šunku: Šunku dobro zamotajte u aluminijsku foliju, stavite u posudu za pečenje i zagrejte u pećnici od 275 ° F 2 do 2 1/2 sata (ovisno o veličini šunke, moglo bi biti manje ili više vremena), dok unutarnja temperatura je 100 ° F. (Već je kuvano, samo je zagrejete.)

3 Napravite glazuru: Stavite žele džem umak od brusnica u malu posudu na tihoj vatri. Umutite sok od naranče i smeđi šećer dok se smeđi šećer ne otopi. Dodajte trakice naranče. Zagrijati do mjehurića i umutiti dok ne postane glatko. Zatim sklonite sa vatre, izvadite narančaste trakice i umiješajte senf.

4 Glazura šunke: Kad je šunka gotova, izvadite iz rerne. Otvorite foliju i obojite šunku polovinom glazure. Šunku držite nepokrivenu i vratite u rernu, pecite na 425 ° F 10 minuta.

5 Glazura ponovo i peci: Izvadite iz rerne i premažite je ostatkom glazure. Vratite se u rernu na najnižem stalku i pecite 5 do 10 minuta (najmanje 6 centimetara od grijaćeg elementa) dok se glazura lagano ne porumeni i karamelizira.

6 Rezite oko kosti: Prebacite pršut na tanjur za posluživanje. Koristite nož za rezanje da biste rezali oko kosti da biste odvojili spiralno izrezane kriške od kosti. Ako želite, sipajte malo preostalih sokova za šunku preko šunke. (Odličan ukus!)

Obavezno sačuvajte kost za juhu od šunke!

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Kako sačuvati šunku. konzerviranje (Januar 2022).